सामग्री

• साहित्य
• मानक भाजलेले काजू
• मध-भाजलेले काजू
• रोझमेरी-भाजलेले काजू
• गोड आणि मसालेदार भाजलेले काजू
• पाऊल टाकण्यासाठी
• 4 पैकी 1 पद्धतः मानक भाजलेले काजू
• 4 पैकी 2 पद्धत: मध-भाजलेले काजू
• 3 पैकी 4 पद्धत: रोझमेरी-भाजलेले काजू
• 4 पैकी 4 पद्धत: गोड आणि मसालेदार भाजलेले काजू
• गरजा
• टिपा
• चेतावणी

काजू भाजल्यामुळे कोळशाच्या नैसर्गिक समृद्धीचा सुगंध बाहेर येण्यास मदत होते आणि त्यांना कुरकुरीत बनवते जेणेकरुन हे निरोगी, पौष्टिक समृद्ध स्नॅक अधिक चांगले होईल. काजू 180 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम ओव्हनमध्ये साधारण 12 ते 15 मिनिटे भिजवले जातात आणि तेलामध्ये मीठ सहज बदलता येते. आपण त्यांना मध, रोझमेरीसह भाजून किंवा वेगळ्या चवसाठी गोड आणि मसालेदार भाजलेले काजू देखील बनवू शकता.

साहित्य

मानक भाजलेले काजू

4 कप (500 ग्रॅम) साठी

• 1 पौंड (0.45 किलो) संपूर्ण काजू
• 2 ते 3 चमचे (10-15 मिली) नैसर्गिक तेल (ऑलिव्ह, नारळ किंवा द्राक्षाचे बी)
• मीठ, चवीनुसार

मध-भाजलेले काजू

4 कप (500 ग्रॅम) साठी

• 1 पौंड (0.45 किलो) संपूर्ण काजू
• 2 चमचे. (30 मिली) मध
• 1-bsp चमचे. (22 मिली) वास्तविक मॅपल सिरप
• 1-bsp चमचे. (22 मि.ली.) अनसालेटेड बटर, वितळलेले
• 1 टीस्पून. (5 मिली) मीठ
• 1 टीस्पून. (5 मिली) व्हॅनिला
• ¼ टीस्पून. (1.25 मिली) दालचिनी
• 2 चमचे. (30 मिली) साखर

रोझमेरी-भाजलेले काजू

4 कप (500 ग्रॅम) साठी

• 1 पौंड (0.45 किलो) संपूर्ण काजू
• 2 चमचे. (30 मि.ली.) ताजे सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, चिरलेली
• ½ टीस्पून. (2.5 मि.ली.) लाल मिरची
• 2 टीस्पून. (10 मिली) तपकिरी साखर
• 1 टेस्पून. (15 मि.ली.) मीठ
• 1 टेस्पून. (15 मि.ली.) लोणी, वितळलेले

गोड आणि मसालेदार भाजलेले काजू

4 कप (500 ग्रॅम) साठी

• 1 एलबी (0.45 किलो) काजू, संपूर्ण
• ¼ कप (60 मिली) मध, गरम
• 2 चमचे. (30 मिली) साखर
• 1-½ टीस्पून. (7.4 मिली) मीठ
• 1 टीस्पून. (M मि.ली.) तिखट

