स्मोकहाऊस कसे वापरावे

व्हिडिओ: या 5 टिप्स वापरून बनवा परफेक्ट शेजवान व्हेज फ्राइड राइस रेसिपी | Chinese Schezwan Fried Rice recipe

सामग्री

पावले
4 पैकी 1 भाग: तयारी
4 पैकी 2 भाग: मांस तयार करणे
4 पैकी 3 भाग: धूम्रपान तंत्रज्ञान
4 पैकी 4 भाग: धूम्रपान करताना वेळ
टिपा
आपल्याला काय आवश्यक आहे

स्मोकहाऊसमध्ये, मांस कमी उष्णता, धूर आणि भाज्या इंधन जसे की लाकूड चिप्स आणि कोळशासह शिजवले जाते. सौम्य उष्णता आणि तीव्र धुराच्या सतत संपर्कात 4 - 12 तासांपेक्षा जास्त वेळ मांसला समृद्ध चव देते आणि ते मऊ बनवते. मांस शिजवण्यासाठी स्मोकहाऊस कसे वापरावे याबद्दल हा लेख अधिक स्पष्ट करेल.

पावले

4 पैकी 1 भाग: तयारी

1 स्मोकहाउस मिळवा. धूम्रपान करणाऱ्यांचे लोकप्रिय प्रकार: इलेक्ट्रिक, गॅस, पाण्याची सील आणि कोळशासह, सर्व प्रकारच्या मांसासाठी वापरले जातात - जर्कीपासून टर्कीपर्यंत.
- इलेक्ट्रिक आणि गॅस धूम्रपान करणारे सहसा इतर धूम्रपान करणाऱ्यांपेक्षा थोडे वेगाने मांस शिजवतात.
- तुमचा धूम्रपान करणारा जर तुमच्याकडे आधीच असेल तर ते जमवा. दहन कक्ष आणि हवेच्या नलिकाकडे विशेष लक्ष द्या. हे स्मोकहाऊसचे सर्वात महत्वाचे भाग आहेत आणि जर ते योग्यरित्या कार्य करत नसतील तर त्याचा परिणाम खराब झालेले मांस किंवा आग देखील होऊ शकतो.
2 वापरण्यापूर्वी धूम्रपान करणारा तयार करा.
- प्रथम आपल्याला दहन कक्षात आग लावण्याची आवश्यकता आहे. ते 200 अंश सेल्सिअस पर्यंत गरम करा आणि नंतर काही तास धूम्रपान करण्यासाठी 100 अंशांपर्यंत उष्णता कमी करा. घाण आणि जळलेल्या मसाल्यांपासून ते साफ करण्यास विसरू नका.
3 भूसा किंवा कोळसा खरेदी करा. भूसा मांसापासून धुराची चव घेण्यासाठी वापरला जातो, ते ओक, चेरी, सफरचंद, अल्डर आणि नट आहेत.
- आपण निवडलेले लाकूड रसायनांनी दूषित नाही याची खात्री करा. हे कोळशाच्या धूम्रपानावर देखील लागू होते कारण रसायनांमधून निघणारा धूर तुमच्या मांसामध्ये प्रवेश करेल.आपले स्वतःचे बनवण्यापूर्वी प्रथम भिजलेल्या भूसासह शिजवणे चांगले आहे.
4 आरोग्य आणि आगीच्या धोक्यांपासून मुक्त स्मोकहाऊसच्या बाहेर एक सुरक्षित शोधा. जोरदार वाऱ्यांपासून बाहेरचे ठिकाण निवडा.

4 पैकी 2 भाग: मांस तयार करणे

1 स्मोक्ड मांस मॅरीनेड रेसिपी शोधा. धूम्रपानाच्या आदल्या दिवशी मांस मॅरीनेट करा.
2 मांस marinade मध्ये ठेवा किंवा मसाल्यांनी किसून घ्या.
3 मांस प्लास्टिक किंवा काचेच्या कंटेनरमध्ये ठेवा. रात्रभर किंवा अधिक, 1 दिवसापर्यंत रेफ्रिजरेट करा.

