तळणे कसे

व्हिडिओ: कुरकुरीत तळलेले मासे/crispy fish fry by JYOTI’S Recipe

सामग्री

2 पैकी 2 पद्धत: भरपूर चरबी (तळलेले) सह तळणे
टिपा
आपल्याला काय आवश्यक आहे

1 आपले स्वयंपाक तेल काळजीपूर्वक निवडा. कमी उकळत्या बिंदूसह लोणी आणि इतर तेले कार्य करणार नाहीत. रेपसीड तेल, द्राक्षाचे तेल, भाजी तेल, कॉर्न तेल, शेंगदाणे तेल, केशर तेल आणि सूर्यफूल तेल निवडा.

ऑलिव्ह ऑइल पदार्थ तळण्यासाठी चांगले काम करते.

2 एक तळण्याचे पॅन घ्या. बहुतेक खाद्यपदार्थांमध्ये ते मुक्तपणे भाजण्यासाठी ते पुरेसे खोल असावे. आपण लांब हँडलसह खोल कास्ट लोह कवटी देखील वापरू शकता. पॅनमध्ये ¼ तेल भरा.

3 कढईत तेल घाला, स्टोव्ह चालू करा आणि पहा. जर तेल खूप गरम झाले आणि धूम्रपान करण्यास सुरवात केली तर तुम्ही स्वतःला जाळू शकता. लांब बाही, एक एप्रन घाला आणि स्वयंपाकाचे हातमोजे जवळ ठेवा.

4 तेल 163 ते 177 सी पर्यंत गरम करा. जर तुम्ही लाकडी चमचा तेलात बुडवला तर तेल चमच्याभोवती फुगेल. अंतिम अचूकतेसाठी आपण स्वयंपाक थर्मामीटर देखील वापरू शकता.

5 अन्न थेट तेलात ठेवा. त्यांना उंचावरून गरम तेलात कधीही सोडू नका. तेलाच्या फोडणीमुळे गंभीर जळजळ होऊ शकते.

6 बाजू गोल्डन ब्राऊन झाल्यावर अन्न पलटवा. आपण स्पॅटुलासह अन्नाची धार उचलून भाजण्याची डिग्री तपासू शकता.

7 स्पॅटुला किंवा चिमण्यांनी अन्न पलटवा. समान आकाराच्या तुकड्यांमध्ये अन्न शिजवण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून तळण्याची प्रक्रिया सतत असेल.

8 चिमटे किंवा लहान स्लॉटेड चमच्याने अन्न काढा. पेपर टॉवेलवर ठेवा आणि कोरडे करा. शक्य तितक्या लवकर सर्व्ह करा.

2 पैकी 2 पद्धत: भरपूर चरबी (तळलेले) सह तळणे

1 स्वयंपाक थर्मामीटर घ्या. हे आपल्याला तेलाचे तापमान नियंत्रित करण्यास अनुमती देईल. जर तेलाचे तापमान खूप जास्त असेल तर उत्पादन बर्न होऊ शकते, जर तापमान पुरेसे उच्च नसेल तर उत्पादने मऊ होतील.
2 आपले तेल निवडा. खोल चरबीसाठी भरपूर तेलाची आवश्यकता असते, म्हणून खोल चरबीच्या तेलाची किंमत विचारात घेणे आवश्यक आहे. रॅपीसीड तेल, पीनट बटर आणि भाजीपाला तेल हे सर्व डीप-फ्राय करण्यासाठी ठीक आहेत आणि त्यांना जास्त किंमत लागत नाही.
3 बेंचटॉप कॉम्पॅक्ट डीप फ्रायर, वॉक किंवा डीप स्किलेट खरेदी करा. आपण कास्ट लोहाच्या कढईमध्ये कणिक, भाज्या किंवा मांसाचे लहान किंवा पातळ तुकडे डीप फ्राय करू शकता. जर तुम्हाला संपूर्ण टर्की डीप फ्राय करायची असेल तर तुम्हाला एक मोठा डीप फॅट फ्रायर खरेदी करावा लागेल.
- लक्षात ठेवा, आपल्या डीप फॅट फ्रायरच्या अर्ध्यापेक्षा जास्त आकार किंवा तेलासह कढई कधीही जोडू नका.
4 गरम तेल ओतताना एप्रन, लांब बाही आणि ओव्हन मिट्स घाला. आपण योग्य तापमानावर तेल ठेवल्यास जळण्याची शक्यता कमी होईल.
5 तेल 177C पर्यंत गरम करा. स्वयंपाक थर्मामीटर स्थापित करा आणि तेलाचे तापमान नियमितपणे तपासा. पांढऱ्या ब्रेड क्यूबसह लोणीचे तापमान तपासणे देखील फॅशनेबल आहे, ते 1 मिनिट तळलेले असावे.
6 बॅचमध्ये अन्न तळणे, अन्न समान आकाराचे असणे आवश्यक आहे. अन्न पलटवण्याची गरज नाही, कारण अन्न तेलात मोठ्या प्रमाणात तळलेले असेल.
7 टॉवेल कोरडे ओलसर पदार्थ तेलात बुडवण्यापूर्वी. हे तेलाचा स्प्लॅशिंग टाळेल.
8 गरम तेलात अन्न काही सेंटीमीटर अंतरावर ठेवा. जर अन्न क्रॅम्प असेल तर ते समान तळणार नाहीत. जर तुम्ही खूप लहान तुकडे तळत असाल तर तळण्याची टोपली खरेदी करा.
- मोठ्या तुकड्यांना थोड्या अंतरापासून काळजीपूर्वक खाली करणे आवश्यक आहे जेणेकरून स्प्लॅशिंग होणार नाही.
9 अन्न गोल्डन ब्राऊन झाल्यावर काढून टाका. पॅनमधून काढण्यासाठी स्लॉटेड चमचा किंवा फ्राय बास्केट वापरा. मग त्यांना पेपर टॉवेलवर कोरडे होऊ द्या जेणेकरून ते मऊ होणार नाहीत.
10 पृष्ठभाग कोरडे झाल्यावर तळलेले पदार्थ सर्व्ह करा.

टिपा

नेहमी बेकिंग सोडा आणि स्किलेट झाकण जवळ ठेवा. तेलाला आग लागली तर पाण्याने भरू नका. कढई झाकणाने झाकून ठेवा किंवा बेकिंग सोडा घाला. अग्निशामक हाताशी ठेवणे चांगले होईल.