सामग्री

• पावले
• 3 पैकी 1 पद्धत: कमी गॅसवर कॉलर शिजवणे
• 3 पैकी 2 पद्धत: डुकराचे मान भाजणे
• 3 पैकी 3 पद्धत: कॉलर हळू हळू शिजवणे
• टिपा

हाडावरील डुकराचे माने छान चवदार असतात आणि जर ते योग्य प्रकारे शिजवलेले असेल तर मांस मंद शिजवलेल्या फास्यांसारखे कोमल होईल. जर तुम्हाला तुमच्या नियमित सुपर मार्केटमध्ये डुकराचे मानेचे हाड सापडत नसेल तर चीनी किंवा कोरियन बाजारात पहा.

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: कमी गॅसवर कॉलर शिजवणे

1. 1 थंड वाहत्या पाण्याखाली 1-1.5 किलो मांस स्वच्छ धुवा. मान एका वाडग्यात किंवा चाळणीत ठेवा. सिलेंडरमध्ये चाळणी ठेवा. टॅप चालू करा आणि प्रत्येक बोटातून रक्त, कूर्चा आणि चरबीचे तुकडे स्वच्छ धुवा. नंतर पुन्हा मांस स्वच्छ धुवा.
   • चरबी आणि कूर्चा काढण्यासाठी चाकू घ्या जो आपल्या हातांनी काढता येत नाही.
2. 2 मोठ्या सॉसपॅनमध्ये हाडे ठेवा. 2 चमचे (10 ग्रॅम) मीठ आणि ½ चमचे (2.5 ग्रॅम) मिरपूड घाला. मीठ आणि मिरपूड आपल्या हातांनी डुकराचे मांस मध्ये घासणे जोपर्यंत मिश्रण समान रीतीने वितरित होत नाही. नंतर आपले हात साबण आणि पाण्याने धुवा.
   • हाडाची मान डच ब्रेझियरमध्ये देखील शिजवता येते.
3. 3 डुकराचे मांस 5-7.5 सेमी पाण्याखाली बुडवा. टॅप चालू करा आणि घडा पाण्याने भरा. सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला जेणेकरून हाडे बुडतील.
4. 4 15 मिनिटे उकळवा. सॉसपॅन मध्यम आचेवर ठेवा. पाणी उकळी आणा आणि आणखी 10-15 मिनिटे शिजवा.
5. 5 फोम काढा. जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा पाण्याच्या पृष्ठभागावर एक फोम तयार होण्यास सुरवात होते. एक चमचा घ्या आणि पाण्यातील फेस काढा. शक्य तितके फोम काढा.
6. 6 हाडे कमी गॅसवर एका तासासाठी उकळा. उष्णता कमी करा. सॉसपॅन झाकून ठेवा आणि हाडे कमी गॅसवर 1-1.5 तास उकळवा.
7. 7 जेव्हा डुकराचे मांस शिजवले जाते तेव्हा भाज्या भांड्यात घाला. मटार, गाजर, कांदे किंवा बटाटे चिरून घ्या आणि भांड्यात घाला. आपण पाण्यात लसूणच्या 2 लवंगा किंवा 1 चमचे (15 ग्रॅम) लसूण पावडर देखील घालू शकता.
8. 8 भाज्या कमी गॅसवर 20 मिनिटे शिजवा. निविदा होईपर्यंत 20-30 मिनिटे भाज्या शिजवा. झाल्यावर भाताबरोबर डिश सर्व्ह करा.

