सामग्री

• पाऊल टाकण्यासाठी
• भाग 1 चा 1: केशर खरेदी
• 4 चा भाग 2: केशर तयार करणे
• भाग 3: केसरीसह पाककला
• 4 चा भाग 4: स्वयं-स्वयं-प्रयोजनार्थ केशर वापरणे
• चेतावणी

केशरची काळजीपूर्वक हाताने कापणी केली जाते क्रोकस सॅटीव्हसफुलं, वाळलेल्या आणि वजनाने सर्वात महाग औषधी वनस्पती म्हणून विकल्या जातात. विशिष्ट पदार्थांमध्ये थोडीशी रक्कम जोडल्यास त्यांना श्रीमंत, तीक्ष्ण चव मिळेल. केशर विविध आरोग्य आणि सौंदर्य फायदे देखील प्रदान करू शकतो परंतु हे वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झाले नाही.

पाऊल टाकण्यासाठी

भाग 1 चा 1: केशर खरेदी

1. काय चव अपेक्षित आहे हे जाणून घ्या. केशरची तीक्ष्ण, कस्तुरी चव आणि गोड फुलांच्या नोटांसह सुगंध आहे. तथापि, जर आपण जास्त वापर केला तर चव पटकन कडू होऊ शकते.
2. आपण जर ते पाणी किंवा दुधात ठेवले तर लाल केशरचा रंग बदलत नाही.
   • केशर व्हेनिला सारख्याच आहे: गोड आणि कस्तूरी. दोघे सहसा चांगले काम करतात, परंतु एकमेकांना थेट बदलण्याची शक्यता म्हणून ते पुरेसे नसतात.
   • केशरच्या जागी हळद आणि केशरचा वापर वारंवार अन्नाला समान रंग देण्यासाठी केला जातो, परंतु चव फारच वेगळे असते.
3. आपण जे देतात ते मिळवा. कापणी केशर ही एक श्रम-केंद्रित प्रक्रिया आहे, म्हणून जर आपल्याला उच्च-गुणवत्तेचा केशर हवा असेल तर, महागड्या खरेदीची तयारी करा.
   • आपण केशर विकत घेण्यापूर्वी त्याचा अभ्यास करा. चांगल्या केशरमध्ये एका बाजूला केशरी पेंढा आणि दुसर्‍या बाजूला तुतारीच्या आकाराचे बासरी असलेले बारीक आणि खोल लाल धागे असतात. जर छडी पिवळ्या रंगाची दिसत असेल तर केशर कदाचित वास्तविक असेल परंतु त्यापेक्षा थोडी कमी गुणवत्ता आहे.
   • एक मजबूत सुगंध देखील मजबूत, चांगली चव दर्शवते.
   • त्या तुलनेत, बनावट केशर कट केलेला, अनियमित धाग्यांसारखे दिसू शकतो जो डिस्कनेक्टेड टेंड्रिल आणि पॅकेजमध्ये मिसळायचा सालचा बिट असतो. वास फारच तीव्र असणार नाही आणि सामान्यत: झाडाची साल सारखा वास घेईल.
4. मैदानाऐवजी संपूर्ण केशर निवडा. सोप्या भाषेत सांगायचे तर संपूर्ण केशराचा चव ग्राउंड केशरपेक्षा अधिक मजबूत आहे. तथापि, जर आपल्याला संपूर्ण मसाला सापडला नाही किंवा परवडत नसेल तर ग्राउंड केशर हा एक चांगला पर्याय असू शकतो.
   • जर आपण ग्राउंड केशर विकत घ्यायचे ठरविले तर नामांकित मसाला विक्रेता निवडा. बेईमान विक्रेते एकूण खर्च कमी करण्यासाठी हळद आणि पेपरिकासह इतर मसाल्यांनी केशर कापू शकतात.
5. केशर काळजीपूर्वक साठवा. केशर खराब होत नाही, परंतु स्टोरेज दरम्यान हळूहळू त्याचा सुगंध गमावेल. तथापि, केशर व्यवस्थित ठेवून, तो बराच काळ ठेवला जाऊ शकतो.
   • भगव्या धाग्यांना फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि हवाबंद पात्रात ठेवा.त्यांना थंड, गडद ठिकाणी सहा महिन्यांपर्यंत किंवा फ्रीजरमध्ये दोन वर्षांपर्यंत साठवा.
   • हे लक्षात ठेवावे की हवेचा वायू कंटेनरमध्ये आणि थंड, गडद ठिकाणी साठवताना तीन ते सहा महिन्यांत भूकंप वापरावा.

