सामग्री

• साहित्य
• साधी बटरक्रीम ग्लेझ
• चॉकलेटसह क्रीमयुक्त बटर ग्लेझ
• बटर-बटर ग्लेझमधून मेरिंग्यू
• पावले
• 4 पैकी 1 पद्धत: साधी बटर ग्लेझ
• 4 पैकी 2 पद्धत: क्रीमयुक्त बटर चॉकलेट फ्रॉस्टिंग
• 4 पैकी 3 पद्धत: बटर ग्लेझ मेरिंग्यू
• 4 पैकी 4 पद्धत: पर्याय
• टिपा
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

बटरक्रीम ग्लेझमध्ये एक समृद्ध, तीव्र चव आहे जी आपल्या तोंडात वितळते आणि विविध पेस्ट्री आणि केक्ससाठी योग्य आहे. त्याची सुसंगतता मोठ्या प्रमाणात बदलते, ज्यामुळे वाढदिवसाचे केक, मफिन, पेस्ट्री आणि बरेच काही आदर्श बनते. हा लेख बटर-बटर ग्लेझ बनवण्याचे आणि ते अधिक चवदार कसे बनवायचे याचे अनेक मार्ग प्रदान करते.

साहित्य

साधी बटरक्रीम ग्लेझ

• 3 कप (375 ग्रॅम) मिठाई साखर
• 1 कप (225 ग्रॅम) अनसाल्टेड बटर
• 1 चमचे (5 मिली) व्हॅनिला अर्क (पर्यायी)
• 1-2 चमचे (15-30 मिलीलीटर) व्हीप्ड क्रीम, दूध किंवा दोघांचे मिश्रण
• एक चिमूटभर मीठ (पर्यायी)

चॉकलेटसह क्रीमयुक्त बटर ग्लेझ

• 2 कप (450 ग्रॅम) अनसाल्टेड बटर
• 350 ग्रॅम अर्ध-गोड चॉकलेट (वितळलेले आणि थंड)
• 3 टेबलस्पून (45 मिली) दूध
• 1 ½ चमचे (7.5 मिली) व्हॅनिला अर्क
• 5 कप (625 ग्रॅम) मिठाई साखर

बटर-बटर ग्लेझमधून मेरिंग्यू

• ½ कप अंडी पंचा (सुमारे 4 मोठी अंडी)
• 1 ¼ कप (280 ग्रॅम) दाणेदार साखर
• 1 चमचे (5 मिली) व्हॅनिला अर्क
• 1 कप (225 ग्रॅम) अनसाल्टेड बटर
• एक चिमूटभर मीठ (पर्यायी)

पावले

4 पैकी 1 पद्धत: साधी बटर ग्लेझ

1. 1 वितळलेले लोणी चौकोनी तुकडे करून एका वाडग्यात ठेवा. आपण लोणी जितके बारीक कापता तितके ते मिसळणे सोपे होईल.
2. 2 हलके आणि हलके होईपर्यंत लोणी कमी वेगाने कमीतकमी 5 मिनिटे झटकून टाका. परिणामी, तेल खूप हलके (जवळजवळ पांढरे) आणि दुप्पट व्हायला हवे. आपण व्हिस्क अटॅचमेंटसह पॉवर मिक्सर, इलेक्ट्रिक मिक्सर किंवा फूड प्रोसेसर वापरू शकता. तज्ञांचा सल्ला

   

   मॅथ्यू तांदूळ

   
   
   व्यावसायिक बेकर मॅथ्यू राइस १. ० च्या दशकाच्या उत्तरार्धात देशातील विविध रेस्टॉरंटमध्ये बेकिंग करत आहे. फूड अँड वाइन, बॉन etपेटिट आणि मार्था स्टीवर्ट वेडिंग्जमध्ये त्याच्या निर्मितीचे वैशिष्ट्य आहे. 2016 मध्ये, इटरने त्याला इंस्टाग्रामवर फॉलो करणाऱ्या टॉप 18 शेफपैकी एक म्हणून नाव दिले.