3 पैकी 2 पद्धत: डुकराचे मान भाजणे

1. 1 ओव्हन 190 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. ओव्हन गरम होत असताना, 2 कांदे आणि 5 लसूण पाकळ्या चिरून घ्या.
2. 2 हाडांवर 1.8 किलो डुकराचे कॉलर धुवा. मांस एका वाडग्यात किंवा चाळणीत ठेवा आणि सिंकमध्ये ठेवा. थंड पाण्याचा नळ चालू करा. कूर्चा, चरबी आणि रक्त काढून टाकण्यासाठी प्रत्येक तुकडा स्वच्छ धुवा.नंतर पुन्हा मांस स्वच्छ धुवा. पाणी गाळून घ्या.
   • चरबी आणि कूर्चा काढण्यासाठी चाकू वापरा जे आपण आपल्या हातांनी काढू शकत नाही.
3. 3 मीठ आणि मिरपूड सह मांस हंगाम. 1.5 चमचे (7.5 ग्रॅम) मीठ आणि 1 चमचे (5 ग्रॅम) मिरपूड मानेवर ठेवा. त्यांना मांसामध्ये चांगले चोळा. मीठ आणि मिरपूड समान रीतीने वितरीत करण्यासाठी मांस घासणे सुरू ठेवा.
   • त्यानंतर, आपले हात साबण आणि पाण्याने धुण्याचे सुनिश्चित करा.
4. 4 रोस्टरमध्ये कांदा, लसूण आणि पाणी आणि व्हिनेगर घाला. रोस्टरच्या तळाशी चिरलेला कांदा आणि लसूण अर्धा ठेवा. येथे 1 चमचे (15 मिली) डिस्टिल्ड व्हाईट व्हिनेगर घाला. नंतर ¼ कप (60 मिली) पाणी घाला.
5. 5 कोंबड्यात मान एका थरात घाला. चमच्याने उर्वरित चिरलेला कांदा आणि लसूण मांसावर घाला.
6. 6 2 तास बेक करावे. रोस्टरला अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकून ओव्हनमध्ये ठेवा. मांस 2 तास भाजून घ्या.
7. 7 दर अर्ध्या तासाने मांसावर चरबी शिंपडा. मांस शिजत असताना, आपण एक चमचा घेऊन रस गोळा करणे आवश्यक आहे. हा रस मांसावर घाला. हे मांस कोरडे होण्यापासून वाचवेल.
8. 8 मांस आणखी 45 मिनिटे बेक करावे. 2 तासांनंतर फॉइल काढा. मांस फॉइलशिवाय 45 मिनिटे किंवा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत भाजून घ्या. ओव्हन मधून हार काढा आणि तांदूळ किंवा बटाटे बरोबर सर्व्ह करा.

3 पैकी 3 पद्धत: कॉलर हळू हळू शिजवणे

1. 1 हाडावरील 1.5 किलो कॉलर धुवा. हाडे एका वाडग्यात किंवा चाळणीत ठेवा. सिंकमध्ये वाहत्या पाण्याखाली एक वाडगा ठेवा. मांसाच्या प्रत्येक तुकड्यातून चरबी, कूर्चा आणि रक्त काढून टाकण्यासाठी आपल्या बोटांचा वापर करा. पूर्ण झाल्यावर, मांस पुन्हा स्वच्छ धुवा. नंतर पाणी काढून टाका.
2. 2 मीठ आणि मिरपूड सह मांस हंगाम. मांसामध्ये 1 चमचे (5 ग्रॅम) मीठ आणि थाईम आणि 1-2 चमचे (2.5 ग्रॅम) लसूण आणि कांदा पावडर घाला. मसाले पूर्णपणे घासून घ्या, ते मांसावर समान रीतीने पसरवा.
   • नंतर आपले हात साबण आणि पाण्याने धुवा.
3. 3 मंद कुकरमध्ये हाडे ठेवा. मांसावर 1 टेबलस्पून (15 मिली) व्हिनेगर घाला. नंतर आणखी 4 कप (960 मिली) पाणी घाला.
4. 4 मान 5-6 तास शिजवा. मंद कुकर झाकणाने झाकून ठेवा आणि तापमान जास्त ठेवा. 5-6 तास मांस शिजवा.
   • वैकल्पिकरित्या, तापमान कमी करा आणि डुकराचे मांस 8-10 तास शिजवा.
5. 5 स्वयंपाकाच्या शेवटच्या तासात भाज्या घाला. गाजर, हिरवी बीन्स, कांदे आणि / किंवा बटाटे चिरून घ्या आणि मांस घाला. जेव्हा मांस आणि भाज्या शिजवल्या जातात आणि निविदा होतात तेव्हा मंद कुकर बंद करा. भाताबरोबर गरमागरम सर्व्ह करा.

टिपा

• बोन कॉलर बहुतेक किराणा दुकानांच्या मांस विभागात तसेच चिनी किंवा कोरियन बाजारात आढळू शकतात.