फुलपाखरू कोळंबी कशी कापली जाते

व्हिडिओ: Surmai Fish Cutting at Malvan Fish Auction | Malvan | Sindhudurg (Konkan)

सामग्री

पावले
2 पैकी 1 पद्धत: फुलपाखरू पाठीवर शिवणकाम
2 पैकी 2 पद्धत: आतून फुलपाखरू कापणे
चेतावणी
आपल्याला काय आवश्यक आहे

ग्रिलिंग किंवा भाजण्यापूर्वी कोळंबीला फुलपाखराच्या आकारात कापल्याने ते अधिक समान रीतीने शिजण्यास मदत होईल आणि डिशला सुंदर स्वरूप मिळेल. कोळंबी साधारणपणे मागच्या बाजूने मांस कापून कापली जाते. पोटासह कोळंबी कापणे देखील शक्य आहे - ही प्रक्रिया अधिक श्रमसाध्य आहे, परंतु परिणाम अविश्वसनीय आहे. कोळंबी कापण्याच्या दोन्ही पद्धतींसाठी चरण 1 पहा.

पावले

2 पैकी 1 पद्धत: फुलपाखरू पाठीवर शिवणकाम

1 कोळंबी धुवा. कटिंग प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी आपले सर्व कोळंबी, वाळू किंवा इतर भंगार धुवा. कोळंबी, जे अजून कापले गेले नाही, ते ताजे ठेवण्यासाठी बर्फाच्या भांड्यात ठेवा.
2 कोळंबी सोलून घ्या. अनपील कोळंबी सहज शिजवता येते, तर फुलपाखराच्या आकाराचे कोळंबी सामान्यतः शिजवण्यापूर्वी पूर्व सोललेली असतात. कोळंबी सोलणे मांस उघडते, ज्यामुळे कापणे सोपे होते आणि फुलपाखराचा आकार तयार होतो. आपली कोळंबी कशी दिसावी यावर अवलंबून शेपटी जागी ठेवली जाऊ शकते किंवा काढली जाऊ शकते. कोळंबी सोलण्यासाठी:
- डोके फाडून टाका (जर तुमची कोळंबी डोक्याने विकली गेली असेल तर).
- पाय बाहेर काढा.
- सरकत्या शेलला तुमच्या बोटांनी डोक्याजवळच खेचा, मग ते शरीरापासून वेगळे करा.
- शेपूट सोडा किंवा फाडून टाका.
3 पाचक मुलूख काढून टाका. हे काळ्या, राखाडी किंवा तपकिरी रेषा आहेत जे कोळंबीच्या आतील बाजूने चालतात. आपण फुलपाखराच्या आकाराचे कोळंबी कापण्यापूर्वी, हा आतील भाग काढून टाकणे आवश्यक आहे. कोळंबीच्या डोक्यावर चाकू ठेवा आणि कोळंबीच्या लांबीच्या बाजूने व्यवस्थित कट करा ज्यामुळे पचनसंस्था वाढते. ते कोळंबी बाहेर काढा आणि कागदाच्या टॉवेलवर कोरडे करा.
- जर आतील भाग कोसळले तर कोळंबी वाहत्या पाण्याखाली ठेवा आणि त्यांना धुण्यासाठी काही सेकंद धरून ठेवा.
- लहान कोळंबीमधून हिंमत बाहेर काढण्यासाठी आपण कोळंबी सोलून वापरू शकता.
4 वक्र बाजूने मागचा भाग कापण्यासाठी चाकू वापरा. फुलपाखराच्या आकाराचे कोळंबी कापण्यासाठी, आपल्याला आधीच तेथे असलेला कट आणखी खोल करणे आवश्यक आहे. चाकूची टीप कोळंबीच्या डोक्याजवळ असलेल्या कटमध्ये ठेवा, नंतर मागच्या बाजूने शेपटीपर्यंत कट करा. कोळंबीचे संपूर्ण मार्ग कापू नका - फक्त पुरेसे खोल कट करा जेणेकरून शरीर दोन जोडलेल्या फुलपाखराच्या आकाराच्या अर्ध्या भागांमध्ये विभाजित होईल.
5 नर्व फिलामेंट काढा. कोळंबीला वरच्या बाजूस फ्लिप करा जेणेकरून त्यात दृश्य मज्जातंतू शिरा आहे जो बेंडच्या आतील बाजूने चालते. जर तुम्हाला गडद रेषा दिसली तर तुम्हाला ती बाहेर काढायची असेल. मज्जातंतू शिरा खाण्यायोग्य आहे, परंतु ते तयार जेवणाच्या देखाव्यावर परिणाम करू शकते. ते काढण्यासाठी, मज्जातंतूच्या फिलामेंटसह हळूवारपणे चाकू चालवा, मांस उघडा आणि बाहेर काढा. कोळंबीतून मज्जातंतू बाहेर काढा आणि टाकून द्या.
- जर तुम्ही कोळंबी मारत असाल आणि तळत असाल किंवा या दृश्य धाग्याने तुम्हाला लाज वाटली नसेल तर तुम्ही ही पायरी वगळू शकता.
- मज्जातंतूचे फिलामेंट काढणे आतील शिरा साफ करण्यापेक्षा थोडे अधिक कठीण आहे. कोळंबी मधून योग्य कट होणार नाही याची काळजी घ्या.
6 कोळंबी स्वच्छ धुवा आणि थंड ठेवा. थंड नळाच्या पाण्याखाली पटकन स्वच्छ धुवा, नंतर उरलेल्या कोळंबीला कसाई करताना तापमान थंड ठेवण्यासाठी त्यांना बर्फावर ठेवा.