पाऊल टाकण्यासाठी

4 पैकी 1 पद्धतः मानक भाजलेले काजू

1. आपले ओव्हन 180 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करावे. आपल्या काजूसाठी मोठी बेकिंग ट्रे घ्या, परंतु बेकिंग पॅनला वंगण घालू नका. तथापि, जर आपल्याला काजू चिकटण्याबद्दल काळजी असेल तर आपण बेकिंग पॅनवर बेकिंग पेपर लावू शकता.
   • जर आपण फक्त काजूच थोड्या प्रमाणात भाजत असाल तर तेल पसरवण्यासाठी बेकिंग पॅन वापरण्याचा विचार करा.
   • काजू तेलात किंवा भाजून भाजता येतो. जर आपण काजू भाजत असाल आणि तेलाशिवाय मीठ घालायचा असेल तर आपण काजूला समुद्र किंवा मीठाच्या पाण्याचे द्रावणाने फवारणी करू शकता आणि भाजून घेण्यापूर्वी सुकवू द्या. हे मिठाला काजू चिकटण्यास मदत करेल.
2. बेकिंग ट्रेवर काजू समान रीतीने पसरवा. समान रीतीने टोस्ट करण्यात सक्षम होण्यासाठी काजू एकाच, कमी मध्ये ठेवण्याचा प्रयत्न करा. आपण मोठ्या प्रमाणात काम करत असल्यास, काजू स्टॅक करण्याऐवजी एकाधिक प्लेट्स वापरण्याचा सल्ला दिला जातो.
3. तेल घालण्याचा विचार करा. थोड्या तेलाने काजू भाजण्याची शिफारस केली जाते, परंतु काटेकोरपणे आवश्यक नाही. काजूवर तेलाच्या 1-2 चमचे (5-10 मिली) रिमझिम. त्यांना सर्व एक समान थर देण्यासाठी बेकिंग ट्रेवर हलवा आणि काजू हलवा.
   • तेलात शेंगदाणे भाजून चव व पोत सुधारेल, पण शेवटचे उत्पादन जास्तीचे बनवेल. आपण ते बेकिंगसाठी (उदाहरणार्थ कुकीज किंवा ब्राउनमध्ये जोडून) वापरत असल्यास, तेल वगळा आणि ही पद्धत वगळा. जर तुम्ही त्यांना जसे खाल्ले किंवा अलंकार म्हणून वापरत असाल तर काजू तेलात भाजून घ्या.
   • या चरणात कमी अधिक आहे. आपल्या काजूने टोस्ट करणे सुरू केल्यानंतर आवश्यकतेनुसार आपण नंतर आणखी तेल घालू शकता.
   • आपण बदाम किंवा नट तेल यासारखे नट तेल वापरू शकता किंवा द्राक्ष बियाणे, ऑलिव्ह किंवा नारळ तेलासारख्या दुसर्‍या निरोगी तेलाची निवड करू शकता.
4. ओव्हनमध्ये काजू पाच मिनिटांसाठी सेंटर रॅकवर भाजून घ्या. पाच मिनिटांनंतर त्यांना ओव्हनमधून काढा आणि चमच्याने किंवा स्पॅटुलाने काजू हलवा. यामुळे काजूंना तेलाची नवीन थर मिळेल आणि जळण्याचा धोका कमी होईल.
5. ओव्हनवर परत जा आणि शिजवल्याशिवाय नट्स भाजून घ्या. काजू ओव्हनला परत करा आणि प्रत्येक वापरानंतर चांगले ढवळत तीन ते पाच मिनिटांच्या वाढीवर भाजून घ्या. काजू 8 ते 15 मिनिटांत भाजून घ्यावेत.
   • पूर्ण झाल्यावर नोटांनी ब strong्यापैकी मजबूत, परंतु आनंददायी सुगंध द्यावा आणि त्यापेक्षा जास्त गडद छटा दाखवा. आपण तेलात भाजले तर आपल्याला काही क्रॅक ऐकू येईल.
   • काजू पटकन बर्न करू शकतात, म्हणून हा धोका कमी करण्यासाठी नियमितपणे तपासणी करणे आणि ढवळणे महत्वाचे आहे.
6. आणखी काही तेलावर रिमझिम आणि मीठ घाला. ओव्हनमधून काजू काढा. इच्छित असल्यास, काजूवर अजून 1-2 चमचे (5-10 मिली) रिमझिम टाका आणि आपल्या चवनुसार कमीतकमी 1/2 चमचे (2.5 मि.ली.) मीठ शिंपडा.
   • बेकलेल्या वस्तूमध्ये भाजलेले काजू घालायचे असल्यास तेल आणि मीठ सोडावेसे वाटेल.
   • या चरणात आपण इच्छेनुसार इतर सीझनिंग्ज देखील जोडू शकता. काजूच्या चवसाठी पूरक मसाल्यांची उदाहरणे म्हणजे दालचिनी, साखर, पेपरिका, लाल मिरची, लवंगा आणि जायफळ.
   • जर भाजण्यापूर्वी आपण नटांना समुद्र किंवा मीठ पाण्यात भिजवले असेल तर, आता अतिरिक्त मीठ घालू नका. द्रावणातील प्रथम मीठ पुरेसे असावे.
7. सर्व्ह करण्यापूर्वी काजू थंड होऊ द्या. काजू एका प्लेटवर ठेवा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 15 मिनिटे थंड होऊ द्या. गरम बेकिंग ट्रेमधून त्यांना काढून टाकल्यामुळे आपण काजू जळण्यापासून प्रतिबंधित करा.
   • एकदा ते थंड झाले की आपण लगेच काजू वापरू शकता किंवा सर्व्ह करू शकता. आपण त्यांना तपमानावर हवाबंद पात्रात दोन आठवड्यांपर्यंत ठेवू शकता.

