डोसाई कसा शिजवायचा

व्हिडिओ: क्रिस्पी मसाला डोसा रेसिपी - ट्रिक्स और टिप्स दोसाई के लिए बैटर कुकिंग शूकिंग

सामग्री

साहित्य
पावले
4 पैकी 1 भाग: कणिक बनवणे
4 पैकी 2 भाग: शिजवण्याची तयारी
4 पैकी 3 भाग: डोसाई बनवणे
4 पैकी 4 भाग: डोसाईची सेवा करणे
टिपा
चेतावणी

डोसा (डोसाई) - अतिशय पातळ पॅनकेक्स, सहसा तांदूळ आणि उरदा (बोलचालीत काळे मूग किंवा फक्त मसूर) पासून बनवले जातात. दक्षिण भारतातील लोकांमध्ये एक लोकप्रिय डिश, पॅनकेक्स अतिशय पातळ आणि कुरकुरीत असतात. डोसाई एका व्यक्तीसाठी लहान किंवा लोकांच्या गटासाठी मोठा बनवता येतो. डोसाई हा प्रथिनांचा चांगला स्त्रोत आहे आणि तयार करणे खूप सोपे आहे.

साहित्य

2 कप धुतलेले तांदूळ (1 कप मध्यम धान्य तांदूळ आणि 1 कप परबोइल्ड तांदूळ शिफारसीय आहे)
1/2 कप धुतलेला उरदा (काळी मसूर)
1/2 टीस्पून मेथीचे दाणे (5-7 बियाणे)
फिल्टर केलेले पाणी
1 चमचे मीठ

पावले

4 पैकी 1 भाग: कणिक बनवणे

1 तांदूळ भिजवा. तांदूळ स्वच्छ केल्यानंतर, एका मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि पाण्याने झाकून ठेवा. तद्वतच, पाण्याने तांदूळ 5 सेंटीमीटरने झाकले पाहिजे. तांदूळ 6 तास भिजू द्या.
2 उरद आणि मेथी भिजवा. उरडा स्वच्छ धुवून झाल्यावर, ते एका मोठ्या वाडग्यात ठेवा आणि ते मेथीबरोबर भिजवा. पाणी त्यांना 5 सेंटीमीटरने झाकले पाहिजे. 6 तास भिजण्यासाठी सोडा.
3 उरद आणि मेथी चिरून घ्या. यासाठी एक ओले ग्राइंडर सर्वोत्तम आहे, परंतु फूड प्रोसेसर आणि ब्लेंडर देखील वापरला जाऊ शकतो. मूठभर उरडा आणि मेथी ग्राइंडरमध्ये ठेवा.
- जर तुम्हाला वाटले की मिश्रण कोरडे आहे, तर थोडे पाणी घाला ज्यात ते भिजलेले होते.
- मिश्रण फ्लफी आणि क्रीमयुक्त असावे.
- पीसण्याची प्रक्रिया अंदाजे 15 मिनिटे घेईल.
- पूर्ण झाल्यावर मिश्रण एका मोठ्या भांड्यात हलवा.
4 तांदूळ बारीक करा. उरदा आणि मेथी नंतर तुम्हाला तुमची कॉफी ग्राइंडर धुण्याची गरज नाही. सर्व तांदूळ आणि एक कप पाणी त्यात भिजवलेले घाला आणि 20 मिनीटे बारीक करा, मिश्रण गुळगुळीत पण दाणेदार होईपर्यंत.
5 उडीदात तांदळाचे पीठ मिक्स करावे. तांदळाचे पीठ उरद आणि मेथीच्या मिश्रणात ठेवा, मीठ घाला आणि स्वच्छ हाताने सर्व साहित्य एकत्र करा. कापडाने किंवा झाकणाने झाकून ठेवा, पण हवाबंद नाही.
- झाकण घट्ट बंद नाही याची खात्री करा. किण्वन प्रक्रियेसाठी हवेची गरज असते.
6 पीठ आंबू द्या. आता तुमचे मिश्रण 8-10 तास उबदार राहणे आवश्यक आहे.
- इष्टतम किण्वन तापमान (27 - 32 अंश से.)
- आपण उबदार हवामानात राहत असल्यास टेबलवर किंवा उबदार खोलीत कणिक सोडा.
- आपल्याकडे योग्य तापमानासह जागा नसल्यास, ओव्हनमध्ये पीठ ठेवा आणि प्रकाश चालू करा. प्रकाश किण्वनासाठी पुरेशी उष्णता प्रदान करेल, परंतु स्वयंपाक प्रक्रिया सुरू करणार नाही.
7 पीठ तपासा. 8-10 तासांनंतर पीठ तपासा. ते एक फेसाळ देखावा असावे आणि आकाराने दुप्पट होईल. जर असे होत नसेल, तर याला थोडा जास्त वेळ लागू शकतो. जर पीठ खूप जाड असेल तर थोडे पाणी घाला.
8 आपण स्वयंपाक सुरू करेपर्यंत कणिक रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. आदर्शपणे, कणिक वर येताच शिजवा. जर तुम्ही थोड्या वेळाने शिजवण्याची योजना आखत असाल तर कणिक रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

