सामग्री

• पाऊल टाकण्यासाठी
• भाग 1 चा 1: तयारी
• 4 चा भाग 2: आपल्या अन्नावर तळणे
• भाग 3 चा भाग: टपकणे आणि साफ करणे
• 4 पैकी भाग 4: स्वत: चा प्रयत्न करून पहा
• टिपा
• चेतावणी
• गरजा

तळणे हे करणे सोपे आहे आणि आपण घरी बरेच अन्न तयार करू शकता जे आपल्याला स्टोअरमध्ये उत्पादन म्हणून खरेदी करावे लागेल. खाण्यापेक्षा मीठ आणि चरबीचे प्रमाण यावरही आपले संपूर्ण नियंत्रण असते, जेणेकरून खाणे चांगले होईल. डोनट्स, टेम्पुरा, फलाफेल, कोंबडी, फ्रेंच फ्राई - अद्याप भुकेले आहेत?

पाऊल टाकण्यासाठी

भाग 1 चा 1: तयारी

1. आपला विक, एक खोल सॉसपॅन, स्टॉकपॉट किंवा खोल फ्रियर घ्या. काही जण शपथ घेतात की एक आवाज सर्वात सोपा आहे, मुख्यत: कारण यामुळे कमी गोंधळ उडतो - उतार असलेल्या भिंती अधिक तेलाच्या छिद्रांमध्ये अडकतात आणि काही चूक झाल्यास तेलाला विस्तारासाठी अधिक खोली असते. परंतु सुमारे 10 सेमी किंवा त्यापेक्षा जास्त उंची असलेली कोणतीही गोष्ट ठीक आहे.
   • या लेखाच्या उद्देशाने, आम्ही असे गृहीत धरत आहोत की आपण एक खोल फ्रियर वापरत नाही. आपण असे केल्यास, या लेखापेक्षा आपल्या डिव्हाइसचे पुस्तिका घेणे चांगले आहे. हे कदाचित असे काहीतरी म्हणेल की "ते चालू करा. त्यात अन्न घाला." तेवढे सोपे!
2. आपल्याकडे असल्यास कँडी किंवा फ्राईंग थर्मामीटर, चिमटा, बास्केट, लाकडी चमचा किंवा तळण्याचे चमचे. आपल्याकडे हे सर्व नसल्यास काळजी करू नका. या गोष्टी कशा उपयुक्त आहेत याचे स्पष्टीकरण येथे आहे, परंतु आवश्यक नाहीः
   • बर्‍याच ठिकाणी आपण वाचू शकाल की आपल्याला "पूर्णपणे" थर्मामीटरने आवश्यक आहे. तेल सुमारे 150 डिग्री सेल्सियस (रेसिपीनुसार) असले पाहिजे आणि थर्मामीटरने शोधण्याचा एकमेव मार्ग आहे. परंतु आपल्याकडे नसल्यास आपण नेहमीच लाकडी चमचा वापरू शकता. जर आपण तेलात चमच्याची टीप चिकटविली आणि तिच्या सभोवताल फुगे तयार झाल्या तर ते ठीक आहे.
     • परंतु जर आपण सखोल तळण्याची सवय लावण्याची योजना आखत असाल तर थर्मामीटरमध्ये गुंतवणूक करणे चांगले.
   • चिमटा, तळण्याचे टोपली आणि तळण्याचे चमचे हे आपल्या स्वतःच्या सुरक्षिततेसाठी आहेत. आपल्याला पाहिजे असलेली शेवटची गोष्ट म्हणजे आपल्या त्वचेवर गरम तेल आणि या गोष्टी यामुळे होण्याची शक्यता कमी करते. परंतु ते आवश्यक नाहीत.
3. आपले तेल निवडा. उकळत्या उष्णतेसह "तटस्थ" तेल निवडा. शेंगदाणे, सूर्यफूल किंवा पेकन तेल किंवा त्यातील मिश्रण घेणे चांगले. रेस्टॉरंट्स बहुतेक वेळा उरलेल्या तेलाचा वापर करतात आणि तळण्याचे अधिक सुलभतेने तेल घालतात.
   • आपण ऑलिव्ह ऑईल वापरू शकता? बरं, आपण हे करू शकता - जर आपण किंचित जळलेल्या, कडू चवचा त्रास घेत नाही आणि आपण तापमान 150 डिग्री सेल्सियसपेक्षा कमी ठेवत असाल तर. ऑलिव्ह ऑईलमध्ये बहुतेक तेलांपेक्षा कमी उकळत्या बिंदू असतात (वाचा: ते अधिक सहजपणे बर्न होते).
   • कॅनोला आणि वनस्पती तेल देखील पूर्णपणे स्वीकार्य आणि स्वस्त आहे. आपल्याकडे थोडे पैसे असल्यास, हा एक चांगला पर्याय आहे.
   • जर आपण पैशात पोहत असाल तर आपण लहान किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी देखील वापरू शकता - यामुळे कुरकुरीत, कमी वंगणयुक्त अन्न मिळेल. नॉन-हायड्रोजनेटेड कोठार किंवा स्वयंपाकाची चरबी ही शीर्ष-शेल्फ सामग्री आहे.