   मॅथ्यू तांदूळ
   व्यावसायिक बेकर

   गुळगुळीत फ्रॉस्टिंग कसे मिळवायचे:

   कन्फेक्शनर मॅथ्यू राईस सल्ला देतात: “चरबी, ते लोणी असो किंवा कन्फेक्शनरी फॅट (किंवा दोन्हीचे मिश्रण), खोलीच्या तपमानापूर्वी गरम केले पाहिजे. मी सहसा मिक्सरमध्ये बराच वेळ मारतो आणि परिणाम खूप हवादार असतो. "

3. 3 लोणीमध्ये अर्धी साखर घाला आणि नीट ढवळून घ्या. तुम्ही उरलेली साखर नंतर वापरा. ढवळत असताना विखुरण्यापासून वाचण्यासाठी एका वेळी थोडी साखर घाला.
4. 4 उर्वरित साहित्य जोडा आणि कमी वेगाने ढवळत रहा. जाड फ्रॉस्टिंगसाठी आणि पेस्ट्री अटॅचमेंटसह सहजपणे लागू करण्यासाठी, फक्त एक चमचे (5 मिली) दूध किंवा मलई घाला. आपण पातळ आणि अधिक वाहणारे फ्रॉस्टिंग पसंत केल्यास, आपण 2 चमचे (30 मिली) दूध किंवा मलई घालू शकता. किती दूध किंवा मलई वापरायची याची तुम्हाला खात्री नसल्यास, आधी 1/2 चमचे (2.5 मिली) घाला आणि काय होते ते पहा. व्हॅनिला अर्क ऐवजी, जर तुम्ही वेगळी चव पसंत केली तर तुम्ही 1 चमचे (5 मिलीलीटर) दुसर्या चव जोडू शकता. आपण येथे संभाव्य पर्याय शोधू शकता. बटरक्रीम कमी स्निग्ध करण्यासाठी, व्हीप्ड क्रीमऐवजी दुधाचा वापर करा.
   • जर तुम्हाला आयसिंग कमी गोड हवे असेल तर चिमूटभर मीठ घाला.
5. 5 फ्रॉस्टिंग रंगवण्याचा विचार करा. बटरक्रीम ग्लेझ जसे आहे तसे सोडले जाऊ शकते किंवा आपण रंगात फूड कलरिंग किंवा ग्लेझ जेलचे काही थेंब जोडू शकता. लक्षात घ्या की काही घटक, जसे कोको पावडर, दंव गडद करेल आणि रंग दिसणार नाही.
6. 6 उर्वरित साखर जोडा आणि फ्रॉस्टिंगला पुन्हा उच्च वेगाने हरा. परिणामी, झगमगाट हलका आणि हवेशीर होईल. २-३ मिनिटे बीट करा.
   • जर आयसिंग खूप जाड असेल तर थोडे क्रीम किंवा दूध (किंवा दोन्हीचे मिश्रण) घाला. एक चमचा (15 मिली) जोडून प्रारंभ करा, नीट ढवळून घ्या, नंतर आवश्यक असल्यास आणखी घाला.
   • जर आयसिंग खूप वाहते असेल तर थोडी मिठाई साखर घाला.
7. 7 फ्रॉस्टिंग किंवा फ्रिजमध्ये वापरा. तयार फ्रॉस्टिंग थेट केक किंवा मफिनवर लागू केले जाऊ शकते. आपण ते सील करण्यायोग्य बॅग किंवा अन्न कंटेनरमध्ये देखील ठेवू शकता आणि आपल्याला आवश्यक होईपर्यंत ते साठवू शकता.
   • बटरक्रीम ग्लेझ रेफ्रिजरेटरमध्ये 2 आठवड्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.
   • चकचकीत केक आणि मफिन 3 दिवस ताजे राहतील.

