सामग्री

• साहित्य
• पाऊल टाकण्यासाठी
• 5 पैकी 1 पद्धतः कॅन केलेला डल्से दे लेचे बनवा
• 5 पैकी 5 पद्धत: हळू कुकरमध्ये गरम करावे
• टिपा

गोडयुक्त कंडेन्स्ड दुध अनेक मिष्टान्न पाककृतींमध्ये एक मुख्य आहे, परंतु या दुधाचा वापर कारमेलली सॉससाठी देखील केला जाऊ शकतो जो स्वत: वर चांगला असतो आणि केक आणि पेस्ट्रीसाठी वापरला जाऊ शकतो, किंवा फळ किंवा आइस्क्रीम ओतला जाऊ शकतो. कारमेल साखर गरम करुन बनवले जाते आणि कंडेन्स्ड दुध हे डुलस दे लेचे नावाच्या समान चव सह पदार्थ बनवण्यासाठी गरम केले जाऊ शकते. "दूध गोड" साठी हे स्पॅनिश आहे. ही गोड कारमेल पेस्ट अर्जेंटिनाहून येते असं म्हणतात. गोडनयुक्त कंडेन्स्ड दुधापासून डुलस दे लेचे बनवण्याच्या अनेक पद्धती आहेत, परंतु त्या सर्वांनी उष्णतेचा वापर साखर साखर बनवण्यासाठी आणि एक गुळगुळीत, मधुर पदार्थ बनवण्यासाठी केला आहे.

साहित्य

• 1 गोडनयुक्त कंडेन्स्ड दुध 400 ग्रॅमसह 1 करू शकते

पाऊल टाकण्यासाठी

5 पैकी 1 पद्धतः कॅन केलेला डल्से दे लेचे बनवा

1. कॅनमधून लेबल काढा. या पद्धतीसाठी केवळ हवाबंद झाकणासह कंडेन्स्ड दुधाचा कॅन वापरा. झाकण बंद करण्यासाठी टॅबसह कॅन वापरू नका. स्वयंपाक करताना कॅनमध्ये बरीच दबाव निर्माण होईल आणि झाकण उडू नये.
2. तपमानाच्या पाण्याने सॉसपॅन भरा. कॅन पूर्णपणे बुडलेले आहे आणि त्यामध्ये अतिरिक्त 2 इंच (5 सेमी) पाण्याने आच्छादित आहे याची खात्री करा. हे कॅनला अति तापविणे आणि स्फोट होण्यापासून प्रतिबंधित करते. दूध अशाप्रकारे जळत नाही.
3. न उघडलेले कॅन मध्यम किंवा मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. जेव्हा पाणी उकळत असेल तेव्हा उकळण्यापासून बाजुला कॅन ठेवणे प्रतिबंधित करते.
4. कडक उष्णतेवर पाणी हळू उकळवा. जेव्हा पाणी उकळण्यास सुरूवात होते, गॅस मध्यम आचेवर परतवा आणि दुधाला दोन ते तीन तास (एक फिकट डुलस दे लेचेसाठी दोन तास किंवा तुम्हाला जाड आणि गडद सॉस हवा असल्यास तीन तास) गरम होऊ द्या.
   • दर 30 मिनिटांनी कॅन तपासा. दुधाला जळत नाही म्हणून दर अर्ध्या तासाला कॅन फिरवा. आवश्यक असल्यास, पॅन पाण्याने वरच्या बाजूस ठेवा जेणेकरून कॅन नेहमीच 3 ते 5 सेमी पाण्याने आच्छादित असेल.
5. ओव्हन 220 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे. गोडनयुक्त कंडेन्स्ड दुधाचा एक डबा उघडा आणि 20 ते 25 सें.मी. व्यासासह सामग्री केक टिनमध्ये घाला. पाई पॅनला अ‍ॅल्युमिनियम फॉइलने झाकून ठेवा.
6. मोठ्या पॅकिंग डिशमध्ये पाई पॅन ठेवा. मोठा केक पॅन किंवा भाजणारी ट्रे योग्य प्रकारे उपयुक्त आहेत. अर्ध्या मार्गाने आंबट पॅन झाकून होईपर्यंत बेकिंग डिशमध्ये पाणी घाला.
7. दर 15 मिनिटांनी दूध तपासा. पहिल्या तासानंतर, दुधाची इच्छित सुसंगतता आणि कारमेल रंग येईपर्यंत आपण नियमितपणे ते तपासावे. जेव्हा आपण डल्से दे लेचेने समाधानी असाल किंवा जेव्हा शेंगदाणा बटरचा रंग बदलला असेल तेव्हा ओव्हनमधून पाई पॅन काढा.
8. कॅन तयार करा. गोडनयुक्त कंडेन्स्ड दुधाच्या कॅनमधून लेबल काढा. प्रेशर कुकरच्या तळाशी न उघडलेले कॅन बाजूला ठेवा. प्रेशर कुकरला पूर्णपणे पाण्यात बुडण्यासाठी पुरेसे पाणी भरा आणि कॅनला अतिरिक्त 3 सेमी पाण्याने झाकून टाका.
   • प्रेशर कुकरमध्ये जास्तीत जास्त पाण्याचे प्रमाण टाकू नका.
9. दुसर्या 40 मिनिटांसाठी दूध उकळत रहा. 40 मिनिटे पूर्ण झाल्यावर, प्रेशर कुकरला गॅसमधून काढा.
10. दबाव काढून टाका. स्टीम नैसर्गिकरित्या सुटू द्या आणि दबाव काढून टाकू द्या किंवा त्यासाठी दाब झडप वापरा. सर्व वाफ सुटल्याशिवाय आणि दबाव कमी होईपर्यंत पॅन उघडू नका.
11. प्रेशर कुकर उघडा आणि कॅन बाहेर काढा. पाण्यामधून कॅन काढून टाकण्यासाठी चिमटा किंवा स्लॉटेड चमचा वापरा आणि वायर रॅकवर ठेवा. खोलीच्या तपमानावर थंड होऊ द्या आणि पूर्णपणे थंड होईपर्यंत डबा उघडू नका.

5 पैकी 5 पद्धत: हळू कुकरमध्ये गरम करावे

1. कॅन तयार करा. कॅनमधून लेबल काढा. हळू कुकरच्या तळाशी न उघडलेले कॅन बाजूला ठेवा. कॅन पूर्णपणे बुडविण्यासाठी स्लो कुकरला पुरेसे पाणी भरा आणि त्यास अतिरिक्त 2 इंच (5 सेमी) पाणी घाला.
2. कमी गॅसवर आठ ते दहा तास दूध गरम करा. फिकट dulce de leche करण्यासाठी, दूध आठ तास उकळवा. दाट आणि गडद सॉस करण्यासाठी, दहा तास दूध गरम करा.
3. स्लो कुकर बंद करा आणि कॅन बाहेर काढा. यासाठी चिमटा किंवा स्लॉटेड चमचा वापरा. वायर उघडण्यापूर्वी खोलीच्या तपमानावर वायर रॅकवर थंड होऊ द्या.

टिपा

• उरलेले डल्से दे लेचे रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद डब्यात ठेवले पाहिजेत.
• थंडगार डुलस दे लेचे दाट होईल. डिलस दे लेचे हळूहळू दुहेरी बॉयलरमध्ये गरम करा जेणेकरून मिश्रण ओतणे किंवा कोणत्याही गोष्टीवर आपण ड्रिप करू शकता.