4 चा भाग 2: आपल्या अन्नावर तळणे

1. आपल्या आवडीचा पॅन तेलाने भरा. आपल्याला किती आवश्यक आहे? हे आपण काय तळत आहात आणि आपल्या पॅनच्या आकारावर अवलंबून आहे. अंगठ्याचा चांगला नियमः किमान तो तळलेल्या अन्नाच्या अर्ध्या मार्गाने येतो. परंतु आपल्याकडे पुरेशी जागा आणि पुरेसे तेल असल्यास, अन्न इतके तरंगते की ठेवा.
   • जर तुमचा पॅन थोडासा उथळ असेल तर तो अर्ध्या भागाने भरा; तेल शिंपडण्यासाठी आपल्याला काही इंच लीवेची आवश्यकता आहे.
2. इच्छित तापमानात तेल गरम करावे. हे 150-190 डिग्री सेल्सियसच्या श्रेणीत आहे. जर रेसिपीमध्ये स्पष्टपणे हे सांगितले गेले नाही तर सर्वोत्तम पैज 160-175 डिग्री सेल्सियस आहे. ते मध्यम ते मध्यम उष्णतेसाठी पुरेसे असावे. त्यापेक्षा कमी आणि अन्न कुरकुरीत-जास्त होणार नाही आणि ते शिजवण्याच्या अगदी जवळ येण्यापूर्वीच अन्न जाळेल.
   • आपल्याकडे थर्मामीटर नसल्यास आणि लाकडी चमच्याच्या पद्धतीवर पूर्णपणे विश्वास नसल्यास आपण प्रयत्न करु शकता अशा आणखी काही गोष्टी आहेत. थोडेसे पीठ छान शिजेल आणि योग्य तापमानात असल्यास ते जळणार नाही; पॉपकॉर्न देखील चांगले पॉप होईल. जर आपण काही ब्रेडसह चाचणी केली तर ती प्रथम थोडा वेळ बुडेल आणि नंतर त्वरित वरती जाईल. जर तेल खूप थंड असेल तर ते बुडेल आणि तिथेच राहील. खूप गरम आणि ते कधीही स्थिर होत नाही.
     • पण पुन्हा थर्मामीटर उत्तम आहे. वरील माहिती तंतोतंत वैज्ञानिक नाही.
3. तेलामध्ये टाकण्यापूर्वी आपले अन्न कोरडे असल्याची खात्री करा. गरम तेलात एका कढईत पाणी घालणे ही चांगली कल्पना आहे. यामुळे तेल कोठेही शिंपडणे आणि सर्वात वाईट परिस्थितीत काठावर उकळणे होऊ शकते. एक चांगले कारण आवश्यक आहे? तळणे याबद्दल आहे काढा आपल्या अन्न पाणी. आपण त्या प्रक्रियेस पूर्ववत करा आणि जवळपास अतिरिक्त पाणी असल्यास अशा प्रकारचे सॉगी खाद्य विचारू शकता. तळण्यापूर्वी कोरडे टाका.
4. एकदा हळुहळु तेलात तेल घाला. चिमटा किंवा तळण्याचे टोपली हे फोडण्यापासून वाचविण्यात मदत करू शकते, परंतु आपल्याकडे काही नसल्यास, ते सोपी घ्या. आपल्याकडे खाद्यपदार्थांची संख्या मोठी असल्यास, त्यातील तळाचा भाग तेलात ठेवा आणि उर्वरित भाग आपल्यापासून दूर जाईल जेणेकरून कोणतेही स्प्लॅश किंवा स्प्लेश दुसर्‍या मार्गाने उडी मारतील.
   • बर्‍याच नवशिक्यांना हे थोडे भितीदायक वाटू शकते आणि तेलात तळलेले अन्न टाकण्यासाठी पुढे जाऊ शकते. तीन शब्दांत: एक अत्यंत वाईट कल्पना. तेल सर्व दिशेने फवारले जाईल. "पॅनमध्ये अन्न शक्य तितक्या तेलाच्या जवळ ठेवा" प्रयत्न करा. आपल्याकडे एखादी लांबलचक वस्तू असल्यास तेलात तेलात बुडवा आणि शेवटी उर्वरित तेलामध्ये जाऊ द्या.