4 चा भाग 2: केशर तयार करणे

1. थ्रेड क्रश आणि भिजवून घ्या. केशर क्रशिंग आणि भिजवल्याने धाग्यांमधून जास्तीत जास्त चव सुटते, म्हणून याची शिफारस केली जाते.
   • आपण रेसिपीसाठी वापरू इच्छित असलेला केशर धागा घ्या आणि तोफ आणि मूसलहरीसह पावडरमध्ये पीसून घ्या. आपल्याकडे मोर्टार नसल्यास, आपण आपल्या बोटांच्या दरम्यान तारा कोसळू शकता.
   • उकळलेले केसर कोमट पाणी, साठा, दूध किंवा पांढरे वाइन मध्ये 20 ते 30 मिनिटे भिजवा. जर रेसिपीनुसार आर्द्रता जोडली गेली असेल तर त्यातील थोड्या प्रमाणात वापरा.
   • गरज भासल्यास थेट आपल्या रेसिपीमध्ये केशर आणि भिजवणारे द्रव घाला.
2. तारा भाजून घ्या. केशर बनवण्याचा आणखी एक सामान्य मार्ग म्हणजे भाजणे आणि पारंपारिक पाला रेसिपीमध्ये सामान्यतः सामान्य आहे.
   • स्टोव्हवर मध्यम आचेवर कास्ट लोहाची कातडी घाला.
   • गरम स्किलेटमध्ये केशर धागे जोडा. 1 ते 2 मिनिटांसाठी वारंवार ढवळत शिजवा. त्यांनी आणखी मजबूत सुगंध द्यावा, परंतु बर्न करू नये.
   • भाजलेले केशर धागे हलके थंड करा आणि त्यांना मोर्टारमध्ये बारीक करा. हे पावडर भिजवून किंवा थेट रेसिपीमध्ये जोडले जाऊ शकते.
3. औषधी वनस्पती चुरा आणि ताबडतोब जोडा. आदर्श नसतानाही, जेव्हा आपण रेसिपीमध्ये भरपूर आर्द्रता मागितली गेली असेल तर आपण केशरचे धागे चुरा आणि डिशमध्ये जोडू शकता.
   • लक्षात ठेवा की जर आपण व्यावसायिकपणे ग्राउंड केशर वापरत असाल तर आपण सामान्यत: ते भिजवण्याऐवजी थेट डिशमध्ये जोडले.

