सामग्री

• सल्ला
• चेतावणी

चिरलेली मशरूम (पर्यायी) आपण पाणी उकळण्याची प्रतीक्षा करत असताना, मशरूम क्वार्टर किंवा तुकडे करा. कृतीमध्ये चिरलेली किंवा चिरलेली मशरूम असल्यास हे करा.

• टॅपच्या पाण्याखाली मशरूम स्वच्छ धुवून त्यांच्यावर अडकलेली घाण दूर होईल, उकळत्या पाण्यामुळे स्वयंपाक करताना मशरूम काढून टाकण्यास मदत होईल.

एका भांड्यात मशरूम घाला आणि 1-2 मिनिटे उकळवा. मशरूम खोलीच्या तपमानावर असल्याने आपण त्यांना जोडता तेव्हा पाणी उकळणे थांबते. पाणी पुन्हा उकळत होईपर्यंत थांबा, नंतर 1-2 मिनिटानंतर गॅस बंद करा. पूर्णपणे मशरूम शिजवू नका कारण मशरूम पाणी शोषून घेतील आणि मऊ होतील.

मशरूम थंड पाण्यात भिजवा. आपण मशरूम शिजवल्यानंतर उष्णता टाळण्यासाठी, त्यांना थंड पाण्यात घाला. मग मशरूमला स्पर्श करण्यासाठी पुरेसे थंड होईपर्यंत थांबा.

काप किंवा चिरलेली मशरूम (पर्यायी). आपण संपूर्ण मशरूम स्टीम आणि गोठवू शकता, ते क्वार्टरमध्ये कापू शकता किंवा तुकडा शकता. संपूर्ण मशरूम शिजवण्यासाठी आणखी काही मिनिटे घेईल परंतु चिरण्याचा मुख्य उद्देश म्हणजे डिश तयार करणे. गोठविलेले मशरूम थेट न घालता थेट पाककृतींमध्ये जोडले जाऊ शकतात, जेणेकरून नंतर त्यास सुलभ वापरासाठी आपण त्यांना लहान तुकडे करावे.

• जर आपण स्टीमर किंवा स्टीमर वापरत असाल तर स्टीमरच्या छोट्या छिद्रांमधून जाण्यासाठी मशरूम खूप लहान करू नका.

लिंबाचा रस (पर्यायी) मध्ये मशरूम भिजवा. या पाश्याचा एकमेव उद्देश मशरूमचा रंग जपणे, स्वयंपाक करताना गडद होण्याचे टाळणे. आपण हे करू इच्छित असल्यास, 1 चमचे लिंबाचा रस (किंवा 500 मि.ली. पाणी आणि 5 मिली लिंबाचा रस) मिसळून थोडेसे मशरूम भिजवा. मशरूम 5 मिनिटे भिजवून घ्या आणि नंतर काढा.

• मशरूम भिजवून किंवा धुण्याने मशरूमच्या आकार आणि चववर परिणाम होतो की नाही यावर तज्ञ अजूनही चर्चा करीत आहेत. जर आपल्याला खात्री नसेल तर आपण पाणी आणि लिंबाच्या रसाच्या मिश्रणाने मशरूम स्क्रब करुन हा परिणाम कमी करू शकता.

मशरूम एका लहान भांड्यात ठेवा. किंवा स्टीमरच्या वर असल्यास आपल्याकडे मशरूम घाला. लहान भांड्यात आता पाणी असू नये.

मशरूमच्या आकारानुसार स्टीमिंग वेळ सील करा आणि समायोजित करा. भांडे झाकून ठेवा आणि मशरूम स्टीमिंग पूर्ण होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. बहुतेक मशरूम वाफेसाठी 5 मिनिटे घेतील, तर मशरूमची टोपी किंवा चिरलेली मशरूम 3 मिनिटे 30 सेकंद घेतील. तुकडे पातळ असल्यास चिरलेली मशरूम 3 मिनिटे किंवा त्यापेक्षा कमी घेईल.

मशरूम काढून टाका. मशरूम काढून टाकावे यासाठी चाळणी किंवा टोपलीवर पाणी घाला. जर आपण मशरूमची संपूर्ण वाटी फ्रीजरमध्ये ठेवली तर आपल्याकडे गोठलेले मशरूम असतील जे बहुतेक वेळा पाककृतींमध्ये वापरले जात नाहीत.

