सामग्री

• साहित्य
• पाऊल टाकण्यासाठी
• 3 पैकी 1 पद्धतः जिलेटिन घाला
• 3 पैकी 3 पद्धत: आपले तंत्र बदला
• टिपा
• चेतावणी
• गरजा

व्हीप्ड क्रीमची एक मोठी बाहुली एक मिष्टान्न आणखी चांगले करते. परंतु हवा, पाणी आणि चरबीची ही मधुर फेस संधी मिळताच विभक्त होतो. क्रीम स्थिर केल्याने आपल्याला कप केक्स पाईप करण्यास, केकला चकाकी देण्यासाठी किंवा कारच्या प्रवासादरम्यान व्हीप्ड क्रीम ताठ ठेवण्यास मदत करते. जिलेटिन व्यावसायिकांनी प्राधान्य दिले आहे, परंतु असे बरेच इतर पर्याय आहेत जे बनविणे सोपे आणि शाकाहारी लोकांसाठी अनुकूल आहे.

साहित्य

• 240 मिली हेवी क्रीम आणि पुढील पैकी एक:
• एक चमचे (5 मिली) नियमित जिलेटिन
• 2 चमचे (10 मिली) कमी चरबी कोरडे दुध पावडर
• 2 चमचे (30 मि.ली.) चूर्ण साखर
• 2 चमचे (30 मि.ली.) कोरडे व्हॅनिला पुडिंग मिक्स
• 2-3 मोठे मार्शमैलो

पाऊल टाकण्यासाठी

3 पैकी 1 पद्धतः जिलेटिन घाला

1. मिश्रण शरीराच्या तपमानावर थंड होऊ द्या. उष्णतेपासून काढा आणि सरस थंड होऊ द्या. आपल्या बोटाच्या तपमानावर अंदाजे पोहोचण्याची प्रतीक्षा करा. या बिंदूच्या आधी त्याला जास्त थंड होऊ देऊ नका किंवा जिलेटिन ताठर होईल.
2. क्रीम जवळजवळ कडक होईपर्यंत विजय द्या. जाड होईपर्यंत विजय, परंतु अद्याप पीक घेत नाही.
3. आयसिंग साखर वापरा. बर्‍याच स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या चूर्ण साखरमध्ये कॉर्नस्टार्च असते, जे मलई स्थिर करण्यास मदत करते. दाणेदार साखर समान प्रमाणात आयसिंग शुगरसह बदला.
   • आपल्याकडे स्वयंपाकघर स्केल नसल्यास, 1 भाग दाणेदार साखर 1.75 भाग आयसिंग शुगरसह बदला. 2 चमचे (30 मि.ली.) चूर्ण साखर सहसा 240 मिली मलईसाठी पुरेसे असते.
   • क्रीम बहुतेक घटक घालण्यापूर्वी मऊ शिखरे तयार होईपर्यंत विजय द्या. लवकर साखर घालण्याने आपल्या व्हीप्ड क्रीमची मात्रा आणि फ्लफनेस कमी होऊ शकतात.
4. कुजण्यापूर्वी कोरडे दुध पावडर घाला. प्रत्येक २0० मिली मलईमध्ये दोन चमचे (10 मि.ली.) चूर्ण घाला. याने चववर परिणाम न करता आपल्या व्हीप्ड क्रीमला समर्थन देण्यासाठी प्रथिने जोडावीत.
5. वितळलेल्या मार्शमॅलोमध्ये मिसळा. मोठ्या वाडग्यात मायक्रोवेव्ह करून, 5 सेकंदाच्या अंतराने किंवा मोठ्या ग्रीस पॅनमध्ये गरम करून दोन किंवा तीन मोठ्या मार्शमॉलो वितळवा. जेव्हा ते विस्तृत होतात आणि एकत्र मिसळण्यासाठी पुरेसे वितळतात तेव्हा ते तयार असतात; तपकिरी होण्यापासून रोखण्यासाठी त्यांना गॅस काढा. हे काही मिनिटे थंड होऊ द्या आणि मऊ शिखरे तयार झाल्यावर ते व्हीप्ड क्रीममध्ये हलवा.
   • मिनी मार्शमॅलोमध्ये कॉर्नस्टार्च असू शकतो. हे मलई स्थिर करण्यास देखील मदत करू शकते, परंतु काही स्वयंपाकांना वितळणे आणि ढवळणे अधिक कठीण होते.
6. त्याऐवजी पॅकेट व्हॅनिला पुडिंगचा प्रयत्न करा. मऊ शिखरे तयार झाल्यावर, 2 चमचे (30 मि.ली.) कोरडे व्हेनिला पुडिंग मिसळा. हे ताठ ठेवते, परंतु एक पिवळा रंग आणि कृत्रिम चव जोडते. आपल्या मित्रांच्या लग्नाच्या केकवर प्रयत्न करण्यापूर्वी हे घरी करून पहा.
7. हलके सुसंगततेसाठी क्रॉमे फ्रेचे किंवा मस्करपोन मिक्स करावे. मऊ शिखरे तयार झाल्यानंतर क्रीममध्ये 120 मि.ली. क्रॉमे फ्रेचे किंवा मस्करपोन घाला. परिणाम नेहमीपेक्षा कडक आहे, परंतु इतर स्टॅबिलायझर्सप्रमाणे कठोर नाही. हे टार्ट केक फ्रॉस्टिंग म्हणून देखील कार्य करेल, परंतु त्यामध्ये फवारणी करण्याचा प्रयत्न करू नका.
   • ही आवृत्ती त्वरित उष्णतेमध्ये वितळेल. ते रेफ्रिजरेटर किंवा कूलरमध्ये ठेवा.
   • वाटीच्या बाहेर उडण्यापासून रोखण्यासाठी मस्करापोनला हळूवारपणे लहान तुकडे करण्यासाठी मिक्सर संलग्न वापरा.

