सामग्री

• साहित्य
• वितळलेल्या चरबी आणि कॉर्नफ्लोरपासून ग्रेव्ही
• वितळलेल्या चरबी आणि पीठ पासून ग्रेव्ही
• मांस चव ग्रेव्ही
• पाऊल टाकण्यासाठी
• पद्धत 1 पैकी 1: कॉर्नस्टार्चसह वितळलेल्या चरबीची ग्रेव्ही
• कृती 3 पैकी 2: पीठासह वितळलेल्या चरबीची ग्रेव्ही
• 3 पैकी 3 पद्धत: गोमांस चव ग्रेव्ही
• गरजा

बीफ ग्रेव्ही गोमांस स्टॉक आणि एक जाडपणासह बनविणे सोपे आहे. पारंपारिकरित्या, गोमांसची ग्रेव्ही भाजलेल्या किंवा इतर मांसच्या वितळलेल्या चरबीपासून बनविली जाते, परंतु गोमांस स्टॉकसह गोमांस-चव असलेली ग्रेव्ही बनविणे सोपे आहे - हा लेख गोमांस ग्रेव्ही बनवण्याचे काही मार्ग दर्शवितो. परंतु चेतावणी द्या: एकदा आपण होममेड ग्रेव्हीचा स्वाद घेतला की आपण पुन्हा कधीही पॅकेट्ससाठी सेटल होणार नाही!

साहित्य

ग्रेव्ही सुमारे 500 मि.ली.

वितळलेल्या चरबी आणि कॉर्नफ्लोरपासून ग्रेव्ही

• भाजून 2 चमचे (30 मि.ली.) वितळलेल्या चरबीचे
• कॉर्नस्टार्चचे 2 चमचे
• पाणी 60 मि.ली.
• 500 मिली गोमांस स्टॉक
• मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार

वितळलेल्या चरबी आणि पीठ पासून ग्रेव्ही

• 2 चमचे (30 मि.ली.) चरबी, कमी केल्याने स्किम्ड केले
• 1 ते 2 चमचे पीठ
• मांसाच्या साठ्यासह 500 मि.ली.
• मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार

मांस चव ग्रेव्ही

• पाणी 375 मिली
• 3 चमचे मटनाचा रस्सा पावडर
• 60 मिली पीठ
• 1 मध्यम कांदा, चिरलेला
• 4 चमचे (60 मिली) लोणी

पाऊल टाकण्यासाठी

पद्धत 1 पैकी 1: कॉर्नस्टार्चसह वितळलेल्या चरबीची ग्रेव्ही

1. लहान सॉसपॅनमध्ये शॉर्टनिंग 30 मिली घाला. आपण भाजलेले, स्टीक किंवा इतर मांस शिजवल्यानंतर पॅनमधून दोन चमचे लहान करा. लहान सॉसपॅनमध्ये लहान करा.
   • स्टोव्हवर सॉसपॅन ठेवून ग्रेव्ही घटक गरम ठेवा. उष्णता कमी करा.
   • शक्य तितक्या द्रव बाहेर काढा, परंतु चरबी टाळा.
   • लक्षात घ्या की या प्रकारच्या मांसाच्या ग्रेव्हीसाठी आपल्याला ग्रेव्ही बनवण्यापूर्वी आपल्याला मांसाचा तुकडा तयार करावा लागेल.
2. कॉर्नफ्लोर पाण्यात मिसळा. वेगळ्या वाडग्यात, कॉर्नफ्लॉरचे दोन चमचे 60 मिली पाण्यात मिसळा. पातळ पेस्ट तयार होईपर्यंत ढवळत रहा.
   • थंड पाणी वापरा. अचूक तापमानात काहीही फरक पडत नाही, परंतु ते तपमानापेक्षा थोडा थंड असले पाहिजे.
3. शॉर्टनिंगमध्ये कॉर्नफ्लोअर जोडा. कॉर्नस्ट्रार्च मिश्रण लहान करून सॉसपॅनमध्ये घाला आणि चांगले ढवळा.
   • ग्रेव्ही दृश्यमान होईपर्यंत कमी गॅसवर मारत रहा.
4. गोमांस स्टॉकमध्ये हळू हळू हलवा. सॉसपॅनमध्ये अंदाजे 500 मिली बीफ स्टॉक घाला आणि हळूहळू परंतु नख.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण स्टॉक जोडणे आणि त्यात झोकून देणे दरम्यान वैकल्पिक करू शकता. जर आपण हळूहळू स्टॉक जोडला तर आपण चिकटपणा राखण्यास सक्षम असावे.
   • जर आपल्याकडे ग्रेव्ही आपल्या इच्छेपेक्षा पातळ झाला असेल तर स्टॉक घालणे थांबवा आणि ढवळत राहा, ढवळत राहा, काही द्रव बाष्पीभवन करण्यासाठी.
   • या चरणात किमान पाच मिनिटे लागतात.
   • साठाच्या जागी आपण पाणी, दूध, मलई किंवा भिन्न पातळ पदार्थांचे मिश्रण देखील घेऊ शकता.
5. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. ग्रेव्हीवर औषधी वनस्पती शिंपडा आणि द्रव मध्ये शोषण्यासाठी त्वरीत हलवा.
   • आपल्या स्वत: च्या चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. किती जोडावे याची आपल्याला खात्री नसल्यास, एक चतुर्थांश चमच्याम मिरपूड आणि एक चतुर्थांश मीठ घालण्याचा प्रयत्न करा.
6. त्वरित सर्व्ह करावे. गॅव्हीवरून गॅव्ही काढा आणि ग्रेव्ही बोट किंवा इतर सर्व्हिंग वाडग्यात स्थानांतरित करा. आपल्या जेवणाबरोबर सर्व्ह करा.

