सामग्री

• 3 पैकी 2 पद्धत: बेकड रंप स्टेक
• 3 पैकी 3 पद्धत: मल्टीकुकर रंप स्टीक
• आपल्याला काय आवश्यक आहे
• शिजवलेले रंप स्टेक
• भाजलेले रंप स्टीक
• मंद कुकरमध्ये रंप स्टेक

1 एका मोठ्या कढईत एक चमचा (15 मिली) लोणी वितळवा. ते तेल वितळत होईपर्यंत मध्यम आचेवर गरम करा.

• अधिक आनंददायी चव आणि सुगंधासाठी, आपण गोमांस चरबी किंवा चरबीपासून वितळलेली चरबी वापरू शकता. भाजीपाला चरबी देखील वापरली जाऊ शकते.

2 मीठ आणि मिरपूड सह मांस शिंपडा. मसाले दोन्ही बाजूंनी समान रीतीने वितरीत केले आहेत याची खात्री करा जेणेकरून चव मांसावर समान रीतीने पसरेल.

3 मांस तेलात तळून घ्या. तयार स्टीक्स एका कढईत वितळलेल्या गरम लोणीसह ठेवा आणि तपकिरी होईपर्यंत प्रत्येक बाजूला सुमारे 3 मिनिटे तळून घ्या.

• स्टेक्स तपकिरी झाल्यावर, त्यांना पॅनमधून काढून टाका आणि उथळ, लो-रिम्ड प्लेटमध्ये ठेवा. तथापि, कडांची उंची मांसाच्या बाहेर वाहणारा रस ठेवण्यासाठी पुरेशी असावी.

4 तुमच्या कढईत उरलेले लोणी वितळवा. 2 चमचे (30 मिली) लोणी एका कढईत ठेवा आणि लोणी वितळत होईपर्यंत मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा.

• पूर्वीप्रमाणे तुम्ही बटरऐवजी चरबी किंवा चरबी वापरू शकता. जर तुम्ही निरोगी आहाराचे अनुयायी असाल तर बटर भाजीपाला तेलासह बदला.

5 कांदा आणि लसूण तेलात परतून घ्या. कांदे एका कढईत ठेवा आणि परतून घ्या, वारंवार ढवळत, सुमारे 5 मिनिटे. चिरलेला लसूण घाला आणि पूर्वीप्रमाणे 1 मिनिट परता, वारंवार ढवळत रहा.

• निष्क्रिय कांदे निविदा आणि सुगंधयुक्त असावेत.
• तयार झालेले लसूण सोनेरी तपकिरी असावे आणि वास चांगला असेल.
• लसूण कांद्यापेक्षा वेगाने शिजते, म्हणून ते एकाच वेळी जोडले जाऊ शकत नाहीत. एवढेच नाही, लसूण सहजपणे जळू शकते, म्हणून हे घडण्यापासून रोखण्यासाठी आपल्याला काळजी घेणे आवश्यक आहे.

6 सॉससाठी साहित्य मिसळा. स्किलेटमध्ये टोमॅटो सॉस, मॅपल सिरप, सोया सॉस, सफरचंद सायडर व्हिनेगर आणि लाल मिरचीचे फ्लेक्स (इच्छित असल्यास) घाला. नीट ढवळून घ्यावे, नंतर मटनाचा रस्सा घाला आणि पुन्हा हलवा.

• मांस परत करण्यापूर्वी कढईत सॉस मिसळणे अधिक सोयीचे आहे. जर मांस पॅनमध्ये राहिले तर ते हस्तक्षेप करेल आणि सॉसमधील सर्व साहित्य मिसळणे कठीण करेल.

7 स्टीक्स पॅनवर परत करा. उष्णता कमी करण्याआधी मिश्रण उकळीवर आणा आणि ते स्थिर उकळीवर येऊ द्या.

• ताटात असताना मांसाचा रस पॅनमध्ये काढून टाका. हे रस चव आणि सुगंधाच्या दृष्टीने अतिशय मौल्यवान आहेत.

8 मऊ होईपर्यंत उकळवा. पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि 60-90 मिनिटे उकळवा. शेवटच्या 20 मिनिटांपूर्वी कव्हर काढा.