मशरूम लहान तुकडे करा किंवा तुकडे करा. आपण मशरूमला उष्णतेने तळून घ्या जेणेकरून मशरूमचे जाड तुकडे किंवा संपूर्ण मशरूम केवळ बाहेरूनच गरम असेल परंतु आत अजूनही जिवंत असेल. मशरूमला समान तुकडे करा जेणेकरून मशरूम समान रीतीने तळले जातील.

कढईत तेल गरम करा. आपण केवळ अंशतः मशरूम शिजवाल आणि नंतर शिजवलेल्या मशरूम आपल्या संपूर्ण पाककलासाठी आपल्या पाककृतींमध्ये जोडा. तर, आपल्याला मशरूमच्या परिपक्वताबद्दल फार अचूक असणे आवश्यक नाही. मध्यम आकाराच्या फ्राईंग पॅनसाठी सुमारे 1-2 चमचे तेल (15-30 मिली) पुरेसे असावे.

• जर आपल्याला अधिक चव पाहिजे असेल तर आपण तेलात किसलेले लसूण, कांदा किंवा इतर काही मसाला घालू शकता.

मध्यम आचेवर मशरूम शिजवा. ते जवळजवळ पूर्ण होईपर्यंत मशरूम तेलात तळा. या चरणात फक्त 3 किंवा 4 मिनिटे लागतील आणि मशरूम मऊ, गडद रंगाचे असाव्यात.

अतिशीत होण्यापूर्वी मशरूम थंड होऊ द्या. आपण पॅक आणि गोठवण्यापूर्वी मशरूमला तपमानावर थंड होण्याची परवानगी दिली पाहिजे. तेल किंवा बटरमधील चरबी मशरूमपेक्षा वेगाने खराब होईल, म्हणून आपण जादा तेल काढून टाकावे, ते जतन करावे किंवा फेकून द्यावे.

सीलबंद कंटेनरमध्ये मशरूम गोठवा. कंटेनरमध्ये मशरूम ठेवा आणि घट्टपणे दाबा जेणेकरून मशरूममध्ये अतिशीत होण्यापासून रोखण्यासाठी तेथे जागा नसतील. हवेच्या संपर्कात असताना बुरशीचे पृष्ठभाग विरघळते आणि चव कमी करते, परंतु तरीही आपण बंद होण्यापूर्वी कंटेनरमध्ये थोडी जागा सोडली पाहिजे. गोठवल्यावर मशरूम फुगतील आणि जागा बॉक्स किंवा बॅग तोडण्यापासून प्रतिबंध करेल.

• पाककृतींमध्ये त्वरित गोठवलेल्या मशरूम घाला किंवा त्या पॅनमध्ये किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये त्यांना भरपूर आवश्यक असल्यास त्यांना वितळवा. मायक्रोवेव्हमध्ये मशरूम शिजवू नयेत याची खबरदारी घ्या, अन्यथा ते चघळतील.

पूर्ण जाहिरात

सल्ला

• मशरूम पॅकेजिंगची तारीख कंटेनरवर लिहा जेणेकरून कोणती मशरूम जुनी आहेत आणि ती आधी वापरली जावी हे ओळखणे सोपे होईल.
• काही तज्ञ बुरशीचे पाणी शोषून घेतल्यामुळे मशरूम स्वच्छ धुवा किंवा भिजवू नका अशी शिफारस करतात, परंतु काही पुरावे आहेत की त्याचा प्रभाव कमी आहे. तथापि, अद्याप या विषयावर चर्चा सुरू आहे आणि चव किंवा तयारीच्या वेळेवर याचा परिणाम होण्याची शक्यता आहे.

चेतावणी

• बर्‍याच प्रकारचे बुरशीचे प्रकार आहेत आणि फारच कमी मशरूम ब्लँचिंग किंवा वाफवल्यानंतर फार काळ टिकू शकतात. जर आपण आधी कधीही गोठलेले नसलेले ओपन कॅप्स किंवा विचित्र मशरूमसह अगररीकस वापरत असाल तर पॅन-फ्राईंग पद्धत वापरणे चांगले.