सामग्री

• पावले
• 4 पैकी 1 पद्धत: मोर्टार आणि पेस्टल निवडणे
• 4 पैकी 2 पद्धत: साधे कापण्याचे तंत्र
• 4 पैकी 3 पद्धत: इतर ग्राइंडिंग तंत्र
• 4 पैकी 4 पद्धत: मोर्टार आणि पेस्टल साफ करणे
• टिपा
• चेतावणी

एक दिवस तुम्ही नेहमीच्या स्टोअरमध्ये खरेदी केलेले मसाले बॅगमध्ये वाढवाल आणि तुम्हाला ताजे दालचिनी, लवंगा, मिरपूड, जिरे आणि इतर मसाले स्वतःच बारीक करायचे आहेत, ज्यासाठी मोर्टार आणि पेस्टल हे सर्वोत्तम साधन आहे. मसाले, लसूण, काजू किंवा मोर्टारमध्ये ठेचलेले बियाणे नैसर्गिक सुगंध आणि तेल देतात; तुम्हाला चवीतील फरक लगेच लक्षात येईल! मोर्टार आणि पेस्टल कसे वापरावे हे जाणून घेण्यासाठी पहिल्या पायरीवर जा, जेव्हा तुम्ही तुमचे स्वयंपाक काही स्तरांवर वाढवता.

पावले

4 पैकी 1 पद्धत: मोर्टार आणि पेस्टल निवडणे

1. 1 आपल्या हेतूला साजेसे साहित्य निवडा. सहसा मोर्टार आणि कीटक एका संचामध्ये तयार होतात. मोर्टार एक लहान वाडगा आहे, आणि पेस्टल ही एक रुंद काठी आहे जी वाटीच्या खोबणीमध्ये बसते आणि कीटक आणि वाडगा यांच्यामध्ये काहीही बारीक आणि पीसते. ते लाकूड, दगड किंवा सिरेमिकचे बनलेले असू शकतात. आपल्या पाककृती आणि वैयक्तिक पसंतीच्या आधारावर आपल्यासाठी योग्य असलेली सामग्री निवडा.
   • सिरेमिक मोर्टार आणि पेस्टल उत्तम पीसतात, परंतु अधिक ठिसूळ असतात.
   • लाकडी मोर्टार आणि कीटक मजबूत असतात, परंतु त्यांची सच्छिद्र रचना असते आणि कालांतराने ती खराब होते. याव्यतिरिक्त, एका मसाल्याची चव मोर्टारमध्ये रेंगाळू शकते आणि पुढच्या मसाल्याची चव खराब करते.
   • स्टोन मोर्टार आणि पेस्टल देखील खूप चांगले ग्राउंड आहेत, परंतु जर ते कमी दर्जाचे असतील तर दगडाचे छोटे कण मसाल्यांमध्ये येऊ शकतात.
2. 2 कृपया एक आकार निवडा. तुम्हाला मोठ्या प्रमाणात मसाले, बियाणे आणि शेंगदाणे द्यायचे आहेत, किंवा थोड्या प्रमाणात पुरेसे? विक्रीवर तुम्हाला सर्व शक्य आकाराचे मोर्टार मिळतील, लहान, तळहाताच्या आकारापासून मोठ्यापर्यंत, सॅलड बाउलच्या आकारापर्यंत. वेगवेगळ्या हेतूंसाठी, तुमचे बजेट परवानगी देते आणि ते कुठे साठवायचे असल्यास दोन सेट असणे उपयुक्त ठरू शकते.
   • जर तुम्ही भरपूर मसाले पीसणार असाल, तर तुमच्यासाठी मसाला ग्राइंडर चांगला असू शकतो. मसाले किंवा मिश्रण एका डिशमध्ये कापण्यासाठी मोर्टार आणि पेस्टल अधिक योग्य आहेत.

