सामग्री

• पाऊल टाकण्यासाठी
• भाग 1 चा 1: एक मूलभूत स्टी-फ्राय डिश बनविणे
• भाग २ चा 2: संपूर्ण ढवळणे-तळण्याचे जेवण बनविणे
• टिपा
• चेतावणी
• गरजा

ढवळणे-तळणे हे एक चीनी पाककला तंत्र आहे जे १,500०० वर्षांहून अधिक काळ आहे, जिथे मांस आणि / किंवा भाज्या तेलामध्ये गुळगुळीत मेटल पॅन किंवा वाडग्यात (उदा. पारंपारिकपणे वोक वापरली जातात) तेलात त्वरेने शिजविली जातात. अलिकडच्या वर्षांत, स्ट्राय-फ्रायची लोकप्रियता वाढली आहे कारण ती द्रुत आणि सोपी आहे आणि एक मजेदार परिणाम देखील देते. आपल्या स्वयंपाकाच्या दुकानात हे सोपे मजेदार स्वयंपाक तंत्र कसे जोडावे हे जाणून घेण्यासाठी खालील चरण 1 पहा!

पाऊल टाकण्यासाठी

भाग 1 चा 1: एक मूलभूत स्टी-फ्राय डिश बनविणे

1. पातळ पट्ट्यामध्ये कापून मांस किंवा इतर प्रथिनेयुक्त पदार्थ तयार करा. ढवळणे-फ्राय डिशमध्ये मांस आवश्यक नसते, म्हणून जर आपण शाकाहारी असाल तर आपण टोफू किंवा फक्त भाज्या सारख्या मांसाच्या पर्यायांसह हलवा-फ्राय देखील करू शकता. आपल्याला आपल्या स्टिर-फ्राय डिशमध्ये मांस किंवा टोफू हवा असल्यास, त्यास लहान पट्ट्यामध्ये कट करा जेणेकरून त्यांना पटकन शिजवता येईल. ढवळणे-तळण्याचे वेग गती आहे - शक्य तितक्या लवकर साहित्य, विशेषतः मांस शिजविणे हे त्याचे लक्ष्य आहे.
2. भाज्या तयार करा. बहुतेक ढवळणे-फ्रायमध्ये वेगवेगळ्या प्रकारच्या भाज्या असतात. मांसाप्रमाणेच, भाज्या देखील बर्‍यापैकी लहान आणि पातळ तुकडे करणे आवश्यक आहे जेणेकरुन ते त्वरीत शिजवल्या जातील. याचा अर्थ असा की घंटा मिरची पातळ पट्ट्यामध्ये कापली पाहिजे, कोणतीही कांदे चिरले पाहिजेत, इत्यादी खाली आपण आपल्या स्टिर-फ्राय डिशमध्ये कोणती भाज्या जोडू शकता हे पाहू शकता - इतर भाज्या देखील मोकळ्या मनाने वाटू शकता!
   • पेप्रिका
   • मिरची जसे मिरची
   • चिनी पाण्याचे चेस्टनट (चीनी टोको मध्ये उपलब्ध)
   • कांदे
   • गाजर (पातळ काप किंवा पट्ट्यामध्ये कट)
   • ब्रोकोली
   • लसूण
   • बर्फ मटार
3. पॅन गरम करा पारंपारिकरित्या, ढवळून घ्यावे-तळणे एका खोल उतार असलेल्या फ्राईंग पॅनमध्ये बेक केले जातात, एक कढई. तथापि, वेस्टर्न फ्लॅट फ्राईंग पॅन वापरणे शक्य आहे. मुद्दा असा आहे की पॅन मजबूत धातूचा बनलेला आहे आणि त्यामध्ये सर्व घटक फिट आहेत. पॅन (घटक नसलेले) मध्यम आचेवर 1-2 मिनिटांसाठी स्टोव्हवर ठेवा.
   • जेव्हा धूर निघू लागतो तेव्हा वोक योग्य तापमान गाठला आहे. आपण पाण्याचे थेंब जोडून पॅनच्या उष्णतेची देखील चाचणी घेऊ शकता - जर थेंब बुडत असेल आणि तत्काळ बाष्पीभवन झाले किंवा सुमारे नृत्य केले तर पॅन पुरेसे गरम आहे.
