सामग्री

• टिपा
• चेतावणी

1 तुम्हाला चांगल्या दर्जाचे मांस मिळेल याची खात्री करण्यासाठी सुपरमार्केटमध्ये गोठवलेल्या खेकड्याचे पाय खरेदी करा. गोठवलेल्या खेकड्याचे पाय - तुम्ही त्यांच्या चवीसाठी घाबरत नाही का? खरं तर, गोठवलेल्या खेकड्याचे पाय सहसा पिघळलेल्या लोकांपेक्षा चवदार असतात, कारण नंतरचे चव आणि ताजेपणा टिकवून ठेवत नाहीत जे आइस्क्रीममध्ये आढळू शकतात. हे का होत आहे?

• सुपरमार्केटमधील बहुतेक खेकड्यांचे पाय आधीच मासेमारी बोटीवर शिजवले गेले होते, ते पकडल्यानंतर लगेच आणि नंतर लगेच गोठवले गेले. खेकडे बऱ्याच वेळासाठी समुद्रात सोडले जातात, आणि स्वयंपाक अवांछित जीवाणू आणि जंतूंपासून मुक्त होण्यास मदत करते, द्रुत गोठल्याने खेकड्यांची चव टिकून राहण्यास मदत होते.
• तुमचे निवडलेले खेकडे पाय आधी शिजवले गेले आहेत हे तुम्हाला कसे कळेल? त्यांच्या रंग आणि पॅकेजिंगकडे लक्ष द्या. कच्चे खेकडे पाय सहसा फिकट असतात, परंतु शिजवल्यावर ते हलके केशरी किंवा लाल होतात. आपण अद्याप अनिश्चित असल्यास, पॅकेजिंगवर एक नजर टाका. हे पाय पूर्व शिजवलेले आहेत की नाही हे स्पष्टपणे सूचित केले पाहिजे.

2 पुरेसे खेकडे पाय खरेदी करा. नक्की किती? जर तुम्ही एक किंवा दोन जेवणांसह खेकडे देण्याची योजना आखत असाल तर मुख्य कोर्स म्हणून प्रति व्यक्ती 2-4 खेकडे पाय पुरेसे असतील. खेकड्याचे पाय खूप महाग असू शकतात, म्हणून ते स्नॅक म्हणून देखील दिले जाऊ शकतात. या प्रकरणात, प्रति व्यक्ती खेकड्याचा एक पाय पुरेसा असेल.

3 खेकड्याचे पाय उकळल्याशिवाय गोठवले पाहिजेत. स्वयंपाक करण्यापूर्वी त्यांना मायक्रोवेव्हमध्ये डीफ्रॉस्ट किंवा पुन्हा गरम करण्याची गरज नाही, कारण ते आधीच शिजवलेले आहेत.

• आपण अर्थातच, केकडाच्या पायांचा डिफ्रॉस्टिंग करून स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी करू शकता. हे योग्यरित्या करण्यासाठी, त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे 8 तास ठेवा. विरघळलेल्या खेकड्याचे पाय रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकतात, त्यानंतर ते अदृश्य होतील.

4 प्रथम पाय स्वच्छ धुवा, नंतर एक मोठा सॉसपॅन घ्या आणि अर्ध्या रस्त्याने पाण्याने भरा. आपण इच्छित असल्यास मीठ आणि मसाले घालू शकता. स्टोव्ह चालू करा आणि उच्च आचेवर पाणी उकळवा. आपण लहान बदल करू इच्छित असल्यास आणि अतिरिक्त साहित्य जोडू इच्छित असल्यास, आम्ही खालील पर्यायांची शिफारस करतो:

• पाण्यात थोडा लिंबाचा रस (किंवा व्हिनेगर) घाला. यामुळे खेकड्यांच्या मांसाची चव ताजी होईल आणि सीफूडचा तिखट वास दूर होण्यास मदत होईल. पाणी उकळल्यानंतर, एका लिंबाचा रस एका सॉसपॅनमध्ये पिळून घ्या किंवा एक चमचा व्हिनेगर घाला.
• बिअर आणि मसाल्यांसह पाणी उकळवा. फ्लेवर्ड बियरचे दोन कॅन आणि चार कॅन पाणी घाला, मध्यम आचेवर उकळवा. नंतर ओल्ड बेचा एक चमचा पाण्यात घाला.