• स्वयंपाक करताना वेळोवेळी पॅनमधील सामग्री नीट ढवळून घ्या.
• स्वयंपाकाच्या अंतिम टप्प्यात झाकण काढल्याने सॉस घट्ट होण्यास आणि दाट आणि फुलर होण्यास मदत होते.
• स्मो ब्रेझिंग हा रंप स्टेक शिजवण्याचा एक आदर्श मार्ग आहे, जो बर्याचदा कोरडा असतो आणि खूप मऊ नसतो. एक लांब स्वयंपाक प्रक्रिया मांस चांगले उकळू देते, आणि शिजवताना उपस्थित द्रव मांस सुकण्यापासून प्रतिबंधित करते.

9 गरमागरम सर्व्ह करा. रंप स्टेक्सला सर्व्हिंग प्लेट्स आणि सॉससह शीर्षस्थानी हस्तांतरित करा.

3 पैकी 2 पद्धत: बेकड रंप स्टेक

1. 1 ओव्हन 163 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. ओव्हन गरम होत असताना, बेकिंग डिश तयार करा आणि तळाशी आणि बाजूंना नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे लावा.
   • जर तुमच्याकडे मोठी, जाड-भिंतीची, ओव्हन-सेफ स्किलेट असेल तर तुम्हाला वेगळ्या बेकिंग डिशची गरज नाही. आपण फक्त त्याचा वापर करून रंप स्टेक शिजवू शकाल.
2. 2 एका मोठ्या कढईत तेल गरम करा. आग सरासरीपेक्षा जास्त ठेवा. कढईत लोणी ठेवा आणि ते वितळू द्या, ते गुळगुळीत आणि चमकदार असावे. यास तुम्हाला सुमारे एक मिनिट लागेल.
3. 3 मांस बंद विजय. तेल तेल किंवा चर्मपत्र कागदाच्या दोन थरांमध्ये ठेवा. स्टीक्सला अंदाजे 1/4 इंच (6.35 मिमी) जाड करण्यासाठी मीट हॅमर वापरा.
   • मांस मारल्याने तयार झालेले रंप स्टीक अधिक कोमल, चावणे सोपे होते.
4. 4 पीठ आणि मीठ मिक्स करावे. पीठ आणि मीठ एका मोठ्या, झिप्पर केलेल्या प्लास्टिक पिशवीमध्ये एकत्र करा. पीठ मीठात समान प्रमाणात मिसळण्यासाठी पिशवी जोमाने हलवा.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण पीठ आणि मीठ एका विस्तृत, उंच कड्याच्या वाडग्यात मिसळू शकता. मांसच्या मारलेल्या तुकड्यांसाठी वाडगा आरामदायक असल्याची खात्री करा. ते चांगले मिसळले आहेत याची खात्री करण्यासाठी साहित्य एकत्र करा.
5. 5 पीठ आणि मीठ मिश्रणात मांस बुडवा. पीठ आणि मीठ असलेल्या पिशवीत मांसाचा तुकडा ठेवा, झाकून घ्या आणि चांगले हलवा जेणेकरून पीठ सर्व बाजूंनी मांस झाकेल.
   • जर तुम्ही पिशवीऐवजी वाटी वापरत असाल तर त्यात मांस ठेवा आणि प्रत्येक तुकडा अनेक वेळा फिरवा जेणेकरून पीठ सर्व बाजूंनी चिकटून राहील.
