सामग्री

• साहित्य
• पाऊल टाकण्यासाठी
• पद्धत 1 पैकी 1: ओव्हनसह
• पद्धत २ पैकी: हळू कुकरसह
• टिपा

इंग्लंडमध्ये क्लोटेड क्रीम स्केन्स, मिष्टान्न आणि ताजे फळ दिले जाते; एक लोकप्रिय पदार्थ टाळण्यासाठी अन्यथा सोपी उच्च चहा चालू करण्यासाठी विलासी व्यतिरिक्त म्हणून पाहिले जाते. ज्यांनी कधी क्लॉटटेड क्रीम घेतला नाही त्यांच्यासाठी ते लोणी आणि व्हीप्ड क्रीम दरम्यानच्या क्रॉससारखे दिसते. सर्वांत उत्तम म्हणजे हे बनविणे सोपे आहे आणि त्यात फक्त एक घटक आहे. सर्वोत्कृष्ट क्लॉटेड मलई मलई डायपासून बनविली जाते नाही यूएचटी पास्चराइज्ड आहे. आपण खालील पाककृतींसाठी सुपरमार्केटमधून प्लेन पास्चराइज्ड मलई वापरू शकता, परंतु उत्कृष्ट परिणाम ताजे, सेंद्रीय क्रीम सह प्राप्त केले जातात जे उच्च तापमानास सामोरे गेले नाही.

साहित्य

• मलई (शक्यतो यूएचटी पास्चराइज्ड नाही)

पाऊल टाकण्यासाठी

पद्धत 1 पैकी 1: ओव्हनसह

1. ओव्हन 82 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे. या तपमानावर बराच काळ ठेवल्यास क्लॉटेड मलई उत्कृष्ट विकसित होते.
2. शक्य असल्यास, हाय-फॅट मलई वापरा जी यूएचटी पास्चराइज्ड नाही. पाश्चरायझेशन म्हणजे अन्नाचे तापविणे, सहसा द्रवपदार्थ, अगदी उच्च तपमानापर्यंत, ज्यानंतर ते त्वरित थंड होते. उच्च तापमान सूक्ष्मजंतूंच्या वाढ रोखून खराब होण्याचा धोका कमी करते, परंतु साइड इफेक्ट म्हणून आपण मलईची रचना खराब करते आणि चव बदलता. सर्वात स्वादिष्ट क्लोटेड क्रीम तयार करण्यासाठी, कमी चरबीयुक्त पेस्टराइझ्ड असलेल्या उच्च चरबीयुक्त सामग्रीसह सेंद्रिय मलई वापरा.
3. एका झाकणाने भारी बाटली असलेल्या पॅनमध्ये कितीही मलई घाला. आपली मुख्य चिंता पॅनच्या बाजूने क्रीम किती उंचावेल हे आहे. ते कापण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून क्रीम किमान एक इंच वाढेल आणि तीन इंचपेक्षा जास्त नसेल.
4. क्रीमसह पॅन प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा आणि कमीतकमी 8 तास तेथे ठेवा. पॅनवर झाकण ठेवून ओव्हन बंद करा. एकत्र एकत्रित होणे (गठ्ठा) घालण्यास मलईला सुमारे 12 तास लागू शकतात.
   • 8 तासांनंतर, क्रीमच्या वर जाड, पिवळसर त्वचा विकसित होते. ही क्लॉटेड मलई आहे. ओव्हनमध्ये क्रीम तपासताना, वरच्या बाजूस फ्लोटिंग क्रीममध्ये छिद्र न पाडण्याची काळजी घ्या.
5. ओव्हनमधून क्लोटेड क्रीमसह पॅन काढा आणि खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या. नंतर पॅन आणखी 8 तास फ्रिजमध्ये ठेवा, त्वचेची मोडतोड होऊ नये म्हणून काळजी घ्या.
6. खाली असलेल्या दह्यातील-सारख्या द्रवातून वरती फ्लोटिंग क्रीम काढा. स्वयंपाक आणि बेकिंगमध्ये वापरण्यासाठी मठ्ठा जतन करा. (ताक, पॅनकेक्स, कोणीही?)
7. आनंद घ्या! आपण क्लोटेड मलई तीन ते चार दिवस फ्रीजमध्ये ठेवू शकता.

पद्धत २ पैकी: हळू कुकरसह

1. आपला स्लो कुकर गरम होत आहे का ते तपासा. बर्‍याच स्लो कुकरमध्ये बेस बेसचे तापमान भिन्न असते. क्लोटेड क्रीम तयार करण्यासाठी तापमान हा सर्वात महत्वाचा पैलू असल्याने आपण मलई जास्त गरम करत नाही याची खात्री करुन घ्या. आपला स्लो कुकर सरासरी स्लो कुकरपेक्षा उबदार होत असल्याची आपल्याला शंका असल्यास, खालील गोष्टी करून पहा:
   • आपल्या स्लो कुकरमध्ये फिट असलेली एक मोठी प्लेट शोधा. प्लेट हळू कुकरमध्ये ठेवा आणि प्लेट मध्ये मलई घाला. हळू कुकरमध्ये (मलईच्या प्लेटमध्ये नाही) पुरेसे पाणी घाला जेणेकरून प्लेट कमीतकमी एक इंच (2.5 सें.मी.) पाण्यात बसेल.
   • आपल्या स्लो कुकरसह औ बेन-मेरी पद्धत वापरणे आवश्यक असल्यास त्यानुसार रेसिपी समायोजित करा.आपणास क्रीम सर्वात जास्त शक्य पृष्ठभाग हवे आहे, याचा अर्थ असा की आपल्याला प्लेट क्रीमने भरणे आवश्यक नाही.
2. सर्वात कमी सेटिंगमध्ये स्लो कुकर चालू करा आणि मलई घाला.
3. 3 तास प्रतीक्षा करा, मलईच्या वरच्या भागावर विकसित होणारी पिवळसर त्वचा फोडू नये याची काळजी घ्या. तीन तासांनंतर हळू कुकर बंद करा आणि मलई खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या.
4. पॅन फ्रिजमध्ये ठेवा आणि तेथे 8 तास बसू द्या.
5. स्लॉटेड चमच्याने मठ्ठ्यामधून गोठलेल्या मलईला वेगळा करा. स्वयंपाक आणि बेकिंगमध्ये वापरण्यासाठी मठ्ठा जतन करा.
6. आनंद घ्या! क्लॉटेड मलई वापरण्यापूर्वी खोलीच्या तपमानावर येऊ द्या. 3 ते 4 दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते.

टिपा

• आपल्याकडे औ बेन-मेरी पॅन नसेल तर आपण स्वतः बनवू शकता.