सामग्री

• पाऊल टाकण्यासाठी
• 3 पैकी 1 पद्धत: आपल्या ग्रेव्हीमध्ये कॉर्नस्टार्च किंवा पीठ घाला
• पद्धत 3 पैकी 2: राउक्समध्ये ग्रेव्ही जोडा
• कृती 3 पैकी 3: आपल्या ग्रेव्हीवर अ‍ॅरोरूट घाला
• टिपा

जेव्हा आपण ग्रेव्हीचा विचार करता तेव्हा आपण जाड, मधुर सामग्रीचा विचार करता. कोणालाही पाणचट ग्रेव्ही आवडत नाही. दुर्दैवाने, काही ग्रेव्ही पाककृतींसह आपण त्यास समाप्त करता. आपण रात्रीचे जेवण घेत असाल किंवा स्वतःसाठी स्वयंपाक करत असलात तरी, आपण त्या द्रव ग्रेव्हीचे निराकरण करण्याचे काही मार्ग आहेत.

पाऊल टाकण्यासाठी

3 पैकी 1 पद्धत: आपल्या ग्रेव्हीमध्ये कॉर्नस्टार्च किंवा पीठ घाला

1. पीठ किंवा कॉर्नस्टार्च खरेदी करा. आपण सुपरमार्केटमध्ये दोन्ही खरेदी करू शकता. पीठ किंवा कॉर्नस्टार्च कोणत्याही सॉसला जाड करण्यास मदत करू शकते आणि ग्रेव्ही त्याला अपवाद नाही. जोपर्यंत आपण ढेकूळ बनविणे टाळू शकत नाही, हा पर्याय आपल्या ग्रेव्हीला जाड करण्यासाठी सर्वात वेगवान मार्ग आहे.
2. कॉर्नस्टार्च किंवा पीठ थोडे पाणी मिसळा. कॉर्नस्टार्च किंवा पीठापेक्षा आपण थोडेसे अधिक पाणी घेत असल्याचे सुनिश्चित करा. येथे कोणतीही अचूक मात्रा नाही कारण हे सर्व आपल्याकडे असलेल्या ग्रेव्हीच्या प्रमाणात अवलंबून असते. हे अचूक विज्ञान नाही म्हणून आपल्याला त्यावर लक्ष ठेवावे लागेल, परंतु आपण प्रति 250 मि.ली. प्रति ग्रेन कॉर्नस्टार्च दोन चमचे वापरावे. हे एका वेगळ्या वाडग्यात मिसळण्याचे सुनिश्चित करा. गुळगुळीत होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
3. ग्रेव्हीवर पाणी आणि मैदा किंवा कॉर्नस्टार्च मिश्रण घाला. हे सर्व एकाच वेळी ओतू नका, हळूहळू हे सुनिश्चित करा. थोड्या वेळात घाला, ढवळून घ्या आणि पुन्हा घाला. सर्व पेस्ट ग्रेव्हीवर येईपर्यंत ही प्रक्रिया सुरू ठेवा. आता कॉर्नस्टार्चच्या चौकोनापासून मुक्त होण्यासाठी ग्रेव्ही परत परत ढवळून घ्या.
4. जेव्हा ग्रेव्ही जाड होईल तेव्हा आपले मिश्रण गॅसवरून काढा. जेव्हा ग्रेव्ही जाड आणि वाहणारे दिसते तेव्हा ते कदाचित वापरायला तयार असेल. आपल्यास इच्छित जाडी आहे की नाही हे पाहण्यासाठी आपण एका चमच्याने त्याची चव देखील घेऊ शकता. हे सर्व आपल्या वैयक्तिक चव बद्दल आहे. फक्त पेटू देऊ नका. आता आपण आपल्या ग्रेव्हीची सेवा करण्यास तयार आहात!

पद्धत 3 पैकी 2: राउक्समध्ये ग्रेव्ही जोडा

1. ग्रेव्हीशी जुळणारा एक प्रकारचा फॅट निवडा. एक रौक्स हे चरबी आणि मैदा यांचे बनविलेले दाट मिश्रण आहे. पीठ पद्धतीसह पाण्यापेक्षा ही पद्धत जास्त वेळ घेते, परंतु गठ्ठ्यांचा धोका कमी असतो. सहसा, आपण लोणी सारख्या चरबीची, पॅनमधून उरलेल्या पाककला रस किंवा ऑलिव्ह ऑइलसारखे योग्य तेल निवडाल. प्रमाण साधारणत: अर्ध्या चरबी ते अर्ध्या पीठाचे असते, जरी थोडेसे अतिरिक्त पीठ दुखत नाही.
2. भारी सॉसपॅनमध्ये लोणी किंवा चरबी वितळवा. आपल्याला भक्कम सॉसपॅनची आवश्यकता असेल जेणेकरून स्टोव्हवर पॅन हलविण्याशिवाय आपण ते हलवू शकता. मध्यम आचेवर गरम होब ठेवा आणि आपणास बेक करुन सुरू होणार्‍या बटरला वास येत असेल तर तो खाली करा. आपल्याकडे कोणत्या प्रकारचे हॉब आहे यावर हे अवलंबून असेल.
3. वितळलेल्या लोणी किंवा चरबीमध्ये समान वजन असलेले पीठ घाला. चांगले मिक्स करावे, एका लाकडी चमच्याने सतत ढवळत राहा. सतत ढवळत राहिल्यास ढेकूळ तयार होण्यास प्रतिबंध होईल. मिश्रण थोडासा फोम होऊ लागला की ते ग्रेव्हीवर घाला. हे मिश्रण फोम होण्यासाठी सुमारे पाच मिनिटे घेते.
4. मिश्रण मध्ये ग्रेव्ही नीट ढवळून घ्यावे. चांगले ढवळणे सुनिश्चित करा, कारण मिश्रण पूर्णपणे ग्रेव्हीमध्ये समाविष्ट केले जावे अशी आपली इच्छा आहे. अन्यथा, आपल्या ग्रेव्हीला थोडे विचित्र चव येईल याचा धोका आपण चालविता. ग्रेव्ही घट्ट होईपर्यंत ढवळत रहाणे - मिश्रण शोषले गेले आहे हे आपल्‍याला हेच होईल. जर आपल्या चवसाठी ग्रेव्ही अद्याप जाड नसेल तर आपण नेहमीच नवीन राउक्सद्वारे प्रक्रिया पुन्हा करू शकता.