4. थोडेसे तेल (1-2 चमचे) घाला.) वॉक मध्ये. आपल्याला खूप तेलाची आवश्यकता नाही - तथापि, आपण ढवळत तळलेले आहात, खोल-तळण्याचे नाही. आपल्या डिशमध्ये काही द्रव मसाला किंवा औषधी वनस्पती जोडण्याची आता वेळ आहे. तेथे भरपूर निवड आहे; उदाहरणार्थ, जर आपल्याला डिशला क्लासिक चव द्यायचा असेल तर ढवळणे-फ्राय मसालेदार चव किंवा सोया सॉससारख्या द्रव घटक द्यायचा असल्यास आपण काही लाल मिरचीचे फ्लेक्स जोडू शकता. निवड आपली आहे - खाली काही सूचना!
   • शेरी किंवा तांदूळ वाइन
   • चिरलेला लसूण किंवा लसूण पावडर
   • मीठ आणि मिरपूड
   • आले (हे जळत नाही याची खात्री करा)
5. कढईत किंवा हलग्यात ढवळत असताना मांस घाला. औषधी वनस्पती किंवा लिक्विड सीझनिंगनंतर आपण मांस किंवा मांसाचा पर्याय प्रथम पॅनमध्ये किंवा वॉकमध्ये ठेवला. जेव्हा पॅन पुरेसे गरम असेल तेव्हा मांस द्रुतपणे शोधेल. एकदा ते शिजल्यावर, मांस पुरेसे शिजत नाही तोपर्यंत ढवळत पॅनमध्ये हलवत ठेवा. यास साधारणत: 5 मिनिटे लागतात.
   • लक्षात ठेवा की मांस घालण्यामुळे तात्पुरते थोडा थंड होईल. हे टाळण्यासाठी आपण सुमारे एक मिनिट गॅस वाढवू शकता.
6. नंतर शिजवण्यासाठी थोडी जास्त वेळ लागणारी भाज्या घाला. म्हणून जाड हार्ड भाज्यापासून सुरुवात करा - इतर भाज्या घालण्यापूर्वी यास काही मिनिटे द्या. खाली आपण वाचू शकता की कोणत्या भाज्या शिजण्यास थोडा जास्त वेळ लागतो:
   • ब्रोकोली
   • बर्फ मटार
   • मूळ
   • कांदे
7. त्वरीत शिजवलेल्या भाज्या घाला. या भाज्या शिजवण्यासाठी काही मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ घेऊ नये. या भाज्यांची काही उदाहरणे आहेतः
   • कडधान्याचे मोड
   • मशरूम
   • भाजीपाल्या आधीच शिजवलेल्या आणि बांबूच्या शूटसारख्या प्रीपेकेज
8. शेवटी, एक ढवळणे-तळणे सॉस घाला. आपण यापूर्वी सॉसचा एक स्प्लॅश जोडला असेल, तर आपण आता सॉसमध्ये सिंहाचा वाटा जोडू शकता. तथापि, सॉससह विनम्र राहण्याचा सल्ला दिला जातो. म्हणून एकाच वेळी जास्त सॉस घालण्याचा प्रयत्न करू नका. हे भाज्यांना धुके बनवू शकते; तथापि, सॉसच्या मोठ्या संख्येमुळे वोक थोडा थंड होईल. खाली आपण जोडू शकता सॉसची काही उदाहरणे खाली देत ​​आहेत:
   • सोया सॉस
   • फिश सॉस
   • ऑयस्टर सॉस
9. 3-4-. मिनिटे शिजवा. ढवळणे-तळणे डिश शिजवण्यासाठी आणि किंचित आकुंचन करण्यास परवानगी द्या. आपल्याला आवश्यक तेवढे ढवळत रहाणे - जर आपणास हिम्मत असेल तर आपण प्रत्येक वेळी आणि नंतर आपल्या मनगटात एका वेळी चतुर्थांश वळण फिरवून त्या वस्तू हवेत टाकू शकता. काही मिनिटांनंतर भाज्या आणि सॉस तयार झाला पाहिजे.
10. आपण आता डिश सर्व्ह करू शकता. अभिनंदन - आपण नुकतीच आपली पहिली स्टिर-फ्राय डिश बनविली. आता आपण बनवलेल्या डिशचा आनंद घ्या किंवा संपूर्ण जेवण बनविण्यासाठी खालील कल्पनांपैकी एक लागू करा!