2 पैकी 2 पद्धत: आतून फुलपाखरू कापणे

1 कोळंबी स्वच्छ धुवा. सर्व कोळंबी धुवा आणि बर्फावर ठेवा जेणेकरून तुम्ही त्यांना एकावेळी एक कापून घ्या.
2 कोळंबी सोलून घ्या. बटरफ्लाय कोळंबीला कसाईला सोलणे आवश्यक आहे, परंतु जेवताना कोळंबी पकडणे सोपे होण्यासाठी आणि डिशमध्ये दृश्य प्रभाव जोडण्यासाठी आपण शेपटी सोडू शकता. डिश साठी थोडे दृश्य स्वभाव. कोळंबी सोलण्यासाठी,
- डोके फाडून टाका (जर तुमची कोळंबी डोक्याने विकली गेली असेल तर).
- पाय पकडा आणि त्यांना फाडून टाका.
- डोक्याजवळ त्वचेखाली बोट चिकटवा, नंतर शरीरापासून वेगळे करा.
- शेपूट सोडा किंवा फाडून टाका.
3 पाचक मुलूख काढून टाका. जरी आपण आता कोळंबीच्या आतील वक्र बाजूने कापत असलात तरीही, कोळंबी शिजवताना ताजे आणि चवदार दिसण्यासाठी आपल्याला पाचन तंत्र काढून टाकावे लागेल. कोळंबीच्या डोक्याजवळ पचनसंस्थेसह चाकू ठेवा, नंतर त्यावर हलके दाबा आणि आतून प्रकट करण्यासाठी मांसाचा तुकडा सोलून घ्या. त्यांना बाहेर काढा आणि बाजूला ठेवा. कोणत्याही लहान अवांछित अवशेष स्वच्छ धुण्यासाठी कोळंबी स्वच्छ धुवा.
- लहान कोळंबीमधून हिंमत बाहेर काढण्यासाठी आपण कोळंबी सोलून वापरू शकता.
- खूप खोल कापू नका - आतून बाहेर काढण्यासाठी पुरेसे कट करा.
4 नर्व फिलामेंट काढा. कोळंबीच्या तळाशी, डोक्याजवळ, मज्जातंतूच्या अगदी सुरुवातीला चाकू ठेवा. कोळंबीच्या तळाशी मांस कापून घ्या आणि स्ट्रिंग खेचा. कोळंबीतून धागा बाहेर काढा आणि टाकून द्या.
5 आतील बेंड बाजूने एक चीरा बनवा. चाकू घ्या आणि आतील वक्र बाजूने खोल कट करा जेणेकरून शरीर दोन भागांमध्ये विभागले जाईल जे एकत्र बांधलेले असतील. कोळंबी कापू नये याची काळजी घ्या.
6 कोळंबी स्वच्छ धुवा आणि थंड ठेवा. त्यांना वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि नंतर बर्फाच्या वाडग्यात ठेवा जेणेकरून तुम्ही सर्व कोळंबी कापून पूर्ण केल्यावर ते ताजे राहतील.
7 तयार.