कृती 3 पैकी 3: आपल्या ग्रेव्हीवर अ‍ॅरोरूट घाला

1. दोन चमचे पीठ किंवा कॉर्नस्टार्चच्या चमचेसाठी ग्रेव्ही रेसिपीमध्ये 2 चमचे एरोट घाला. एरोरूट हा उष्णकटिबंधीय फळांच्या rhizomes पासून एक स्टार्च आहे. हे एक दंड भुकटी आहे आणि शेवटच्या क्षणी ग्रेव्ही जाडसर म्हणून चांगले कार्य करते. गरम ग्रेव्हीमध्ये जोडण्यापूर्वी एरोरूट थोडासा थंड द्रव आणि पेस्टमध्ये मिसळावा.
2. आपण ग्रेव्हीला उकळी आणताना सतत एरोरूट नीट ढवळून घ्या. एरोरूट बद्दल मोठी गोष्ट म्हणजे ती स्पष्ट राहील, जी फिकट रंगाच्या ग्रेव्हीसाठी महत्त्वपूर्ण असू शकते. आपल्याला खूप कठोर हालचाल करण्याची गरज नाही, जेव्हा आपल्या ग्रेव्हीला उकळत नाही तेव्हा फक्त एरोरूट हलवत रहा.
3. एकदा ग्रेव्ही उकळत्या बिंदूवर पोचल्यावर लगेच काढा. जास्त वेळ स्वयंपाक केल्यास विपरित परिणाम होऊ शकतो आणि एरोरूट सौम्य होऊ शकतो. आपल्याला ग्रेव्हीमध्ये फुगे दिसताच गरम स्टोव्हटॉपवरून ग्रेव्ही पूर्णपणे काढून टाका. आपण फक्त हॉब बंद केल्यास आणि त्यावर ग्रेव्ही सोडल्यास, ते स्वयंपाक सुरू ठेवेल!
4. ग्रेव्ही थंड होऊ द्या आणि नंतर सर्व्ह करावे. आशा आहे की आपण शोधत असलेल्या जाडीपर्यंत ती पोहोचली आहे. आपल्या ग्रेव्हीला देण्यापूर्वी दहा ते पंधरा मिनिटांपर्यंत थांबा म्हणजे ते स्वीकार्य तापमानात थंड होऊ द्या. सर्व केल्यानंतर, आपण चव चाखण्यास सक्षम होऊ इच्छित आहात.

टिपा

• जर आपण मीट पाईसह ग्रेव्ही वापरत असाल तर ग्रेव्हीला पाईमधून बाहेर येण्यापासून रोखण्यासाठी थोडी जिलेटिन घाला.
• द्रुत निराकरण म्हणून मॅश केलेले बटाटे मिक्स करून पहा. शिजवताना ग्रेव्हीमध्ये थोड्या प्रमाणात मॅश बटाटा पावडर वापरा. सुमारे अर्धा चमचेने प्रारंभ करा; आवश्यक असल्यास आपण रक्कम वाढवू शकता.
• आपण पातळ ग्रेव्हीची चव सुधारण्याचा प्रयत्न देखील करू शकता. आपल्याकडे असलेल्या 250 ग्रॅम ग्रेव्हीसाठी एक चमचे हेवी क्रीम किंवा 15 ग्रॅम बटर घाला. पातळ ग्रेव्हीचा अभिरुची अगदी बरोबर असल्याचे हे सुनिश्चित करते.
• जर ग्रेव्ही गुळगुळीत असेल तर ती बर्‍यापैकी पाणचट देखील असू शकते. ढेकळे फोडण्यासाठी चाळणीतून ग्रेव्ही चालवण्याचा प्रयत्न करा. असे केल्यावर, ग्रेव्ही पुन्हा गरम करा आणि अधिक वितरित पीठाने जाड होते की नाही ते पहा. आणखी एक पध्दत म्हणजे थंड, ढेकूळ ग्रेव्ही ब्लेंडरमध्ये ठेवणे आणि ढेकूळ घालणे. ब्लेंडरमध्ये गरम ग्रेव्ही ठेवू नका. हे झाकण पॉप करेल आणि सर्वत्र स्फोट होईल.
• बेरवे मॅनिए (लोणी आणि पीठाचे बंधनकारक मिश्रण) ते जाड करण्यासाठी ग्रेव्हीमध्ये जोडले जाऊ शकते; आगाऊ बनवल्यास आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास ते द्रुत निराकरण म्हणून वापरले जाऊ शकते. समजा जर त्यात आधीपासूनच पीठ असेल तर आपण त्यात भर घातल्यास त्याचा गांठ होणार नाही.
• थोड्या प्रमाणात टोमॅटोची पेस्ट ग्रेव्हीला जाड करण्यास मदत करते. त्यात जोडलेली चव आपल्याला दिली पाहिजे.