   • सर्व अन्न ताबडतोब तेलात टाकल्यामुळे त्याचे तापमान लक्षणीय घटेल. तर हळू हळू, थोड्या वेळाने.
5. अन्न हलवून ठेवा आणि पॅनमध्ये जास्त ठेवणे टाळा. तेल अन्नाच्या सर्व बाजूंनी असते; जर एकमेकांना स्पर्श करणारे असे काही तुकडे असतील तर त्या वेळी ते योग्यरित्या तपकिरी होणार नाहीत. म्हणून हे सुनिश्चित करा की प्रत्येक तुकड्याला उत्कृष्ट, अगदी कुरकुरीतपणासाठी स्वतःचे एक स्थान आहे.
   • गरम झाल्यामुळे अन्न हलवून ठेवणे देखील चांगली कल्पना आहे. खोलीच्या तपमानावर असलेले अन्न तेलाचे तापमान खाली आणण्यास कारणीभूत ठरेल, म्हणून अन्न हलवून थंड ठेवण्यामुळे थंड प्रदेश तयार होण्यास प्रतिबंध होईल.
6. शांतपणे थांबा पण कधीही स्वयंपाकघर सोडू नका. काही ताणांना 30 सेकंद लागतील तर इतरांना काही मिनिटे लागतील. जर आपल्याला बॉलिंग बॉलच्या आकारात तळणे आवडत असेल तर यास थोडा वेळ लागेल - परंतु चिकन, डोनट्स आणि फ्रेंच फ्राय या पारंपारिक गोष्टींना फारच कमी वेळ लागतो. काहीतरी केले आहे की नाही हे जाणून घेण्यासाठी आपण पुढील गोष्टी करू शकता:
   • ते पहा. जर ते सोनेरी तपकिरी असेल तर ते कदाचित शिजवलेले असेल, परंतु आतून खात्री करुन घ्यावी लागेल, विशेषत: जेव्हा ते मोठ्या तुकड्यांकडे येते तेव्हा.
   • योग्य थर्मामीटर वापरा. काही अगदी अंगभूत तापमान निर्देशकांसह येतात जे आपल्याला वेगवेगळ्या गोष्टी शिजवताना सांगतात.
   • टूथपिक घाला. जेव्हा इच्छित कोमलता प्राप्त होते, तेव्हा ते कदाचित शिजवलेले असेल. काही गोष्टींसाठी पुढील चाचणी आवश्यक आहे.
   • चव चाचणी करा. जर याचा स्वाद घेतला असेल तर ते शक्य झाले आहे. जर हे खाणे अगदी बरोबर असेल तरच हे करा; अंडी सारख्या पदार्थांची चव घेण्यापूर्वी ते योग्य प्रकारे शिजविणे आवश्यक असते.
     • थोड्या थोड्या आधी थंड होईपर्यंत थांबा! जळलेली जीभ आपण तयार करीत असलेल्या सर्व वस्तूंचा आस्वाद घेण्यास सक्षम होणार नाही.
7. तयार झाल्यावर काळजीपूर्वक तेलातून अन्न काढा आणि किचनच्या कागदावर झाकलेल्या वायर रॅकवर ठेवा. हे करण्यासाठी, चिमटा, स्लॉटेड चमचा किंवा फक्त एक चमचा वापरा. हे आपल्या बोटांनी करण्याचा प्रयत्न करु नका!
   • प्रथम गॅस बंद करा! चरबी आणि तेलाने तयार केलेली आग मजेदार नाही. परंतु आम्ही या विषयावर असतांना सोडियम बायकार्बोनेट, ओलसर कापड किंवा अग्निशामक यंत्रांनी हे गुदमरणे चांगले. जा नाही पॅन बाहेर आणण्यासाठी प्रयत्न करीत घरात फिरत आहे.

