रेस्टॉरंटमध्ये चांगली परिचारिका किंवा होस्ट असणे

व्हिडिओ: आईला फक्त एक वेळचं जेवण तिच्या कुटुंबासोबत शेअर करता येतं WWYD

सामग्री

पाऊल टाकण्यासाठी
3 पैकी भाग 1: संघटित रहाणे
3 पैकी भाग 2: ग्राहकांना शुभेच्छा
3 पैकी भाग 3: आपल्या ग्राहकांना बसायला सांगा
टिपा

होस्ट किंवा होस्टेस म्हणून, आपण रेस्टॉरंटमध्ये पहात असलेले पहिले आणि शेवटचे व्यक्ती आहात. म्हणूनच आपण नेहमी सावध, विचारशील आणि कार्यक्षम असावे. रेस्टॉरंट व्यवस्थित ठेवणे, ग्राहकांना आनंदी ठेवणे आणि प्रत्येक टेबलवर काय चालले आहे यावर लक्ष ठेवणे ही आनंदी ग्राहकांची खात्री करण्यासाठी आपल्याला करण्याच्या काही गोष्टी आहेत.

पाऊल टाकण्यासाठी

3 पैकी भाग 1: संघटित रहाणे

सेवा सुरू होण्यापूर्वी आपल्याकडे सर्वकाही असल्याची खात्री करा. आपल्याकडे पुरेशी पेन आणि मार्कर असणे आवश्यक आहे, आपण उभे असलेल्या टेबल्स आणि कागदाचे विहंगावलोकन जेणेकरून आपण गोष्टी लिहू शकाल. आपल्याला दुसर्‍या कशाची आवश्यकता असल्यास व्यवस्थापकाला विचारा. तेथे देखील पुरेशी स्वच्छ कटलरी असल्याची खात्री करा.
रेस्टॉरंटच्या प्रत्येक भागावर लक्ष ठेवा. सारण्यांच्या व्यवस्थेचा आढावा घ्या आणि कोणत्या वेटरचा विभाग आहे. प्रत्येक विभागात किती सारण्या आहेत, प्रत्येक गटात किती लोक आहेत आणि प्रत्येक गट किती वाजता येईल याचा मागोवा ठेवा. हे आपल्यासाठी सर्वात उपलब्ध टेबलांसह सर्व्हरवर नवीन सारण्या नियुक्त करणे सुलभ करेल.
- जर रेस्टॉरंट आरक्षण घेत असेल तर आपल्या टेबलांसह विहंगावलोकन करण्यापूर्वी आपण त्यांच्यावर प्रक्रिया केली आहे हे सुनिश्चित करा.
आपल्या वेटरशी संवाद साधा. वेटरचे हात फक्त दोन टेबलांसह भरलेले असतात आणि जेव्हा ते आधीच सहा टेबलांची सेवा देतात तरीही एखाद्याला मदत करू शकतात तेव्हा आपल्याला हे माहित असणे आवश्यक आहे. अधिक वेटर काय हाताळू शकतात हे जाणून घेण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे त्यांच्याशी बोलणे. हे विसरू नका की आपण सर्व एकाच संघाचे सदस्य आहात!
- शक्य असल्यास ग्राहकांना तिथे ठेवण्यापूर्वी वेटर नवीन टेबलाची सेवा करण्यास तयार आहे का ते विचारा. असा गट येतो तेव्हा आपण वेटरना मोठ्या गटाची सेवा करण्यास वेळ मिळाला का ते विचारू शकता.
टेबल्स ठेवण्यासाठी खोलीभोवती फिरत रहा. कधीकधी व्यस्त शिफ्ट दरम्यान आपण कोणता टेबल आधीच सोडला आहे त्याचा ट्रॅक गमावू शकता. अशावेळी आपल्याला एखाद्याला आपली सीट घेण्यास सांगावे लागेल आणि आपल्या टेबल्सचे विहंगावलोकन घेऊन खोलीभोवती फिरणे आवश्यक आहे. व्यापलेल्या म्हणून चिन्हांकित केलेल्या सारण्या शोधा, परंतु जेथे आता कोणीही बसलेले नाही. कोणते विभाग आधीच ग्राहक मिष्टान्न खात आहेत हे आपण देखील तपासू शकता, कारण त्या विभागातील वेटरकडे लवकरच टेबल विनामूल्य असेल.
आवश्यक असल्यास टेबल साफ करण्यास मदत करा. आपल्याकडून कदाचित स्पष्ट सारण्यांमध्ये मदत करण्याची अपेक्षा केली जात नाही, परंतु आवश्यक असल्यास आपण मदत करण्यास तयार असले पाहिजे. टेबल पुसून टाका, कटलरी घाला आणि आपल्याकडे आणखी काही नसताना खुर्च्या समायोजित करा.

