गरम आणि मसालेदार चिकन कसे शिजवावे

व्हिडिओ: पाणी न घालता अंगच्या पाण्यात शिजवलेलं झणझणीत सुकं चिकन आणि चुलीवरची गरमा गरम भाकरी एगदा करुन बघाचं

सामग्री

साहित्य
पावले
3 पैकी 1 भाग: सीझनिंग्ज आणि सॉससह चिकनची तयारी करणे
3 पैकी 2 भाग: चिकन भाजणे
3 पैकी 3 भाग: गरम मसाले लावणे
टिपा
चेतावणी
आपल्याला काय आवश्यक आहे

जर तुम्हाला गरम मसालेदार पदार्थ आवडत असतील तर तुम्ही गरम मसालेदार चिकन बनवण्याची रेसिपी नक्की करून बघा. लेख नॅशविले मसालेदार चिकन तळण्याच्या प्रक्रियेवर चर्चा करतो (डिशचे नाव शहराच्या नावावरून येते जिथे या रेसिपीचा शोध लावला गेला), केवळ गरम आणि स्पष्ट मसालेदार डिश म्हणून प्रसिद्ध नाही. चिकनला दोन टप्प्यांत लेप दिल्याने एक स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट तयार होतो जो या गरम डिशला उत्तम प्रकारे पूरक आहे. गरम मसालेदार चिकन शिजवणे फार सोपे होणार नाही, कारण तळताना तुम्हाला गरम तेलाला सामोरे जावे लागेल आणि याव्यतिरिक्त, प्राथमिक तयारीसाठी थोडा वेळ देणे आवश्यक असेल. तथापि, तुम्हाला आढळेल की जेव्हा तुम्ही या पाककृतीचा उत्कृष्ट नमुना चाखता तेव्हा प्रयत्नांना नक्कीच किंमत होते.

साहित्य

चिकन, सुमारे 1.4 किलो वजनाचे, 4 किंवा 8 तुकड्यांमध्ये विभागलेले
1 ½ चमचे (3 ग्रॅम) ताजी ग्राउंड मिरपूड
1 टेबलस्पून (18 ग्रॅम) कोशेर मीठ (नैसर्गिक NaCl मीठ)
2 मोठी अंडी
1 कप (240 मिली) ताक (नॉन-फॅट क्रीम) किंवा संपूर्ण दूध
1 टेबलस्पून (15 मिली) व्हिनेगरवर आधारित गरम सॉस, जसे टॅबॅस्को
2 कप (250 ग्रॅम) सर्व-उद्देश पीठ
2 चमचे (8 ग्रॅम) समुद्री मीठ
तळण्यासाठी भाजी तेल
3 चमचे (16 ग्रॅम) लाल मिरची
1 चमचे (12.5 ग्रॅम) हलकी तपकिरी छडी साखर, tamped
1 चमचे (3 ग्रॅम) तिखट
¾ चमचे (3 ग्रॅम) समुद्री मीठ
1 चमचे (2 ग्रॅम) काळी मिरी
½ चमचे (1.5 ग्रॅम) लसूण पावडर
½ चमचे (1 ग्रॅम) पेपरिका
पांढरी ब्रेड आणि कापलेले लोणचे (सर्व्ह करण्यासाठी)

