बिर्याणी चिकन भात कसे शिजवायचे (फोटोसह) - टिपा

व्हिडिओ: नवशिक्यांसाठी साधी चिकन बिर्याणी | बॅचलरसाठी चिकन बिर्याणी रेसिपी

सामग्री

संसाधने
पायर्‍या
सल्ला
चेतावणी

बिर्याणी ही पारंपारिक भारतीय डिश आहे ज्यात बहुतेक वेळा विवाहसोहळ्या किंवा उत्सव साजरे केले जातात. तथापि, आपण इच्छित असल्यास आपण घरी आनंद घेण्यासाठी देखील स्वत: चे बनवू शकता. बिर्यानिन कोंबडी भात शिजवण्याच्या प्रक्रियेस बराच वेळ लागतो, परंतु चिकन, मसाले आणि तांदूळ मिश्रणाचा मधुर चव तुम्ही घालवलेल्या प्रयत्नासाठी उपयुक्त ठरेल.

तयारीची वेळ: 5 तास (प्रारंभिक तयारीची वेळ: 30 मिनिटे)
प्रक्रिया वेळ: 60 मिनिटे
एकूण वेळ: 6 तास

संसाधने

तळलेले कांदा

2 मध्यम आकाराचे कांदे, चिरलेला किंवा कापलेला
कांदे तळण्यासाठी १/२ कप तेल (सूर्यफूल तेल, कॅनोला तेल किंवा वनस्पती तेल)

चिकन मरिनाडे

1 किलो कोंबडीची हाडे, मोठे तुकडे (8-10 तुकडे)
2 चमचे लसूण आणि आले यांचे मिश्रण
१ चमचा लाल तिखट
चवीनुसार मीठ (सुमारे 1 चमचे)
दही 1 कप
गरम मसाला पावडर 1 चमचे
१ चमचा हिरवी वेलची पावडर
१ चमचा जिरेपूड
१/२ चमचा हळद
तळलेला कांदा 1 कप
4 चमचे द्रव म्हशी लोणी (वितळलेले लोणी आणि दुधाचे प्रमाण कमी)
१/4 कप चिरलेली कोथिंबीरची पाने
10-15 पुदीना पाने
2-6 चिरलेली हिरवी मिरची
1 चमचे लिंबाचा रस

तांदूळ

बासमती तांदूळ 2 कप
पाणी 8 कप
2 दालचिनीची झाडे 2.5 सें.मी.
5-6 मिरपूड (मसाला घालण्यासाठी)
Green हिरव्या वेलची दाणे
2 काळी वेलची दाणे
3 लवंगा
दालचिनीचे 2 तुकडे
1 तमालपत्र
जायफळाचा 1 तुकडा
1 चमचे म्हैस लोणी
१/२ चमचे मीठ

चपाती पीठ

२ वाटी संपूर्ण धान्य चपाती पीठ
1 कप पाणी

केशर मिश्रण

1/4 चमचे केशर
2 चमचे दूध

इतर कच्चा माल

वाफवण्यापूर्वी बिर्याणीवर ओतण्यासाठी द्रव म्हैस लोणीचे 7-as चमचे (मोठ्या प्रमाणात वितळलेले आणि कमी केलेले)
मूठभर काजू (पर्यायी)
मूठभर पिवळ्या मनुका (पर्यायी)
गुलाब पाणी (पर्यायी)

