कोरड्या मसाल्यांसह स्टेक कसा शेगडी करावी

सामग्री

पावले
टिपा
आपल्याला काय आवश्यक आहे

मीट घासणे हे मीठ, मिरपूड, साखर, वाळलेल्या औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांचे चवीचे मांस यांचे मिश्रण आहे. मॅरीनेडच्या विपरीत, कोरडे घासणे ग्रिल केल्यावर मांसाच्या बाहेरील बाजूस एक कुरकुरीत कवच बनते. बेकिंग दरम्यान, साखर कारमेलिझ करते, एक कवच बनवते आणि मांसामध्ये सर्व रस आणि सुगंध सील करते. ग्रिल किंवा स्मोक्ड होण्यापूर्वी मांसाचा कोणताही तुकडा मसाल्याच्या मिश्रणाने किसला जाऊ शकतो.

पावले

1 स्टेक्स निवडा.
- स्टेकचे अनेक प्रकार आहेत, परंतु ते सर्व ड्राय-रब पद्धतीसाठी योग्य नाहीत. पातळ तुकड्यांची चव बर्‍याच कोरड्या घासण्याच्या मसाल्यासह सहजपणे ओव्हरपॉवर केली जाऊ शकते, म्हणून जाड तुकडे निवडा, कमीतकमी 2 सेमी जाड. बोन-इन स्टेकच्या तुकड्यांना अधिक चव असते, परंतु शिजण्यास जास्त वेळ लागतो. कमी किंवा नसलेल्या संयोजी ऊतकांसह अधिक संगमरवरी असलेला स्टीक निवडा. रिब आय स्टेक, टी बॉन स्टीक, न्यूयॉर्क स्ट्रिप स्टेक, टॉप सिरलॉइन स्टेक हे चांगले पर्याय आहेत.
2 घासणे तयार करा.
- एकतर घासण्याच्या पाककृतीचे अनुसरण करा किंवा ते स्वतः बनवा. ब्राऊन शुगर, पेपरिका, कॅरवे बियाणे, दाणेदार कांदे आणि लसूण, मोहरी पावडर, चिली फ्लेक्स, लाल मिरची, थाईम हे चाळी बनवण्यासाठी काही साहित्य आहेत. जर तुम्ही तुमचा स्वतःचा घास बनवत असाल तर मीठ आणि मिरपूड घालण्याची खात्री करा. प्रत्येक स्टेकसाठी आपल्याला सुमारे ¼ कप (60 ग्रॅम) चाळीची आवश्यकता असेल.
3 स्टेक्स किसून घ्या.
- एक स्टेक घ्या, एक उदार मूठभर मिश्रण घ्या, ते स्टेकच्या एका बाजूला लावा आणि मसाल्यांना संपूर्ण पृष्ठभागावर मसाल्यांनी झाकल्याशिवाय मांसामध्ये घासून घ्या. स्टेक पलटवा आणि मसाल्यांनी दुसरी बाजू घासून घ्या.
4 स्टेक्स स्थिर होऊ द्या.
- स्टेक ग्रीलिंगच्या काही मिनिटांपूर्वी मसाल्यांनी किसले जाऊ शकते, परंतु सर्वोत्तम परिणामांसाठी, मसालेदार स्टीक रात्रभर किंवा कित्येक तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. रेफ्रिजरेटरमध्ये मांस बेक करण्यापूर्वी खोलीच्या तपमानावर परत येऊ द्या.
5 बेक करावे ग्रील्ड स्टेक.
- स्टेक प्रीहिटेड ग्रीलवर ठेवा आणि आपल्या आवडीनुसार शिजवा. घासणे जळू शकते, म्हणून कमी गॅसवर स्टेक ग्रिल करा.
6 ओव्हनमध्ये स्टेक शिजवा. प्रत्येक बाजूला 7 मिनिटे स्टेक शिजवा. खोलीच्या तपमानावर उबदार झाल्यानंतर ओव्हनमध्ये स्टेक ठेवा. वायर रॅक किंवा बेकिंग शीटवर तळून घ्या.