पावले

3 पैकी 1 भाग: सीझनिंग्ज आणि सॉससह चिकनची तयारी करणे

1 मीठ आणि मिरपूड सह चिकन शिंपडा, नंतर फ्रिजमध्ये ठेवा. एका मोठ्या वाडग्यात संपूर्ण कोंबडी (जी तुम्ही आधी वैयक्तिक आवडीनुसार 4 किंवा 8 भागांमध्ये विभागली होती) ठेवा आणि 1 ½ चमचे (3 ग्रॅम) ताजी ग्राउंड मिरपूड आणि 1 चमचे (18 ग्रॅम) कोशेर मीठ (नैसर्गिक) सह शिंपडा. NaCl मीठ)). सर्वकाही नीट मिक्स करावे जेणेकरून चिकन मसाल्यांनी समान रीतीने झाकले जाईल, वाडगा क्लिंग फिल्मसह झाकून ठेवा आणि रात्रभर थंड करा.
- मीठ आणि मिरपूड सह चिकनवर प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी, ते पूर्णपणे धुवा आणि ओलावापासून कोरडे करा.
- जर तुम्हाला संपूर्ण चिकन शिजवायचे नसेल, तर तुम्ही, उदाहरणार्थ, चिकन विंग्स किंवा चिकन फिलेट (त्याच वजनाच्या अभिव्यक्तीमध्ये - 1.4 किलो) सह बदलू शकता.
2 दूध, अंडी आणि गरम सॉस एकत्र करा आणि नंतर पीठ आणि समुद्री मीठ वेगळे एकत्र करा. एका मध्यम वाडग्यात, 2 मोठी अंडी, 1 कप (240 मिली) ताक किंवा संपूर्ण दूध आणि व्हिनेगरवर आधारित गरम सॉसचे 1 चमचे (15 मिली) चांगले मिसळा. एका वेगळ्या वाडग्यात, 2 कप (250 ग्रॅम) सर्व-उद्देश पीठ आणि 2 चमचे (8 ग्रॅम) समुद्री मीठ नीट ढवळून घ्या.
- तुम्ही एकतर ताक (स्किम क्रीम, लोणी बनवण्याच्या प्रक्रियेचे उपउत्पादन) किंवा रेसिपीमध्ये संपूर्ण दूध वापरू शकता, पण लक्षात ठेवा की ताक डिशमध्ये अधिक चवदार चव जोडेल.
- टॅबास्को एक सामान्य व्हिनेगर-आधारित हॉट सॉस आहे जो बहुतेक किराणा दुकानांमध्ये आढळतो.
3 चिकन तयार मैदा आणि मीठ घालून दुध मिश्रणात बुडवा. फ्रिज मधून चिकनचे तुकडे काढून दोन्ही बाजूंनी पिठात लेप करा. नंतर ते तुकडे दुधाच्या मिश्रणात बुडवा जोपर्यंत ते पूर्णपणे झाकलेले नाही.
- पिठात गुंडाळल्यानंतर, चिकनचे तुकडे थोडे हलवून जास्तीचे पीठ काढून टाका.
- जेव्हा तुम्ही कोंबडीचे तुकडे फॉर्म्युलामध्ये बुडवता, तेव्हा जास्तीचा फॉर्म्युला निघून जाईपर्यंत थांबा.
4 चिकन पीठ आणि मीठ मध्ये पुन्हा बुडवा. कोंबडीचे तुकडे फॉर्म्युलामध्ये भिजवल्यानंतर ते दोन्ही बाजूंनी पीठात परत लेप करा. जास्तीचे पीठ झटकून टाका, नंतर काप एका मोठ्या प्लेटवर किंवा बेकिंग शीटवर तात्पुरते ठेवा.

3 पैकी 2 भाग: चिकन भाजणे

1 तेल एका मोठ्या खोल कढईत (सॉसपॅन किंवा ब्रॉयलर) गरम करा. तळण्यासाठी भाज्या तेलासह 5 सेमी खोल तळण्याचे पॅन (सुमारे 5.5 एल) भरा आणि मध्यम आचेवर गरम करा. तेल 160 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत पोहोचते हे पाहण्यासाठी किचन डिप थर्मामीटर वापरा.
- जर तुमच्याकडे स्किलेट नसेल जे पुरेसे मोठे आणि खोल असेल तर तुम्ही चिकन शिजवण्यासाठी सॉसपॅन किंवा भाजलेले पॅन वापरू शकता.
2 कोंबडीचे तुकडे तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत वेगळ्या तुकड्यांमध्ये तळून घ्या. जेव्हा तेल योग्य तापमानावर असेल, तेव्हा चिकनचे तुकडे पॅनमध्ये तुकड्यांमध्ये ठेवणे सुरू करा, हे सुनिश्चित करा की ते ओव्हरफ्लो होणार नाही. कोंबडी गोल्डन ब्राऊन आणि क्रिस्पी होईपर्यंत भाजून घ्या आणि भाजून घेताना भाग एकदा पलटवा.
- जर तुम्ही कोंबडीला क्वार्टरमध्ये विभाजित केले तर स्तनाचे तुकडे सुमारे 15-17 मिनिटे शिजतील, तर पाय शिजवण्यासाठी 18-20 मिनिटे लागतील.
- जर कोंबडीचे आठ तुकडे केले गेले तर ते तुकडे 7-10 मिनिटांत शिजतील.
- जर तुम्ही चिकन विंग्स किंवा फिलेटचे छोटे तुकडे वापरले तर ते तळण्यासाठी 5-7 मिनिटे लागतील.
- चिकन शिजले आहे का हे तपासण्यासाठी डिजिटल मीट थर्मामीटर हाताळणे उपयुक्त आहे. थर्मामीटरने प्रत्येक तुकड्याचा जाड भाग तपासा आणि पांढऱ्या कोंबडीच्या मांसासाठी अंतर्गत तापमान किमान 70 ° C आणि गडद कोंबडीच्या मांसासाठी किमान 75 ° C असल्याची खात्री करा.
3 कोंबडीचे तुकडे तेलातून काढा आणि वायर रॅकवर काढून टाका. पूर्ण झाल्यावर, चिमटे वापरून तेलातून चिकनचे तुकडे काढा. जादा तेल काढून टाकण्यासाठी त्यांना एका बेकिंग शीटच्या वर असलेल्या मेटल वायर रॅकमध्ये स्थानांतरित करा.
- जेव्हा आपण सर्व चिकनचे तुकडे तळणे पूर्ण केले, पॅनच्या खाली हॉटप्लेट बंद करा आणि पुढील स्वयंपाकाच्या टप्प्यात वापरण्यासाठी तेल थोडे थंड होऊ द्या.