पायर्‍या

4 चा भाग 1: तळलेले कांदे

कढईत तेल गरम करा. मोठे फिकट म्हणून तेल पटकन गरम होते. तेलात पॅनमध्ये ठेवल्यावर कांदे शिजला पाहिजे.
- वाष्पीकरण होण्यास सुरवात होणारे तेल कांद्यामध्ये तळले जाऊ शकते.
तेलात कांदे घाला. कांद्याला 3 वेळा तळणे, प्रत्येक 2 तुकडे करणे सोपे होईल.
मध्यम आचेवर गरम करा. कांदे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत मध्यम आचेत कांदे तेलात बुडवा. यास सुमारे 10-20 मिनिटे लागतील.
- तळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान कांदे नीट ढवळून घ्या म्हणजे ते समान रीतीने शिजवतील आणि उष्णता नष्ट करण्यास मदत करतील.
- खूप आग लागल्यामुळे कांदे बाहेरून जळत राहतील आणि अजूनही आतमध्ये पाणी भरुन जाईल.
कांदे उचला. पॅनमधून योग्य आणि सोनेरी-तपकिरी कांदे काढण्यासाठी मोठ्या छिद्रांसह एक पळी वापरा. शेपटीला जादा तेल काढून टाकण्यास मदत करण्यासाठी मोठा छिद्र आहे.
- उर्वरित तेल शोषण्यासाठी कागदाच्या टॉवेल्सने ओढलेल्या प्लेटवर कांदे घाला. कांद्याची प्लेट बाजूला ठेवा.
जाहिरात

4 चा भाग 2: मॅरिनेटेड चिकन

कोंबडी एका भांड्यात किंवा पॅनमध्ये ठेवा. वाटी किंवा पॅन इतका मोठा असावा की कोंबडी सहजपणे मॅरीनेडमध्ये मिसळा आणि मॅरीनेडला समान रीतीने कव्हर करण्यास अनुमती द्या.
- हाडे अखंड चिकन ठेवा आणि मोठ्या तुकडे करा. हाडांची अखंड चिकन बिर्याणी तांदळासाठी समृद्ध मटनाचा रस्सा बनवते.
मसाला आणि चिकनवर पीठ घाला. एक-एक करून चिकनमध्ये मॅरीनेड जोडा:
- लसूण आणि आले यांचे मिश्रण - 2 चमचे
- लाल तिखट - 1 चमचे
- मीठ - मसाला लावण्यासाठी (सुमारे 1 चमचे)
- दही - 1 कप
- गरम मसाला पावडर - 1 चमचे
- हिरवी वेलची पूड - 1 चमचे
- जिरे पूड भारतीय आहे - 1 चमचे
- हळद - १/२ चमचे
- तळलेला कांदा - 1 कप
- लिक्विड म्हशी लोणी (वितळलेले आणि टाकून दिले) - 4 चमचे
- चिरलेली कोथिंबीर पाने - 1/4 कप
- 10-15 पुदीना पाने
- २--4 हिरव्या मिरची (चिरलेली किंवा चिरलेली)
- लिंबाचा रस - 1 चमचे
साहित्य एकत्र मिक्स करावे. सर्व साहित्य एकत्र होईपर्यंत मिक्स करावे आणि मॅरीनेट करण्यासाठी कोंबडीला चांगले कोट करा.
- चिकन मॅरिनेटिंगची वेळ वेगवेगळी असते. आपण कोंबडीला मसाला घालू देण्यासाठी परवानगी दिलेल्या वेळेनुसार चिकन रात्रभर मॅरीनेट करू शकता. तथापि, कमीतकमी 4 तास चिकन मॅरीनेट करणे चांगले.
कोंबडीचे फ्रिज तयार करा. मसाला जोडल्यानंतर कोंबडीला झाकून ठेवून फ्रिजमध्ये ठेवा. यानंतर, इतर तुकडे तयार करण्यासाठी पुढे जा. जाहिरात

