वरील टेंडरलॉइनवर प्रक्रिया करीत आहे - टिपा

वरील टेंडरलॉइनवर प्रक्रिया कशी करावी - टिपा

सामग्री

पायर्‍या
सल्ला
आपल्याला काय पाहिजे

वरच्या टेंडरलॉइनमध्ये चव तयार करण्यासाठी मध्यम चरबीच्या रेषा असतात ज्या तोंडात वितळतात आणि बरेच लोकांसाठी उपयुक्त असतात. मांसाच्या हाड नसलेल्या काप सामान्यत: वाजवी किंमतीत असतात आणि संपूर्ण कुटुंबासाठी शिजवण्याइतके मोठे असतात. शिवाय, वरील टेंडरलॉइन बर्‍याच प्रक्रिया करण्याच्या पद्धतींसाठी योग्य आहे. हा लेख आपल्याला शीर्ष टेंडरलॉइन कसा निवडायचा आणि 4 लोकप्रिय पद्धतींनी कसे शिजवावे याबद्दल मार्गदर्शन करेलः तळणे, ग्रीलिंग, भाजणे आणि भाजणे.

पायर्‍या

5 पैकी 1 पद्धतः शीर्ष टेंडरलिन स्टीक तयार करा

वरच्या टेंडरलॉइनच्या तुकड्यांचे कसाई किंवा किराणा दुकानातून खरेदी करणे निवडा.
- जेवणासाठी पुरेशा प्रमाणात मांसचे तुकडे निवडा. एका व्यक्तीस खाण्यासाठी 110-220 ग्रॅम मांस तयार करण्याची शिफारस केली जाते.
- कमीतकमी 2.5 सेमी जाड आणि सुमारे 5 सेमी जाड मांसाचा तुकडा निवडा. प्रक्रिया केल्यावर मांसाच्या पातळ काप सहज कोरड्या होतील.
- ताजे टेंडरलिन बर्‍याच फॅटी शुगरसह रंगाचा किरमिजी रंगाचा आहे. या ओळींमुळे मांसाला यशस्वी होईल.
- बाहेरून पांढरा वंगण असलेल्या मांसाचे तुकडे शोधा.
पॅकेजमधून मांस काढा आणि ते धुवा. दोन्ही बाजू धुण्यासाठी थंड पाण्याखाली काप ठेवा आणि नंतर कागदाच्या टॉवेलने कोरडे टाका.
चवनुसार हंगाम. मांसाच्या चवदार कापांना जास्त पीक घेण्याची आवश्यकता नाही. फक्त मांस कापांच्या दोन्ही बाजूंना थोडे मीठ आणि मिरपूड शिंपडा.
- विविधतेसाठी लसूण पावडर, लाल मिरची, तिखट किंवा इटालियन मसाले घाला.
इच्छित असल्यास मांस मॅरीनेट करा. वरील टेंडरलॉइन मरीनेडसाठी एक उत्कृष्ट मांस आहे कारण ते बर्‍याच वेगवेगळ्या फ्लेवर्सना अनुकूल करते.
- स्टोअरच्या बाहेर आपले आवडते मॅरीनेड खरेदी करा किंवा तेल, व्हिनेगर आणि मसाला 1: 1: 1 गुणोत्तर वापरून स्वतःचे बनवा.
- मांसाचे तुकडे प्लास्टिकच्या पिशवीत टाकावे ज्यात नखे येऊ शकतात आणि नंतर त्यात मरीनेड घालावे. बॅग लॉक स्वाइप करा आणि मांस सुमारे 4 तास किंवा रात्रभर मॅरीनेट करा.
- जेव्हा आपल्याला शिजवायचे असेल, तेव्हा आपण पिशवीमधून मांस बाहेर काढू शकता, कोरड्या कागदाच्या टॉवेलने टाका आणि पुढील चरणात तयारी करा.
मांस तयार करण्यापूर्वी सुमारे तासभर मांस तपमानावर पोहोचू द्या. कोल्ड मांस आपल्याला पाहिजे असलेल्या "परिपक्वता" वर कठोरपणे पोहोचेल. खोलीच्या तपमानावर असलेले मांस अंडरकोकड, मध्यम, मध्यम शिजवलेले आणि चांगले केले जाण्यासाठी समायोजित करणे सोपे आहे. जाहिरात

