दुधापासून आईस्क्रीम बनवा - टिपा

व्हिडिओ: फक्त दुधापासून बनवा कुल्फी, कोणालाही जमेल इतकी सोपी पद्धत | मटका कुल्फी | 2 ingredients Kulfi Recipe

सामग्री

सल्ला
आपल्याला काय पाहिजे

दुध उकळत्या बिंदूपर्यंत पोहोचू देऊ नका.

जाड होईपर्यंत क्रीम विजय द्या. ब्लेंडर सर्वोत्तम आहे, परंतु आपण फूड ब्लेंडर, मिक्सर किंवा पोर्टेबल अंडी बीटर देखील वापरू शकता. मलई जाड होण्यास लागणारा वेळ आपण वापरत असलेल्या साधनावर अवलंबून असेल, परंतु सहसा यास काही मिनिटे लागतात.

आपल्या अंतिम उत्पादनामध्ये जाड, मलईयुक्त पोत असावी - व्हीप्ड क्रीमसारखेच.
ही कृती व्हीप्ड क्रीमसारखे दाट होणार नाही.

चवविरहित जिलेटिनने पाणी विलीन करा, नंतर सुमारे 5 मिनिटे प्रतीक्षा करा. लहान वा मध्यम सॉसपॅनमध्ये water कप (60 मि.ली.) थंड पाणी घाला. पाण्यात 2 चमचे (10 ग्रॅम) फ्लेवरवर्ड जिलेटिन घाला. जिलेटिनमध्ये पाणी शोषण्यासाठी 5 मिनिटे थांबा. आता अजून स्वयंपाक चालू करू नका.

जर आपल्याकडे जिलेटिन नसेल किंवा आवडत नसेल तर आपण ते अगर पावडरसह बदलू शकता.
आपणास क्रीमियर आईस्क्रीम हवा असल्यास त्याऐवजी एक कप (60 मिली) थंड दुधाचा वापर करा.
जेलो किंवा फ्लेवर्ड जिलेटिन वापरू नका. या उत्पादनांमध्ये साखर आणि चव असते जे आइस्क्रीमच्या एकूण चववर परिणाम करू शकते.

कमी गॅसवर गॅस आणि मिश्रण पारदर्शक होईस्तोवर ढवळून घ्या. या चरणात काही मिनिटे लागतात. आपणास हे मिश्रण फारच गरम आहे असे आढळल्यास आपण उष्णता मध्यम कपाटात बदलू शकता. एकदा जिलेटिन विरघळली आणि पाणी पारदर्शक झाले की आपण पुढच्या टप्प्यावर जाऊ.

लक्षात घ्या की दुधाचे मिश्रण होईल नाही पारदर्शक व्हा. पाण्यात विरघळण्यासाठी फक्त जिलेटिन कण किंवा फ्लेक्सची प्रतीक्षा करा

मिश्रण थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, नंतर संपूर्ण वाटीच्या भांड्यात घाला आणि व्हिस्क वापरुन काही सेकंद ढवळून घ्या. स्टोव्हमधून सॉसपॅन काढा आणि खोलीच्या तापमानाला थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा. पुढील चरण म्हणजे एका वाडग्यात 1 कप (240 मिली) दूध ओतणे, नंतर थंड केलेले जिलेटिन मिश्रण घाला. 20-30 सेकंदांकरिता व्हिस्क वापरा.

जिलेटिनला थंड होण्यास लागलेला वेळ आपल्या स्वयंपाकघरातील तपमानावर अवलंबून असतो, ज्यास सहसा सुमारे 10-15 मिनिटे लागतात.
आपल्याला संपूर्ण दुधाची आवश्यकता आहे कारण त्यात चरबीचे प्रमाण जास्त आहे. दुधाचे इतर प्रकार कमी चरबीयुक्त सामग्रीमुळे समान परिणाम देत नाहीत.

चूर्ण साखर आणि व्हॅनिला अर्क घाला आणि नीट ढवळून घ्या. मिश्रणात एक चमचे (7.5 मि.ली.) व्हॅनिला एक्सट्रॅक्ट आणि एक कप (30 ग्रॅम) चूर्ण साखर घाला. रंग आणि पोत एकसंध नसतात, पट्ट्या किंवा धान्यापासून मुक्त होईपर्यंत झटकून पुसून घ्या.

आपल्या आवडीनुसार आपल्याकडे वेगवेगळे स्वाद असू शकतात जसे की बदाम अर्क.
चूर्ण किंवा ग्राउंड साखर वापरा. नियमित व्यास वापरू नका.
जर आपल्याला आईस्क्रीम कमी गोड बनवायची असेल तर आपण फक्त 2 चमचे (15 ग्रॅम) चूर्ण साखर वापराल परंतु व्हॅनिला अर्क नाही.

मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत हाताने झटकून टाका. रेफ्रिजरेटरमधून मिश्रण काढा आणि पोर्टेबल अंडी बीटरचा वापर करून मिश्रण व्हिस्किंग सुरू करा. मिश्रण घट्ट होईपर्यंत आणि मऊ फेस तयार होईपर्यंत मारहाण सुरू ठेवा.

सुमारे संपूर्ण वाडगा दाबा लक्षात ठेवा. व्हीप्ड केल्यावर मलई दुप्पट होईल.
चाबूक मारण्याची वेळ क्रीमचे तपमान, पिठात वेग आणि आपल्याला पाहिजे असलेल्या पोत यावर अवलंबून असेल. तथापि, या चरणात काही सेकंदांपेक्षा जास्त वेळ लागू नये.
आपल्याकडे हाताला झटका नसल्यास, आपण व्हिस्कला चिकटविलेले मिक्सर किंवा फूड ब्लेंडर वापरू शकता.

रेफ्रिजरेटरमध्ये व्हीप्ड क्रीम 2 दिवसांपर्यंत ठेवा. एका झाकणासह काचेच्या बाटली किंवा किलकिले वापरणे चांगले. ते फक्त आइस्क्रीमचा स्वाद टिकवून ठेवण्यासच मदत करत नाहीत तर ते वापरण्यास सोयीस्करही आहेत. प्लास्टिकचे कंटेनर वापरणे टाळा, कारण प्लास्टिकमधील रसायने आइस्क्रीममध्ये डोकावू शकतात आणि चववर परिणाम करतात.

जरी आपण स्कीम क्रीमपासून तयार केलेल्या उत्पादनासारखेच असले तरीही, या दोन्ही क्रीम एक नाहीत.
व्हीप्ड क्रीम शीर्षस्थानी सजवण्यासाठी (जसे वॅफल्स, पॅनकेक्स इ.) किंवा भरण्यासाठी छान आहे.

जाहिरात

कृती 3 पैकी 3: दुधापासून मलई वेगळे करा

मलईच्या ओळीच्या वर, क्रीम लेयरमध्ये लाडली बुडवा. एक लहान स्कूप निवडा जेणेकरून आपण ते बरण्याच्या तोंडात घालू शकाल. स्क्रू काढण्यासाठी क्रीममध्ये पळवाट बुडवा. जास्त खोलवर बुडवू नका, नाही तर कदाचित दुधात गडबड करा; लक्षात घ्या की आपण फक्त आईस्क्रीम स्कूप केली आहे.
- जर आईस्क्रीम लाइन स्कूप करण्यासाठी अगदी पातळ असेल तर आपण प्लंजर वापरू शकता.
आईस्क्रीम दुसर्या किलकिलेमध्ये काढा. पळवाट उचलून क्रीम दुसर्‍या किलकिल्याकडे हस्तांतरित करा. आपण एका काचेच्या भांड्यात किंवा किलकिले मध्ये आईस्क्रीम स्कूप करू शकता - जोपर्यंत झाकण असेल तोपर्यंत.
- जर आपण सिरिंज वापरत असाल तर, दुधात पंप न करण्याची खबरदारी घ्या. आपला हात पूर्णपणे पिळून घेऊ देऊ नका.
आपल्याकडे सुमारे 2.5 सेमी क्रीम उरल्याशिवाय वरील चरण पुन्हा करा. बाटलीमध्ये चुकून संपूर्ण दूध भिजण्यापासून टाळण्यासाठी थोडीशी क्रीम बाटलीत शिरून स्कूप करणे थांबवा. उर्वरित मलई संपूर्ण दुधाप्रमाणेच दुधाची चव देखील चांगली करण्यास मदत करते.
- जर आपण चुकून संपूर्ण दूध मलईवर स्कूप केले तर ते व्हीप्ड क्रीम किंवा आपण बनवण्याच्या बटरला बदलेल. हे पाणी व्हीप्ड क्रीम किंवा बटरमध्ये जाण्यासारखे आहे.
हवेनुसार स्किम्ड दूध आणि मलई वापरा. दूध पिणे किंवा अन्न तयार करण्यासाठी वापरणे; आपण आपल्या नाश्त्यात अन्नधान्य किंवा कॉफी देखील जोडू शकता. व्हीप्ड क्रीम किंवा लोणी तयार करण्यासाठी स्किम्ड मलई परिपूर्ण घटक आहे.
- दोन्ही जार आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
- 1 आठवड्यामध्ये दूध आणि मलई वापरा.
जाहिरात

सल्ला

व्हीप्ड क्रीम जास्त ढवळत नाही याची खबरदारी घ्या. जर आपण जास्त हालचाल केली तर मलई गोठण्यास आणि बटरमध्ये बदलेल!
लोणी आणि जिलेटिन वापरण्याची कृती स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या उत्पादनासारखे नसते, परंतु ते जवळजवळ एकसारखे असतात.