सामग्री

• साहित्य
• संपूर्ण भाजलेले बदक
• पॅन तळलेले बदकाचे स्तन
• ब्रेस्ड डक पाय
• पावले
• 4 पैकी 1 पद्धत: बदक निवडणे
• 4 पैकी 2 पद्धत: संपूर्ण बदक भाजून घ्या
• 4 पैकी 3 पद्धत: पॅन-फ्राईड डक ब्रेस्ट
• 4 पैकी 4 पद्धत: ब्रेज्ड डक लेग्स
• टिपा
• चेतावणी
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

बदकाचे मांस इतर कोंबड्यांपेक्षा अधिक मजबूत आणि समृद्ध असते, कारण बदकचे मांस अधिक फॅटी असते. बदक सहसा विशेष प्रसंगी दिले जाते, परंतु ते तयार करणे प्रत्यक्षात सोपे आहे आणि त्याचे मांस अनेक पदार्थांसाठी एक बहुमुखी आधार आहे. बदक कसे निवडावे, ते संपूर्ण भाजून घ्यावे, स्तन तळून घ्यावे आणि पाय शिजवावेत हे जाणून घेण्यासाठी वाचा.

साहित्य

संपूर्ण भाजलेले बदक

• संपूर्ण बदक
• ऑलिव तेल
• मीठ आणि मिरपूड
• पाणी

पॅन तळलेले बदकाचे स्तन

• त्वचेसह बदकाचे स्तन
• ऑलिव तेल
• मीठ आणि मिरपूड

ब्रेस्ड डक पाय

• त्वचेसह बदके पाय
• मीठ आणि मिरपूड
• 2 कांदे, चिरलेला
• 3 चिरलेली गाजर
• 3 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती देठ, diced
• मीठ आणि मिरपूड
• 2 कप चिकन स्टॉक

पावले

4 पैकी 1 पद्धत: बदक निवडणे

1. 1 आपल्याला किती सर्व्हिंगची आवश्यकता आहे ते ठरवा. मानक प्रौढ भाग बदकाच्या 150 ग्रॅम आहे.
2. 2 सरकारी मानके पूर्ण करणारे उच्च दर्जाचे मांस खरेदी करा.
3. 3 तुम्हाला हवे असलेले बदकाचे तुकडे निवडा. संपूर्ण बदक सर्वात लोकप्रिय नाही आणि बर्याचदा आढळलेली निवड आहे. आपण हाडे, त्वचा आणि चरबीशिवाय एक कट बदक खरेदी करू शकता.

4 पैकी 2 पद्धत: संपूर्ण बदक भाजून घ्या

1. 1 बदक एका कटिंग बोर्डवर ठेवा. पंखांच्या टिपा कापून टाका. मान आणि शरीराच्या पोकळीतील जादा चरबी काढून टाका.
2. 2 बदकाच्या आत आणि बाहेर थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. पेपर टॉवेलने कोरडे करा.
3. 3 बदकाच्या कातडीला आणि जाड स्निग्ध थराला छिद्र करा. 2.5 सेंटीमीटरच्या अंतराने पंक्चर करण्यासाठी चाकू किंवा स्कीव्हर वापरा आपण चरबीचा थर पूर्णपणे छेदला पाहिजे, परंतु मांस नाही. जेव्हा तुम्ही मांसाच्या थरावर जाता तेव्हा तुम्हाला प्रतिकार जाणवेल. जर आपण त्वचा आणि चरबीशिवाय बदक खरेदी केले तर आपण ही पायरी वगळू शकता.
4. 4 बेकिंग शीटच्या आत रॅकवर तयार बदक, स्तन बाजूला ठेवा. हे आवश्यक आहे जेणेकरून मांस व्यवस्थित शिजते आणि चरबी खाली वाहते.
5. 5 बदकावर 2-3 कप उकळत्या पाण्यात घाला. बेकिंग शीटच्या तळाशी पाणी सोडा. उकळत्या पाण्यामुळे चरबीचा थर वितळण्याची प्रक्रिया सुरू होईल आणि बदकाची त्वचा कुरकुरीत होईल.
6. 6 बदकाच्या बाहेर आणि आत मीठ आणि मिरपूड चोळा.
7. 7 प्रीहीटेड ओव्हन उघडा आणि बेकिंग शीटसह बदक ठेवा. ते झाकून ठेवू नका.
8. 8 बदक सुमारे 30 तास भाजून घ्या, दर 30 मिनिटांनी फिरवा.
9. 9 ओव्हनमधून बेकिंग शीट काढा आणि बदक शिजले आहे का ते तपासा.
   • बदकाचे मांस, स्तन किंवा मांडीच्या जाड भागामध्ये अन्न थर्मामीटर घाला. थर्मामीटर हाडांना स्पर्श करत नाही याची खात्री करा. तयार बदकाचे अंतर्गत तापमान 74 अंश सेल्सिअस असावे.
   • बदकाची त्वचा कुरकुरीत आहे आणि चरबीचा थर पूर्णपणे वितळला आहे का ते तपासा. तसे असल्यास, आपला पक्षी तयार आहे. नसल्यास, बदक ओव्हनमध्ये परत करा आणि आणखी 10 मिनिटे शिजवा.
10. 10 बदकाला कटिंग बोर्डमध्ये स्थानांतरित करा. कापण्यापूर्वी 15 मिनिटे थांबा.
11. 11 सर्व्ह करा.