4 पैकी 2 पद्धत: मध-भाजलेले काजू

1. आपले ओव्हन 180 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करावे. यादरम्यान, अॅल्युमिनियम फॉइल किंवा बेकिंग पेपरसह मोठा बेकिंग ट्रे कव्हर करा.
   • मध कोटिंग इतकी चिकट असल्याने, मध-भाजलेले काजू बेडी ट्रेवर सहजपणे चिकटून राहतील जर कोडे न ठेवता सोडले तर. नॉनस्टिक फॉइल किंवा चर्मपत्र पेपरची अत्यंत शिफारस केली जाते.
2. आयसिंग घटक मिसळा. मोठ्या मिक्सिंगच्या भांड्यात मध, मॅपल सिरप आणि वितळलेले लोणी एकत्र करून मीठ, व्हॅनिला आणि दालचिनीमध्ये सर्व आयसिंग्ज एकत्र न होईपर्यंत ढवळा.
   • अगदी सोप्या आवृत्तीसाठी आपण ते फक्त मध, लोणी आणि दालचिनीपर्यंत मर्यादित करू शकता. मॅपल सिरप, मीठ आणि व्हॅनिला सर्व काजूची चव वाढवतात, परंतु काटेकोरपणे आवश्यक नसतात.
3. मध ग्लेझमध्ये काजू फेकून द्या. मध ग्लेझच्या वाडग्यात काजू घाला. मोठा चमचा किंवा स्पॅटुला वापरुन काजू आणि मध यांचे मिश्रण शक्य तितक्या समान काजू कोपर्यासाठी हलवा.
   • एकदा कापुड झाल्यावर काजू एका पदरात बेकिंग शीटवर समान पातळीवर पसरवा.
4. काजूला सहा मिनिटे परतावे. त्यांना ओव्हनमधून काढा आणि परत ढवळून घ्या. हे आपल्या काजूला मध मिश्रणाने समान रीतीने कोट करेल आणि स्वयंपाक देखील प्रोत्साहित करेल.
5. काजू आणखी सहा मिनिटे भाजून घ्या. काजू जळत नाहीत याची खात्री करण्यासाठी त्यांच्यावर बारीक लक्ष ठेवा. पूर्ण सहा मिनिटे निघण्यापूर्वी काजू तयार दिसत असल्यास, आधी ओव्हनमधून काढा.
   • काजूला एक वेगळाच नट गंध असावा आणि त्याचा रंग जास्त गडद झाला पाहिजे, परंतु गडद तपकिरी किंवा जळलेला नाही.
6. काजू साखर आणि मीठ घाला. भाजलेले काजू एका मोठ्या, स्वच्छ वाडग्यात घाला. काजूच्या मिश्रणामध्ये साखर आणि मीठ टॉस करा आणि नीट ढवळून घ्यावे, शक्य तितक्या समान काजू कोटिंग करा.
   • जर आपल्याला नूनशिवाय नट फक्त गोड असतील तर आपण मीठ पूर्णपणे वगळू शकता आणि फक्त काजू साखर देऊ शकता.
   • काजूला मीठ आणि साखर घालून ढवळावे, नंतर त्यांना सुमारे 15 मिनिटे थंड होऊ द्या.
7. आनंद घ्या. आपण ताबडतोब काजू खाऊ शकता किंवा दोन आठवडे हवाबंद डब्यात ठेवू शकता.