3 पैकी 3 भाग: गरम मसाले लावणे

1 तळण्यापासून शिल्लक असलेल्या थोड्या तेलात लाल मिरची आणि बाकीचे मसाला घाला. कढईतून सुमारे ½ कप (120 मिली) तेल काळजीपूर्वक काढा आणि उष्णता-प्रतिरोधक वाडग्यात घाला. तेलात 3 टेबलस्पून (16 ग्रॅम) लाल मिरची, 1 टॅम्प केलेले चमचे (12.5 ग्रॅम) हलकी तपकिरी छडी साखर, 1 चमचे (3 ग्रॅम) चूर्ण मिरची, ¾ चमचे (3 ग्रॅम) समुद्री मीठ घाला. 1 चमचे (2 ग्रॅम) काळा मिरपूड, ½ चमचे (1.5 ग्रॅम) लसूण पावडर, आणि ½ चमचे (1 ग्रॅम) पेपरिका आणि नीट ढवळून घ्यावे.
- गरम तेल तुमच्या त्वचेला सहज जळू शकते, म्हणून ते एका वाडग्यात ओतताना आणि मसाला मिसळताना काळजी घ्या.
- जर तुम्हाला कोंबडी जास्त गरम नको असेल तर तुम्ही लाल मिरचीचे प्रमाण 1 किंवा 2 चमचे (5-10 ग्रॅम) कमी करू शकता.
2 चिकनचे तुकडे मसालेदार मिश्रणाने झाकून ठेवा. चिकन आणि लोणी-आधारित मसाल्याचे मिश्रण अजूनही उबदार असताना, चिकनचे तुकडे दोन्ही बाजूंच्या मसाल्याच्या मिश्रणाने चिकटवण्यासाठी बेकिंग ब्रश वापरा. जर तुमच्याकडे ब्रश नसेल तर तुम्ही चमचा वापरू शकता आणि चिकनच्या तुकड्यांवर मसाल्याचे मिश्रण हळूवारपणे ओता.
3 चिकन लगेच सर्व्ह करावे. गरम मसालेदार चिकन मसाल्याच्या तेलाने उपचार केल्यानंतर लगेचच ताटात गरम गरम दिले पाहिजे. चिकनच्या कापांच्या आकारानुसार, एक किंवा दोन पांढऱ्या सँडविच ब्रेडच्या स्लाइसच्या वर ठेवल्या जाऊ शकतात आणि चिरलेल्या लोणच्याच्या काकडीने सजवल्या जाऊ शकतात.

टिपा

रंच सॉस किंवा ब्लू चीज सॉस सारखे थोडे थंड करण्यासाठी तुम्हाला गरम मसालेदार चिकन डिपिंग सॉससह सर्व्ह करावे लागेल.
गरम मसालेदार चिकन पारंपारिकपणे मॅकरोनी आणि चीज, कोबी सलाद, चवळीचे कोशिंबीर किंवा काळे सलाद दिले जाते.