सामग्री

• पाऊल टाकण्यासाठी
• भाग 1 चा भाग: टर्की तयार करणे
• 4 चा भाग 2: भरणे आणि साल्टिंग
• भाग 3 चा भाग: भाजून खाणे
• 4 चा भाग 4: टर्की विश्रांती घ्या आणि त्यावर कोरीव काम करा
• टिपा

मोठे किंवा छोटे टर्की तयार करणे आपल्या विचार करण्यापेक्षा सोपे आहे. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, योग्य प्रकारे तयार केलेल्या टर्कीने सुरुवात करा, नंतर स्वयंपाक करताना कोंबडी कोरडे ओसरत नाही याची खात्री करण्यासाठी पावले उचला. ओव्हनमध्ये टर्की कशी निवडायची, हंगामात आणि जाळी कशी करावी हे जाणून घेण्यासाठी वाचा.

पाऊल टाकण्यासाठी

भाग 1 चा भाग: टर्की तयार करणे

1. एक टर्की निवडा. टर्की ही एक वस्तू आहे ज्यातून काही अधिक पैसे खर्च करता येतील. लांब-गोठविलेली, प्रदर्शन-विंडो किंवा संरक्षक-उपचारित टर्की ताजी, उपचार न करता टर्की म्हणून चवदार (आणि तयार करणे अधिक कठीण) म्हणून कोठेही नाही. टर्की निवडताना खालील गोष्टी लक्षात ठेवाः
   • सुपरमार्केटऐवजी आपल्याला कसाई कडून नवीन टर्की मिळू शकेल का ते पहा. कातर्यांकडे बरेचदा फ्रेश मांस असते.
   • एक बिनबाही टर्की शोधा. हे अन्यथा टर्कीच्या मांसाला कृत्रिम चव देते.
   • आपण जेवण तयार करीत आहात अशा लोकांच्या संख्येसाठी पुरेसे मोठे टर्की निवडा. एक छोटी 12-14 पौंड टर्की सुमारे 10 लोकांना खायला देईल, मध्यम 16 ​​ते 15 पौंड मध्यम आणि 20 किंवा त्यापेक्षा जास्त लोकांसाठी एक 18-21 पौंड टर्की पुरेसे आहे.
2. टर्की डीफ्रॉस्ट करा, गरज असल्यास. जर आपण ख्रिसमससाठी गोठवलेल्या टर्कीची निवड केली असेल तर कुक्कुटपालन शिजवण्यापूर्वी ते पूर्णपणे चांगले वितळविणे फार महत्वाचे आहे. टर्कीला त्याच्या मूळ पॅकेजिंगमध्ये रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या खोल ड्रॉवरमध्ये पिळले पाहिजे. ते तयार करण्याच्या कित्येक तास आधी खोलीच्या तपमानावर पोचण्यासाठी पॅकेज उघडा.
3. टर्कीची छातीची पोकळी रिकामी करा. आतड्यांमधून आतून काढा. हे बर्‍याचदा स्वतंत्र पाउचमध्ये येते जे सहजपणे काढले जाऊ शकते (जरी काही लोक सूप आणि इतर पाककृतींसाठी ते वाचवतात). आपल्याला पोकळ मध्ये एक मान देखील सापडेल; ते ठेवा किंवा मान विल्हेवाट लावा.
4. चालू असलेल्या पाण्याखाली टर्की स्वच्छ धुवा. मग स्वच्छ कापड किंवा स्वयंपाकघरातील कागदाने मांस कोरडे टाका. आपण ओव्हनमध्ये ठेवण्यापूर्वी टर्की कोरडे आहे हे महत्वाचे आहे; ओले झाल्यावर, टर्की वाफणे सुरू करेल आणि त्वचा तपकिरी आणि कुरकुरीत होणार नाही.

4 चा भाग 2: भरणे आणि साल्टिंग

1. टर्की भरा. आपली निवड - किंवा ड्रेसिंग भरा आणि टर्कीच्या रिक्त छातीच्या पोकळीमध्ये चमच्याने घाला. छातीची पोकळी पूर्णपणे भरा, त्यानंतर सील करण्यासाठी पोकळ पोकळीवर गुंडाळा.
   • काही स्वयंपाकांचा असा विश्वास आहे की टर्की भरल्यामुळे स्वयंपाक करताना मांसाचा ओलावा निघतो आणि त्यामुळे टर्की कोरडी होते. आपण इच्छित नसल्यास टर्की भरण्याची आवश्यकता नाही.
2. इच्छित असल्यास टर्की मीठ. उकळणे किंवा साल्ट करणे हे पक्षीला मीठ सोल्युशनसह वास देऊन, हर्बल, मसाले, फळे आणि भाज्या घालण्याचा एक सोपा आणि स्वस्त मार्ग आहे. सॉल्टिंगच्या या मार्गाने मॅरीनेड मांसात खोलवर प्रवेश करू देते, ज्याचा मूळ अर्थ असा की ग्रिलिंग दरम्यान ते कमी प्रमाणात कोरडे होते, परिणामी मांस बरेच रसदार असते.
   • टर्की चमकवण्याच्या आवश्यकतेबद्दल स्वयंपाकी सहमत नाहीत. जर आपल्याला खारट टर्कीच्या मांसाची चव आवडत असेल तर आपण प्रयत्न करुन पहा. आपण जास्त मीठ न खाण्यास प्राधान्य दिल्यास टर्की अजूनही चवदार असेल.
   • आपण कोशर टर्की विकत घेतल्यास, चमक पूर्णपणे सोडून द्या. कारखान्यात कोशेर टर्कीचे मीठ पाण्याने उपचार केले जातात, म्हणून त्यांना पुन्हा मिरची घासण्याची गरज नाही.