कृती 3 पैकी 2: पीठासह वितळलेल्या चरबीची ग्रेव्ही

1. स्वयंपाकाची चरबी मोजण्यासाठी कपात घाला. भाजलेले किंवा गोमांसातील इतर तुकडा शिजवल्यानंतर, पॅनमधून स्वयंपाक चरबी मोजण्यासाठी कपमध्ये घाला.
   • आपल्याकडे असल्यास आपण चरबी विभाजक देखील वापरू शकता. आपल्याकडे एक नसल्यास, मोठा ग्लास मोजणारा कप सर्वोत्कृष्ट कार्य करतो. मोजण्याचे कप वापरा जे कमीतकमी 500 मिली ओलावा धारण करू शकेल.
   • हे लक्षात ठेवा की बीफ ग्रेव्हीची पाककृती केवळ आपणच उरलेले, स्टीक किंवा बाकीचे जेवणात शिजविणारी चरबीयुक्त मांस शिजवल्यास तयार केली जाऊ शकते.
2. चरबी बंद मलई. एक चमचा वापरुन, चरबी शिजवण्याच्या चरबीच्या वरच्या बाजूला काढा. दोन चमचे आरक्षित करा आणि उर्वरित चरबीचा थर काढून टाका.
   • एका लहान सॉसपॅनमध्ये आपण बाजूला ठेवलेले चरबीचे दोन चमचे घाला आणि बाजूला ठेवा.
3. स्वयंपाकाच्या चरबीमध्ये साठा घाला. 500 मिलीलीटर द्रव तयार करण्यासाठी स्वयंपाकाच्या चरबीमध्ये बीफ स्टॉक किंवा बीफचा पुरेसा साठा घाला.
   • आपली इच्छा असल्यास, आपण स्टॉकच्या जागी पाणी, दूध किंवा मलई वापरू शकता, परंतु बीफ स्टॉक किंवा गोमांस स्टॉक अधिक गोमांस चव देईल.
4. आपण बाजूला ठेवलेल्या चरबीच्या चमचेमध्ये पीठ घाला. सॉसपॅनमध्ये चरबीसाठी एक चमचे पीठ घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मध्यम आचेवर गरम करा.
   • नख एकत्र होईपर्यंत पिठ आणि चरबी एकत्र ढवळून घ्या.
   • चरबी आणि मैदा यांचे मिश्रण एक होते रूक्स उल्लेख.
   • जर तुम्हाला जाड ग्रेव्ही पाहिजे असेल तर दोन चमचे पीठ वापरा.
5. हळूहळू स्वयंपाक चरबी घाला. पिठातील पिठ तयार होण्यापासून रोखण्यासाठी सतत कुजबुजत स्वयंपाक चरबी आणि स्टॉक यांचे मिश्रण हळूहळू घाला.
   • शक्य असल्यास, ग्रेव्हीच्या चिकटपणावर अधिक चांगले नियंत्रण ठेवण्यासाठी त्याचवेळी झटकून टाका आणि ओतणे. जर यामुळे अडचणी उद्भवू शकतात तर आपण स्वयंपाक चरबी ओतणे आणि ढवळत नसणे दरम्यान पर्यायी पर्याय बनवू शकता.
6. ग्रेव्ही जाड होऊ द्या. ग्रेव्हीला उकळी आणा आणि घट्ट होईस्तोवर ढवळून घ्या.
   • सॉसपॅनवर झाकण ठेवू नका.
7. Asonतू ग्रेव्ही. हंगामात ग्रेव्हीवर चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला. औषधी वनस्पती शोषण्यासाठी चांगले नीट ढवळून घ्यावे.
   • आपल्याला किती वापरायचे याची आपल्याला खात्री नसल्यास, एक चतुर्थांश चमच्याम मिरपूड आणि एक चतुर्थांश मीठ घालण्याचा प्रयत्न करा.
8. उबदार सर्व्ह करा. गोमांस ग्रेव्हीला ग्रेव्ही बोटमध्ये घाला आणि आपल्या जेवणाबरोबर सर्व्ह करा.