4 पैकी 2 पद्धत: क्रीमयुक्त बटर चॉकलेट फ्रॉस्टिंग

1. 1 दुहेरी बॉयलर एकत्र करा आणि मध्यम आचेवर पाणी कमी उकळी आणा. सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि त्याच्या वर एक मोठा वाडगा ठेवा. या प्रकरणात, वाडगाच्या तळाला पाण्याला स्पर्श करू नये. गॅस चालू करा आणि पाणी उकळण्याची प्रतीक्षा करा.
2. 2 स्टीमरमध्ये चॉकलेट घाला आणि ते वितळण्याची प्रतीक्षा करा. वाडग्याच्या तळाशी चॉकलेट समान रीतीने पसरवा आणि जाळण्यापासून रोखण्यासाठी स्पॅटुलासह वारंवार हलवा.
3. 3 स्टीमरमधून वितळलेले चॉकलेट काढून बाजूला ठेवा. आपण फ्रॉस्टिंगमध्ये जोडण्यापूर्वी चॉकलेट थंड होणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते लोणी वितळेल.
4. 4 गुळगुळीत आणि फ्लफी होईपर्यंत लोणी झटकून टाका. हे करण्यासाठी, आपण इलेक्ट्रिक मिक्सर, हँड मिक्सर किंवा फूड प्रोसेसर वापरू शकता. तेलाला अपेक्षित सुसंगतता येण्यास 2-3 मिनिटे लागतील.
5. 5 वेग कमी करा आणि चॉकलेट घाला. जर मिक्सरवर उच्च वेग सेट केला असेल तर या टप्प्यावर आपण ते कमी केले पाहिजे. नंतर चॉकलेट घाला आणि थोडे हलवा. वाडग्यातून सर्व चॉकलेट बाहेर काढण्यासाठी तुम्हाला स्पॅटुलाची आवश्यकता असू शकते.
6. 6 उर्वरित साहित्य जोडा आणि मध्यम वेगाने मिक्स करा. फ्रॉस्टिंग गुळगुळीत आणि गुळगुळीत आणि स्ट्रीक्स किंवा गुठळ्या होईपर्यंत हलवा.
   • जर तुम्हाला व्हॅनिला आवडत नसेल तर त्याऐवजी एस्प्रेसो किंवा मजबूत कॉफी घालण्याचा प्रयत्न करा.
7. 7 फ्रिजमध्ये ठेवा किंवा फ्रॉस्टिंग वापरा. आयसिंगसह केक किंवा मफिन सजवा, किंवा सील करण्यायोग्य खाद्य कंटेनरमध्ये ठेवा आणि 2-3 आठवड्यांपर्यंत रेफ्रिजरेट करा.

4 पैकी 3 पद्धत: बटर ग्लेझ मेरिंग्यू

1. 1 लोणी चौकोनी तुकडे करा आणि बाजूला ठेवा. या फॉर्ममध्ये, ते इतर घटकांमध्ये जोडणे आणि मिक्स करणे सोपे होईल.
2. 2 स्टीमर एकत्र करा आणि पाणी हळूहळू उकळा. सॉसपॅनमध्ये थोडे पाणी घाला आणि वर एक ओव्हनप्रूफ वाडगा ठेवा. वाटीच्या तळाशी पाणी पोचू नये. सॉसपॅन स्टोव्हवर ठेवा आणि मध्यम गॅस चालू करा.
3. 3 अंड्याचा पांढरा आणि साखर घाला आणि साखर विरघळण्यासाठी हलवा. साखर विरघळली आहे हे तुम्ही सांगू शकत नसल्यास, तुम्ही मिश्रण तुमच्या बोटांच्या दरम्यान घासून घेऊ शकता. जर ते दाणेदार दिसत असेल तर साखर अद्याप पूर्णपणे विरघळली नाही.
4. 4 मिश्रण 72 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. हे अंड्याचे पांढरे पाश्चराइज करेल आणि त्यात असलेले साल्मोनेला-कारणीभूत जीवाणू नष्ट करतील. तापमान तपासण्यासाठी त्वरित थर्मामीटर वापरा.
5. 5 स्टीमरमधून मिश्रण काढा आणि अंड्याचा पांढरा घट्ट होईपर्यंत ढवळत राहा. या टप्प्यावर, आपण इलेक्ट्रिक मिक्सर वापरू शकता किंवा व्हिस्क अटॅचमेंटसह मिश्रण फूड प्रोसेसरमध्ये ओतू शकता. मिश्रण मध्यम ते उच्च वेगाने झटकून घ्या. सुमारे दहा मिनिटांनंतर, अंड्याचे पांढरे स्पाइक, जाड आणि फेस होण्यास सुरवात होईल.
6. 6 वेग कमी करा आणि व्हॅनिलिन आणि बटर घाला. गती मध्यम किंवा कमी वर सेट करा आणि मिश्रणात व्हॅनिलिन अर्क आणि लोणी घाला. जर तुम्हाला व्हॅनिलिन आवडत नसेल, तर तुम्ही बदाम अर्क सारख्या दुसर्या घटकाचे एक चमचे (5 मिलीलीटर) बदलू शकता. येथे अधिक पर्याय आहेत.
   • जर तुम्हाला दंव कमी गोड हवे असेल तर चिमूटभर मीठ घाला.
7. 7 फ्रॉस्टिंग किंवा फ्रिजमध्ये वापरा. फ्रॉस्टिंग इच्छित सुसंगततेवर पोहोचल्यानंतर, आपण केक किंवा मफिन झाकण्यासाठी त्याचा वापर करू शकता. आपण घट्ट-फिटिंग प्लास्टिक पिशवी किंवा खाद्य कंटेनरमध्ये आयसिंग ठेवू शकता आणि दोन आठवड्यांपर्यंत रेफ्रिजरेट करू शकता.