भाग 3 चा भाग: टपकणे आणि साफ करणे

1. जादा चरबी काढून टाकण्यासाठी खाण्यापूर्वी डिश काढून टाका. ग्रीड (आणि / किंवा बेकिंग ट्रे) आणि स्वयंपाकघरातील कागदासाठी हेच आहे. आपण हे केवळ एक वायर रॅकवर ठेवू शकता, परंतु पेपर अधिक चरबी शोषण्यास मदत करेल.
   • अन्यथा अपरिहार्य टाळण्यासाठी सर्व बाजूंनी चांगले निचरा होण्याचे सुनिश्चित करा. सर्व बाजूंनी पॅट करा आणि आवश्यक असल्यास अन्न चालू करा; आवश्यक असल्यास स्वयंपाकघरातील कागद बदला.
   • जर आपल्याला काळजी वाटत असेल की अन्न खूप थंड होईल, तर आपण ते गरम ठेवण्यासाठी ओव्हनमध्ये कमी तापमानात (70-90 डिग्री सेल्सियस) थोड्या वेळासाठी ठेवू शकता. उर्वरित अन्न अद्याप शिजवलेले नसेल तर ही चांगली कल्पना आहे.
2. उबदार असताना हंगाम ठेवा. हा भाग आपल्यावर अवलंबून आहे. मीठ? काळी मिरी? जिरे, पेपरिका, बडीशेप, कढीपत्ता, लसूण, लिंबू? नक्कीच आपण हे चरण देखील वगळू शकता! परंतु जर आपणास मसाला घालवायचा असेल तर, आपण काय करावे हे जाणून घ्या आता करावे लागेल. तरीही उबदार असताना चव उत्कृष्ट शोषून घेतील.
3. तेल वाचवा! सिंक मध्ये टाकू नका! करू नका! हे आपल्या पाईप्स आणि पर्यावरणासाठी अत्यंत वाईट आहे - आणि आपण पुढच्या वेळी ते वाचवू शकता! तेलातील अन्न शिल्लक शोधण्यासाठी कोलँडर किंवा स्लॉटेड चमचा वापरा (त्यास फेकून द्या) थंड केलेले तेल एका बीकरमध्ये घाला आणि नंतर फ्रिजमध्ये ठेवता येईल अशा कंटेनरमध्ये फनेलचा वापर करा. आपण समान तेल बर्‍याचदा वापरू शकता आणि अन्नाची चव कमी होणार नाही.
   • संशयवादी? ते आवश्यक नाही. तेल आता चांगले नसते तेव्हा आपण त्वरित पाहू शकता. ते नंतर गडद तपकिरी होईल आणि भयानक वास येईल. असल्यास, ते डब्यात ठेवा आणि कचरा विल्हेवाट लावा.
   • कधीही प्लास्टिकच्या कचर्‍याच्या पिशवीत गरम तेल टाकू नका. तो त्रास विचारत आहे. तेल साठवण्यापूर्वी किंवा विल्हेवाट लावण्यापूर्वी नेहमी थंड होण्याची प्रतीक्षा करा.