6. 6 स्टीक्स गरम तेलात तळून घ्या. फ्लोअर स्टेक्स गरम तेलात ठेवा आणि प्रत्येक बाजूला सुमारे 3 मिनिटे किंवा तपकिरी होईपर्यंत शिजवा.
   • पॅनमधून टोस्टेड स्टेक्स काढा. त्यांना उबदार ठेवण्यासाठी कमी रिमड प्लेटमध्ये ठेवा आणि मांसापासून बाहेर पडणारे रस.
7. 7 सेलेरी, गाजर आणि कांदे परतून घ्या. भाज्या एका मोठ्या कढईत ठेवा आणि 3-4 मिनिटे शिजवा, सतत ढवळत रहा.
   • तयार भाज्या किंचित कुरकुरीत असाव्यात. ते चावण्यासाठी पुरेसे मऊ असले पाहिजेत, परंतु त्याच वेळी ते थोडे कुरकुरीत झाले पाहिजेत.
8. 8 टोमॅटो आणि वॉर्स्टरशायर सॉस घाला. साहित्य एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि उकळी आणा. सामग्री उकळल्यानंतर, गॅस कमी करा आणि 5 मिनिटे उकळू द्या.
   • त्यानंतर, तळाशी अडकलेले सर्व तळलेले तुकडे विरघळण्यासाठी आपल्याला सामग्री नीट ढवळून घ्यावी लागेल. हे तुकडे विशेषतः मौल्यवान आहेत कारण त्यांची चव चांगली आहे.
   • उकळताना पॅन झाकून ठेवू नका.
9. 9 आपल्या कवटीची सामग्री तयार बेकिंग डिशमध्ये हस्तांतरित करा. बेकिंग डिशवर स्टीक्स एका थरात ठेवा आणि पॅनची सामग्री त्यांच्या वर ठेवा.
   • जर तुम्ही भाज्या ग्रील करण्यासाठी वापरलेल्या त्याच कढईत रंप स्टेक बेक केले तर त्यात फक्त स्टेक्स ठेवा आणि भाज्यांच्या मिश्रणात थोडे बुडवा.
10. 10 मऊ होईपर्यंत बेक करावे. डिश अॅल्युमिनियम फॉइलने झाकून ठेवा आणि प्रीहीटेड ओव्हनमध्ये 60 मिनिटे बेक करावे.
    • सॉसमध्ये हळूहळू भाजणे हा रंप स्टेक बनवण्याचा आणखी एक चांगला मार्ग आहे, जो बर्याचदा दुबळा असतो आणि खूप कोमल नसतो. सॉसमध्ये लांब बेकिंग प्रक्रिया मांस अधिक निविदा आणि रसाळ बनवते.
11. 11 चीज घाला आणि वितळवा. डिश उघडा आणि स्टीक्सवर चीज शिंपडा. परत ओव्हनमध्ये 5 मिनिटे ठेवा, किंवा चीज वितळल्याशिवाय ठेवा.
    • तुमची इच्छा असल्यास, तुम्ही रेसिपीमध्ये लिहिल्यापेक्षा जास्त चीज घालू शकता, अशा वेळी स्वयंपाक करण्याची वेळ थोडी वाढेल, कारण चीजचा जाड थर वितळण्यास जास्त वेळ लागतो.
12. 12 गरमागरम सर्व्ह करा. ओव्हनमधून तयार रंप स्टेक काढा आणि प्लेट्सवर ठेवा, भाज्यांच्या मिश्रणाने वर.