3 पैकी 4 पद्धत: रोझमेरी-भाजलेले काजू

1. आपले ओव्हन 180 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करावे. काजूसाठी मोठी रिम्ड बेकिंग ट्रे घ्या.
   • आपल्याला या पद्धतीने बेकिंग ट्रे ग्रीस करण्याची आवश्यकता नाही; तथापि, आपण काजू स्टिकिंगबद्दल काळजी घेत असाल तर आपण ते चर्मपत्र पेपर किंवा अॅल्युमिनियम फॉइलने कव्हर करू शकता. तेल किंवा स्वयंपाकाचा स्प्रे वापरणे टाळा कारण यामुळे स्वयंपाक प्रक्रियेवर आणि अंतिम चववर परिणाम होतो.
2. बेकिंग ट्रेवर काजू समान रीतीने विभाजित करा. एकच, अगदी थर सूतला प्रोत्साहन देते. काजू एकापेक्षा जास्त थरांमध्ये स्टॅक करणे टाळण्याचा प्रयत्न करा कारण ते असमानपणे भाजू शकतात.
3. ओव्हनमध्ये पाच मिनिटे काजू भाजून घ्या. त्यांना ओव्हनमधून काढा आणि समान रीतीने उष्णता वितरित करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे.
   • आपल्या इच्छित कर्तृत्वाच्या आधारावर आपण येथे थांबवू किंवा पुढे सुरू ठेवू शकता आणि दर चार मिनिटांनी थोड्या वेळाने ढवळत जादा अतिरिक्त 8 ते 10 मिनिटे काजू भाजून घेऊ शकता. फक्त पाच मिनिटे काजू भाजल्यामुळे चव आणि पोत फारसा परिणाम होणार नाही; काजूला अधिक पारंपारिक भाजलेला चव आणि क्रंच देण्यासाठी 12 ते 15 मिनिटे भाजून घ्या.
4. दरम्यान, मसाले मिक्स करावे. काजू टोस्ट करीत असताना मोठ्या भांड्यात रोझमेरी, लाल मिरची, साखर, मीठ आणि लोणी एकत्र करा. प्रथम वाटी बाजूला ठेवा.
   • जर आपण जास्त गरम न करता भाजलेल्या नटांना प्राधान्य दिल्यास आपण लाल मिरची वगळू शकता.
5. मसाल्याच्या मिश्रणात तयार काजू घाला. एकदा काजू आपल्या आवडीनुसार भाजला की ओव्हनमधून काढा. सर्व काजू समान रीतीने लेप होईपर्यंत त्यांना रोझमेरी बटर मिश्रणात टॉस करा.
6. सर्व्ह करण्यापूर्वी काजू थंड होऊ द्या. हंगामातील लोणी वितरित करण्यासाठी, अधूनमधून टॉस करून, नट्स किंचित थंड होऊ द्या. रेफ्रिजरेट केले असल्यास ताबडतोब सर्व्ह करावे, किंवा हवाबंद कंटेनरमध्ये खोलीच्या तपमानावर दोन आठवड्यांपर्यंत ठेवा.
   • लक्षात घ्या की जर आपण काजू पूर्ण 12 ते 15 मिनिटांऐवजी पाच मिनिटांपेक्षा जास्त गरम केले नाही तर थंड होण्याची वाट न पाहता आपण अद्याप गरम असतानाच त्यांना लगेच सर्व्ह करू शकता.

