सामग्री

• पायर्‍या
• सल्ला
• चेतावणी
• आपल्याला काय पाहिजे

गॅस स्टोव्ह किंवा कोळशाचा स्टोव्ह वापरत असला तरी बरीच गुंतागुंत न करता स्टेक कसा बेक करावा हे आपण शिकू शकता. बार्बेक्यूला सहसा जास्त प्रमाणात मरीनेडची आवश्यकता नसते कारण त्याचा नैसर्गिक चव मूळचा स्वादिष्ट असतो. विशेषतः, गोमांस टेंडरलॉइन एक अचूक स्टीक असेल जो आपल्याला उत्कृष्ट मुख्य कोर्स करण्यासाठी फक्त वेगवान ग्रील घालण्याची आवश्यकता आहे.

• तयारीची वेळः 20-25 मिनिटे
• प्रक्रियेची वेळ: 10-20 मिनिटे
• एकूण वेळ: 30-45 मिनिटे

पायर्‍या

पद्धत 1 पैकी 1: ग्रील तयार करा

1. 

   योग्य बीफ टेंडरलिन खरेदी करा. गोमांस टेंडरलॉइन हा गायीचा मागील भाग आहे, विशेषत: हिप. मांसाचा तुकडा शोधा ज्यामध्ये चरबीच्या पट्ट्या असतात, म्हणजे पांढ fat्या चरबीच्या रेषा मांसावर समान प्रमाणात पसरतात. उज्ज्वल लाल, चमकदार लाल आणि सुमारे 2.5 - 4 सेमी जाड असलेले मांस निवडा.
   • जर विक्रीसाठीचे कट काळे पडले तर कुस्करला ताजे मांस कापायला सांगा - ते बरेच दिवस हवेमध्ये सोडले जातील.

2. 

   
   
   हे जाणून घ्या की बेकिंगची शैली तयार उत्पादनांच्या चववर परिणाम करते. बरेच लोक असा दावा करतात की थोडीशी मीठ आणि मिरपूड असलेले ग्रील्ड बीफ सर्वोत्तम पदार्थांपैकी एक आहे. जरी खूप मऊ नसले तरी, सिरॉइन गोमांस पिकलेले नसले तरीही खूप श्रीमंत असतात. त्याची खरी चव मांस आणि उष्मा स्त्रोतामधील परस्परसंवादामुळे आहे. थोडे बाहेर बेक करावे, मांस खूप मधुर आणि मऊ असेल. स्वयंपाकघरच्या प्रकारानुसार आपल्या स्टीकची चव फारच वेगळी असू शकते:
   • प्रोपेन गॅस स्टोव्ह: गॅस स्टोव्ह स्टेकच्या चवमध्ये जास्त योगदान देणार नाहीत, परंतु ते वापरण्यास सर्वात सोपा आणि वेगवान गरम आहेत. आपण फक्त एका सोप्या नॉबसह तापमान समायोजित करू शकता आणि आपल्या आवडीनुसार बेकिंग पूर्ण करू शकता. गॅस स्टोव्हमध्ये बर्‍याचदा थर्मामीटर देखील जोडलेले असते.
   • कोळशाचे स्टोव: ब्रिकेट्स तुलनेने द्रुतगतीने आणि द्रुतगतीने तापवू शकतात. या प्रकारचे स्टोव्ह धूम्रपान करण्याच्या इशार्‍यासह "क्लासिक" बार्बेक्यू चव प्रदान करतो, परंतु तपमान समायोजित करणे थोडे अवघड आहे.
   • लाकडी चुल: फायरवुड किंवा ओक सारख्या फायरवुडचे तुकडे स्टेकला सर्वात नैसर्गिक चव देतील. तथापि, लाकडी स्टोव्ह सेट करणे आणि देखभाल करणे अवघड आहे, म्हणून बरेच लोक दोन्हीचा फायदा घेण्यासाठी लाकूड आणि कोळशाचे एकत्र करतात.

3. 

