चिकन मांडी तयार करा - टिपा

व्हिडिओ: अद्भुत बोनलेस चिकन काटने का कौशल

सामग्री

संसाधने
पायर्‍या
आपल्याला काय पाहिजे

चिकन मांडी सहसा मधुर असतात, कोरडे होऊ नका आणि चांगला चव घेऊ नका, खासकरून जेव्हा आपण आपली त्वचा कुरकुरीत बनवाल. पारंपारिक बेकिंग, कडक उष्णतेवर बेकिंग, हळू स्वयंपाक आणि तळणे यासह चिकन मांडी वेगवेगळ्या मार्गांनी तयार करता येते. कोंबडीच्या मांडीला आर्थिक आणि निरोगी बनविण्यासाठी काही मूलभूत मार्गदर्शक तत्त्वे येथे आहेत.

सादर करा:4 सर्व्हिंग्ज

संसाधने

पारंपारिक ओव्हन बेकिंग

450g बोनलेस चिकन मांडी
15 ते 30 मिली ऑलिव्ह तेल
मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार

उष्णतेने बेक करावे

450g बोनलेस चिकन मांडी
15 ते 30 मिली ऑलिव्ह तेल
मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार

हळू हळू शिजवा

450g बोनलेस चिकन मांडी
1/4 चमचे मीठ
1/8 चमचे मिरपूड
3/4 कप बार्बेक्यू सॉस
2 चमचे (30 मि.ली.) मध
वॉरेस्टरशायर सॉस 1 चमचे

तळणे

450g कोंबडी हाडे सह मांडी
मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार
1.5 कप (375 मिली) दुधाचे पाणी (ताक)
4 वाटी (1 लिटर) कॅनोला तेल
1 कप (225 मिली) सर्व-हेतू पीठ
2 whisked अंडी
2 कप कॉर्नस्टार्च

पायर्‍या

4 पैकी 1 पद्धत: पारंपारिक बेकिंग

ओव्हन 220 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे. पातळ नॉन-स्टिक स्प्रेसह बेकिंग ट्रे तयार करा.
- किंवा, आपण नॉन-स्टिक स्प्रेऐवजी बेकिंग ट्रेवर नॉन-स्टिक फॉइल किंवा चर्मपत्र ठेवू शकता.
कोंबडीची मसाला घालणे. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड सह शिंपडा आणि मांस वर ऑलिव्ह तेल शिंपडा.
- आपण चिकन थेट ग्रीलवर करू शकता जेणेकरून आपल्याला बर्‍याच डिश धुवाव्या लागणार नाहीत. किंवा आपण वेगळ्या डिश किंवा वाडगा वर देखील काम करू शकता जेणेकरून बेकिंग ट्रे जास्त गोंधळ होणार नाही.
- आपल्याला किती मीठ आणि मिरपूड वापरायचे याची आपल्याला खात्री नसल्यास आपण 1/4 चमचे मीठ आणि 1/8 चमचे मिरपूड घालू शकता.
- ऑलिव्ह ऑईलचे मांस वर समान प्रमाणात पसरण्यासाठी विशेष ब्रश वापरा. तेल कोंबडीला कोरडे होण्यापासून प्रतिबंधित करते आणि बेकिंग दरम्यान तपकिरी रंगाचा छान रंग असतो. वितळलेले लोणी किंवा इतर तेल वापरणे देखील प्रभावी आहे.
- आपण इच्छित असल्यास, त्याऐवजी आपण बार्बेक्यू सॉस देखील वापरू शकता. व्यावसायिक किंवा होममेड सॉस जसा बार्बेक्यू सॉस ब्रशने मांडीवर पसरवा.
सुमारे 20 मिनिटांसाठी झाकण न करता कोंबडी भाजून घ्या. चिकन चेह on्यावर तपकिरी असेल आणि अंतर्गत तापमान 80 ° से.
- मांसाचे अंतर्गत तापमान तपासण्यासाठी संख्यात्मक प्रदर्शनासह मीट थर्मामीटर वापरा. अचूक तपमानासाठी मांसाच्या सर्वात जाड भागाच्या मध्यभागी थर्मामीटरने ठेवा.
- जर कोंबडीची कोंबडी शिजली नसेल तर प्रत्येक वेळी इच्छित तपमानापर्यंत ओव्हनमध्ये 5 मिनिटे ठेवा.
मांस अजूनही उबदार असताना आनंद घ्या. ते पूर्ण झाल्यावर ओव्हनमधून मांस काढा आणि मांस झाकून ठेवा सुट्टीतील सुमारे 10 मिनिटांत
- बेकिंग शीट फॉइलने झाकून ठेवा. तथापि, आपल्याला संरक्षित करण्याची आवश्यकता नाही. फक्त मांसावर फॉइल झाकून ठेवा.
- मांस देणे सुट्टीतील हे मांस मऊ करेल आणि बर्न्सच्या भीतीशिवाय आरामात खाण्यासाठी हे आपल्यासाठी पुरेसे थंड झाले आहे हे सुनिश्चित करेल.
जाहिरात