भाग २ चा 2: संपूर्ण ढवळणे-तळण्याचे जेवण बनविणे

1. तांदूळ सह ढवळणे-फ्राय डिश सर्व्ह करावे. तथापि, आशियाई पाककृतीच्या सर्वव्यापी मुख्य गोष्टींचा उल्लेख न करता या लेखाचा काय अर्थ आहे? तांदूळ एक स्ट्राय-फ्राय डिशमध्ये भाज्या, मांस आणि सॉससाठी कार्बोहायड्रेट भरणारा एक तटस्थ, पुरवतो. एक तांदूळ स्टिर-फ्राय डिश स्वत: वर किंवा विस्तृत स्वयंपाकासंबंधी अनुभवाचा मुख्य कोर्स म्हणून एक उत्तम फिलिंग जेवण असू शकते.
   • आपण असंख्य प्रकारच्या भातांमधून निवडू शकता - केवळ बरेच वेगवेगळे प्रकार नाहीत (तपकिरी, लाल, चमेली, बासमती इ.) परंतु तांदूळ तयार करण्याचे बरेच वेगवेगळे मार्ग आहेत. उदाहरणार्थ, जर आपल्याला पौष्टिक पदार्थ मिळवायचे असतील तर तळलेले तांदूळ वापरा.
2. आशियाई नूडल्ससह स्टिर-फ्राय सर्व्ह करा. स्टिर-फ्राय डिशमध्ये कार्बोहायड्रेट जोडण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे. पारंपारिकपणे, आशियातील एक स्ट्राय-फ्राय डिश अर्थातच विविध एशियन नूडल्ससह दिली जाते. तथापि, असा कोणताही नियम नाही जो आपल्याला इतर प्रकारच्या नूडल्स वापरण्यापासून प्रतिबंधित करतो. आपल्याला प्रयोग करणे आवडत असल्यास, आपण इटालियन पास्ता डिशमध्ये देखील ढवळणे-तळण्याचे तंत्र लागू करू शकता - सर्व काही, आपल्या डोक्यात फक्त मर्यादा आहे!
3. ढवळणे-तळण्याचे बोक चॉय (बोक चॉय) वापरुन पहा. येथे वर्णन केलेले स्वयंपाक तंत्र हे ढवळणे-तळण्याचे एक सामान्य मार्ग आहे - अर्थातच अशा प्रकारे असंख्य स्ट्राई-फ्राईज तयार केल्या आहेत, प्रत्येकजण एक अनोखा चव असलेले आहे. यापैकी सर्वात प्रसिद्ध एक म्हणजे बोक चॉय, बोक चॉयपासून बनवलेले एक डिश. या डिशची चव केवळ मधुरच नाही तर बर्‍यापैकी पौष्टिक आणि कॅलरी कमी देखील आहे. या उत्कृष्ट कृती वापरून आपल्या ढवळत-तळण्याचे कौशल्य चाचणी घ्या. हे साइड डिश म्हणून किंवा फक्त एक मधुर स्नॅक म्हणून योग्य आहे!

टिपा

• जर आपण सॉस किंवा इतर काही वाहणारे वाहात असाल तर त्यास सर्व काही मध्यभागी फेकण्याऐवजी वोकच्या काठावर ओता. हे तणावग्रस्त ठेवते.
• बर्‍याच इतर तेलाच्या तेलापेक्षा नारळ तेल गरम झाल्यावर पौष्टिक पदार्थ टिकवून ठेवते.
• कोथिंबीर किंवा तुळस यासारख्या ताजी औषधी वनस्पती वापरण्यास अजिबात संकोच करू नका.
• भाज्या साधारणतः त्याच आकारात कापल्या पाहिजेत जेणेकरून सर्व सर्व समान रीतीने शिजवू शकतील.
• आपण जास्त मांस घालत नाही याची खात्री करा कारण वोकचे तापमान कमी होऊ शकते आणि ढवळणे-तळण्याऐवजी सर्व काही स्टीम आणि उकळत जाईल.
• भाज्या जास्त प्रमाणात न घेण्याचा प्रयत्न करा किंवा एकाच वेळी जास्त सॉस घाला. हे सुनिश्चित करते की भाज्या शिजवलेल्या आहेत आणि तरीही कुरकुरीत आहेत.
• वोक मध्ये घालण्यापूर्वी भाज्या सुकवल्याची खात्री करा. ओल्या भाज्या नीट तळत नाहीत आणि त्रास देतील. हे ढवळत-फ्राय डिश सोगी होण्यापासून देखील प्रतिबंधित करते.
• वोक बद्दल महत्वाची गोष्ट म्हणजे वोकमध्ये आपण स्वयंपाक झोनमधून (मध्यभागी) घटक काढून टाकू शकता जेणेकरून ते उबदार राहतील परंतु जास्त प्रमाणात शिजवू नये. जेव्हा मांस शिजवलेले असेल तेव्हा आपण ते काठाच्या दिशेने हलवू शकता.
• आपण भाज्या मॅरीनेट देखील करू शकता. मशरूम उदाहरणार्थ, तांदूळ व्हिनेगर शोषून घेतात आणि म्हणूनच अतिरिक्त चवदार चव घेतात.
• टर्कीच्या पट्ट्यासाठी ही स्टिर-फ्राय रेसिपी उत्तम काम करते. आपण उष्णता जितके उच्च कराल तितके चांगले.
• वोकमध्ये वितरित केलेले मांस ठेवा आणि 20 सेकंद विश्रांती घ्या. हे मांस शोधू शकते. नंतर काही सेकंद ढवळणे-तळणे, नंतर मांस आणखी 20 सेकंद विश्रांती द्या आणि ढवळणे-तळणे चालू ठेवा.
• वोक पूर्णपणे गरम आहे याची खात्री करुन घ्या, नंतर त्वरेने वोकला उष्णतेपासून काढा आणि धूम्रपान होण्यापासून रोखण्यासाठी तेलात तेल घाला.
• वोकमध्ये ठेवण्यापूर्वी मांस मॅरीनेट करण्याचा प्रयत्न करा.

चेतावणी

• आपण जळाल्यास काय करावे हे जाणून घ्या.

गरजा

• धातूचे बनलेले वॉक किंवा गोल तळण्याचे पॅन.
• चिरलेली किंवा चिरलेली भाजी.
• मांस किंवा मांसाचा पर्याय.
• सॉस (सोया, ऑयस्टर, फिश इ.)
• कुकवेअर.
• चवदार औषधी वनस्पती आणि मसाले.