4 पैकी 4 पद्धत: गोड आणि मसालेदार भाजलेले काजू

1. आपले ओव्हन 160 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करावे. अॅल्युमिनियम फॉइल किंवा चर्मपत्र कागदासह मोठा बेकिंग ट्रे झाकून ठेवा.
2. मध आणि लाल मिरचीचा मिक्स करावे. एका मोठ्या वाडग्यात दोन घटक एकत्र करा आणि जोपर्यंत एकत्रित चकाकी तयार होत नाही तोपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
   • मध खूप जाड असेल तर ते द्रव होण्यासाठी आपण मायक्रोवेव्हमध्ये मिश्रण पाच सेकंद गरम करू शकता. हे दोन घटक एकत्रित करणे सुलभ करेल.
   • आपण या रेसिपीमध्ये आणखी आयाम जोडू इच्छित असल्यास आपण मध आणि मॅपल सिरप दोन्ही घालू शकता; ते एकूण १/4 कप (m० मिली) ठेवा, परंतु प्रमाण आपल्या आवडीनुसार बदला.
3. काजू मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. काजू मिक्सिंग भांड्यात ठेवा. काजूला मध आणि लाल मिरचीचा मिक्सरमध्ये समान रीतीने कोट करण्यासाठी फेकून द्या, नंतर बेकिंग ट्रेवर कोटेड काजू ठेवा.
   • बेकिंग शीटवर काजू समान प्रमाणात थरात पसरलेले असल्याची खात्री करा. अन्यथा, आपल्या काजू समान रीतीने भाजणार नाहीत; काही जळतील तर काही कच्च्या राहतील.
4. ओव्हनमध्ये पाच मिनिटे काजू भाजून घ्या. या कालावधीनंतर, काजू काढा आणि त्यांना मोठ्या चमच्याने किंवा स्पॅटुलाने हलवा. हे गोड आणि मसालेदार मिश्रणाने काजूला समान प्रमाणात कोट करेल आणि स्वयंपाक देखील प्रोत्साहित करेल.
5. आणखी 5-10 मिनिटे किंवा शिजवल्याशिवाय काजू भाजून घ्या. एकदा शिजवल्यास नटांना एक सुखद गंध असावा आणि किंचित गडद रंगाचा असावा.
   • शिजल्यावर दर तीन ते पाच मिनिटांत काजू हलवा. जर आपण त्यांना न ढवळता भाजले तर ते जाळणे किंवा असमान शिजवण्याची शक्यता जास्त आहे.
6. काजू साखर आणि मीठ सह शिंपडा. काजू काढा आणि त्यांना 5 मिनिटे थंड होऊ द्या, नंतर साखर आणि मीठ सह उबदार नट शिंपडा. शेंगदाणे लेप होईपर्यंत हळू हलवा.
   • काजूवर शिंपडण्यापूर्वी साखर आणि मीठ एका छोट्या स्वच्छ वाडग्यात मिसळण्यास मदत होईल. प्री-मिक्सिंगमुळे दोन्ही काजूवर समान प्रमाणात शिंपडणे सोपे होईल.
7. नटांचा आनंद घेण्यापूर्वी त्यांना थंड होऊ द्या. नट खाण्यापूर्वी पूर्णपणे थंड होऊ द्या किंवा नंतर एन्जॉय करण्यासाठी हवाबंद ठेवा. हे काजू तपमानावर सुमारे एक आठवडा ठेवतील.

गरजा

• बेकिंग ट्रे किंवा केक टिन
• बेकिंग पेपर किंवा अ‍ॅल्युमिनियम फॉइल
• मोठे, मध्यम आणि लहान मिक्सिंग बॉल
• चमचा किंवा स्पॅटुला
• प्लेट
• हवाबंद स्टोरेज कंटेनर

टिपा

• भाजण्यापूर्वी काजू अर्ध्या किंवा लहान तुकड्यात कापू नका, कारण यामुळे काजू बर्न होऊ शकतात. काजू संपूर्ण भाजून घ्या आणि सर्वोत्तम परिणाम आणि कमी भाकरीसाठी भाजून घेतल्यावर त्या कापून घ्या.

चेतावणी

• पारंपारिक ओव्हनऐवजी टोस्टर ओव्हनमध्ये कमी प्रमाणात काजू भाजून पाककला वेळ कमी करा. टोस्टर ओव्हनमध्ये काजू अधिक सहज शिजवतात आणि बर्न करतात कारण त्यांचे गरम घटक पारंपारिक ओव्हनपेक्षा नट्सच्या जवळ असतात.