4 पैकी 4 पद्धत: पर्याय

1. 1 सुगंधासाठी अर्क किंवा सुगंधी तेल वापरा. ग्लेझमध्ये अतिरिक्त चव जोडण्यासाठी, आपण ग्लेझमध्ये थोडा अर्क, सुगंधी तेल किंवा दूध घालू शकता. लक्षात घ्या की सुगंध तेलांना अर्कांपेक्षा जास्त तीव्र वास असतो आणि ते कमी प्रमाणात जोडले पाहिजे. येथे काही पर्याय आहेत:
   • 1 चमचे (5 मिली) बदाम, लिंबू, पेपरमिंट किंवा व्हॅनिला अर्क घाला
   • टॉफी, लिंबू, संत्रा किंवा रास्पबेरी सुगंध तेलाचे काही थेंब घाला.
2. 2 अतिरिक्त चवीसाठी काही ग्राउंड मसाले, इन्स्टंट कॉफी किंवा कोको पावडर घाला. फक्त दाणेदार साखर मध्ये साहित्य घाला आणि नीट ढवळून घ्यावे. खाली काही पर्याय आहेत.
   • अधिक चवदार फ्रॉस्टिंगसाठी जे सुट्टीच्या मेजवानीसाठी चांगले कार्य करते, सफरचंद पाई, दालचिनी किंवा भोपळा पाई मसाला सारख्या मसाल्यांचे 1-2 चमचे घाला.
   • फ्रॉस्टिंगमध्ये कॉफीचा सुगंध जोडण्यासाठी, 1 टेबलस्पून इन्स्टंट कॉफी 2 चमचे (30 मिली) पाण्यात मिसळा. मोचा चवसाठी तुम्ही चिमूटभर कोको पावडर देखील घालू शकता.
   • कोको पावडरसह ½ कप (50 ग्रॅम) साखर बदला. यामुळे आयसिंगला चॉकलेटची चव मिळेल.
3. 3 व्हीप्ड क्रीमसाठी दुसरा द्रव बदला. व्हीप्ड क्रीम, दूध किंवा दोघांच्या मिश्रणाऐवजी, तुम्ही 2 चमचे (30 मिली) दुसर्या द्रव, जसे फळांचा रस वापरू शकता. येथे काही पर्याय आहेत:
   • संत्र्याचा रस;
   • लिंबाचा रस;
   • मजबूत कॉफी;
   • बेलीज लिकूर, काहलुआ लिकर, ब्रँडी किंवा रम सारखे अल्कोहोलिक पेय.
4. 4 एक लिंबूवर्गीय-सुगंधी frosting करा. व्हीप्ड क्रीम, दूध किंवा त्याचे मिश्रण याऐवजी 1-2 चमचे (15-30 मिलीलीटर) लिंबू किंवा संत्र्याचा रस वापरा.आपण फ्रॉस्टिंगची तयारी पूर्ण केल्यानंतर, फ्रॉस्टिंगमध्ये ½ चमचे लिंबू किंवा नारंगी झेस्ट घाला आणि नीट ढवळून घ्या.
5. 5 चवीसाठी जाम वापरा. आपल्या आवडत्या जाममध्ये 1/3 कप (110 ग्रॅम) बटरमध्ये जोडा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत बीट करा. नंतर साखर, व्हीप्ड क्रीम, दूध किंवा नेहमीप्रमाणे मिश्रण घाला. लक्षात घ्या की जाम फ्रॉस्टिंगचा रंग बदलेल. कोणताही जाम वापरला जाऊ शकतो, रास्पबेरी आणि स्ट्रॉबेरी जाम सर्वात सामान्यपणे जोडले जातात.
6. 6 बॉन एपेटिट!

टिपा

• जर आयसिंग खूपच वाहते असेल तर थोडी साखर घाला.
• जर आयसिंग खूप जाड असेल तर थोडे क्रीम, दूध किंवा दोन्हीचे मिश्रण घाला.
• फ्रॉस्टिंग कमी गोड करण्यासाठी, चिमूटभर मीठ घाला.
• जर तुम्ही तुमचे फ्रॉस्टिंग रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले असेल तर ते मऊ करण्यासाठी वापरण्यापूर्वी खोलीच्या तापमानापर्यंत गरम करा.
• ग्लेझ मऊ, लागू करणे सोपे आहे.
• तेल खोलीच्या तापमानापर्यंत गरम झाले आहे याची खात्री करा, म्हणजे 20 ± 5 ° से.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• एक वाटी
• मिक्सर