   
   
   ओव्हन ते मध्यम आचेवर गरम करावे. जर आपण कोळशाचा आणि / किंवा सरपण वापरत असाल तर ज्वालावर राखाचा एक राखाडी थर येईपर्यंत हे 30-40 मिनिटे घेईल, परंतु गॅस स्टोव्ह गरम होण्यास काही मिनिटे लागतील. गरम पाण्याची सोय करून आपण ग्रिलच्या आत तापमान 190 अंश सेल्सिअसपर्यंत पोहोचू देण्याची आवश्यकता आहे. मांस पातळ, स्टोव्ह गरम असावा:
   • मांसाची जाडी 2 - 2.5 सेमी: 180 - 205 अंश सी. आपण 4-5 सेकंदांपेक्षा जास्त काळ ग्रील वर आपले हात ठेवण्यास सक्षम राहणार नाही.
   • मांसाची जाडी 2.5-4 सेमी: 162-180 डिग्री सेल्सिअस. आपण 5-6 सेकंदांपेक्षा जास्त काळ ग्रीलवर हात ठेवण्यास सक्षम राहणार नाही.

4. 

   
   
   आपण स्टोव्ह गरम होण्याची वाट पाहत असताना मीठ आणि मिरपूड मांस वर चोळा. बहुतेक स्टीक्स थोडी सीझनिंगमध्ये चांगली लागतात. मांसाच्या दोन्ही बाजूंना 1/2 चमचे मीठ आणि मिरपूड घालावा आणि आपण स्टोव्ह गरम होण्याची प्रतीक्षा करत असताना खोलीच्या तपमानावर ते 15-20 मिनिटे भिजवा. आपण खोलीच्या तपमानावर मॅरीनेड सोडावे जेणेकरून लोखंडी जाळीची चौकट लावताना थंड होऊ नये - यामुळे बेकिंग करताना मांस आकुंचन होऊ शकते आणि चर्वण होऊ शकते.
   • मीठ एक सभ्य प्रमाणात वापरा - मांसावर शिंपडलेला मीठ पातळ थर चांगला असावा, परंतु लक्षात ठेवा की आपल्याला अद्याप मांसाची पृष्ठभाग पहावी लागेल.
   • मोठे मीठ (जसे की खडबडीत मीठ किंवा कोशर मीठ) मांसाला चांगली पोत देईल, म्हणून शक्य असल्यास आपण बारीक धान्य मीठ टाळावे.

5. 

   गरम ग्रिल वर गोमांस ठेवा. आपल्याला उत्कृष्ट पोत आणि चवसाठी मांस तपकिरी आणि कुरकुरीत मांसच्या बाहेरील ग्रिल आवश्यक आहे. आचेवर मांस ठेवा आणि ते बसू द्या, बेकिंग करताना झाकून ठेवा. बेकिंग करताना मांस ढेकू नका, वार करू नका किंवा हलवू नका.

6. 

   आपण किती चांगले हवे आहे यावर अवलंबून, मांसच्या प्रत्येक बाजूला 4-7 मिनिटे गरम गॅसवर बेक करावे. आपण जेव्हा ते चालू करता तेव्हा मांसाची पृष्ठभाग गडद तपकिरी असावी. जर स्टोव्ह खूप गरम असेल तर मांसाची पृष्ठभाग काळे होईल. जर मांस गुलाबी असेल, तर स्टोव्ह पुरेसा गरम नाही, म्हणून उष्णता वाढवण्याचा प्रयत्न करा किंवा मांस आणखी २- minutes मिनिटे गॅसवर सोडा. मांसावर हिरेच्या आकाराचे ग्रीलचे सुंदर चिन्ह तयार करण्यासाठी अर्धा वेळ शिजवल्यावर आपण स्टीक 45 अंश देखील बदलू शकता. परिपक्वताच्या खालील अंशांचा संदर्भ घ्याः
   • मध्यम - दुर्मिळ: सुमारे सुमारे 5 मिनिटे बेक करावे.
   • मध्यम: सुमारे सुमारे 7 मिनिटे बेक करावे.
   • चांगले केले: प्रत्येक बाजूला 10 मिनिटे बेक करावे, नंतर स्वयंपाक सुरू ठेवण्यासाठी अप्रत्यक्ष गॅस घाला.
   • मांसाला छेद देण्यासाठी काटा वापरण्याऐवजी मांस फ्लिप करण्यासाठी चिमटा वापरा, ज्यामुळे मांसातील पाणी काढून टाकावे.

