सामग्री

• साहित्य
• साधा कस्टर्ड
• दुबळा कस्टर्ड
• बेक केलेला कस्टर्ड
• कारमेल कस्टर्ड
• पाऊल टाकण्यासाठी
• 4 पैकी 1 पद्धत: साधा कस्टर्ड
• 4 पैकी 2 पद्धत: दुबळा कस्टर्ड
• 4 पैकी 4 पद्धत: बेक केलेला कस्टर्ड
• 4 पैकी 4 पद्धत: कारमेल कस्टर्ड
• टिपा
• चेतावणी
• गरजा

कस्टर्ड हे मलई आणि अंड्यातील पिवळ बलक यांचे शिजवलेले मिश्रण आहे. हा मुख्यतः चवदार मिष्टान्नसाठी वापरला जात असला तरी, आपण याचा वापर चवदार, जेवण म्हणून देखील करू शकता. आपण अर्थातच रेडीमेड कस्टर्ड खरेदी करू शकता, परंतु आपण ते स्वतः बनविल्यास त्याचा स्वाद खूपच चांगला असेल आणि आपण वेगवेगळ्या पाककृतींसह प्रयोग करू शकता. आपल्याला कस्टर्ड कसे बनवायचे हे जाणून घेऊ इच्छित असल्यास, फक्त खालील चरणांचे अनुसरण करा.

साहित्य

साधा कस्टर्ड

• 4 अंडी अंड्यातील पिवळ बलक
• कॉर्नस्टार्चचे 3 चमचे
• 3 कप (700 मिली) दूध
• १/२ टीस्पून मीठ (किंवा नाही!)
• साखर 1/2 कप (100 ग्रॅम)
• 2 चमचे लोणी
• व्हॅनिला अर्कची चिमूटभर

दुबळा कस्टर्ड

• 1/2 एल कमी चरबीयुक्त दूध
• 1 वेनिला स्टिक, खुल्या लांबीच्या दिशेने कापून टाका
• १ टेस्पून ऊस साखर
• 1 मोठे चमचे कॉर्नफ्लोर
• 2 मध्यम अंडी अंड्यातील पिवळ बलक
• तुकडे मध्ये मूठभर स्ट्रॉबेरी

बेक केलेला कस्टर्ड

• 2 अंडी
• 2 कप दूध
• साखर 1/3 कप
• १/4 टीस्पून मीठ
• चिमूटभर दालचिनी
• चिमूटभर जायफळ

कारमेल कस्टर्ड

• साखर वाटून १/२ कप
• 6 अंडी
• 3 कप दूध
• 2 टिस्पून व्हॅनिला अर्क

पाऊल टाकण्यासाठी

4 पैकी 1 पद्धत: साधा कस्टर्ड

1. अंडी अंडी सोडून सर्व साहित्य सॉसपॅनमध्ये ठेवा. चांगले मिश्रित होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
2. मिक्सर मध्यम आचेवर गरम होईस्तोवर परता. नंतर गॅसवरून पॅन काढा.
3. एका वाडग्यात 4 अंडी पिवळ्या रंगाचे फिकट होईपर्यंत ढवळून घ्या. यास सुमारे 1 मिनिट लागतो.
4. नीट ढवळत असताना अंड्यातील पिवळ बलक मध्ये मलई मिश्रण घाला. अशा प्रकारे आपण अंडी अंड्यातील पिवळ बलक त्यांना शिजवल्याशिवाय गरम करतात.
5. आता परत सर्व पॅनमध्ये घाला आणि मध्यम आचेवर गरम करा. गरम झाल्यावर लाकडी चमच्याने ढवळत राहा. बेकिंग टाळण्यासाठी पॅनच्या तळाशी चांगले ढवळा. कस्टर्ड इच्छित जाडीपर्यंत पोहोचेपर्यंत गरम करा. कस्टर्ड ड्रॉप करा नाही उकळणे - नंतर अंडी अंड्यातील पिवळ बलक एकत्रित करते आणि आपल्याकडे गांठ्यासह पाण्यासारखे असते.
6. कस्टर्ड दाट होऊ द्या. यास सुमारे 5 मिनिटे लागतील.
7. सर्व्ह करावे. कस्टर्डवर चिमूटभर दालचिनी आणि मुठभर बेरी शिंपडा आणि या समृद्ध, मलईयुक्त मिष्टान्नचा आनंद घ्या.