5 खेकड्याचे पाय पाण्यात ठेवा आणि पाणी पुन्हा उकळण्याची प्रतीक्षा करा. उष्णता कमी करा आणि लहान खेकड्यांचे पाय मध्यम आचेवर 4-5 मिनिटे उकळवा, मोठ्या खेकड्यांचे पाय 7-8 मिनिटे आणि राक्षस खेकड्यांचे पाय 15 मिनिटांपर्यंत. वेळ निघून गेल्यानंतर लगेच गॅसवरून पॅन काढा. लक्षात ठेवा की तुम्ही त्यांना खरोखर शिजवत नाही, तुम्ही त्यांना पुन्हा गरम करत आहात.

• आकारानुसार, विरघळलेल्या खेकड्याचे पाय दोन ते पाच मिनिटे उकळले पाहिजेत.

6 खेकड्याचे पाय उकळत्या पाण्यातून काढा आणि लगेचच तुपाबरोबर सर्व्ह करा. तूप बनवण्यासाठी खालील गोष्टी करा:

• उच्च दर्जाचे लोणी घ्या आणि त्याचे चौकोनी तुकडे करा. लोणी कमी आचेवर पूर्णपणे वितळण्याची परवानगी द्या जेणेकरून वर एक फेस दिसू लागेल. तेल मंद आचेवर उकळू द्या.
• एक छोटा स्लॉटेड चमचा किंवा तत्सम वस्तू घ्या आणि तेलाच्या पृष्ठभागावरून कोणतेही फेस काढा. आपल्याला सर्व फोम काढण्याची आवश्यकता नाही, अगदी त्यातील बहुतेक. आपण चरबीमधून ओलावा आणि घन काढून टाकण्यासाठी हे करता.
• त्यानंतर, उर्वरित द्रव चीजक्लोथ किंवा कॅलिकोद्वारे गाळून घ्या. गॉजवर राहिलेले कोणतेही घन कण फेकून द्या. आपण नुकतेच परिष्कृत लोणी बनवले आहे!

टिपा

• खेकड्याचे पाय मोडून काढण्यासाठी, आपल्याला नट चिमटे, हातोडे, चिमटे, चाकू आणि काटे यासारख्या साधनांची आवश्यकता असेल. आपल्या दातांसह खेकड्याचे पाय तोडण्याची शिफारस केलेली नाही.
• खेकड्यांच्या पायांचे अनेक प्रकार आहेत आणि तुमची निवड तुमच्या पसंतीवर अवलंबून असते. शाही अलास्का खेकड्याचे पाय, स्नो क्रॅब आणि स्पायडर क्रॅबचे पाय सर्वात लोकप्रिय आहेत. किंग क्रॅब आणि स्नो क्रॅब पाय उत्तर अमेरिकेत अधिक सहज उपलब्ध आहेत, तर युरोपमध्ये स्पायडर क्रॅब पायांना जास्त मागणी आहे.
• अगदी स्वच्छ, ताज्या मांसाच्या चवसाठी खेकड्याचे पाय वाफवा. उकळल्याने चव पातळ होते.
• बर्‍याचदा, आपल्याला फिशिंग बोटीवर आधीच जे शिजवले गेले आहे ते पुन्हा गरम करावे लागेल. जास्त वेळ शिजवल्याने मांसाची चव आणि पोत खराब होऊ शकते.
• खेकड्याचे पाय भांडे ताबडतोब गोठवले जाऊ शकतात, परंतु स्वयंपाक करण्याची वेळ सुमारे 10 मिनिटे वाढवायला विसरू नका.
• प्रति व्यक्ती 225-450 ग्रॅम क्रॅब पाय खरेदी करा.

चेतावणी

• जरी विरघळलेल्या खेकड्याचे पाय रेफ्रिजरेटरमध्ये दोन दिवस टिकू शकतात, तरी ते शक्य तितक्या लवकर उकळणे चांगले. खेकड्याचे पाय फार लवकर अदृश्य होऊ शकतात, परंतु तुम्हाला शक्य तितक्या ताजेतवाने त्यांचा आनंद घ्यायचा आहे.
• सुपरमार्केटमधील बहुतेक खेकड्यांचे पाय पूर्व-शिजवलेले असतात आणि तुम्हाला फक्त डीफ्रॉस्ट करून ते पुन्हा गरम करायचे असते. तथापि, आपण शिजवलेले नसलेले खेकडे पाय विकत घेतल्यास, शिफारस केलेल्या 2-5 मिनिटांऐवजी त्यांना 10-15 मिनिटे उकळवा.