भाग 3 चा: तांदूळ तयार करणे

भात भिजवा. तांदळाला थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि धान्याची स्टार्च काढून टाकण्यासाठी 30 मिनिट ते 1 तासाने पाण्यात भिजवा.
- बिर्यानिन तांदळाची चव उत्कृष्ट बनवण्यासाठी आपण बासमती तांदळाचा वापर करावा.
8 कप पाणी उकळवा. भात शिजवण्यासाठी वापरली जाणारी मटनाचा रस्सा तांदूळ घालण्यापूर्वी पाणी उकळले पाहिजे.
तांदूळ घाला. तांदूळ आणि खालील घटक पाण्यात चव घालण्यासाठी आणि चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी घाला.
- Green हिरव्या वेलची दाणे
- 2 काळी वेलची दाणे
- 3 लवंगा
- 2 दालचिनी
- 1 तमालपत्र
- जायफळाचा 1 तुकडा
- 1 चमचे द्रव म्हैस लोणी
- १/२ चमचे मीठ
मसाले नीट ढवळून घ्यावे. सर्व मसाले समान रीतीने नीट ढवळून घ्या आणि भांडे झाकून ठेवा. 8-10 मिनिटे किंवा तांदूळ जवळजवळ शिजवल्याशिवाय शिजवा. या टप्प्यावर, आपण तांदूळ (लवंग, जायफळ, ...) बाहेर सर्व मसाले एकत्र काढू शकता.
धान्याच्या पोत तपासा. तांदूळ फक्त थोडा शिजवण्याची गरज असल्याने तांदळाच्या बिया बाहेरून मऊ पोत असाव्यात आणि मध्यभागी थोडासा कडक असावा.
- तांदूळ नीट शिजवण्याची गरज नाही कारण ते भांड्यात वाफवलेले असेल (कोंबडीमध्ये कोंबडी आणि तांदूळ ठेवण्याची प्रक्रिया, उष्णता टिकवून ठेवण्यासाठी भांडे भिजत घालावे आणि कडक उष्णतेखाली शिजवावे).
- आपण तांदळाच्या बियाण्यावर आपला हात दाबून ते पिकविणे निश्चित करू शकता. तांदूळ तुकडे करावेत परंतु तरीही थोडासा कडक पोत घ्यावा. जर तांदूळ मऊ आणि कुचला असेल तर आपण जास्त प्रमाणात शिजवलेले आहात.
स्टोव्ह बंद करा. तांदूळ जवळजवळ शिजला कि गॅस बंद करा आणि भात स्टोव्हवर ठेवा. गरम पाणी तांदूळ थोडे अधिक शिजवेल पण जास्त पाककला नाही.
केशर दुध तयार करा. 2 चमचे कोमट दुधात एक चमचे केसर घाला आणि सुमारे 15 मिनिटे भिजवा. बिर्याणी चिकन तांदळाचा शेवटचा भाग शिजवताना तयार होताना तांदूळ ओतण्यासाठी केशर मिश्रण वापरले जाते आणि त्यात चव येते.
पीठ तयार करा. 2 वाटी चपाती पावडर आणि सुमारे 3/4 कप कोमट पाणी एका भांड्यात घाला. मिश्रण मऊ पेस्ट होईपर्यंत मिक्स करावे.
- जर कणिक किंचित कोरडे असेल आणि समान रीतीने मिसळला नसेल तर आपण 1-2 चमचे पाणी घालू शकता.
- पीठ मळण्यासाठी दृढपणे दाबण्यासाठी आपल्या हाताच्या तळहाताचा वापर करा. हात आधी शोषक असणे आवश्यक आहे जेणेकरून त्यांना त्यांच्यावर पीठ होणार नाही. सुमारे 10 मिनिटांसाठी इच्छित पोत तयार करण्यासाठी कणिक मळून घ्या.
जाहिरात