3 पैकी 3 पद्धत: गोमांस चव ग्रेव्ही

1. लहान सॉसपॅनमध्ये दोन चमचे लोणी गरम करा. सॉसपॅन मध्यम आचेवर ठेवा आणि लोणी पूर्णपणे वितळू द्या.
   • एकदा लोणी वितळल्यानंतर पुढील चरणात सुरू ठेवा. लोणी वितळल्यानंतर ते धूम्रपान करीत नाही किंवा फोडत नाही याची खात्री करा.
   • आपण लहान सॉसपॅनऐवजी मध्यम सॉसपॅन देखील वापरू शकता.
   • आपल्याकडे भाजलेला किंवा मांसाचा तुकडा नसल्यास बीफ ग्रेव्हीची ही आवृत्ती देखील बनविली जाऊ शकते. म्हणूनच मॅश केलेले बटाटे किंवा पूर्व-तयार मांस डिशसह वापरणे योग्य आहे.
2. बटरमध्ये कांदा तळा. सॉसपॅनमध्ये वितळलेल्या बटरमध्ये चिरलेला कांदा घाला आणि काही मिनिटे ढवळत रहा.
   • चिरलेला कांदा हलविण्यासाठी उष्मा प्रतिरोधक फ्लॅट स्पॅटुला वापरा.
   • दोन ते तीन मिनिटे किंवा मऊ आणि अर्धपारदर्शक होईपर्यंत कांदा परतून घ्या. कांदा तपकिरी किंवा बर्न करू नका.
3. उरलेले लोणी आणि पीठ घाला. पॅनमध्ये उरलेले दोन चमचे लोणी घाला आणि ते वितळू द्या. ते वितळल्यावर लगेचच 60 मिली पिठात ढवळून घ्यावे.
   • लोणी आणि पीठ किंवा इतर कोणत्याही प्रकारच्या चरबीसह पीठ यांचे मिश्रण एक होते रूक्स उल्लेख. जाड ग्रेव्ही किंवा सॉस बनवण्याचा हा आवश्यक भाग आहे.
   • कांदा, लोणी आणि पीठ चांगले मिसळलेले असल्याची खात्री करा. पिठाचे कोणतेही दृश्यमान गठ्ठे नसावेत.
4. पाणी आणि गोमांस स्टॉक मिसळा. वेगळ्या वाडग्यात उकळत्या पाण्यात व स्टॉक पावडर मिसळा. विसर्जित होईपर्यंत पाण्यात पावडर घाला.
   • आपण प्राधान्य दिल्यास स्टॉक ब्रॉथच्या तीन चमचे जागी तीन मांस स्टॉक चौकोनी तुकडे देखील वापरू शकता.
5. राउक्समध्ये मांस-चवयुक्त द्रव जोडा. सॉसपॅनमध्ये बटर, पीठ आणि कांदा हळू हळू मांस-चव असलेल्या द्रव घाला. ढेकूळ तयार होण्यापासून टाळण्यासाठी ढवळत असताना एकत्र व्हिस्क घाला.
   • आपण एकाच वेळी ओतणे आणि झटकणे शक्य नसल्यास, थोडे द्रव घालणे आणि नंतर राउक्सद्वारे द्रव चाबकाच्या दरम्यान पर्यायी.
   • ओलावा जोडताना गुळगुळीत चिकटपणा ठेवण्याचा प्रयत्न करा.
6. ग्रेव्ही घट्ट होईपर्यंत शिजवा. मध्यम आचेवर गॅव्हीवर उकळी आणा आणि काही मिनिटे शिजू द्या.
   • ग्रेव्हीमध्ये शिजवताना प्रत्येक वेळी हलवा.
   • सॉसपॅन कव्हर करू नका.
7. उबदार सर्व्ह करावे. ग्रेव्हीला ग्रेव्ही बोट किंवा इतर सर्व्हिंग बॉलमध्ये चमच्याने घाला. आपल्या जेवणाबरोबर सर्व्ह करा.
8. तयार.

गरजा

• लहान सॉसपॅन किंवा सरासरी सॉसपॅन
• चमच्याने मिसळणे
• बीटर
• लहान वाटी
• ग्रेव्ही चमचा
• ग्रेव्ही बोट