सामग्री

• साहित्य
• पावले
• 2 पैकी 1 भाग: मलई तयार करणे
• 2 पैकी 2 भाग: क्रीम पासून लोणी मिळवणे
• टिपा
• आपल्याला काय आवश्यक आहे
• अतिरिक्त लेख

घरगुती बटरची चव व्यावसायिकदृष्ट्या बनवलेल्या लोण्यापेक्षा लक्षणीयरीत्या चांगली असते आणि ते बनवण्यासाठी फक्त 20 मिनिटे लागतात. लोणीला विशेष चव देण्यासाठी, जे ते सर्व प्रदेशांमध्ये नैसर्गिकरित्या प्राप्त करत नाही, क्रीममध्ये सुसंस्कृत लैक्टिक acidसिड संस्कृती जोडा जेणेकरून ते अधिक अम्लीय होईल.

साहित्य

• दाट मलाई
• ताक काढण्याचे जीवाणू, दही किंवा मेसोफिलिक संस्कृती (पर्यायी)
• मीठ (ऐच्छिक)
• बारीक चिरलेला हर्बल मसाले, लसूण किंवा मध (पर्यायी)

पावले

2 पैकी 1 भाग: मलई तयार करणे

1. 1 फ्रेश हेवी क्रीम मिळवून सुरुवात करा. चाबूक मारण्यासाठी जड क्रीममध्ये चरबीची सर्वाधिक टक्केवारी असते, ज्यामुळे ते यशस्वीरित्या लोणीमध्ये रूपांतरित होते. तुमच्या घरी बनवलेल्या लोणीला एक अनोखी चव देण्यासाठी ज्यामध्ये स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या लोणीची कमतरता आहे, तुमच्या स्थानिक कृषी बाजारातून ताजी कच्ची मलई खरेदी करून पहा. जर हे शक्य नसेल, तर उर्वरित पर्यायांपैकी, दीर्घकालीन पाश्चरायझेशन क्रीममधील बटरला उत्तम चव (-6३-5५ डिग्री सेल्सियस तपमानावर ३० मिनिटे), त्यानंतर अल्पकालीन पाश्चरायझेशन क्रीम (१५ साठी) Seconds२-75५ डिग्री सेल्सियस तपमानावर -20 सेकंद) आणि शेवटचे अल्ट्रा-पाश्चराइज्ड क्रीम (वयात न येता -५-90० instant instant पर्यंत झटपट गरम) पासून लोणी असेल.
   • जोडलेल्या साखरेसह क्रीम वापरू नका.
   • क्रीमची चरबी टक्केवारी आपल्याला सांगेल की आपण त्यातून किती लोणी मिळवू शकता. कमीतकमी 35% चरबीयुक्त सामग्रीसह क्रीम घेण्याची शिफारस केली जाते.
   • ताज्या, नैसर्गिक मलईच्या स्थानिक विक्रेत्यांना शोधण्यासाठी, तुम्ही स्थानिक वर्तमानपत्रे आणि संदेश मंडळांमध्ये संबंधित जाहिराती शोधण्याचा प्रयत्न करू शकता.
2. 2 जर तुम्ही इलेक्ट्रिक मिक्सर वापरत असाल तर उपकरणाचा एक मोठा वाडगा आणि पाण्याचा कंटेनर थंड करा. एक थंड वाडगा लोणी वितळण्यापासून रोखेल. दुसरा, थंड पाण्याचा कंटेनर देखील या टप्प्यावर उपयुक्त ठरू शकतो, विशेषत: जर नळाचे पाणी उबदार असेल.
3. 3 एका वाडग्यात मलई घाला. वाडगा कड्यावर भरू नका, कारण लोणीमध्ये बदलण्यापूर्वी हवेच्या फुग्यांचा समावेश केल्याने क्रीमचा विस्तार होईल.
4. 4 अधिक स्पष्ट चवसाठी आणि लोणी (पर्यायी) चाबूक करणे सोपे करण्यासाठी क्रीममध्ये जिवाणू संस्कृती जोडा. आपण ही पायरी वगळल्यास, आपण "गोड लोणी" सह समाप्त व्हाल, जे स्टोअरमध्ये बहुतेक प्रकरणांमध्ये विकले जाते. जर तुम्हाला बटरला महाद्वीपीय युरोपमध्ये अधिक तीव्र चव द्यायची असेल तर क्रीममध्ये काही लैक्टिक acidसिड बॅक्टेरिया घालून "आंबट लोणी" तयार करा. लॅक्टिक acidसिड बॅक्टेरिया चरबी आणि द्रव खंडित करण्यास गती देतात, जे लोणीच्या चाबकाचा वेळ कमी करते.
   • मलईमध्ये आंबलेल्या दुधाच्या संस्कृती जोडण्याचा एक सोपा मार्ग आहे किंवा ताक, किंवा तेथे आधीच उपस्थित असलेल्या बॅक्टेरियासह साधा दही. प्रत्येक 240 मिली क्रीमसाठी निवडलेल्या उत्पादनाचा एक चमचा (15 मिली) वापरा.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण चीज बनवण्यासाठी मेसोफिलिक लैक्टिक acidसिड बॅक्टेरिया स्टार्टर खरेदी करू शकता. प्रत्येक लिटर क्रीमसाठी अर्धा चमचा (0.6 मिली) स्टार्टर संस्कृती जोडा.
5. 5 बॅक्टेरिया-इनोक्युलेटेड क्रीम खोलीच्या तपमानावर उभे राहू द्या. जर तुम्ही मलईमध्ये आंबलेल्या दुधाच्या संस्कृती जोडल्या असतील तर त्यांना खोलीच्या तपमानावर 12-72 तास सोडा, दर काही तासांनी त्यांची स्थिती तपासा. ज्या क्रीमने आम्ल बनवायला सुरवात केली आहे ती थोडी जाड, फेसाळ होईल आणि आंबट किंवा तिखट वास घेईल.
   • लैक्टिक acidसिड बॅक्टेरिया न जोडता नियमित गोड लोणी मिळवण्यासाठी, क्रीम 10-16ºC पर्यंत गरम होईपर्यंत सोडा. हे त्यांना चाबूक करणे सोपे करेल आणि तरीही लोणी जाड आणि नंतरच्या टप्प्यात हाताळण्यास सोपे होण्यासाठी पुरेसे थंड होईल.