4 पैकी भाग 4: स्वत: चा प्रयत्न करून पहा

1. फ्रेंच फ्राई बनवा. आपण तळून घेऊ शकता अशा सर्वात मूलभूत गोष्टींपैकी एक म्हणजे फ्रेंच फ्राई. हे अयशस्वी होणे खूप कठीण आहे आणि आपण त्यातून तयार करू शकता रक्कम आपल्याला सराव करण्याची अनेक संधी देते. आपण आपल्या स्वतःच्या चिप्स किंवा रस्टी देखील बनवू शकता!
   • आता नियमित फ्राईज पाहिल्या आहेत का? गोड बटाटा फ्रायचं काय ?!
2. आपण टर्की फ्राय देखील करू शकता. 45 मिनिटांत एक टर्की तळली जाऊ शकते. आपण थँक्सगिव्हिंगवर (किंवा फक्त या शनिवार व रविवार) वेगळी स्पिन ठेवायची असल्यास आपल्याला ते सापडले आहे! याबद्दल विकीचा लेख उपयुक्त प्रतिमांसह पूर्ण होतो.
3. तळलेले व्हीप्ड आईस्क्रीम बनवा. आपण कदाचित रेस्टॉरंट्समध्ये हे पाहिले असेल जे त्याची जाहिरात करतात आणि आपल्याला नेहमी आश्चर्य वाटते की "ते" हे "कसे करतात?!" आता आपण ते स्वतः करू शकता! आपल्या गरम आणि थंड सैन्याने आपल्या प्रभुत्व असलेल्या कोणत्याही पक्षाची हिट होईल.
   • आपण हे कोणत्याही चव आणि कोणत्याही प्रकारच्या कोटिंगसह करू शकता. आपल्याला काहीतरी वेगळे हवे असेल तर फक्त व्हॅनिला आणि कॉर्नफ्लेक्सवर चिकटू नका!
4. फ्राय चीज. आपण आपल्या इच्छेनुसार हे स्टाइलिश आणि अत्याधुनिक बनवू शकता. आपल्या वायर चीजला होममेड मॉझरेला चीज चीज बनवा किंवा तळलेल्या फ्रेंच चीजसह चिकट बनवा. आपण कोणता मार्ग निवडला तरी तळलेले चीज नेहमीच "चवदार" असते.
   • आपण साल्सासारखे डिपिंग सॉस वापरू शकता, परंतु यासह जाम देखील स्वादिष्ट आहे!
5. तळलेले स्निकर्स बनवा. ठीक आहे, आता आपल्या कोलेस्ट्रॉलच्या पातळीवर ढकलण्याची वेळ आली आहे. आपण कदाचित याबद्दल ऐकले असेल, परंतु आतापर्यंत हे एक मिथक असल्याशिवाय काहीच दिसत नव्हते. आता आपण घरी तळलेले कँडी बार बनवू शकता! द्रुत, या आठवड्यात आपण पार्टी फेकण्याच्या सबबीसह येऊ शकता? प्रत्येकजण आपला आवडता गोड स्नॅक्स आणू शकतो आणि छान रात्री बनवू शकेल! तंत्रज्ञान उत्तम नाही.
   • आपण त्यावर एक थर लावू शकता आणि ते तळणे शकता. बारमध्ये थांबू नका! तळलेले पीनट बटर आणि जेली सँडविच? तळलेला पिझ्झा? तळलेले कूल-एड? मॅक एन 'चीज ?! लसग्ना ?! स्ट्रॉबेरीज! आपण आता हलक्या हवामानात आहात - आपल्यास वाटणार्‍या कोणत्याही गोष्टीचा प्रयोग करणे त्यास अधिक चांगले बनवेल!