भाग 3: केसरीसह पाककला

1. फक्त थोडे वापरा. उत्कृष्ट गुणांमध्ये, केशर डिशला कडू चव देईल. आपल्या डिशमध्ये फारच कमी प्रमाणात मिसळणे चांगले.
   • शक्य असल्यास तारांचे वजन करण्याऐवजी तारा मोजा. लक्षात घ्या की केशरचा एक "चिमूटभर" सुमारे 20 मध्यम धाग्यांइतका असतो आणि बहुतेक पाककृतींमध्ये चार ते सहा लोकांसाठी एक चिमूटभर पुरेसे असते.
   • संपूर्ण धाग्यांऐवजी केशर पावडर वापरताना, हे लक्षात घ्यावे की 1/4 चमचे पावडर सुमारे 1/2 चमचे थ्रेड्सच्या समतुल्य आहे. ही रक्कम सहसा 8 ते 12 लोकांच्या पाककृतींसाठी पुरेसे असते. सर्व्हिंगच्या संख्येच्या आधारे ही रक्कम आवश्यकतेनुसार रूपांतरित करा.
2. धान्य-आधारित पाककृतींमध्ये केशर वापरा. बहुतेक पारंपारिक केशर रेसिपी धान्य-आधारित असतात, ज्यामध्ये रीसोटो, पिलाफ आणि पाला यांचा समावेश आहे.
   • आपण एक कृती शोधू शकता ज्यामध्ये केशरला कॉल केला जाईल किंवा त्यास मूलभूत रेसिपीमध्ये जोडा.
   • सामान्य मार्गदर्शक तत्त्वाप्रमाणे, 300 ग्रॅम तांदळासह तयार केलेल्या रिझोटो किंवा पिलाफच्या चार सर्व्हिंगमध्ये सुमारे 30 केशरचे धागे घाला. चार-व्यक्तींच्या पाला रेसिपीमध्ये केशरचे 50 धागे घाला.
3. मिष्टान्नांमध्ये केशर घाला. केशर व्हॅनिला सारख्याच चवदार असल्याने, मुख्य चव म्हणून व्हॅनिला असलेल्या मिष्टान्नांमध्ये हे चांगले आहे. कस्टर्ड, पेस्ट्री आणि गोड रोलचा विचार करा.
   • कस्टर्डसह, आपण चार लोकांसाठी एका चिमूटभर केशर एका डिशमध्ये घालू शकत नाही.
   • पेस्ट्री आणि नियमित कुकीजसाठी, रेसिपीमध्ये मागविलेल्या प्रत्येक 200 ग्रॅम पिठासाठी केशरचे 15 ते 20 धागे वापरा. लक्षात घ्या की लोणी मार्जरीनपेक्षा केशरची चव चांगली वाढवते.
   • गोड ब्रेडसाठी, प्रति 500 ​​ग्रॅम पीठात केशरचे 15 धागे जोडल्यास सूक्ष्म चव मिळेल, परंतु जर तुम्हाला आणखी चव हवी असेल तर आपण समान प्रमाणात पीठासाठी 60 धागे जोडू शकता.
4. हवेनुसार केशर इतर फ्लेवर्ससह एकत्र करा. जर आपल्याला एखाद्या डिशमध्ये केशर हा प्राथमिक चव हवा असेल तर इतर मसाले, औषधी वनस्पती किंवा फ्लेवर्स न घालणे चांगले. जेव्हा इतर मसाल्यांमध्ये मिसळले तर केशर डिशेसना आणखी गंध देऊ शकेल.
   • इतर मसाल्यांच्या चव असलेल्या डिशमध्ये केशर मिसळताना फक्त एक चिमूटभर वापरणे चांगले. केशर लवकर जोडा जेणेकरून इतर घटकांसह चव अधिक चांगले मिसळेल.
   • दालचिनी, जिरे, बदाम, कांदा, लसूण आणि व्हॅनिला.
   • जर आपल्याला मांस किंवा भाजीपाला डिशमध्ये केशर घालायचा असेल तर हलके पदार्थ निवडा. उदाहरणार्थ, आपण ते चिकन किंवा फुलकोबीच्या डिशमध्ये जोडू शकता.