4 पैकी 2 पद्धत: दुबळा कस्टर्ड

1. जाड तळाशी सॉसपॅनमध्ये सर्वशिवाय 2 चमचे दूध ठेवा.
2. लांबीच्या दिशेने उघडा 1 वेनिला स्टिक. मज्जा बाहेर काढा आणि मज्जा आणि स्टिक दोन्ही दुधात घाला.
3. पॅनमधील सामग्री उकळवा.
4. साखर आणि कॉर्नफ्लोर एका भांड्यात ठेवा आणि चांगले मिक्स करावे.
5. २ चमचे दूध आणि २ अंड्यातील पिवळ बलक घाला. घटकांना चांगले ढवळा जेणेकरुन ढेकूळे नसतील.
6. दुधापासून व्हॅनिला पॉड काढा.
7. तडफडत ढवळत असताना गरम दूध अंडीच्या मिश्रणात घाला.
8. सॉसपॅनवर परत या आणि मध्यम आचेवर गरम करत असताना ढवळत रहा. कस्टर्ड दाट होईपर्यंत आणि उकळण्यास प्रारंभ होईपर्यंत हे सुरू ठेवा. नंतर त्वरित गॅसवरून पॅन काढा.
9. सर्व्ह करावे. कस्टर्डमध्ये व्हॅनिला पॉडचे काही तुकडे किंवा गाळे बाकी असल्यास सर्व्ह करण्यापूर्वी ते चाळणीत घाला. तसे नसल्यास कस्टर्ड स्वत: वर किंवा त्यावर मुठभर चिरलेली स्ट्रॉबेरी सर्व्ह करा.

4 पैकी 4 पद्धत: बेक केलेला कस्टर्ड

1. ओव्हन 175 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे.
2. अंडी, दूध, साखर आणि मीठ चांगले मिसळून होईपर्यंत एका वाडग्यात फोडणीने घाला.
3. मिश्रण 4 न झालेले 250 मि.ली. कस्टर्ड डिशमध्ये घाला. एक चिमूटभर दालचिनी आणि चिमूटभर जायफळ घाला.
4. ओव्हन डिशमध्ये कस्टर्ड डिश ठेवा आणि ओव्हन डिशमध्ये सुमारे 2 सेंटीमीटर पाणी घाला.
5. कस्टर्डच्या मध्यभागी असलेला चाकू स्वच्छ होईपर्यंत 50 ते 55 मिनिटे झाकलेला कस्टर्ड बेक करू नका. बेकिंग डिशमधून कस्टर्ड डिश काढा आणि थंड होण्याकरिता थंड ग्रीडवर ठेवा आणि आपण काम पूर्ण केले.
6. सर्व्ह करावे. हा कस्टर्ड उबदार खा किंवा एक तासासाठी थंड होऊ द्या.

4 पैकी 4 पद्धत: कारमेल कस्टर्ड

1. ओव्हन 175 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे.
2. ढवळत असताना मंद आचेवर सॉसपॅनमध्ये 3/4 कप साखर गरम करा. साखर वितळवून सोनेरी होईपर्यंत गरम करा - साखर बर्न न करण्याची खबरदारी घ्या.
3. वितळलेली साखर 175 मिलीलीटर कस्टर्ड डिशमध्ये घाला. तळाशी झाकण्यासाठी कंटेनर फिरवा. वितळलेल्या साखरला 10 मिनिटे कंटेनरमध्ये ठेवू द्या.
4. दरम्यान, अंडी, दूध, व्हॅनिला एक्सट्रॅक्ट आणि उर्वरित साखर एका मोठ्या वाडग्यात घाला, जोपर्यंत चांगले मिसळले जात नाही परंतु फेस नाही.
5. कॅरेमेलयुक्त साखर वर मिश्रण घाला.
6. ओव्हन डिशमध्ये रमेकिन्स ठेवा आणि ओव्हन डिशमध्ये सुमारे 2 सेमी उकळत्या पाण्यात घाला.
7. कस्टर्डला मध्यभागी ठेवलेला चाकू किंवा खोका स्वच्छ होईपर्यंत 40 ते 45 मिनिटे बेक करावे. नंतर बेकिंग डिशमधून कस्टर्डसह डिशेस काढा आणि त्यांना रॅकवर थंड होऊ द्या.
8. सर्व्ह करावे. गरम असतानाही या कारमेल कस्टर्डचा आनंद घ्या किंवा ते खाण्यापूर्वी काही तास थंड होऊ द्या.
9. तयार.

टिपा

• पाण्याची बाष्पीभवन झाल्यामुळे कस्टर्ड पाककला दरम्यान एक त्वचा बनवते. झाकणाने पॅन झाकून किंवा कस्टर्डवर थोडासा फेस देऊन आपण हे प्रतिबंधित करू शकता. दुसरीकडे, असेही आहेत जे या पत्रकाला एक चवदारपणा मानतात!

चेतावणी

• पुन्हा कस्टर्ड ड्रॉप करा नाही कूक.
• याची खात्री करा की कस्टर्ड पुरेसे गरम आहेत जेणेकरून अंडी पाश्चरायकृत असतील.

गरजा

• मध्यम सॉसपॅन
• झटकन