सामग्री

• पायर्‍या
• सल्ला
• चेतावणी
• आपल्याला काय पाहिजे

ब्लॅंचिंग ही उकळत्या पाण्यासह प्राथमिक उकळत्या अन्नाची थोड्या काळासाठी एक पद्धत आहे, नंतर लगेच ते थंड होण्यासाठी बर्फात घाला. ही पद्धत शतावरीसारख्या हिरव्या भाज्यांसह चांगले कार्य करते कारण ती चव गमावत नाही, भाज्या हिरव्या ठेवते. ब्लेन्चिंगचा उपयोग मूलभूत स्वयंपाकाची पद्धत म्हणून किंवा पॅन-फ्राईंग किंवा ढवळणे-तळण्यापूर्वी भाज्या तयार करण्याची प्राथमिक पद्धत म्हणून केला जातो. हा लेख आपल्याला शतावरीच्या अचूक ब्लॅंचिंगमध्ये मार्गदर्शन करेल.

पायर्‍या

1. 

   
   
   शतावरी निवडा. सरळ आणि स्पर्श करण्यासाठी दृढ असलेल्या शतावरी निवडा.
   • शतावरी हलकी हिरव्या रंगाची आणि तपकिरी डागांपासून मुक्त असावी. शूट अजूनही घट्ट आहेत.

     

   • स्वयंपाक करण्याच्या वेळेवर सहज नियंत्रणासाठी समान आकाराच्या देठासह शतावरी निवडा.

     

     
     

2. 

   पाणी मोठ्या भांडे उकळण्यास तयार. स्टोव्हवर पाण्याचे भांडे ठेवण्यापूर्वी 1 चमचे मीठ घाला.
   • उकळत्या पाण्यात मीठ घालण्याने मसाला वाढत नाही तर पाण्याचे तापमान देखील वाढते. यामुळे अन्न अधिक कार्यक्षम होते.

     

     
     

3. 

   भिजवण्यासाठी बर्फ तयार करा. मोठ्या वाडग्यातून 2/3 थंड पाण्याने भरा. 6-10 बर्फाचे तुकडे घाला आणि बर्फ वितळू द्या.
   • याला "शतावरी धक्कादायक" म्हणून देखील ओळखले जाते, बर्फ शतावरीचे तापमान कमी करेल आणि उकळत्या वेळेपर्यंत प्रक्रिया घेईल.

4. 

   ब्लॅंच शतावरी. उकळत्या पाण्यात हलकी हिरवी रंग बदलत नाही तोपर्यंत शतावरी काळजीपूर्वक घाला. हे सहसा स्टेमच्या आकारावर (किंवा व्यास) अवलंबून 2-4 मिनिटे घेते.
   • जेव्हा आपण शतावरीला पाण्याचे भांडे घासल्यानंतर पुन्हा पाणी उकळते त्या क्षणापासून सुरू होणा the्या काळाची गणना करा.

     

   • लहान देठांसाठी, आपल्याला केवळ 2 मिनिटे, सरासरी 3 मिनिटे ब्लॅंच करणे आवश्यक आहे. बांबूच्या बर्‍याच मोठ्या कोंबांना 4 मिनिटे लागतील. तथापि, हे फक्त अंदाजे वेळा आहेत.

     

5. 

   उकळत्या पाण्यात बांबूच्या कोंब काढा. जसे की आपण शतावरी चमकदार हिरव्या आणि टणक होताना पाहताच, लहान भोक चमच्याने किंवा लांब हँडल रॅकेटने उकळत्या पाण्यात बांबूच्या कोंबांना काढा. नंतर बांबूच्या कोंबांना बर्फाच्या पाण्यात त्वरित भिजवा.

6. 

   शतावरी काढून टाका. निचरा करण्यासाठी शोषक कागदावर बांबूच्या कोंब घाला.
   • जर आपण ब्लँचिंग केल्यावर शतावरी बनवण्याचा विचार करीत नसल्यास किंवा आपण ती कोठेतरी घ्यावी लागेल (जसे की कॅम्पिंग करणे, एखाद्याच्या घरी पार्टी करणे) शोषक कागदाने बांधलेल्या प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि ते फ्रिजमध्ये ठेवा.

7. 

   आनंद घ्या. ब्लॅंचिंग ही स्वयंपाकाची एक मूलभूत पद्धत आहे किंवा दुस words्या शब्दांत, हळदळ-तळण्याचे किंवा पॅन-फ्राईंगद्वारे पूर्व-मसालेदार भाज्या.
   • भाज्या गोठवण्याच्या तयारीत ब्लंचिंग ही एक महत्वाची पायरी आहे. प्रथम उकळत्या भाज्या एंजाइमच्या स्रावस प्रतिबंध करते, ज्यामुळे ते त्याचा स्वाद, कुरकुरीतपणा आणि चमकदार रंग गमावतील.
   • गोठवण्यापूर्वी भाज्या खाल्ल्याने पृष्ठभागावरील घाण आणि परदेशी रेणू धुण्यास मदत होते, व्हिटॅमिन नष्ट होण्याचे धोका कमी होते, भाज्या नरम आणि पॅक करणे सोपे होते.
   जाहिरात

सल्ला

• सोप्या आणि स्वादिष्ट डिशसाठी सर्व्ह करण्यापूर्वी शतावरीमध्ये एक चिमूटभर मीठ आणि ऑलिव्ह ऑईलचे काही थेंब घाला.

चेतावणी

• ताजे शतावरी खरेदी करताना, हे लक्षात ठेवा की शतावरी 2 ते 3 दिवसांनंतर ताजे राहणार नाही, म्हणून लगेचच शिजविणे चांगले.

आपल्याला काय पाहिजे

• शतावरी
• भांडे
• देश
• वाडगा
• Đá
• मीठ
• बास्केट
• चमच्याने लहान छिद्र असतात
• पिकर्स