4 पैकी 2 पद्धत: साधे कापण्याचे तंत्र

1. 1 रेसिपी वाचा. जर तुम्हाला बारीक रवाळ किंवा पावडर बनवायची असेल तर मोर्टार हे एक उत्तम साधन आहे. दळण्यासाठी योग्य साहित्य समाविष्ट आहे: मिरपूड, मसाले आणि औषधी वनस्पती बियाणे, औषधी वनस्पती आणि पाने, तांदूळ, काजू, समुद्री मीठ, इत्यादी. स्वयंपाक किंवा बेकिंगमध्ये आपल्याला आवश्यक असणारी कोणतीही गोष्ट आपण पेस्टल आणि मोर्टारसह बारीक करू शकता.
   • जर तुम्हाला काही चिरणे, मिक्स करणे किंवा प्युरी करणे आवश्यक असेल तर ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसर सारख्या इतर उपकरणे पहा. सहसा, पाककृती सर्वात योग्य उपकरणे सूचित करतात.
2. 2 साहित्य मोर्टारमध्ये ठेवा. संपूर्ण मिरपूड, दालचिनी, किंवा इतर इच्छित घटक मोजा आणि मोर्टारमध्ये ठेवा, परंतु ते एक तृतीयांशपेक्षा जास्त भरू नका, किंवा मसाले समान रीतीने पीसणे आपल्यासाठी कठीण होईल. जर तुम्हाला भरपूर मसाले दळण्याची गरज असेल तर एका वेळी लहान भागांमध्ये बारीक करा.
3. 3 इच्छित सुसंगततेसाठी मसाल्याच्या मसाल्यासह बारीक करा. एका हाताने मोर्टार धरून ठेवा आणि दुसर्‍या हाताने मुसळ धरून, मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत मसाल्यांना फिरवत फिरवा. मसाले बारीक, चिरडणे आणि चिरडणे, मोर्टारच्या तळाशी आणि बाजूने मूस चालवणे. जोपर्यंत आपण इच्छित सुंदरता प्राप्त करत नाही तोपर्यंत सुरू ठेवा.
   • मसाले पीसण्यासाठी आणि क्रश करण्यासाठी इतर तंत्रांचे खाली वर्णन केले आहे, त्यापैकी प्रत्येक आपल्याला एक वेगळी सुसंगतता प्राप्त करण्यास अनुमती देईल, जे अंतिम उत्पादनाच्या चव आणि वासावर परिणाम करेल.
4. 4 मसाले स्टोरेजमध्ये ठेवा किंवा त्यांचा वापर करा. तुम्ही एकतर ताज्या किसलेले मसाले एका काचेच्या भांड्यात घट्ट बसवलेल्या झाकणाने ओतू शकता किंवा रेसिपीमध्ये मोजून त्यांचा वापर करू शकता.

4 पैकी 3 पद्धत: इतर ग्राइंडिंग तंत्र

1. 1 इतर पीसण्याचे तंत्र एक्सप्लोर करा. हा पर्याय बेकिंग, सॉस आणि इतर पदार्थांसाठी आदर्श आहे. मसाले खडबडीत, मध्यम किंवा बारीक होईपर्यंत तुम्ही बारीक करू शकता.
   • साहित्य मोर्टारमध्ये ठेवा आणि आपल्या हाताने धरून ठेवा.
   • आपल्या दुसऱ्या हातात मूस घट्ट आणि आरामात धरा.
   • पेस्टलच्या गोलाकार टोकासह घटकांवर घट्ट दाबा आणि त्याच्या अक्षाभोवती फिरवा.
   • इच्छित परिणाम साध्य होईपर्यंत बारीक करा.
2. 2 मोठे मसाले आणि बियाणे किड्याने हलके मारून कुरकुरीत करता येतात. जर काही भाग स्वत: ला उधार देत नसेल किंवा फक्त खूप मोठा असेल, काळजीपूर्वकपण मुसळाने घट्ट मारा. नंतर आपण लहान बारीक करण्यासाठी तंत्र बदलू शकता.
   • आधी साहित्य बारीक करा. हे कठीण कण बाहेर आणेल आणि त्यांना दळणे सोपे करेल.
   • ढकलणे किंवा ढकलणे. पिस्टिलच्या रुंद टोकाचा वापर करून, हट्टी बी किंवा तुकड्यावर हळूवारपणे दाबा. प्रक्रियेला गती देण्यासाठी आणि ऊर्जा वाचवण्यासाठी लहान, अचूक स्ट्राइक वापरा.
   • प्रक्रियेत मसाले बाहेर पडू नयेत म्हणून, आपल्या हाताने किंवा चिंधीने मोर्टार वाडगा झाकून ठेवा.
   • आवश्यक असल्यास पुन्हा बारीक करा. जेव्हा बहुतेक घटक ग्राउंड केले जातात, तेव्हा काही हलके, यादृच्छिक स्ट्रोक मुसळाने क्रशिंग पूर्ण करण्यास मदत करतात.
3. 3 क्रशिंग तंत्र वापरा. जर, रेसिपीनुसार, ग्राउंड मसाल्यांचा वापर न करता, ठेचून वापरणे आवश्यक आहे, तर याचा अर्थ असा की त्यांना पावडरमध्ये धुण्याची गरज नाही. लसणीवर प्रक्रिया करण्यासाठी खाली वर्णन केलेले तंत्र देखील योग्य आहे.
   • साहित्य मोर्टारमध्ये ठेवा.
   • फोडणे आणि साहित्य चुरा करण्यासाठी कीटक फिरवा.
   • सर्व साहित्य चिरडले जाईपर्यंत सुरू ठेवा, परंतु ग्राउंड नाही.