4 चा भाग 4: बिर्याणी पाककला

कोंबडीला जाड तळाशी भांडे ठेवा. सामान्यत: बिर्याणी चिकन तांदूळ बिर्याणी हंडी (भारतीय भांडे) मध्ये शिजविला जातो परंतु आपण जाड तळाशी भांडे किंवा नॉन-स्टिक पॉट देखील वापरू शकता.
- समान रीतीने पसरवा जेणेकरून कोंबडीचा प्रत्येक तुकडा भांडेच्या तळाशी आणि / किंवा काठास स्पर्श करत असेल. हे सुनिश्चित करेल की कोंबडी समान रीतीने शिजवलेले आहे.
भात घाला. आता, आपण चिकनमध्ये तांदूळ घालू शकता. शिजवलेले तांदूळ अर्धा चिकनवर थरात पसरवा.
- पॅनमध्ये तांदूळ समान आणि घट्टपणे दाबण्यासाठी भोक असलेल्या स्पॅटुलाचा वापर करा. पाणी वाहात असेल तर काळजी करण्याची गरज नाही कारण पाणी तांदूळ वाफ घेण्यास मदत करेल.
- तांदळावर तळलेला कांदा (सुमारे २ चमचे), चिरलेली कोथिंबीर पाने (साधारण १ चमचे) आणि पुदीना पाने (सुमारे -10-१० पाने) शिंपडा. वैकल्पिकरित्या, आपण काजू किंवा सोनेरी मनुकासह शिंपडू शकता, परंतु हे पर्यायी आहे.
बाकीचे निम्मे तांदूळ भांड्यात ठेवा. तांदळाचा हा दुसरा आणि शेवटचा थर आहे. तांदूळ समान रीतीने पसरवा आणि उर्वरीत फ्राई (साधारण १ चमचे), थोडी कोथिंबीर (सुमारे १/२ चमचे), पुदीना पाने (-5--5 पाने), केशर दुध आणि सुमारे about चमचे ताक घाला. भांड्यात द्रव म्हशी.
- किंवा गुलाबाचे पाणी शिंपडून तुम्ही बदलू शकता. लक्षात ठेवा की आपण फक्त सुमारे 1/2 पूर्ण कप शिंपडावे.
झाकण परत ठेवा. चपातीला लांब पट्ट्यामध्ये रोल करा आणि झाकणाच्या काठाभोवती गुंडाळा. अशाप्रकारे, जेव्हा आपण झाकण वळवाल, तेव्हा कणिक भांडे रोखेल त्यामुळे स्टीम आत चिकन आणि तांदूळ वाफेल.
- भांड्याचे झाकण सुरक्षित आणि चिकटविण्यासाठी हलके परंतु ठामपणे दाबा.
- आपण झाकण वर एक जड वस्तू ठेवू शकता, परंतु सामान्यत: पावडरचा वापर झाकणभोवती असलेल्या अंतरांना अवरोधित करण्यासाठी पुरेसा असतो.
बिर्याणी तांदूळ शिजवा. उष्णतेखाली आणखी 5-10 मिनिटे तांदूळ आणि कोंबडी शिजविणे सुरू ठेवा. मग, भांडे खाली आणा आणि प्लेट स्टोव्हवर ठेवा आणि नंतर परत प्लेटवर ठेवा.
- बिर्याणी शिजवण्याची ही सर्वात सुरक्षित पद्धत आहे आणि आगीशी थेट संपर्क झाल्यामुळे तांदूळ जळत नाही याची खात्री होते.
- 35 मिनिटानंतर गॅस बंद करा परंतु झाकण ताबडतोब उघडू नका आणि आणखी 10 मिनिटे बसू द्या.
काळजीपूर्वक भांड्याचे झाकण उघडा. पीठ किंचित शिजवलेले आणि टणक असेल, परंतु तरीही तांदूळ तपासण्यासाठी आपण झाकण उघडू शकता.
- स्टीम वाढेल म्हणून बर्न होणार नाही याची खबरदारी घ्या.
- तांदळाचा तळाचा थर हळू हळू भांड्याच्या एका कोप into्यात हळू हळू घाला. त्यानंतर, आपण सहजपणे तांदूळ आणि चिकन दोन्ही स्कूप करू शकता. कोंबडीमध्ये एक चांगला तपकिरी रंग असणे आवश्यक आहे.
आनंद घ्या. सामान्यत: आपण आपल्या हातांनी बिर्याणी तांदळाचा आनंद घेऊ शकता आणि थंड रायता दही बरोबर सर्व्ह करू शकता. जाहिरात