हिरव्या शेंगदाणे उकळा - सल्ले

व्हिडिओ: शेंगदाणे व हिरव्या मिरच्यांची झणझणीत चटणी/ शेंगदाण्यांचा खर्डा.

सामग्री

पाऊल टाकण्यासाठी
टिपा
चेतावणी
गरजा

अप्रशिक्षित किंवा हिरव्या शेंगदाणे ताजे कापणी केलेल्या शेंगदाण्यांचे वर्णन करण्यासाठी वापरली जाणारी सरळ शेतीपासून सुकलेली नाही. आपण ते किराणा दुकान, आरोग्य खाद्य स्टोअर आणि हंगामात शेतक farmers्यांच्या बाजारात (आपण अमेरिकेत असाल तर) मिळवू शकता. सुप्रसिद्ध वाळलेल्या शेंगदाण्यापेक्षा ही काहीतरी वेगळी आहे. ते शिजवलेले आणि कोरडे झाल्यानंतर शिजवण्यासाठी तयार आहेत. भाजलेली शेंगदाणे आता कच्ची नसतात, म्हणून तुम्हाला पुन्हा ते शिजवण्याची गरज नाही. हिरव्या शेंगदाण्या पाककला ही दक्षिण-पूर्व अमेरिकेतील एक ग्रामीण परंपरा आहे जिथे शेंगदाणे लहान बागांमध्ये आणि मोठ्या शेतात वाढतात. त्यांना भारत, नायजेरिया, फिलीपिन्स, इंडोनेशिया, तैवान, चीन, ऑस्ट्रेलिया आणि व्हिएतनाममध्ये खाणे देखील आवडते. वापरल्या जाणार्‍या मसाल्यांवर अवलंबून बरेच फरक आहेत, परंतु प्रमाणित पध्दती सर्वांसाठी सारखीच आहे आणि स्वयंपाक केल्यामुळे शेंगदाणे आपल्यासाठी स्वस्थ बनतात, कारण शिजलेल्या शेंगदाण्यामध्ये भाजलेल्या शेंगदाण्यांपेक्षा जास्त पॉलिफेनोल्स (अँटीऑक्सिडेंट्स) असतात. या मजेदार प्रकल्पाची पायरी येथे आहेत.