2 पैकी 2 भाग: क्रीम पासून लोणी मिळवणे

1. 1 क्रीम मध्ये झटकून टाका. जर तुमच्याकडे मंथन असेल तर मंथन सुमारे 5-10 मिनिटे फिरवा. लोणी प्राप्त होईपर्यंत उच्च दर्जाचे मंथन अगदी सहज आणि प्रभावीपणे क्रीमला फटके मारते. जर तुमच्याकडे इलेक्ट्रिक मिक्सर असेल तर व्हिस्क अटॅचमेंट वापरा आणि स्प्लॅशिंग टाळण्यासाठी मिक्सर कमी वेगाने चालवा. अन्यथा, क्रीम एका काचेच्या भांड्यात झाकून घ्या आणि हलवा. मिक्सर सहसा 3-10 मिनिटांत क्रीम मारतो, किलकिल्यामध्ये हलल्याने सुमारे 10-20 मिनिटांत लोणी तयार होते.
   • थरथरण्याच्या पद्धतीला गती देण्यासाठी, जारमध्ये एक लहान, स्वच्छ काचेचा बॉल जोडा.
   • जर तुमच्या मिक्सरला फक्त एक वेग असेल तर स्प्रे उडण्यापासून रोखण्यासाठी मलईचा वाडगा क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा.
2. 2 क्रीम त्याची सुसंगतता कशी बदलते ते पहा. चाबूक मारण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, क्रीम अनेक टप्प्यांतून जाईल.
   • प्रथम ते फेसाळ किंवा किंचित दाट होतील.
   • मग क्रीम मऊ शिखराचा आकार धारण करण्यास सुरवात करेल. क्रीममधून मिक्सर काढून टाकताना, त्यांच्या पृष्ठभागावर उतार असलेल्या शीर्षासह किंचित उंची असेल. या क्षणी मिक्सर रोटेशनची गती वाढवता येते.
   • व्हीप्ड क्रीम नंतर तयार होईल, लवचिक पोत तयार करेल.
   • पुढे, क्रीम दाणेदार होईल आणि खूप फिकट पिवळसर रंगाची छटा घेईल. स्प्लॅशिंग टाळण्यासाठी मलईपासून द्रव वेगळे होण्यापूर्वी उपकरणाची रोटेशनल स्पीड कमी करा.
   • शेवटी, क्रीम अचानक लोणी आणि ताक मध्ये विभाजित होईल.
3. 3 परिणामी ताक एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये काढून टाका आणि इतर पाककृतींमध्ये वापरण्यासाठी जतन करा. मळणे आणि तेल दिसते तसे काढून टाका. जेव्हा वस्तुमान दिसते आणि लोणीसारखे चव येते किंवा जेव्हा द्रव त्यातून बाहेर पडणे थांबते तेव्हा लोणी मारणे थांबवा.
4. 4 थंड पाण्यात तेल स्वच्छ धुवा. लोणीमध्ये ताक सोडल्यास खूप लवकर खराब होईल, म्हणून जर तुम्ही 24 तासांच्या आत लोणी खाण्याचा हेतू केला तरच ही पायरी दुर्लक्षित केली जाऊ शकते.
   • तेलात बर्फ-थंड किंवा थंड पाणी घाला.
   • स्वच्छ हाताने तेल मॅश करा किंवा लाकडी चमचा वापरा.
   • चाळणीतून पाणी काढून टाका.
   • पाणी पूर्णपणे स्वच्छ होईपर्यंत प्रक्रिया पुन्हा करा. यासाठी किमान तीन वॉशची आवश्यकता असेल आणि कधीकधी आणखी.
5. 5 तेलातून उरलेले द्रव बाहेर काढा. तेलातील उरलेले पाणी पिळून काढण्यासाठी आपले हात आणि चमच्याचा मागचा भाग वापरा. तसेच चाळणीतून काढून टाका.
6. 6 लोणीमध्ये मीठ किंवा इतर साहित्य घाला (पर्यायी). आपण खारट लोणी पसंत केल्यास, त्यात खाण्यायोग्य समुद्री मीठ घाला; प्रत्येक 120 मिली तेलासाठी ¼ चमचे (1.25 मिली) वापरून पहा. घरगुती लोणी स्वतःच आणि मधुर आहे, परंतु आपण विविधतेसाठी विविध जोडण्याचा प्रयत्न करू शकता. वाळलेल्या औषधी वनस्पती किंवा किसलेले लसूण वापरण्याचा विचार करा. आपण गुळगुळीत होईपर्यंत लोणी आणि मध मिसळून एक गोड, क्रीमयुक्त पेस्ट देखील बनवू शकता.
   • हे लक्षात ठेवा की गोठवलेल्या आणि वितळल्यानंतर अॅडिटीव्हसह तेलाला अधिक स्पष्टपणे चव येऊ शकते.
7. 7 शिजवलेले लोणी फ्रिजमध्ये किंवा फ्रिजमध्ये ठेवा. होममेड बटर सामान्यतः रेफ्रिजरेटरमध्ये एका आठवड्यापर्यंत ताजे राहते आणि आपण सर्व ताक पूर्णपणे काढून टाकल्यास ते फ्रीजरमध्ये तीन आठवड्यांपर्यंत टिकते. फ्रीजरमध्ये साधा अनसाल्टेड बटर सुमारे 5-6 महिन्यांपर्यंत त्याचे उत्कृष्ट गुण गमावणार नाही, तर चव बदलण्यास सुरुवात होण्यापूर्वी मीठयुक्त लोणी 9 महिन्यांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.
   • इतर अनेक पदार्थांप्रमाणे, घट्ट पॅक केलेले लोणी गोठल्यानंतर त्याचा पोत बदलणार नाही.

