सामग्री

• सल्ला
• चेतावणी

पीठ व्यवस्थित मळून घ्यावे. कणीक मळणे ही देखील एक कला आहे. कणीक पटकन मळल्यास यीस्ट समान रीतीने पसरत नाही. पीठ तरंगण्याइतपत मजबूत होणार नाही. बरीच मळणी केल्यास पीठ कडक होईल आणि तरंगणार नाही. पीठ गुळगुळीत आणि कोमल असावा, रबर बॉलसारखा कठोर किंवा कुकीच्या पिठासारखे मऊ नसावे. जाहिरात

पद्धत 2 पैकी 2: मैदाच्या समस्येचे निराकरण

1. 

   कणिक विश्रांती घेऊ द्या. फ्लोटिंग असताना पीठ स्पर्श करू नका, विशेषत: जर ते ओले असेल तर.

2. 

   
   
   योग्य पावडर कंटेनर निवडा. आपण पॅन, बास्केट किंवा ट्रे वापरता तेव्हा फरक पडेल. पावडरचा कंटेनर खूप मोठा आहे, कणिक फुगते तेव्हा चिकटण्यासारखे काही नसते, जेणेकरून ते तरंगत नाही. त्याऐवजी ते आडवे विस्तारेल आणि डिफिलेट होऊ शकते.
   • जर आपण लहान केक बनवत असाल तर आपण पीठ एकत्र ठेवू शकता.

3. 

   
   
   साहित्य तपासत आहे. दालचिनी सारख्या काही मसाल्यांमध्ये नैसर्गिक अँटीफंगल गुणधर्म असतात.
   • गोड फळांच्या ब्रेड किंवा रोलसाठी, दालचिनीने यीस्ट मारल्यामुळे आपल्याला पीठ पटकन फ्लोट करणे आवश्यक आहे.
   • काही वाळलेल्या फळांमध्ये संरक्षक म्हणून अँटीफंगल गुणधर्म असतात. सेंद्रीय वाळलेल्या फळाची किंमत जास्त असते परंतु ते बेकिंगसाठी योग्य आहे. बेकर्स बहुतेकदा नियमित वाळलेल्या फळाचा वापर करतात, परंतु पीठ संपल्याशिवाय ते घालू नका.

4. 

   
   
   मीठ टाकताना सौम्य व्हा. पीठ लवचिक बनविण्यासाठी ग्लूटेन प्रथिने तयार करण्यासाठी मीठ आवश्यक आहे, परंतु जास्त प्रमाणात मीठ यीस्टला मारते. फक्त आवश्यक प्रमाणात मीठ घाला आणि पावडर सुरूवातीपासूनच घाला, पाणी नाही. जाहिरात

सल्ला

• पीठ आणि पाण्याचे प्रमाण तपासा. पावडरचे पाण्याचे प्रमाण 60:40 पर्यंत चांगले आहे. पीठ देखील तरंगेल, परंतु विस्तृत किंवा विस्तृत आणि सपाट होणार नाही.
• पातळ कणिक, बेकिंग कणिक आणि इतर बेक केलेला माल कचरा न करता बनवण्यासाठी नॉन फ्लोटिंग, पुन्हा वापरता येणारी ब्रेड कणिक. अशा परिस्थितीत, आपल्याला यीस्ट-फ्री एअर-बबल बेकिंग उत्पादने जसे की बेकिंग पावडर, बायकार्बोनेट आणि लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल, बिअर, लिंबाचा रस, सोडा पाणी किंवा रोलिंग पिठात लोणी घालणे आवश्यक आहे. हजार थर केक.
• पाणी आणि पावडर नियमितपणे तपासा. पीएच देखील एक समस्या आहे: जर ती खूप जास्त किंवा खूप कमी असेल तर ती यीस्टला मारते. पाण्याचे नमुना आणि पाण्याचे नमुने आणि पीठ आणि पाण्यात मिसळलेल्या पावडरची चाचणी घ्या, त्यानंतर बेकिंग सोडा (आंबटपणाची चाचणी घेण्यासाठी) किंवा व्हिनेगर (क्षारता तपासण्यासाठी) चाचणी घ्या. जर तरंगणा liquid्या द्रव्यात थोडासा फेस असेल तर याचा अर्थ असा की पीएच संतुलित नाही. जर तेथे फोम नसेल तर पीएच ठीक आहे. टीपः आपण पूल स्टोअरमधून पीएच परीक्षक देखील खरेदी करू शकता.
• वापरण्यापूर्वी कमीतकमी 5 मिनिटे प्रीहीट करणे सुनिश्चित करा. पिझ्झा बेस उष्णता ट्रे किंवा मोल्डमध्ये देखील चांगले हस्तांतरित करतो किंवा आपण गरम पाण्याची सोय तळावर थेट पीठ ठेवू शकता. ओव्हन गरम होत नाही तेव्हा ते बरीच ब्रेड doughs अयशस्वी होतात.
• ब्रेड कणिक हळूहळू फ्लोट होण्याचे मुख्य कारण म्हणजे पीठ फक्त ग्लूटेन आणि प्रथिने उत्तेजित करण्यासाठी भरलेले असते जेणेकरून गुळगुळीत पीठ तयार होईल. थोड्या वेळाने, उर्वरित कणिक कमकुवत होते आणि अंतर्गत हवेचे फुगे कोसळतात. यीस्ट काम करण्यास सुरवात होण्याआधी कणिक कमकुवत आहे की नाही हे जाणून घेण्यासाठी आपल्या वेळेची आणि पिठ्याच्या निरीक्षणावरील अनुभवावर अवलंबून आहे. ग्लूटेन किंवा ब्रेड itiveडिटिव्ह जोडून आपण पीठ निराकरण करू शकता परंतु ग्लूटेन-फ्री ब्रेडसह हे निराकरण करणे सोपे नाही आणि आपल्याला तयार उत्पादन स्वीकारावे लागेल. जेव्हा आपल्याला गोड ब्रेड कणिक किंवा चमकदार पीठ यासारखे परिपूर्ण पीठ हवे असेल तर हळू फ्लोटिंग आदर्श आहे जेणेकरून त्यात मोठ्या हवेचे फुगे नसावेत - हे काहीवेळा रेफ्रिजरेटरमध्ये केले जाते.

चेतावणी

• यीस्ट बेक्ड कणिक निश्चित करणे कधीकधी कठीण असते, विशेषत: क्रोसंट बनविण्यासाठी प्रत्येक थरात लोणी असलेले एक क्रंब केक. जर तुम्ही कणिक पुन्हा मळून घेत असाल तर आपण एक ब्रियोच बनवाल, जे ठीक आहे, परंतु जर तुम्हाला आणखी फ्लेक्स हवे असतील तर तुम्ही नवीन पीठ मळून घ्यावे.
• सर्व पर्याय कार्य करत नसल्यास, घटक बदला आणि पुन्हा प्रारंभ करा.