4 पैकी 2 पद्धत: गरम गॅसवर ओव्हन बेक करावे

प्रीहीट ओव्हन ओव्हनला 5 ते 10 मिनिटे गरम होऊ द्या.
- सर्वात वरच्या फायर ओव्हनमध्ये फक्त एकच मोड असतो. आपल्या ओव्हनमध्ये "उच्च" आणि "कमी" सेटिंग्ज असल्यास आपण "उच्च" सेटिंग्ज वापरू शकता.
अन्नाची रुची वाढवणारा कोंबडी मांडी. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड शिंपडा, नंतर चिकनवर ऑलिव्ह तेल पसरवा किंवा समान रीतीने शिंपडा.
- आपल्याला किती मसाला घालायचा हे माहित नसल्यास सुमारे 1/4 चमचे मीठ आणि 1/8 चमचे मिरपूड वापरा.
- इच्छित असल्यास आपण रात्रभर मांस मॅरीनेट करू शकता.
ओव्हनच्या ग्रिडल ट्रेमध्ये कोंबडीचे मांडी ठेवा. लोखंडी जाळीची चौकट आणि खाली बेकिंग ट्रे दरम्यान काही जागा असल्याचे निश्चित करा.
- आपल्याला नियमित ट्रे ऐवजी ग्रीलसह बेकिंग ट्रे वापरण्याची आवश्यकता आहे. ट्रेमध्ये असलेली ग्रिल मांस बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान मांसापासून चरबी आणि तेलात भिजत राहण्यापासून ठेवेल, ज्यामुळे तापमान खूपच वाढत नाही आणि बर्न होऊ शकेल.
- अस्थिविरहित कोंबडी मांडी बेक करताना, कोणत्या बाजूने तोंड आहे याबद्दल काळजी करण्याची आवश्यकता नाही. तथापि, जर हाडे असलेली कोंबडीची मांडी वापरली गेली असेल तर हाड वरच्या बाजूस ठेवावा. जर आपण कोंबडी त्वचेवर भाजली असेल तर ती त्वचेसह चांगली चाखेल कारण कोंबडीची त्वचा कुरकुरीत आहे.
सुमारे 20 मिनिटे बेक करावे, बाजू समान रीतीने तपकिरी झाल्या आहेत याची खात्री करण्यासाठी 10 मिनिटांवरून ग्रील फिरवा. बेकिंग करताना मांस झाकून घेऊ नका.
- ओव्हनच्या वरच्या उष्णतेखाली 10 सेमी ते 13 सेमी पर्यंत बेकिंग ट्रे ठेवा.
- 10 मिनिटांनंतर काळजीपूर्वक मांसाच्या खालच्या बाजूस वळा. मांसाच्या पृष्ठभागावर तेल पसरवा आणि आणखी 10 मिनिटे बेक करणे सुरू ठेवा.
- जाड किंवा हाड मांडीच्या मांसाला 25 ते 30 मिनिटे बेक करावे लागेल.
- मांसाची त्वचा आणि पृष्ठभाग मध्यम तपकिरी आणि चमकदार असावे. आतील शिजवण्यापूर्वी बाहेरील आवश्यकता पूर्ण झाल्यास, 150 डिग्री सेल्सिअस तापमानात सामान्य मोडमध्ये शिजविणे सुरू ठेवा जेणेकरुन बाहेरून कोरडे किंवा जळजळ होऊ न देता उष्णतेचा मांस समान प्रमाणात पसरला जाईल.
मांस शिजलेले आहे हे तपासा आणि उबदार असताना त्याचा आनंद घ्या. ओव्हनमधून मांस समान प्रमाणात तपकिरी झाल्यावर काढा आणि अंतर्गत तापमान 80 डिग्री सेल्सियस असेल.
- सामान्य आवश्यकता म्हणून, ग्रेव्ही पारदर्शक होईल आणि मांस यापुढे गुलाबी होणार नाही.
- मांसाचे तापमान मीट थर्मामीटरने तपासा जे एक संख्या दर्शविते. मांसाच्या जाड भागामध्ये थर्मामीटरने जोडा. आपण हाडांसह चिकन मांडी तयार करत असल्यास, थर्मामीटरने हाडांना स्पर्श करू देऊ नका.
जाहिरात