4 पैकी 3 पद्धत: पॅन-फ्राईड डक ब्रेस्ट

1. 1 रेफ्रिजरेटरमधून बदकाचे स्तन काढा. थंड पाण्यात धुवा आणि पेपर टॉवेलने कोरडे करा. त्वचेवर एक्स-पॅटर्न काढण्यासाठी चाकू वापरा.
   • यामुळे त्वचा खुसखुशीत होण्यास मदत होईल. मांस मध्ये कट करू नका.
2. 2 दोन्ही बाजूंनी मीठ असलेल्या स्तनाचा हंगाम करा. एका प्लेटवर ठेवा आणि खोलीच्या तपमानावर येऊ द्या.
3. 3 बदकाच्या स्तनातून ओलावा घासून काढा. चाकूच्या कंटाळवाणा बाजूने खारट केल्यावर स्तनावर तयार झालेला कोणताही ओलावा काढून टाका. जास्त ओलावा त्वचेला कुरकुरीत होण्यापासून रोखतो.
4. 4 मध्यम आचेवर कास्ट आयरन स्किलेट किंवा नॉनस्टिक स्किलेट प्रीहीट करा. बदकाच्या स्तनाची त्वचा खाली स्किलेटमध्ये ठेवा. स्तनाच्या आकारानुसार 3-5 मिनिटे शिजवा.
5. 5 स्तनाला दुसऱ्या बाजूला पलटण्यासाठी चिमटे वापरा. आणखी 3-5 मिनिटे शिजवा.
   • आपण स्तन पलटल्यानंतर, त्वचेवर मीठ घाला. यामुळे सुगंध सुधारेल आणि त्वचा आणखी खुसखुशीत होईल.
6. 6 कडा ब्राऊन करण्यासाठी स्तन बाजूला ठेवा. जर तुम्ही 2 स्तन शिजवत असाल, तर कडा एकमेकांना शिजवल्याशिवाय एकमेकांवर झुकवा.
7. 7 पॅनमधून स्तन काढा. कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि कापण्यापूर्वी 5 मिनिटे थांबा.

4 पैकी 4 पद्धत: ब्रेज्ड डक लेग्स

1. 1 ओव्हन 200 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा.
2. 2 मध्यम आचेवर ओव्हन-सेफ स्किलेट किंवा स्किलेट प्रीहीट करा. बदकाच्या पायांना स्किलेटमध्ये ठेवा, त्वचेची बाजू खाली करा. मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. त्वचा हलकी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 3 मिनिटे. पाय वर पलटण्यासाठी चिमटे वापरा आणि दुसर्या मिनिटासाठी शिजवा. एका प्लेटमध्ये हस्तांतरित करा.
3. 3 स्किलेटमधून चरबी एका कंटेनरमध्ये काढून टाका. कढईत परत 2 चमचे चरबी घाला आणि मध्यम आचेवर ठेवा.
4. 4 कढईत भाज्या घाला. कांदे अर्धपारदर्शक होईपर्यंत परता, सुमारे 5 मिनिटे.
5. 5 बदकाचे पाय परत कढईत ठेवा.
6. 6 बदकाचे पाय आणि भाज्यांसह चिकन स्टॉक स्किलेटमध्ये घाला.
7. 7 कढई ओव्हनमध्ये ठेवा. 30 मिनिटे शिजवा. तापमान 180 अंश सेल्सिअस पर्यंत कमी करा आणि आणखी 30 मिनिटे शिजवा.
8. 8 ओव्हनमधून कढई काढा. जर त्यांचे मांस मऊ असेल आणि पॅनमधील द्रव अर्धा असेल तर बदकाचे पाय तयार आहेत.

टिपा

• जर तुम्ही त्वचेला खुसखुशीत करण्यासाठी आणि चरबी शेवटपर्यंत वितळवण्यासाठी बदक अतिरिक्त तळले तर काळजीपूर्वक पहा, कारण ते उच्च तापमानात सहज जळू शकते.
• बदक चरबी वाचवा आणि बटाटे आणि इतर भाज्या तळण्यासाठी वापरा. हे कोणत्याही तळलेल्या डिशमध्ये एक समृद्ध आणि भरपूर चव जोडेल.

चेतावणी

• स्वयंपाक करताना ओव्हन आणि बदक खूप गरम होईल. बर्न्स टाळण्यासाठी ओव्हन मिट्स वापरा.
• ताजेपणा टिकवण्यासाठी आणि जिवाणूंची वाढ रोखण्यासाठी कच्च्या बदकाचे मांस 7 अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त गरम केले जाऊ नये.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• वर सूचीबद्ध केलेले साहित्य
• बेकिंग ट्रे आणि रॅक
• ओव्हन
• अन्न थर्मामीटर
• कटिंग बोर्ड
• कागदी टॉवेल
• चाकू किंवा थुंकणे
• तळण्याचे पॅन जे ओव्हनमध्ये वापरले जाऊ शकते