3 पैकी भाग 2: ग्राहकांना शुभेच्छा

ग्राहकांना हसू देऊन अभिवादन करा आणि रेस्टॉरंटमध्ये त्यांचे स्वागत करा. आपण रेस्टॉरंटमध्ये चांगली छाप पाडण्याची पहिली संधी आहात, म्हणूनच नवीन ग्राहक येतील तेव्हा आपण लक्ष देणार असल्याची खात्री करा. ग्राहकांना मनापासून अभिवादन करा आणि ते परत येत असल्यास ग्राहक त्यांना नावे कॉल करा. ग्राहकांना थोडा वेळ थांबण्याची गरज असल्यास ताबडतोब त्यांना कळवा जेणेकरून ते खाऊ घालण्यासाठी इतर योजना बनवतील की नाही याचा निर्णय घेऊ शकतात.
- जेव्हा कोणी येईल तेव्हा आपण दुसर्‍या ग्राहकाशी वागत असाल तर नवीन ग्राहकांना हसून म्हणा, "मी तुझ्या बरोबर आहे!"
गटामध्ये किती लोक आहेत हे विचारा. असे समजू नका की रेस्टॉरंटमध्ये जाणारे दोन लोक आपोआप संपूर्ण गट बनवतील. उर्वरित गट अद्याप मार्गावर असू शकतात. तर किती लोकांसाठी टेबल प्रदान केले जावे हे नेहमी विचारा.
ग्राहकांना टेबल प्राधान्य असल्यास त्यांना विचारा. थोडीशी विस्तीर्ण लोकांना थोडीशी जागा नियुक्त केल्यावर तेवढे आरामदायक वाटत नाही आणि मोबाइल नसलेल्या ग्राहकांना दाराजवळ बसणे आवडेल जेणेकरून त्यांना इतके चालणे आवश्यक नाही. उत्कृष्ट निर्णय घ्या आणि आपल्या ग्राहकांना कोठे बसण्यास आवडेल असे विचारण्यास घाबरू नका.
फोनला त्वरित उत्तर द्या. रेस्टॉरंटमधील होस्ट सामान्यत: फोनला उत्तर देण्यास जबाबदार असतो. फोनला जलद आणि व्यावसायिक उत्तर दिल्याचे सुनिश्चित करा. रेस्टॉरंटचे नाव, आपले नाव सांगा आणि कॉलरला विचारा की आपण त्यांना कशी मदत करू शकता. कृपया आपण तिथे असता तेव्हा थांबायला सांगा.
जरी रेस्टॉरंट व्यस्त असले तरी शांत रहा. जेव्हा शिफ्टची गर्दी सुरू होते तेव्हा आपले थंड ठेवणे कठिण असू शकते, परंतु जर आपण अस्वस्थ असाल तर संपूर्ण रेस्टॉरंट अव्यवस्थित होऊ शकते. आपण ताणतणाव असल्यास, एक दीर्घ श्वास घ्या आणि लक्षात ठेवा की सर्वात व्यस्त शिफ्ट देखील काही तासांमध्ये संपेल.

3 पैकी भाग 3: आपल्या ग्राहकांना बसायला सांगा

आपल्या ग्राहकांना त्यांच्या टेबलावर मार्गदर्शन करा. आपण आपल्या ग्राहकांपेक्षा वेगाने चालत नाही याची खात्री करा. त्यांच्याहून थोड्या पुढे जा, आपल्या हातात मेनू आणि कटलरी घ्या आणि त्यांना योग्य टेबलावर ठेवा. ग्राहक खाली बसण्यापूर्वी हे टेबल ठीक आहे की नाही ते विचारा.
जर त्यांना जास्त वेळ थांबवावा लागला असेल तर त्यांची क्षमा मागितली पाहिजे. बर्‍याच ग्राहकांनी रेस्टॉरंटमध्ये बसण्यासाठी किमान 10 मिनिटे थांबण्याची अपेक्षा केली आहे, खासकरुन जर त्यांनी आरक्षण दिले नसेल. जर आपल्या ग्राहकांना जास्त काळ थांबावं लागलं असेल तर त्यांना त्यांच्या टेबलावर सोडत असताना त्यांना मनापासून दिलगिरी व्यक्त करा. आपण त्यांना विनामूल्य पेय किंवा appपटाइझर देऊ शकत असल्यास व्यवस्थापनाला विचारा (परंतु आपल्याला परवानगी मिळाल्याशिवाय ग्राहकांना याचा प्रस्ताव देऊ नका).
पाहुणे आरामदायक आहेत याची खात्री करा. जेव्हा रेस्टॉरंट व्यस्त नसते तेव्हा ग्राहकांना व्यापलेल्या टेबलाशेजारी न ठेवण्याचा प्रयत्न करा. साहजिकच, रेस्टॉरंट पूर्ण भरल्यावर ग्राहकांना इतर जेवणाच्या शेजारीच बसावे लागेल, परंतु प्रत्येकाला आरामदायक जागा मिळण्यासाठी पुरेशी जागा असल्याचे सुनिश्चित करण्याचा प्रयत्न करा.
विभाग फिरवा. फिरणार्‍या विभागात ग्राहकांना ठेवून, आपण हे सुनिश्चित करू शकता की आपले सर्व वेटर काही पैसे कमवू शकतात. विभाग फिरविणे एकाच वेळी एकाधिक टेबलांद्वारे वेटर्सना आच्छादित करण्यास प्रतिबंधित करते.
प्रत्येक अतिथीसाठी टेबलवर मेनू आणि कटलरी घाला. आपण एकाच वेळी सर्व मेनू टेबलवर टाकू नये कारण हे असभ्य आणि डिसमिसिव्ह दिसेल. त्याऐवजी, प्रत्येक ग्राहकांसाठी काळजीपूर्वक एक मेनू द्या आणि आपण टेबल सोडण्यापूर्वी आपल्या ग्राहकांना बसलेले असल्याचे सुनिश्चित करा.
- आपल्या ग्राहकांसाठी पाणी किंवा इतर लहान वस्तू घेण्यासाठी सज्ज व्हा. त्यांनी त्यापेक्षा अधिक विचारल्यास, कृपया त्यांना हे स्पष्ट करा की वेटर तिथेच आहे.
ग्राहक निघून गेल्यावर त्यांच्याशी बोला. आपण ज्या व्यक्तीशी संवाद साधत आहात तो शेवटचा आपण आहात, म्हणून रेस्टॉरंटमधून बाहेर पडताना मैत्रीपूर्ण निरोप घ्या. हे त्यांना जेवणाचा आनंददायक अनुभव मिळाल्यासारखे वाटेल.