4 पैकी 3 पद्धत: हळू हळू शिजवा

कोंबडीची मसाला घालणे. चिकनवर मीठ आणि मिरपूड समान प्रमाणात शिंपडा.
- इच्छित असल्यास, आपण इतर मसाले आणि औषधी वनस्पतींनी चिकन मॅरीनेट देखील करू शकता. थोडेसे लसूण पावडर, तिखट, कांदा पावडर किंवा क्रेओल मॅरीनेड सर्व या पाककृतीमध्ये बसतील. जर आपण बार्बेक्यू सॉसऐवजी लोणी किंवा लिंबाचा रस मॅरिनेट केला तर थोडे अजमोदा (ओवा) आणि ओरेगॅनो घालून मांस अधिक स्वादिष्ट बनेल.
चिकन हळू कुकरमध्ये ठेवा. झाकण झाकलेले नसल्याबद्दल कमीतकमी 3 ते 4 लिटर क्षमतेसह स्लो कुकर वापरा.
- आपण इच्छित असल्यास, आपण भांडे नॉन-स्टिक स्प्रेचा पातळ थर लावू शकता किंवा स्लो कुकरसाठी डिझाइन केलेले नॉन-स्टिक लाइनर वापरू शकता. हे संरक्षणात्मक पाऊल काटेकोरपणे आवश्यक नाही, परंतु ते कोंबडीला भांड्याच्या बाजूने चिकटून बसण्यापासून रोखेल.
बार्बेक्यू सॉस, मध आणि वॉर्सेस्टरशायर सॉस एकत्र करा. सर्व वाटी एका लहान वाडग्यात घाला.
- अधिक उष्णता वाढविण्यासाठी, आपण मसालेदार सॉस 1/4 चमचे मध्ये नीट ढवळून घ्यावे.
- किंवा जर आपल्याला बार्बेक्यू सॉसची चव आवडत नसेल तर आपण चिकनसाठी आणखी एक सॉस देखील तयार करू शकता. फक्त कोंबडी शिजवण्यासाठी आपल्याकडे 3/4 कप द्रव आहे याची खात्री करा. उदाहरणार्थ, आपण एक साधा सॉस बनवू शकता ज्यामध्ये 1/2 कप कोंबडीचा रस्सा, 3 चमचे लोणी आणि 2 चमचे लिंबाचा रस असेल.
कोंबडीवर सॉस घाला. कोंबडीच्या मांडीला नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरुन सॉस मांसभोवती समान रीतीने कव्हर करेल.
सुमारे 5 ते 6 तास हळू हळू शिजवा. पूर्ण झाल्यावर चिकनच्या आत तापमान 80 ° से.
- कोंबडीशिवाय कापण्याशिवाय कोमलही असणे आवश्यक आहे.
मांस अजूनही उबदार असताना आनंद घ्या. एकदा मांस पूर्ण झाल्यावर त्यास हळू कुकरमधून बाहेर काढा आणि सॉससह प्लेट वर ठेवा किंवा वर फळाचा रस शिंपडा. जाहिरात