7. 

   जर आपल्याला ते चांगले शिजवायचे असेल तर मांस थेट उष्णतेपासून आणि अप्रत्यक्ष गॅसवर ठेवा. मांस ग्रीलच्या दुस side्या बाजूला किंवा अशा स्थितीत हलवा जिथे मांस आतल्या अपेक्षेनुसार परिपक्वता पातळीपर्यंत पोहोचत नाही. कोळशाच्या ग्रिलने धूर पातळी नियंत्रित करण्यासाठी आपण वाेंट उघडू किंवा बंद करू शकता. आपण व्हेंट बंद केल्यास धुराचा वास वाढेल. आपण मांसाच्या आत तापमान मोजण्यासाठी थर्मामीटरचा वापर करू शकता किंवा वेळेसह अंदाज लावू शकता.
   • पुन्हा: 55 - 57 ° से. प्रत्येक बाजूला फिरल्यानंतर लगेच मांस बाहेर काढा.
   • मध्यम री: 60 डिग्री सेल्सियस अंडकोड केलेल्या मांसापेक्षा प्रत्येक बाजूला 1 मिनिट किंवा 30 सेकंद बेक करावे.
   • मध्यम 68 ° से. थेट गॅसवर आणखी 1-2 मिनिटे बेक करणे सुरू ठेवा. अर्ध्या वेळेस मांस फिरवा.
   • नख: 74 ° से. Irect- minutes मिनिटांसाठी अप्रत्यक्ष गॅसवर स्टेक बेक करावे आणि अर्ध्या वेळेस मांस फिरवा.

8. 

   आपल्या हातांनी मांसाची चाचणी घ्या. आपल्याकडे मांसाचे थर्मामीटर नसल्यास आपण स्वतः मांसचे पिकलेले तपमान तपासू शकता. मांसाच्या मध्यभागी दाबण्यासाठी एक बोट वापरा. आपण आपल्या हाताच्या मध्यभागी दाबता तसे माफकश शिजलेले मांस थोडेसे बुडेल. मांसाचा मध्यम टेंडर कट अंगठाच्या तळाशी उबदार आणि मऊ असावा.

9. 

   देण्यापूर्वी 10 मिनिटे मांस तपमानावर ठेवा. मांसावर फॉइलचा तुकडा ठेवा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी "विश्रांती" द्या. हे मांसाची चव ठेवेल आणि स्टीक अधिक चवदार असेल. जाहिरात

2 पैकी 2 पद्धत: तफावत

1. 

   मीठ आणि मिरपूड ऐवजी मीट वर मसाला घास. सुक्या मसाले नरमतेशिवाय हरवून मांसाला चव घालतात, सामान्यत: "मसाला मीठ" किंवा "बार्बेक्यू सीझनिंग" म्हणून ओळखले जाते. आपण स्वतः मसाले देखील मिसळू शकता. खालील मसाले मीठ आणि मिरपूड मिसळा, नंतर मांस च्या दोन्ही बाजू पिळून किंवा घासून घ्या. सुमारे 1-1.5 मोठे चमचे प्रति बाजारासाठी समान प्रमाणात वापरा आणि मसाले एकत्र करण्यास घाबरू नका.
   • कांदा पावडर, पेपरिका मिरची पूड, तिखट आणि लसूण पावडर.
   • सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) आणि वाळलेल्या ओरेगॅनो पाने, लसूण पावडर.
   • लाल मिरची, पेपरिका, पेपरिका मिरची पावडर, मेक्सिकन ओरेगॅनो, लसूण पावडर.
   • ब्राउन शुगर, मिरची, पेपरिका मिरची पावडर, लसूण पावडर आणि ग्राउंड कॉफी.

2. 