4 पैकी 4 पद्धत: मोर्टार आणि पेस्टल साफ करणे

1. 1 वापरल्यानंतर आपले मोर्टार आणि पेस्टल स्वच्छ करा. साफसफाईची पद्धत तुमचा मोर्टार आणि पेस्टल बनलेल्या साहित्यावर अवलंबून असते. योग्य साफसफाईसाठी त्यांच्यासोबत आलेल्या सूचनांचा संदर्भ घ्या. सर्वात सामान्यपणे वापरल्या जाणाऱ्या पद्धती खाली सादर केल्या आहेत:
   • जर मोर्टार आणि पेस्टल डिशवॉशर सुरक्षित असतील तर आपण नियमित सायकल वापरू शकता.
   • जर ते डिशवॉशरमध्ये धुतले जाऊ शकत नाहीत (जसे की लाकडी संच), त्यांना उबदार पाण्यात धुवा आणि ते साठवण्यापूर्वी चांगले वाळवा.
   • जर तुम्ही कोरडे घटक पीसत असाल तर सहसा कोरड्या, स्वच्छ टॉवेलने साधने पुसणे पुरेसे असते.
2. 2 विनाकारण डिटर्जंट वापरू नका. वर नमूद केल्याप्रमाणे, अनेक मोर्टार आणि पेस्टल किंचित सच्छिद्र असतात आणि काही साबण शोषून घेऊ शकतात, जे तुमच्या पुढील दळण्याच्या चववर परिणाम करतील. उबदार पाण्याने स्वच्छ धुणे आणि कोरडे पुसणे सहसा या वस्तू स्वच्छ करण्यासाठी पुरेसे असते.
3. 3 दुर्गंधी आणि डाग काढून टाकण्यासाठी कोरडे तांदूळ वापरून पहा. कधीकधी हट्टी डाग आणि मजबूत मसाल्याच्या वास काढणे कठीण होऊ शकते. त्यांच्यापासून मुक्त होण्याचा एक चांगला मार्ग म्हणजे कोरडे पांढरे तांदूळ बारीक पीसणे, जे शेवटच्या ठेचलेल्या मसाल्यांचा वास आणि रंग शोषले पाहिजे. तांदूळ पुनर्स्थित करा आणि ग्राउंड तांदूळ कापल्यानंतर पांढरे होईपर्यंत प्रक्रिया पुन्हा करा.

टिपा

• काही औषधी वनस्पतींमध्ये तेल आणि तंतू असतात, जे मोर्टारच्या पृष्ठभागावर पातळ परंतु कठीण प्लेक्स बनवू शकतात जे काढणे कठीण आहे. जर तुम्ही त्यांना चाकूच्या टोकासह सोलून काढू शकत नसाल तर त्यांना उबदार पाण्यात भिजवण्याचा किंवा अल्कोहोल घासण्याचा प्रयत्न करा. जर फलक पुरेसे कोरडे असेल तर आपण ते सॅंडपेपरने बारीक करू शकता.
• इतर वापर: औषधे पीसणे (जसे की पाण्यात विरघळण्यासाठी एस्पिरिन), नैसर्गिक रंग बारीक सुसंगततेसाठी दळणे, प्राण्यांच्या अन्न गोळ्या पीसणे इ.
• दगड किंवा सिरेमिक मोर्टार आणि कीटक हानीकारक टाळण्यासाठी मारण्यापेक्षा क्रश करा.
• मोर्टार आणि पेस्टलसह आपण आणखी काय करू शकता? पुढील गोष्टी करून पहा: ताज्या औषधी वनस्पती बारीक कवटीत (हर्बल तेलासाठी उत्तम), लसूण क्रॉउटन्ससाठी लसूण चिरून, हम्मस, बदामाची पेस्ट किंवा जुन्या पद्धतीचे पीठ बनवणे.
• औषधे मिसळण्यापूर्वी तुमच्या फार्मासिस्टला तपासा; काही औषधे चर्वण किंवा ठेचून काढू नयेत आणि संपूर्ण गिळली पाहिजेत.

चेतावणी

• क्रशिंगवर एक टीप: सिरेमिक, दगड आणि लाकूड मोर्टार खूप जोरदार मारल्यास किंवा त्यांच्यामध्ये काहीही शिंपडले नसल्यास ते क्रॅक होऊ शकतात. बहुतेक धातूचे मोर्टार खड्डे आणि चिपिंग टाळण्यासाठी तुलनेने मऊ घटक पीसण्यासाठी डिझाइन केलेले आहेत.
• कृपया लक्षात घ्या की मोर्टार आणि कीटक एकदा विषारी किंवा हानिकारक पदार्थ दळण्यासाठी वापरले जात होते यापुढे वापरता येणार नाही अन्न शिजवण्यासाठी. त्यांना स्वयंपाकघरातून काढून टाकणे आणि आपण आपल्या छंद, बागकाम किंवा रासायनिक प्रयोगांमध्ये वापरलेल्या उर्वरित साधनांसह संग्रहित करणे चांगले.
• औषधे क्रश करण्यापूर्वी तुमच्या फार्मासिस्टला तपासा, त्यातील काही क्रश झाल्यास खूप लवकर शोषली जातात.
  • लेपित (गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल) औषधे कधीही दळणे किंवा चर्वण करू नका. अशी औषधे पावडर किंवा आत द्रव असलेल्या पारदर्शक कॅप्सूलसारखी दिसतात. अन्यथा, आपण तीव्र पोट अस्वस्थ होऊ शकता.
• जर तुम्हाला स्वतःचे मोर्टार आणि पेस्टल बनवायचे असेल तर आत कधीच वार्निश करू नका.