5 पैकी 2 पद्धतः शीर्ष टेंडरलिन स्टीक तळा

चाव्याव्दारे आकाराचे तुकडे करावे. दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी लाकडीऐवजी प्लास्टिकचे कटिंग बोर्ड वापरा.
मध्यम प्रकाश असलेल्या स्टोव्हवर कास्ट लोखंडी पॅन किंवा फ्राईंग पॅन ठेवा. कढईत शिजवलेले तेल 1-2 चमचे घाला आणि तेल धूम्रपान होईपर्यंत गरम होण्याची प्रतीक्षा करा.
पॅनच्या मध्यभागी मांसाचा तुकडा ठेवा. मांस एका बाजूला सुमारे 15 सेकंद शिजू द्या, नंतर त्यास एका भाषेतून फ्लिप करा. मांसाच्या तुकड्यांमध्ये दोन्ही बाजूंनी जाड, कुरकुरीत कवच असावा.
- मांस कुरकुरीत होण्याआधी उलटू नका; खूप लवकर वळा आणि मीट स्लाइसमध्ये कुरकुरीत कवच नाही.
- कढईत जास्त मांस टाकू नका. आवश्यक असल्यास एकाधिक बॅचमध्ये तळा.
ते पूर्ण होईपर्यंत दर 30 सेकंदात मांस फ्लिप करणे सुरू ठेवा.
- अंडी शिजवलेले मांस करण्यासाठी, प्रति बाजूला एकूण 1 मिनिट आणि 30 सेकंद तळणे.
- मांस मध्यम करण्यासाठी, प्रति बाजूला एकूण 2 मिनिटे तळणे.
- मध्यम शिजवण्यासाठी, प्रत्येक बाजूला एकूण 2 मिनिटे 30 सेकंद तळा.
- नख शिजवण्यासाठी, एकूण प्रति मिनिट 3 मिनिटे किंवा अधिक तळणे.
पॅनमधून मांस काढा आणि 3 मिनिटे बसू द्या. ही पायरी संपूर्ण मांसात ग्रेव्ही समान रीतीने वितरीत करण्यास मदत करते.
मांस अजून गरम असताना आनंद घ्या. जाहिरात

5 पैकी 3 पद्धत: बेक टॉप टेंडरलिन स्टेक

चाव्याव्दारे आकाराचे तुकडे करावे. दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी लाकडीऐवजी प्लास्टिकचे कटिंग बोर्ड वापरा.
एक ग्रिल तयार करा. ग्रिलवर स्वयंपाक तेल पसरवा आणि मध्यम आचेवर गरम करा. ग्रिल समान रीतीने गरम होण्याची प्रतीक्षा करा.
- बाहेरील मांस चार्च करण्यापासून रोखण्यासाठी ग्रील जास्त गरम न करण्याची खबरदारी घ्या, परंतु तरीही आतून.
मांस ग्रील पृष्ठभागावर ठेवा. सुमारे 4 मिनिटे बेक करावे. जेव्हा पहिली बाजू लोखंडी जाळीने छापलेली असते आणि कुरकुरीत तपकिरी कवच असते तेव्हा मांस चिमट्याने फिरवा. दुसर्‍या बाजूला आणखी 4 मिनिटे बेक करावे.
ग्रिलमधून मांस काढा आणि सुमारे 3 मिनिटे बसू द्या. जाहिरात

पद्धत 4 पैकी 4: वरपासून ग्रील्ड टेंडरलिन स्टीक

प्रीहीट ओव्हन 260 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर.
बेकिंग पॅन (ओव्हन प्रकार) च्या वरच्या बाजूला नॉन-स्टिक उत्पादनाची फवारणी करा. पॅनमध्ये मॅरीनेट केलेले मांस घाला.
ओव्हनमध्ये पॅन ठेवा. मांसाची पृष्ठभाग ज्वालापासून सुमारे 5-7.5 सेमी अंतरावर असावी.
5 सेंमी जाड कपात 2-5 मिनिटे गॅसवर बेक करावे. ओव्हनमधून पॅन काढा आणि मांस कोंबलेल्या बाजूला नवा. नंतर पॅन पुन्हा ओव्हनमध्ये ठेवा आणि आणखी 5-6 मिनिटे बेक करावे. जाहिरात

5 पैकी 5 पद्धतः शीर्ष परदेशी टेंडरलिन स्टीक भाजून घ्या

ओव्हन 200 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करावे.
मॅरीनेट केलेले मांस एका उथळ तळाशी पॅनमध्ये ठेवा.
ओव्हनमध्ये पॅन ठेवा. पॅन झाकून नका आणि मांस सुमारे 40-50 मिनिटे भाजून घ्या.
सर्व्ह करण्यापूर्वी मांस सुमारे 3 मिनिटे थंड होऊ द्या.
समाप्त. जाहिरात

सल्ला

जर आपण आचेवर बेकिंग करून वरचा टेंडरलॉइन शिजवला असेल आणि कापांसाठी जाड कवच तयार करायचा असेल तर आपण मध्यम आचेखाली असलेल्या कापांना प्रत्येक बाजूला २- 2-3 मिनिटे शिजवावे. हे चरण शिजवण्यापूर्वी मांसाच्या आत ग्रेव्ही ठेवण्यास देखील मदत करते.
जर मांस पूर्णपणे शिजवलेले आहे याची आपल्याला खात्री नसल्यास आपण ते तपासण्यासाठी मीट थर्मामीटर वापरू शकता. सुईची टोके मांसाच्या सर्वात खोल भागापर्यंत पोहोचेपर्यंत सुईला चिकटवा. आपण त्यावर प्रक्रिया कशी केली हे महत्त्वाचे नसले तरी शिजवलेल्या मांसाच्या आतून देखील ते तापमान reach 63-68 degrees अंश सेल्सिअसपर्यंत पोहोचले पाहिजे.
प्रक्रिया वेळ मांस स्लाइस अचूक आकारावर अवलंबून असते, म्हणून आपल्याला त्यानुसार समायोजित करणे आवश्यक आहे. जर आपल्याला वरचे टेंडरलॉइन चांगले शिजवायचे असेल तर स्वयंपाक करण्याची वेळ प्रति स्लाइसमध्ये 2-3 मिनिटांनी वाढवा.