फळांचे जतन कसे करावे

व्हिडिओ: पैसा कसा जतन करायचा | बाबा महाराज सातारकर यांचे सुंदर कीर्तन ! Baba Maharaj Satarkar

सामग्री

साहित्य
पावले
टिपा
चेतावणी
आपल्याला काय आवश्यक आहे
अतिरिक्त लेख

तुमच्याकडे फळबाग असल्यास किंवा तुमच्या शेजाऱ्यांनी तुमच्याकडे ताज्या फळांच्या दोन पिशव्या आणल्या तरी काही फरक पडत नाही, जर तुम्ही कारवाई केली नाही तर ते जास्त काळ ताजे राहणार नाहीत. फळे ताजी ठेवण्याचे तीन मुख्य मार्ग आहेत: फ्रीज, कॅन किंवा कोरडे. या लेखात आम्ही कॅनिंगबद्दल बोलू, परंतु आम्ही अतिशीत आणि कोरडे देखील स्पर्श करू.

साहित्य

फळे
साखर
पाणी
लिंबाचा रस किंवा एस्कॉर्बिक acidसिड (व्हिटॅमिन सी)

पावले

1 आपण ठेवू इच्छित असलेले फळ निवडा. ते थोडे किंवा कोणतेही नुकसान न करता कठोर आणि परिपक्व असले पाहिजेत.
2 फळ साठवण्याचा मार्ग निवडा. जर तुम्ही त्यांना गोठवले तर फळे त्यांची गुणवत्ता पटकन गमावतात, परंतु जर तुम्ही त्यांना केकमध्ये वापरू इच्छित असाल तर हे इतके महत्वाचे नाही. फळे सुकवणे हे पीच, जर्दाळू, द्राक्षे आणि यासारख्या कठीण फळांसाठी योग्य आहे आणि जर तुम्ही ते योग्य केले तर तुम्ही सफरचंद आणि केळी देखील सुकवू शकता. हा लेख कॅनिंगद्वारे मार्गदर्शन करेल.
3 नाशपाती, सफरचंद किंवा पीच सारखी कठीण फळे निवडा. ते तयार करणे सोपे आणि अंजीर, प्लम इत्यादी मऊ फळांपेक्षा अधिक क्षम्य आहेत.
4 फळ सोलून घ्या. आपण हे फळ आणि भाजीपाला सोलून वापरून करू शकता आणि खूप पातळ सोलण्याचा प्रयत्न करू शकता. काही शिळे सोडणे ठीक आहे कारण त्याचा फळांच्या गुणवत्तेवर परिणाम होणार नाही, परंतु कंदचे जाड तुकडे कापल्याने कॅनिंगसाठी कमी फळे राहतील.
- आपण पीच आणि टोमॅटो सारखी मऊ फळे लावू शकता. 30-60 सेकंदांसाठी फळ उकळत्या पाण्यात बुडवा. रिंद फुटणे सुरू होईल. नंतर, स्लॉटेड चमचा वापरून, फळ पाण्यामधून काढून टाका आणि थंड पाण्यात हस्तांतरित करा जेणेकरून आपण त्याच्याबरोबर काम करू शकाल. या प्रक्रियेनंतर, त्वचा सहजपणे सोलून जाईल. आपण चाकूने प्रक्रिया समाप्त करू शकता.
5 फळ अर्धे कापून बिया आणि स्टेम काढून टाका. जर तुम्ही सर्वकाही बरोबर केले तर तुमच्याकडे फळांचे दोन स्वच्छ तुकडे असावेत. फळातून खराब झालेले भाग सोलणे लक्षात ठेवा. टोमॅटो संपूर्ण संरक्षित केले जाऊ शकतात.
6 वेजेसमध्ये फळे कापून घ्या. आपण फक्त अर्ध्या भागाला कॅनिंग करू शकता किंवा पाईसाठी वापरण्यासाठी काप लहान करू शकता.
7 एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये फळ ठेवा, सुमारे 2.5 सेमी पाणी घाला आणि सॉसपॅन गरम स्टोव्हच्या वर ठेवा.
8 चवीनुसार साखर घाला, परंतु कॅनिंग सिरप तयार करण्यासाठी पुरेसे आहे. आपण प्रति लिटर फळ एक ग्लास साखर वापरू शकता, परंतु आपण फळावर आणि आपल्या चवीनुसार साखरेचे प्रमाण बदलू शकता.
9 इच्छित असल्यास मसाले घाला. सफरचंद आणि नाशपाती थोड्या चवीसाठी दालचिनीसह जोडल्या जाऊ शकतात, परंतु भरपूर दालचिनी वापरू नका किंवा सिरप आणि फळे तपकिरी होतील.
10 पाणी उकळी आणा आणि तापमान कमी करा जेणेकरून पाणी उकळत राहील.
11 फळ शिजत असताना, जार, रिंग आणि झाकण तयार करा. फळे ठेवण्यापूर्वी आपले जार स्वच्छ धुवावेत. आता कॅन आपल्या कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा. सरबत आणि फळे जारमध्ये ओतण्यासाठी तुम्ही वापरत असलेल्या सर्व झाकण, रिंग आणि लाडू तयार करा.
12 फळ कमी गॅसवर शिजवण्यापर्यंत शिजवा, जे शिजण्यास सुमारे 20 मिनिटे लागतात. फळ अर्धपारदर्शक असावे आणि त्याचा रस सरबत बनवावा.
13 स्टोव्ह बंद करा आणि भांडे जारांच्या पुढे ठेवा.
14 भांडे पासून जार मध्ये फळ हस्तांतरित, जवळजवळ शीर्षस्थानी भरून. यासाठी तुम्ही लाडू वापरू शकता.
15 किलकिले सरबत भरा जेणेकरून आपल्याला झाकण पासून सुमारे 1 सें.मी. जार भरल्यानंतर, त्यांना झाकणाने बंद करा. झाकण निर्जंतुक करण्यासाठी, फळ अजूनही गरम असताना तुम्ही किलकिले चालू करू शकता, परंतु सर्वोत्तम परिणामांसाठी, जार आणि झाकण भरण्यापूर्वी ते हाताळणे चांगले.
16 फळांच्या भांड्यांवर प्रक्रिया करा. कव्हर सुरक्षितपणे बंद करण्याचे सुनिश्चित करा. स्टोव्हवर पाण्याचे मोठे भांडे ठेवा आणि ते उकळवा. या पायरीसाठी विशेष भांडी आहेत, परंतु आपण कोणतेही मोठे भांडे वापरू शकता. कॅन फुटण्यापासून रोखण्यासाठी, आपण तळाशी वायर रॅक ठेवू शकता. डबा हाताळण्याचा आणखी एक मार्ग म्हणजे घराबाहेर गॅस शेगडीवर गरम करून टोपलीसह फिश पॅन वापरणे.
17 किलकिले झाकण वर सुमारे एक इंच उकळत्या पाण्यात सोडा. किलकिले उकळण्याची वेळ जारच्या आकारावर आणि आपण साठवलेल्या फळांवर अवलंबून असते. हे उकळणे आपल्याला या क्षणापर्यंत टिकून असलेल्या कोणत्याही सूक्ष्मजीवांपासून मुक्त होण्यास मदत करेल.
18 थंड करण्यासाठी जार टेबलवर, टॉवेलवर ठेवा. कॅन थंड झाल्यावर झाकण पडायला सुरुवात झाली पाहिजे, ज्यामुळे एक विशिष्ट आवाज येतो. जर झाकण कित्येक तास आवाज करत नसेल, तर याचा अर्थ असा की आपण ते चांगले गुंडाळले नाही आणि भविष्यातील वापरासाठी जार रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे.
19 जार, झाकण आणि रिंग्जमधून कोणतेही पाणी पुसून थंड आणि कोरड्या जागी ठेवा.