पाऊल टाकण्यासाठी

स्वयंपाक करण्यासाठी योग्य शेंगदाणे निवडा. जंबो शेंगदाणे किंवा वॅलेन्सीया शेंगदाणे बर्‍याचजणांना पसंत असतात, परंतु आपण हिरव्या शेंगदाण्यापर्यंत बरीच प्रमाणित शेंगदाणे देखील वापरू शकता. भाजलेल्या शेंगदाणासह ही कृती वापरुन पहाण्याचा प्रयत्न करु नका, कारण आपण त्यांना किती वेळ शिजवले तरीही ते मऊ होणार नाहीत. अमेरिकेच्या दक्षिणेस, ते शेतकर्‍यांच्या बाजारावर आणि रस्त्याच्या कडेला असलेल्या खाजगी व्यक्तींकडून उन्हाळ्याच्या सुरुवातीस उशिरा बाद होणे किंवा पहिल्या दंवपर्यंत विकल्या जातात. आपण वर्षभर कोरडे / कच्चे शेंगदाणे खाऊ शकता, परंतु शिजवण्यापूर्वी आपल्याला त्यांना 24 तास पाण्यात भिजवावे लागेल.
शेंगदाणे धुवून निवडा. सैल माती आणि अंकुर, तण, तण आणि पाने काढून टाकणे. आपण शेंगदाणे एका मोठ्या पॅन किंवा बादलीमध्ये ठेवू शकता आणि शेंगदाणे स्वच्छ धुण्यासाठी बाग रबरी नळी वापरू शकता आणि जेव्हा शेंगदाणे बुडले जातील तेव्हा आपण शेंगदाणे नीट ढवळून घ्याल तेव्हा सैल घाण पृष्ठभागावर तरंगते.
आपण किती शिजवणार आहात यावर अवलंबून स्टोव्हसाठी एक मोठा किंवा छोटा पॅन घ्या.
कढईत शेंगदाणे घाला आणि ते पाण्याखाली 5 सेमी ठेवा. काही पृष्ठभागावर तरंगतात, म्हणून पाण्याचे प्रमाण नेहमीच स्पष्ट नसते. आपल्या (स्वच्छ) हातांनी शेंगदाणे खाली ढकलून घ्या आणि पॅनमध्ये किती पाणी आहे याबद्दल आपल्याकडे एक चांगले दृश्य असेल.
चवीनुसार मीठ घाला. हे अवघड असू शकते, परंतु प्रत्येक 5 पाउंड हिरव्या शेंगदाण्याकरिता 1/4 कप मीठ घालणे हा अंगठ्याचा नियम आहे. जर तुमच्याकडे जुनी, कडक शेंगदाणे असेल तर आपल्याला अधिक मीठ आवश्यक आहे जेणेकरून नटांना मीठ शोषून घेण्याची आणि चव घेण्याची चांगली संधी मिळेल.
चवीनुसार पुढील औषधी वनस्पती आणि मसाले घाला. या रेसिपीमध्ये आम्ही उकडलेल्या शेंगदाण्यामध्ये चिरलेली जॅलेपोनो मिरची घाला गरम करण्यासाठी. आपण लसूण, ताजे किंवा चूर्ण, तिखट आणि इतर मजबूत मसाले देखील वापरू शकता.
सामग्री उकळणे आणा. आपल्याकडे प्रोपेन गॅसवर बर्नर असल्यास आपण बर्नर लावा आणि उष्णता वाढवा. स्टोव्हवर, कढईत पाणी गरम होईपर्यंत कढईत ठेवा आणि नंतर आचेवर बंद करा जेणेकरून जास्त गरम न करता उकळत राहा.
दर १-20-२० मिनिटांत शेंगदाणे घाला. अद्याप पुरेसे पाणी आहे याची खात्री करण्यासाठी. पॅनवर झाकण ठेवल्यास बाष्पीभवन होण्याचे प्रमाण कमी होईल, परंतु शेंगदाण्याबरोबर पॅन उकळण्याची शक्यता वाढेल.
तासाभरानंतर आपण पॅनमधून काही शेंगदाणे स्लॉट केलेल्या चमच्याने काढून टाकू शकता. पाणी पूर्णपणे शोषून घेतलेली शेंगदाणे पॅनच्या तळाशी बुडतील. जेव्हा ते मऊ होतात आणि शेल कोळशाचे गोळे उघडल्यावर उघडतात, शेंगदाणे तयार असतात. स्वयंपाक करण्यास 2-4 तास लागू शकतात.
चाचणी चालू खारटपणा. आपण प्राधान्य दिल्यास, आपण उकळत्या पाण्यात मीठ घालू शकता ज्यानंतर शेंगदाणे आणखी 30 मिनिटे शिजविणे सुरू ठेवू शकेल. लक्षात ठेवा पाण्यातील मीठ सामग्रीच्या वाढीमुळे आणि स्वयंपाक करण्याच्या अतिरिक्त वेळेमुळे आधीच शिजवलेल्या शेंगदाणे पटकन खूपच खारट होऊ शकतात, यासाठी सावधगिरी बाळगा.
जेव्हा चव खारट आणि आपल्या चवीनुसार पुरेशी असेल तेव्हा स्टोव्ह / बर्नर बंद करा. स्वत: ला जळणार नाही याची काळजी घेत उर्वरित पाणी काढून टाका आणि शेंगदाणे एका भांड्यात थंड आणि आनंद घेण्यासाठी ठेवा. ते पूर्णपणे थंड होण्यापूर्वी ते देखील चवदार असतात.
उर्वरित शेंगदाणे फ्रिज किंवा फ्रीजरमध्ये, पुन्हा विक्रीसाठी फ्रीजर बॅगमध्ये ठेवा. जेव्हा आपल्याला वाटेल तेव्हा काही गोठलेली शेंगदाणे बॅगमधून काढा आणि मायक्रोवेव्हमध्ये 2 मिनिटे ठेवून गरम करा.

टिपा

हिरव्या शेंगदाण्या गोठवल्या जाऊ शकतात जेणेकरून आपण त्यांना थंड महिन्यांत शिजवू शकाल, परंतु ते तितकेसे चव घेणार नाहीत.
वापरा हरित शेंगदाणे आपल्याला ती स्वयंपाक वेगवान मिळू शकेल आणि शिजवल्यानंतर मऊ असेल. खूप हिरव्या शेंगदाणे, म्हणून ओळखले जातात पॉप्स, संपूर्ण (त्वचा आणि सर्व) खाल्ले जाऊ शकते जर ते स्वयंपाक करण्यापूर्वी योग्यरित्या स्वच्छ केले गेले असेल परंतु जास्त खाऊ नका.
मित्रांना आमंत्रित करा, कॅम्पफायर बनवा आणि खरी परंपरा बनविण्यासाठी काही बिअर उघडा.
आपण सहजपणे हिरव्या शेंगदाण्यांच्या प्रदेशात राहत नसल्यास आपण त्यांना नेहमीच ऑनलाइन ऑर्डर देऊ शकता. ते ताजे किंवा गोठवले जाऊ शकतात.

चेतावणी

ब people्याच लोकांना शेंगदाणे आणि त्यांच्या डेरिव्हेटिव्हजपासून allerलर्जी असते, म्हणून प्रथमच त्यांना खाताना सावधगिरी बाळगा.
उकळलेले पाणी धोकादायक आहे आणि यामुळे तीव्र बर्न होऊ शकतात. सावधगिरी बाळगा आणि जर शेंगदाणे शिजवलेले असतील तर त्याकडे नेहमी लक्ष ठेवा.