टिपा

• स्टँड मिक्सर वापरताना, एक लिटरपेक्षा जास्त क्रीम वापरू नका. काही सरावाने, आपण इन्स्ट्रुमेंटच्या मोटरचा आवाज बदलून तेलाची तयारी कशी ठरवायची ते शिकाल.
• हाताने लोणी तयार करत असल्यास, क्रीम जोमाने हलवा. आपले मित्र सहभागी असल्यास ते देखील मजेदार आहे.
• थोडी वेगळी चव देण्यासाठी तेलात मीठ घाला.
• तुम्ही ब्लेंडरमध्ये पाणी आणि तेल मिसळून तेल स्वच्छ धुवायला गती देऊ शकता, परंतु लोणी वितळण्याचा धोका आहे.
• जर तुम्हाला कच्चे दूध विकत घेण्याची संधी असेल, तर ते खोलीच्या तपमानावर सुमारे एक आठवड्यासाठी सोडले जाऊ शकते, दररोज मलईच्या वरच्या भागाला सोडून. परिणामी क्रीम जिवंत लैक्टिक acidसिड बॅक्टेरियापासून किंचित अम्लीय असेल, म्हणून आपण इतर कोणतेही घटक जोडल्याशिवाय त्यापासून आंबट लोणी बनवू शकता.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• मोठा वाडगा;
• चाळणी;
• रबर स्पॅटुला किंवा लाकडी चमचा (पर्यायी);
• किंवा मंथन (शिफारस केलेले);
• किंवा इलेक्ट्रिक मिक्सर;
• किंवा कॅनिंगसाठी ग्लास जार.

अतिरिक्त लेख

एखाद्या मुलीसोबतचे नाते सुंदरपणे कसे तोडायचे वेळ वेगवान कसा बनवायचा तुम्हाला अपमानित करणाऱ्या लोकांशी कसे वागावे आपली गांड कशी वाढवायची पायांची मालिश कशी करावी टोप्या आणि टोप्यांमधून घामाचे डाग कसे काढायचे वातानुकूलनशिवाय स्वतःला कसे थंड करावे बिअर पोंग कसे खेळायचे आपली उडी कशी वाढवायची विद्युत उपकरणाच्या वीज वापराची गणना कशी करावी मुलीला कसे हसवायचे पानांपासून रसाळ कसे लावायचे जखम झालेल्या बरगड्या कशा बरे करायच्या चार पानांचा क्लोव्हर कसा शोधायचा