टिपा

• पॅनमधून काढल्यानंतर लगेचच हंगामात घ्या.
• अन्न जोडल्यानंतर किंवा काढून टाकल्यानंतर तेलाचे तपमान वेळोवेळी तपासा आणि त्यानुसार तणावची उंची समायोजित करा किंवा आणखी चांगले, तळण्याचे थर्मामीटर विकत घ्या जे तेल सतत किती गरम आहे याची आपल्याला सतत माहिती देईल.
• जेव्हा आपण त्यात अन्न जोडता तेव्हा रिमवर तेल फुगण्यापासून रोखण्यासाठी पॅनच्या रिमपर्यंत नेहमी 8 सेमी जागा ठेवा.
• तेल स्वच्छ करण्यासाठी जर तुम्हाला स्लॉटेड चमचा वापरायचा असेल तर प्रथम एका दिशेने हलवा. नंतर स्लॉटेड चमच्याने घाला आणि त्यास दुसर्‍या मार्गाने हलवा.
• आपण जितके तेल वापरता तेवढे तेलाचे तापमान अधिक स्थिर असेल आणि तेलाला जास्त गरम किंवा थंड होण्यास जास्त वेळ लागेल.
• जर आपण ते फ्राय करण्यास जात असाल तर आपल्याला समान रीतीने तळणे शक्य असेल तर ते सर्व एकाच आकाराचे असावे.

चेतावणी

• गरम तेलात थंड पाणी किंवा बर्फ ठेवू नका. तेलाच्या शिंपडण्यामुळे हे खूप धोकादायक आहे.
• धातूच्या वस्तू खूप गरम होऊ शकतात.
• तेलामध्ये प्लास्टिक किंवा रबरने बनविलेले काहीही कधीही टाकू नका.
• पॅन ओव्हरफिल करू नका. मग तळणे आता योग्यरित्या कार्य करणार नाही.
• तेल आणि अन्न खूप गरम होईल. आपण निवडलेल्या तेलावर अवलंबून तापमान खूप जास्त वाढल्यास एक सामान्य पॅन स्फोट होऊ शकते. दुसर्‍या शब्दांत, आपल्याकडे योग्य फ्रेअर नसल्यास, थर्मामीटरने खरेदी करा.
• कोणतीही ज्वलनशील वस्तू पॅन जवळ किंवा लटकत नाहीत याची खात्री करा.
• कोणत्याही परिस्थितीत अन्न वृत्तपत्रावर काढून टाकू देऊ नका (किंवा ते अन्नाची सेवा देण्यासाठी वापरा). शाई येते आणि विषारी आहे. त्यांनी कशासाठीही याला मनाई केली नाही.
• तेलात तेल फुटू शकते आणि बर्न्स होऊ शकतात, म्हणून हळू हळू तेलामध्ये तळलेले पदार्थ लांब चमच्याने घाला आणि आपले हात झाकून टाका. तेले डाग विसरू नका.
• तेलाने पॅन भरताना, आपण तळणा to्या अन्नाची मात्रा लक्षात घ्या. जर अन्न इतके तेल विस्थापित करते की ते काठावर आणि उष्णतेच्या स्त्रोतावर पसरते तर पॅन पेटू शकते.

गरजा

• तेल (शेंगदाणा, सोयाबीन, द्राक्ष बियाणे, सूर्यफूल, एक प्रकारची पाने, भाज्या, कॅनोला)
• खोल तळण्यासाठी काहीतरी (यासाठी एक खोल फ्रियर असणे आवश्यक नाही, कास्ट लोखंडी पॅन देखील ठीक आहे, किंवा साठा भांडे, उंच सॉसपॅन किंवा वोक देखील आहे)
• तळणे किंवा कँडी थर्मामीटरने (पर्यायी, परंतु शिफारस केलेले)
• किचन पेपर किंवा ड्रेनेअर
• चवीनुसार औषधी वनस्पती आणि मसाले, जसे मीठ आणि मिरपूड
• एक स्लॉटेड चमचा किंवा पास्ता चमचा (पर्यायी)
• तळण्याचे टोपली (पर्यायी)
• तांग (शक्यतो)
• लाकडी चमचा (पर्यायी)