4 चा भाग 4: स्वयं-स्वयं-प्रयोजनार्थ केशर वापरणे

1. आपले संशोधन करा. केशरचा वापर सामान्यतः स्वयंपाक आणि बेकिंगमध्ये केला जात असला तरी ते औषधी किंवा सौंदर्यप्रसाधनासाठी देखील वापरला जाऊ शकतो. तथापि, स्वयं-स्वयं-प्रयोजनार्थ केशर वापरण्यापूर्वी त्याचे कार्य कसे होते यावर सखोल संशोधन करा.
   • अन्वेषण संशोधन असे सुचवते की अल्झाइमर रोग, औदासिन्य, मासिक पाळीच्या तक्रारी आणि प्रीमॅन्स्ट्रूअल सिंड्रोमचा पर्यायी उपचार म्हणून केशरही चांगले काम करू शकेल.
   • दमा, वंध्यत्व, सोरायसिस, पाचक समस्या, टक्कल पडणे, निद्रानाश, वेदना, कर्करोग आणि इतर अवस्थांविरुद्ध केशर प्रभावी आहे हे सुचवण्यासाठी फारसे संशोधन झाले नाही.
   • केशर 12 ते 20 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसा, कारण मोठ्या प्रमाणात विषारी असू शकते. तसेच, आपण गर्भवती किंवा स्तनपान देत असल्यास, किंवा आपल्याला द्विध्रुवीय डिसऑर्डर, कमी रक्तदाब किंवा हृदयातील विविध परिस्थिती असल्यास औषधी केशर वापरू नका.
2. औषधी उद्देशाने केशर अर्क घ्या. एका डॉक्टरांच्या मार्गदर्शनाखाली आपण अल्झायमर रोग, औदासिन्य, मासिक पाळीची लक्षणे किंवा प्रीमॅन्स्ट्रूअल सिंड्रोमवर उपचार करण्यासाठी मदत करण्यासाठी शुद्ध, उच्च-गुणवत्तेचा केशर अर्क घेऊ शकता.
   • अल्झायमर रोगासाठी, लक्षणांपासून मुक्त होण्यासाठी दररोज 30 मिलीग्राम 22 आठवड्यांसाठी घ्या. लक्षात घ्या की हा आजार आहे नाही बरे होईल.
   • नैराश्याच्या बाबतीत आपण दररोज 15 ते 30 मिलीग्राम घेतो. सहा ते आठ आठवडे उपचार सुरू ठेवा. काही लोकांमध्ये एंटिडप्रेससेंटच्या कमी डोसइतकेच परिणाम प्रभावी होऊ शकतात.
   • मासिक पाळीच्या तक्रारींसाठी, आपल्या कालावधीच्या पहिल्या तीन दिवसात 500 मिलीग्राम केशर अर्क, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि बडीशेप दिवसातून तीन वेळा घ्या.
   • मासिक पाळीच्या सिंड्रोममध्ये, लक्षणे टिकत नाहीत तोपर्यंत दिवसातून दोनदा 15 मिग्रॅ इथेनॉल केशर अर्क घ्या. सामान्यतः दोन पूर्ण मासिक पाळीनंतर त्याचा प्रभाव सुरू होतो.
3. आपली त्वचा चमकू द्या. केशर पारंपारिकरित्या त्वचेला प्रकाश देण्यासाठी, उजळ करण्यासाठी आणि प्रखरतेसाठी वापरला जातो. तथापि, आपण एजंटला कसे अर्ज करावे ते आपल्या ध्येयांवर अवलंबून आहे जे आपण प्राप्त करू इच्छित आहात.
   • त्वचेला मॉइश्चराइझ आणि मऊ करण्यासाठी केशर दुधाचा मुखवटा वापरा. एक चिमूटभर केशर थ्रेड्स सुमारे 4 टेस्पून (60 मि.ली.) थंड दुधात काही मिनिटे भिजवून ठेवा आणि नंतर मिश्रण स्वच्छ झालेल्या त्वचेवर फेकून द्या. कोरडे झाल्यानंतर कोमट पाण्याने स्वच्छ धुवा.
   • मुरुमांवर उपचार करण्यासाठी, पाच ते सहा तुळशीची पाने केशरच्या 10 ते 12 धाग्यांसह पेस्टमध्ये बारीक करा. पेस्ट थेट मुरुमांवर लावा. जेव्हा 10 ते 15 मिनिटे संपतात तेव्हा पेस्ट आपल्या त्वचेच्या थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा.
   • आपली त्वचा मऊ करण्यासाठी, गरम पाण्याने सुमारे 30 ताजे शिंपडा. गरम पाण्यात 20 ते 25 मिनिटे बसा.
4. केशर दूध प्या. चवदार असूनही, केशरचे दूध साधारणपणे असे मानले जाते की आपण आठवड्यातून काही वेळा प्यावे तेव्हा आपला रंग उजळतो.
   • कढईत संपूर्ण दूध 500 मिली उकळवा.
   • दूध उकळल्यावर त्यात २ चमचे (30० मि.ली.) चिरलेला बदाम, १/4 टीस्पून केशराचा धागा, १/4 चमचा भुई वेलची आणि १ ते २ चमचे (१ to ते m० मिली) मध घाला. हे पाच मिनिटे उकळू द्या.
   • उबदार असताना पेयचा आनंद घ्या.

चेतावणी

• औषधी केशर वापरण्यापूर्वी आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.
• आपण गर्भवती, नर्सिंग किंवा वनस्पती प्रजाती लोलियम, ओलेआ आणि सालसोला असोशी असल्यास केशर सेवन करू नका. तसेच, आपल्याला द्विध्रुवीय डिसऑर्डर, कमी रक्तदाब किंवा हृदय रोग असल्यास तो वापरू नका.