   ओलावा आणि चव वाढविण्यासाठी मांस मॅरीनेडमध्ये भिजवा. समुद्र केवळ रात्रीच्या वेळी पिकवलेले असतानाच कार्य करेल, म्हणून शेवटच्या क्षणापर्यंत टिकू नका आणि चव समृद्ध होण्याची अपेक्षा करू नका. मॅरीनेड मधील acidसिड (व्हिनेगर, लिंबाचा रस इ.) मांसामधील काही ऊतींचे तुकडे करेल आणि ते मऊ होईल. तथापि, जास्त acidसिड पोत खराब करते आणि स्टीकची पृष्ठभाग खुसखुशीत नसते. मॅनिडेडसह प्लास्टिकच्या पिशवीत मांस ठेवा आणि सर्वोत्तम परिणामासाठी रात्रभर फ्रिजमध्ये ठेवा.
   • १/3 कप सोया सॉस, ऑलिव्ह तेल, चुन्याचा रस, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, त्यात १-२ चमचे लसूण पावडर, तुळस, अजमोदा (ओवा), वाळलेल्या रोझमेरी आणि मिरपूड घाला.
   • १/3 कप रेड वाईन व्हिनेगर, १/२ कप सोया सॉस, १ कप तेल, table मोठे चमचे वरसेस्टरशायर सॉस, २ चमचे दिजोन मोहरी, २- chop चिरलेली लसूण पाकळ्या, १ चमचा ग्राउंड मिरपूड.

3. 

   वंगण, बार्बेक्यू-शैलीच्या चवसाठी मांसाच्या पृष्ठभागावर थोडेसे बटर घाला. बार्बेक्यू रेस्टॉरंट्समध्ये स्टीक्सवर लोणी पसरविण्याची कारणे आहेत. लोणी मांसाच्या तुकड्यांमध्ये घसरेल आणि हे डिश एका परिपूर्ण मुख्य कोर्समध्ये श्रेणीसुधारित करेल. आपल्या स्टीकमध्ये चव वाढविण्यासाठी आपण फूड प्रोसेसरमध्ये मसाले आणि औषधी वनस्पतींसह लोणी मिसळण्याचा प्रयत्न करू शकता. लोणीचे मिश्रण तयार करण्यासाठी फूड ब्लेंडरमध्ये औषधी वनस्पतींमध्ये बटरचे 6 मोठे चमचे मिक्स करावे, नंतर आपल्याला बार्बेक्यूवर शिंपडण्याची आवश्यकता होईपर्यंत गोठवा. आपण ते कमी गॅसवर गरम देखील करू शकता आणि मांस पूर्ण झाल्यावर वितळलेले लोणी आणि औषधी वनस्पती स्टेकवर पसरवा.
   • 1 चमचे चिरलेला थायम, ageषी आणि सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप
   • २- m लसूण पाकळ्या घालावे
   • 1 चमचे पेपरिका, कोथिंबीर आणि लाल मिरची

4. 

   
   
   बार्बेक्यूच्या वर मसाला घाला. भाजलेले मांसही स्वादिष्ट आहे, परंतु ते अन्नाची रुची वाढवणारा मसाला सह आणखी स्वादिष्ट असेल. आपण यासारखे मसाले वापरुन पहा:
   • पॅन-तळलेला कांदा, मिरची किंवा मशरूम
   • तळलेला कांदा
   • चिरलेली हिरवी चीज
   • आंबट मलई
   जाहिरात

सल्ला

• मांस तपमानावर असताना आणि ते समान रीतीने शिजवलेले आहे याची खात्री करण्यासाठी कोरडे शिजविणे सुरू करा.

चेतावणी

• खूप पातळ मांस उष्णतेवर कोरडे होईल.

आपल्याला काय पाहिजे

• गोमांस टेंडरलॉइन
• सीझनिंग किंवा मॅरीनेड
• गॅस किंवा कोळशाची ग्रील
• चिमटा
• ढेकळ कोळसा किंवा ब्रिकेट्स
• प्रोपेन गॅस
• नॉन-स्टिक तेल किंवा स्प्रे