3 पैकी 3 पद्धत: आपले तंत्र बदला

1. फूड प्रोसेसर किंवा हँड ब्लेंडरचा विचार करा. पुरेशी हवा शोषण्यासाठी शॉर्ट डाळींच्या मालिकेत मलई विजय. एकदा क्रीम बाजूने न फोडण्यासाठी पुरेसे चाबूक मारले की इच्छित सुसंगततेपर्यंत पोहोचेपर्यंत आपण झटकून टाकू शकता. यास सहसा 30 सेकंद लागतात, रेफ्रिजरेटर्ड वाद्यांची आवश्यकता नसते आणि व्हीप्ड क्रीम बनते जे कमीतकमी काही तास टिकते.
   • खूप लांब किंवा जास्त वेगाने मिश्रण करू नका, अन्यथा मलई लोणीमध्ये बदलेल. जर आपणास लवकर वेगळे होणे आणि असभ्यपणाची चिन्हे दिसली तर आपण हे करू शकता कधीकधी हाताने थोडी अधिक मलई मारून विरघळली.
2. व्हिस्किंग करण्यापूर्वी सर्व साहित्य आणि साधने थंड करा. क्रीम जितकी थंड असेल तितकी वेगळी होण्याची शक्यता कमी आहे. आपल्या फ्रिजच्या सर्वात थंड भागात हेवी मलई सहसा तळाशी असलेल्या शेल्फच्या मागील बाजूस ठेवा. जेव्हा आपण ते हाताने किंवा इलेक्ट्रिक मिक्सरने झटकून टाकता, वाटी आणि व्हिस्क फ्रीझरमध्ये कमीतकमी 15 मिनिटे आधी थंड होऊ द्या.
   • काचेच्या वाडग्यांपेक्षा धातूचे वाटी जास्त थंड असतात आणि काचेच्या सर्व वाटी फ्रीझरमध्ये ठेवता येत नाहीत.
   • जेव्हा हवामान गरम असेल तेव्हा क्रीमचे वाटी एका आइस बाथमध्ये ठेवा. वातानुकूलित खोलीत विजय.
3. एक वाडग्यात चाळणीत व्हीप्ड क्रीम ठेवा. कालांतराने, व्हीप्ड क्रीम पाणी गळेल, जे व्हीप्ड क्रीम खराब होण्याचे एक प्रमुख कारण आहे. ते बारीक जाळीच्या गाळात ठेवा जेणेकरून तुमची व्हीप्ड मलई तोडण्याऐवजी खाली एका कंटेनरमध्ये पाणी टिपता येईल.
   • व्हीप्ड मलई ठेवण्यासाठी जाळी फारच खडबडीत असल्यास गाळणे चीजकेलोथ किंवा कागदाच्या टॉवेलने झाकून ठेवा.

टिपा

• क्रीममध्ये बटरफॅटची टक्केवारी जितकी जास्त असेल तितकी स्थिर असेल. सर्वात स्थिर पर्याय म्हणजे 48% चरबी, दुहेरी मलई, परंतु आपणास ते केवळ स्पेशलिटी स्टोअरमध्ये आढळतील.लक्षात ठेवा की चरबीची टक्केवारी जितकी जास्त असेल तितके आपल्यास जास्तीत जास्त घट्ट चाबूक मारणे सुलभ होते.

चेतावणी

• जिलेटिन हे एक पशु उत्पादन आहे, जे बहुतेक शाकाहारींसाठी उपयुक्त नाही.
• जर त्यांना त्वरित सर्व्ह केले जात नसेल तर रेफ्रिजरेटर किंवा कूलरमध्ये स्थिर व्हीप्ड क्रीमसह मिष्टान्न ठेवा. जरी उच्च तापमानात साठवले तर स्थिर व्हीप्ड क्रीम कोसळू शकते.

गरजा

• झटकन
• चला