भाग 3 चा भाग: भाजून खाणे

1. ओव्हन 450 डिग्री पर्यंत गरम करावे.
2. Alल्युमिनियम फॉइलसह भाजलेले पॅन झाकून ठेवा. हेवी अ‍ॅल्युमिनियम फॉइलची दोन पत्रके वापरा. आपण एक पत्रक लांबीच्या दिशेने आणि दुसरे एक रुंदीच्या दिशेने ठेवले. स्वयंपाक करण्यासाठी हळूहळू बंद तंबू तयार करुन संपूर्ण टर्कीभोवती आणि त्याभोवती गुंडाळण्यासाठी पत्रक पुरेसे मोठे आहेत याची खात्री करा. यामुळे ओलावा बाहेर पडण्यापासून बचाव होईल आणि टर्कीला जळत किंवा कोरडे होण्यास प्रतिबंध होईल.
3. पाककला किती वेळ लागेल हे निर्धारित करण्यासाठी टर्कीचे वजन करा. भराव्यांसह सरासरी पाककला 20 मिनिटांची पौंड (संपूर्ण) टर्की असते.
4. एका भुकटी पॅनमध्ये टर्कीची बाजू बाजूला ठेवा.
5. चवीनुसार टर्कीचा हंगाम. जेव्हा टर्कीची बाब येते तेव्हा प्रत्येकाची स्वतःची आवड असते. टर्की मसाला लावण्याच्या काही कल्पना येथे आहेत.
   • जर आपण टर्कीला खारटपणा घातला नसेल तर आपण मीठ आणि मिरपूड सह बाहेरून घासू शकता. जर आपली टर्की समुद्रात असेल तर ही पायरी आवश्यक नाही.
   • समृद्ध चव आणि गडद तपकिरी त्वचेसाठी टर्कीला लोणी किंवा ऑलिव्ह ऑइलने घासून घ्या.
   • Groundषी आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप सारख्या ग्राउंड औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांनी टर्की घासणे.
   • टर्कीच्या पोकळीमध्ये लसूण पाकळ्या ठेवा.
6. टर्कीच्या आसपास फॉइल लपेटून घ्या आणि सर्व ओव्हनमध्ये ठेवा.
7. ओव्हनचे तापमान कमी करा (ते 180 डिग्री पर्यंत).
8. दर 30 मिनिटांनी टर्की बेस्ट करा. ओव्हन उघडा, काळजीपूर्वक फॉइल उलगडणे आणि टर्कीवर भाजलेल्या पॅनमध्ये गोळा केलेले मांस रस वापरण्यासाठी ब्रश किंवा चमचा वापरा.
9. त्वचेला क्रंच करा. शेवटच्या 30 मिनिटांपर्यंत स्वयंपाक करताना, स्तन आणि मांडीमधून फॉइल काढा. त्वचा तपकिरी आणि कुरकुरीत होते.
10. टर्की शिजली आहे का ते तपासा. जेव्हा अंदाजित स्वयंपाक वेळ पूर्ण झाला (टर्कीच्या वजनावर अवलंबून), टर्की तयार आहे की नाही ते तपासण्यासाठी मीट थर्मामीटर वापरा. मांडी मध्ये थर्मामीटर ठेवा.जेव्हा तापमान 75 अंश सेल्सिअसपर्यंत पोहोचते तेव्हा टर्की केली जाते.

4 चा भाग 4: टर्की विश्रांती घ्या आणि त्यावर कोरीव काम करा

1. टर्कीला थोडावेळ विश्रांती द्या. पॅन टिल्ट करा जेणेकरून रस एका बाजूला गोळा होईल. पॅनमधून फॉइलसह टर्की उंच करा आणि त्यास मोठ्या कटिंग बोर्डवर ठेवा. टुर्कीभोवती तंबूप्रमाणे परत परत लपेटून घ्या आणि पोल्ट्रीला 30 मिनिटे विश्रांती द्या. यामुळे टर्की ओलसर आणि कोमल राहील.
   • टर्की विश्रांती घेत असताना, ग्रेव्ही बनवण्यासाठी मीट रसांचा वापर करा.
   • एकदा आपण टर्की भरला की एक चीज चमच्याने टर्कीमधून सामान काढा आणि ते थाळीवर ठेवा.
2. टर्कीचा तुकडा तो विश्रांती पूर्ण झाल्यावर. कोंबडी प्रमाणेच टर्की कापून घ्या. धारदार चाकू वापरुन, पाय, छाती आणि पंखांचे मांस कापून टाका. पांढर्‍या आणि गडद मांसाला ट्रे वर स्वतंत्रपणे ठेवा.
   • विशबोन (कॉलरबोन) काढून टाकण्यास विसरू नका जेणेकरून आपण इच्छा करू शकता!
   • उरलेल्या टर्कीचे मांस कोकाटू सूप, टर्की सँडविच आणि टर्की कॅसरोलमध्ये स्वादिष्ट आहे.

टिपा

• हे मांस तयार करण्याचा एक चांगला मार्ग म्हणजे टर्कीला तळणे.