टिपा

संपूर्ण प्रक्रिया जलद ठेवण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट जवळ ठेवा.
ओ-रिंग मऊ ठेवण्यासाठी आणि विकृत न होण्यासाठी प्रत्येक वेळी नवीन कॅप्स वापरा.
फळाचा रंग टिकवून ठेवण्यासाठी, दोन चमचे लिंबाचा रस किंवा एस्कॉर्बिक acidसिड घाला.
गरम जार हलविण्यासाठी आपण चिमटे वापरू शकता.
विशेष कॅनिंग जार वापरा.
आपले हात, कामाची पृष्ठभाग आणि कामाचे साहित्य शक्य तितके स्वच्छ ठेवा.
सफरचंद आणि नाशपाती कॅनिंग केल्याने पाई बनवणे सोपे होते.
गंजलेले आणि वाकलेले रिंग फेकून द्या.
फनेल संपूर्ण प्रक्रिया सुलभ आणि स्वच्छ करते.
आपण त्यांना लिंबाच्या रसात भिजवू शकता.

चेतावणी

उघडताना एक विचित्र वास, विचित्र देखावा किंवा साचा असलेले डबे फेकून द्या.
चुकीच्या आणि अस्वच्छ कॅनिंग पद्धती खूप धोकादायक असू शकतात.
बहुतेक अम्लीय फळांसाठी, बाथरूम कॅनिंग पद्धत ठीक आहे. बीन्स किंवा भाज्यांसारख्या अम्लीय पदार्थांसाठी, प्रेशर कॅनिंग सर्वोत्तम आहे. आपण कॅनिंग पद्धतींबद्दल अधिक माहिती ऑनलाइन किंवा कुकबुकमध्ये शोधू शकता.
फळे आणि जार किती वेळ शिजवावे लागतील हे शोधण्यासाठी नवीन कुकबुक किंवा इंटरनेटवर पहा.आपण ग्रॅनीची जुनी रेसिपी वापरत असल्यास, घटकांचे अनुसरण करा, परंतु आधुनिक कॅनिंग पद्धती वापरा.
- वेळोवेळी संरक्षणाचे नियम बदलतात कारण आपण अन्न व्यवस्थित साठवण्याविषयी आणि अन्नाची गुणवत्ता बदलण्याबद्दल अधिकाधिक शिकतो. उदाहरणार्थ, टोमॅटो पूर्वीच्या तुलनेत आज कमी आम्ल आहेत.