4 पैकी 2 भाग: शिजवण्याची तयारी

1 पीठ खोलीच्या तपमानावर असावे. जर तुमचे पीठ रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले गेले असेल तर ते बाहेर काढले पाहिजे आणि खोलीच्या तपमानावर कमीतकमी 1 तासासाठी सोडले पाहिजे. डोसाई खोलीच्या तपमानावर कणकेपासून उत्तम प्रकारे बनवले जातात.
2 स्टोव्हटॉपवर आपले कुकवेअर गरम करा. तुम्हाला कूकवेअर मध्यम आचेवर 10 मिनिटे पुन्हा गरम करावे लागेल. सर्वोत्तम क्रोकरी म्हणजे नियमित लोखंडी कवटी किंवा सपाट पॅनकेक कढई.
3 आपल्या डिशचा हंगाम करा. पॅन तयार करणे आणि त्याच वेळी मसाले घालणे चांगले आहे - कापलेल्या कांद्यामध्ये तेलाचे दोन थेंब घाला आणि पॅन घासून घ्या. आपल्या पॅनच्या आकारानुसार तेलाचे प्रमाण बदलू शकते, परंतु दोन थेंब पुरेसे असावेत.
4 तुमचा डोसाई किती आकाराचा असावा हे ठरवा. आकार आपल्या पॅनच्या व्यासाद्वारे निश्चित केला जाईल. डोसाई लहान असू शकते - एका सेवेसाठी, तसेच मोठ्या - अनेक लोकांच्या कंपनीसाठी. जर तुम्ही मोठा डोसाई करायचा विचार करत असाल तर तुम्हाला प्रत्येकासाठी पीठाचे प्रमाण दुप्पट करावे लागेल.

4 पैकी 3 भाग: डोसाई बनवणे

1 कढईत पीठ घाला. Lad कप कणकेचे लाडू घेऊन स्कीललेटमध्ये घाला. कणिक मध्यभागी घाला आणि पॅनच्या संपूर्ण पृष्ठभागावर गोलाकार हालचालीत, कड्यावर पसरवा. आपल्याला बकेटच्या खूप हालचाली करण्याची गरज नाही.
2 कणिक बेक करण्यासाठी सोडा. खालचा भाग हलका तपकिरी होईपर्यंत आणि वरचा भाग कडक होईपर्यंत शिजवा. कणकेमध्ये बुडबुडे कसे दिसतात आणि फुटतात, लहान छिद्रे सोडून तुम्हाला दिसेल.
3 इच्छित असल्यास डोसाई फ्लिप करा. ही पायरी आवश्यक नाही कारण पीठ खूप पातळ आहे आणि त्याला बेक करण्याची वेळ आहे, परंतु जर तुम्हाला कुरकुरीत डोसाई हवा असेल तर ते फिरवा आणि आणखी 40 सेकंद बेक करा.
4 पॅनमधून डोसाई काढा. डोसाई काढताना, स्पॅटुला वापरण्याचे सुनिश्चित करा जे पॅनच्या पृष्ठभागास नुकसान करणार नाही. डोसाई तुटणार नाही याची काळजी घ्या (यामुळे सौंदर्याच्या बाजूवर परिणाम होईल, चव अजून छान असेल).
5 डोसाई गरम असतानाच लाटून घ्या. डोसाई अर्धवट दुमडलेला किंवा गुंडाळला जातो. क्रॅक टाळण्यासाठी हे त्वरित केले पाहिजे.
6 प्रक्रिया पुन्हा करा. जोपर्यंत पीठ संपत नाही तोपर्यंत डोसाई बेक करणे सुरू ठेवा. प्रत्येक तयार झाल्यावर आपल्याला ते गुंडाळावे लागेल.पण जर तुम्हाला स्वयंपाक झाल्यावर थांबून ते सर्व गुंडाळायचे असेल तर ते एका प्लेटवर ठेवा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा "उबदार" किंवा कोरडे होऊ नये म्हणून ओलसर कापडाने झाकून ठेवा.

4 पैकी 4 भाग: डोसाईची सेवा करणे

1 विविध प्रकारच्या चटण्यांसह सर्व्ह करा. डोसाईला पारंपारिकपणे नारळ आणि सांबरा चटणी दिली जाते. टोमॅटो आणि कोथिंबीर चटणी हा देखील एक उत्तम पर्याय आहे. कमीतकमी 2 प्रकारच्या चटण्यांना प्राधान्य दिले जाते.
2 इतर ग्रेव्ही पर्याय वापरून पहा. डोसाई हे भारतीय खाद्यपदार्थ असले तरी चटणीबरोबर डोसाई देण्याची गरज नाही. मेक्सिकन आणि भारतीय पाककृतीच्या थोड्या मिश्रणासाठी हम्स, पालक किंवा अगदी ग्वाकामोलसह ग्रेव्ही वापरून पहा!
3 डोसाई ताजे आणि उबदार सर्व्ह करावे. हे नाजूक पॅनकेक्स सर्वोत्तम ताजे खाल्ले जातात, म्हणून ते शिजवल्यानंतर लगेच खाण्यासाठी वेळ बाजूला ठेवण्याचा प्रयत्न करा.
4 आवश्यकतेनुसार डोसाई गोठवा. तुमच्याकडे काही डोसाई शिल्लक असल्यास, तुम्ही ते गोठवू शकता. ते एका कढईत पुन्हा गरम करता येतात. रोल करण्यापेक्षा त्यांना सपाट गोठवणे चांगले.
- लक्षात ठेवा की गोठवण्याच्या आणि वितळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान पोत बदलू शकते.

टिपा

उत्तम डोसाई बनवण्यासाठी उच्च दर्जाचे तांदूळ वापरा. मसुरी तांदूळ आणि इडली यांचे मिश्रण चांगले आहे.
डोसाई भरून देता येते. आपण त्यांना मॅश केलेले बटाटे दाणेदार मोहरी आणि तळलेले कांदे भरू शकता आणि नारळाच्या चटणीसह सर्व्ह करू शकता.