3 पैकी 3 पद्धत: मल्टीकुकर रंप स्टीक

1. 1 मोठ्या कढईत लोणी वितळवा. लोणी एका कढईत ठेवा आणि लोणी वितळत नाही तोपर्यंत मध्यम-उच्च आचेवर गरम करा.
   • आपण आपल्या मल्टीकुकरच्या पृष्ठभागावर फवारणी करू शकता किंवा हळू कूक क्लिंग फिल्मसह ते झाकू शकता. तत्त्वानुसार, हे आवश्यक नाही, परंतु नंतर आपण सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे, अन्यथा स्टीकचे तुकडे जळू शकतात आणि तळाशी चिकटू शकतात आणि यामुळे नंतर धुणे गुंतागुंतीचे होईल.
2. 2 लसूण पावडर, मीठ आणि मिरपूड सह पीठ एकत्र करा. सर्व साहित्य झिपलॉक बॅगमध्ये ठेवा आणि ते बंद करा. पिठात मसाले मिक्स करण्यासाठी पिशवी हलवा.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण पीठ आणि मसाले एका विस्तृत, उच्च-रिमेड वाडग्यात मिसळू शकता. मांसाचे तुकडे ठेवण्यासाठी वाडगा आरामदायक असल्याची खात्री करा. ते चांगले मिसळले आहेत याची खात्री करण्यासाठी साहित्य एकत्र करा.
3. 3 पीठ आणि मसाल्याच्या मिश्रणात स्टेक्स बुडवा. पिठाच्या मिश्रणाच्या पिशवीत मांसाचा तुकडा ठेवा, झाकून ठेवा आणि चांगले हलवा जेणेकरून पीठ आणि मसाले सर्व बाजूंनी मांस झाकतील.
   • जर तुम्ही पिशवीऐवजी वाटी वापरत असाल तर त्यात मांस ठेवा आणि प्रत्येक तुकडा अनेक वेळा फिरवा जेणेकरून पीठ सर्व बाजूंनी चिकटून राहील.
4. 4 स्टीक्स गरम तेलात तळून घ्या. स्टीक्स गरम तेलात ठेवा आणि प्रत्येक बाजूला सुमारे 3 मिनिटे किंवा तपकिरी होईपर्यंत शिजवा.
   • तांत्रिक दृष्टिकोनातून, आपण तळण्याचे पॅनसह वरील पायऱ्या वगळू शकता, परंतु त्यांची अत्यंत शिफारस केली जाते. मंद कुकरमध्ये शिजवण्यापूर्वी स्टीक्स तळल्याने त्यांची चव मोठ्या प्रमाणात सुधारेल.
   • जेव्हा स्टीक्स तपकिरी होतात, त्यांना थेट स्किलेटमधून मल्टीकुकरमध्ये हस्तांतरित करा.
5. 5 सॉससाठी साहित्य स्किलेटमध्ये ठेवा. पॅनमध्ये मांस मटनाचा रस्सा, चिरलेला कांदे, वाळलेल्या सूप कांदे, तपकिरी साखर, ऑलस्पाइस, आले, मशरूम आणि तमालपत्र ठेवा. तसेच, तुमच्याकडे काही उरलेले पीठ असल्यास ते इथे घाला. सॉस कमी उकळी आणा, सतत झटकून ढवळत राहा, यास सुमारे 5 मिनिटे लागतील.
   • स्किलेटमध्ये सॉस पूर्व-शिजवणे वैकल्पिक आहे, परंतु सल्ला दिला जातो. पॅनमध्ये द्रव घालणे आणि साहित्य ढवळणे सॉसमध्ये पॅनला चिकटलेले तळलेले तुकडे विरघळवून डिगॅसिंगला मदत करते. हे सॉस उकळताना घट्ट होण्यासही मदत करते.
6. 6 मल्टीकुकरमध्ये स्टेक्सवर सॉस घाला. प्रत्येक स्टेक सॉसमध्ये पूर्णपणे झाकल्याची खात्री करा.
7. 7 झाकण ठेवा आणि कमी गॅसवर 7 तास शिजवा. तयार स्टेक्स खूप निविदा असावेत.
   • स्लो कुकरमध्ये सॉससह रंप स्टेक शिजवणे हा आणखी एक चांगला मार्ग आहे. रम स्टेक्स बर्‍याचदा पातळ असतात आणि फारच कोमल नसतात, परंतु मंद कुकरमध्ये दीर्घकालीन स्वयंपाक केल्याने मांस चांगले उकळण्यास मदत होते आणि ते खूप मऊ होते. तसेच, ज्या सॉसमध्ये रंप स्टेक तयार केला जातो तो सुकू देत नाही.
8. 8 गरमागरम सर्व्ह करा. मल्टीकुकरमधून स्टेक्स काढा आणि प्लेट्सवर ठेवा. जेवण सुरू करण्यापूर्वी प्रत्येक मांसावर सॉस घाला.
   • सर्व्ह करण्यापूर्वी सॉसमधून तमालपत्र काढून टाकणे लक्षात ठेवा.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

शिजवलेले रंप स्टेक

• लांब हँडलसह मोठे तळण्याचे पॅन
• स्वयंपाकघर चिमटे
• प्लेट
• स्पॅटुला किंवा चमचा ढवळत

भाजलेले रंप स्टीक

• लांब हँडलसह मोठे तळण्याचे पॅन
• स्वयंपाकघर चिमटे
• प्लेट
• ढवळत चमचा
• बेकिंग डिश
• नॉन-स्टिक कुकिंग स्प्रे
• तेल किंवा चर्मपत्र कागद
• मांस हातोडा
• मोठी झिप्पर असलेली प्लास्टिक पिशवी

मंद कुकरमध्ये रंप स्टेक

• लांब हँडलसह मोठे तळण्याचे पॅन
• स्वयंपाकघर चिमटे
• मल्टीकुकर
• मोठी झिप्पर असलेली प्लास्टिक पिशवी
• झटकून टाकणे