4 पैकी 3 भाग: धूम्रपान तंत्रज्ञान

1 धूम्रपान करणाऱ्याला इंधन भरा. हा कोळसा, प्रोपेन टाकी किंवा इलेक्ट्रिकल नेटवर्कमध्ये प्लग इन असू शकतो.
2 जर तुम्ही लाकडी चिप्स वापरत असाल तर. आवश्यक असल्यास धूम्रपान करणाऱ्याला जोडण्यासाठी आपल्याकडे अधिक भूसा असल्याची खात्री करा.
- आपण गॅस स्मोकर वापरत असल्यास, आपल्याला फॉइल बॅगमध्ये भूसा ठेवण्याची आवश्यकता असेल. बॅगच्या वरच्या भागात 6 किंवा अधिक वेळा छिद्र करा. धूर निर्माण करण्यासाठी पिशवी हीटिंग घटकाच्या अगदी जवळ ठेवा.
- जर तुम्ही वॉटर सीलसह स्मोकहाऊस वापरत असाल, तर पाण्यात ताज्या औषधी वनस्पती जोडल्याने तुम्हाला मांसाची खास चव मिळेल.
3 आग लावा. हवेचे डँपर उघडून हवा लाकडावर किंवा कोळशाकडे मुक्तपणे वाहते याची खात्री करा. नंतर धूम्रपान करणाऱ्याला किमान 20-30 मिनिटे गरम होऊ द्या.
- जेव्हा स्मोकहाउस 200 अंशांपर्यंत पोहोचतो, तेव्हा आपल्याला ते रेफ्रिजरेट करावे लागेल. उष्णता कमी करण्यासाठी आणि कोळशापासून किंवा लाकडापासून धूर वाढवण्यासाठी 30 मिनिटांनंतर हवेचे डँपर जवळजवळ पूर्णपणे बंद करा.
4 आपले ध्येय 80 ते 140 अंश तापमान आहे. स्मोकहाउसचा प्रकार, मांसाचा प्रकार आणि मांसाच्या तुकड्यांच्या आकारावर अवलंबून तापमान निवडले जाते.
- उदाहरणार्थ, मासे गोमांसपेक्षा कमी उष्णतेवर धूम्रपान केले पाहिजे. मांसाच्या मोठ्या तुकड्यांना लहान धक्क्यांपेक्षा जास्त धूम्रपान तापमान आवश्यक असते.
- इलेक्ट्रिक आणि गॅस धूम्रपान करणारे सहसा उच्च तापमानावर स्वयंपाक करतात, म्हणून सर्वात कमी धूम्रपान तापमान वापरा.
5 मांस एका वायर रॅकवर किंवा अनेक ग्रिल रॅकवर ठेवा.

4 पैकी 4 भाग: धूम्रपान करताना वेळ

1 धूम्रपान करताना फक्त 1 किंवा 2 वेळा मांस तपासा. आवश्यक असल्यास बदलण्यासाठी इंधन आणि लाकडी चिप्स तपासण्याचे लक्षात ठेवा.
- लक्षात ठेवा प्रत्येक वेळी जेव्हा तुम्ही धूम्रपान करणारे उघडता तेव्हा तुम्ही ते थंड करता.
2 धूम्रपान करण्याची वेळ: प्रत्येक अर्धा किलो मांसासाठी, 1-1.5 तास धूम्रपान.
- जर तुम्ही जास्त तापमानावर धूम्रपान करत असाल तर प्रत्येक अर्धा किलो मांसासाठी एक तास धूम्रपान केला जातो. कमी तापमान शिजण्यास जास्त वेळ लागेल.
3 दर 2-3 तासांनी मांस फिरवा.
4 प्रत्येक वेळी जेव्हा तुम्ही ते फिरवा तेव्हा मांसावर मॅरीनेड ब्रश करा.
5 स्वयंपाकाच्या नियोजित वेळेच्या एक तास आधी मांस तपासा. जास्त प्रमाणात एक्सपोज करण्यापेक्षा मांस कमी करणे चांगले आहे, कारण आपण नेहमी स्मोकहाऊसमध्ये मांस शिजवू शकता.
- ओव्हरएक्स्पोज्ड मांस लहान धूम्रपान करणाऱ्यांमध्ये एक सामान्य समस्या आहे.
6 ते पूर्ण झाल्याची खात्री झाल्यावर मांस काढा. लक्षात घ्या की काही प्रकारचे लाकूड मांसाला लाल रंग देतात, अशा परिस्थितीत मांस शिजले आहे की नाही हे पाहणे अधिक कठीण होईल.

टिपा

धूम्रपान ही एक जटिल तांत्रिक प्रक्रिया आहे. प्रत्येक स्मोकहाऊसची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत, आपल्याला आपल्या विशिष्ट स्मोकहाऊससाठी योग्य असलेले मसाले, स्वयंपाक करण्याची वेळ आणि इंधन निवडण्याची आवश्यकता असेल.