4 पैकी 4 पद्धत: तळणे

मॅरिनेटेड कोंबडी. मीठ वर मिठ आणि मिरपूड शिंपडा आणि ताक मध्ये किमान 2 तास मॅरीनेट करा.
- मीठ आणि मिरपूड चवीनुसार तयार करणे आवश्यक आहे, परंतु किती वापरायचे याची आपल्याला खात्री नसल्यास, 1/4 चमचे मीठ आणि 1/8 चमचे मिरपूड घाला.
- आपण कोंबडी एका वाडग्यात ठेवली पाहिजे ज्यामुळे कोणतीही रासायनिक प्रतिक्रिया उद्भवणार नाही. दुधाच्या पाण्यातील सौम्य idsसिडसह काही धातूंच्या भांड्यांना उलट प्रतिक्रिया असते; म्हणूनच काचेची वाटी, सिरेमिक वाडगा किंवा प्लास्टिकची वाटी वापरणे चांगले.
- वाडगा झाकून फ्रिजमध्ये मांस मॅरीनेट करा. आपण कमीतकमी 2 तास किंवा रात्रभर मांस मॅरीनेट केले पाहिजे.
कढईत तेल गरम करा. जेव्हा आपण चिकन मांडी शिजवण्यास तयार असाल, तेव्हा तेल 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे.
- तेलाचे तापमान नियंत्रित करण्यासाठी डिजिटल फूड थर्मामीटर वापरा.
- एक खोल पॅन हा एक उत्तम पर्याय आहे, परंतु उपलब्ध नसल्यास आपण त्यास उच्च-भिंतींच्या धातूच्या भांड्याने बदलू शकता. मध्यम आचेवर कढईत तेल गरम करा.
कुरकुरीत कणिकसाठी स्वतंत्र कटोरे तयार करा. पीठ, अंडी आणि कॉर्नस्टार्च एका वाडग्यात ठेवा.
- वाटी पुरेसे मोठे असावी आणि सहज बुडविणे आणि रोलिंगसाठी उथळ तळाशी असावे.
- इच्छित असल्यास, आपण चिमूटभर मीठ, मिरपूड आणि घंटा मिरपूड पावडरसह कॉर्नस्टार्च देखील हंगामात घेऊ शकता.
पिठात कोंबडी फिरवा. चिकन, अनुक्रमे पीठ, अंडी आणि कॉर्नस्टार्चमध्ये बुडवा.
- दुधाचा भाग कमी करण्यासाठी चिकनच्या मांडीला पातळ भागाच्या वरील बाजूस धरून द्रवातून काढून टाका.
- पिठात कोंबडीचे मांडी रोल करा. पीठ कुरकुरीत पीठ समान रीतीने झाकण्यास मदत करेल. पीठाच्या वाटीच्या वर कोंबडीचे मांडी धरा, पीठ खाली पडू नये म्हणून हळू हळू वाटीची बाजू टाका.
- अंडीमध्ये ब्रेड कोंबडी घाला. वाटीच्या मांडीला मांडी धरून अंडी लहान होऊ द्या.
- कॉर्नस्टार्चवर कोंबडी फिरवा. कोंबडीच्या पीठाने समान रीतीने लेपित असल्याची खात्री करा.
कोंबडीचा प्रत्येक तुकडा 13 ते 20 मिनिटे तळा. पूर्ण झाल्यावर चिकन सोनेरी तपकिरी असेल आणि अंतर्गत तापमान 80 ° से.
तेलावर कोरडे ठेवा आणि मांस गरम असतानाच त्याचा आनंद घ्या. तेल कोरडे होण्यासाठी कोंबडीला कागदाच्या टॉवेलाने प्लेटमध्ये ठेवून सुमारे minutes मिनिटे ठेवा. मांस अजून गरम असताना आनंद घ्या. जाहिरात