सामग्री

• पायर्‍या
• सल्ला

ते मॅरीनेट केल्यावर स्टीक मऊ आणि अधिक स्वादिष्ट होईल. आपण रेफ्रिजरेटरमध्ये थंडगार स्टेक संचयित केल्यावर मॅरीनेडची गोड आणि चवदार चव मांससह मिसळते. हे पूर्ण होईपर्यंत प्रतीक्षा करा आणि आपल्याकडे श्रीमंत आणि सुगंधित स्टीक असेल. पुढील लेख आपल्याला 3 अत्यंत स्वादिष्ट मॅरिनेटिंग रेसिपीसह स्टीक मॅरिनेट कसे करावे याबद्दल मार्गदर्शन करेल.

पायर्‍या

पद्धत 1 पैकी 1: एक स्टीक मॅरीनेट करा

1. 

   एक स्टेक निवडा. चेवी आणि / किंवा कमी चरबीचे कट जसे की पसरा, टेंडरलॉइन, फ्रिल्स, लोअर बेली, नितंब आणि टेंडरलॉइन आणि रीब दरम्यान मांस स्टीक तयार करण्यापूर्वी मॅरनेट करण्यासाठी योग्य आहेत. मॅरीनेड मांसमध्ये शोषला जाईल, ज्यामुळे ते अधिक स्वादिष्ट आणि कोमल होईल.
   • मॅरिनेटिंग टेंडरलॉइन, फर्स्ट क्लास स्टीक, टी कमर टेंडरलॉइन (बीफ फिललेट) आणि टेंडरलॉइनसारख्या उत्कृष्ट प्रकारचे मांस खराब करते. हे कट पुरेसे आहेत, म्हणून आपल्याला मॅरिनेट करण्याची आवश्यकता नाही.
   • आपल्याला बीफच्या विविध प्रकारांबद्दल अधिक माहिती मिळू शकेल.

2. 

   
   
   मरीनॅडला वेगाने मांस आत प्रवेश करू देण्याकरिता मांसाची जाडी जवळजवळ 1/2 ब्रश करा. समुद्रातील adeसिडमुळे स्नायू आणि संयोजी ऊतींचे तुकडे होतात, तथापि हे अतिशय धीमे आहे. जर मांस जाड असेल तर मॅरीनेड आतल्या आत शोषण्यापूर्वी मांसाची बाहेरील आंबट असेल.
   • सर्वसाधारणपणे, मांसाच्या पृष्ठभागाच्या मांसाच्या संपर्कात जितके जास्त असेल तितकेच मांस मध्ये मरीनॅडमध्ये प्रवेश करणे सोपे होईल.

3. 

   
   
   एक समुद्र तयार करा. बेसिक मॅरिनेड्समध्ये आंबट पाणी (मांसाच्या स्नायूंचा नाश करण्यासाठी), तेले आणि इतर स्वाद जसे गोडवे, औषधी वनस्पती आणि / किंवा मसाले यांचा समावेश आहे. आपल्या पसंतीच्या आधारावर इटालियन किंवा बार्बेक्यू चव सह, मॅरीनेड खारट आणि गोड दोन्ही असू शकतात. आपण बाटलीबंद मरीनेड निवडू शकता किंवा खालील घटकांमधून स्वतः बनवू शकता:
   • बहुतेक मरीनेड्स वाइन, व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस यासारखे आंबट (अम्लीय) मांस टेंडरिझर वापरतात. तथापि, आपण जास्त घेऊ नये. आंबट पाणी प्रथिने बंध (खाली विखुरलेले) खराब होऊ शकते, परंतु जर गोमांस 2 तासापेक्षा जास्त काळ आम्ल आम्ल आंबट पाण्यात (पीएच -55) भिजला असेल तर ते प्रतिरोधक ठरू शकते. म्हणजे अधिक प्रथिने बंधनकारक घट्ट फिटिंग जास्त आर्द्रता, मांसापासून ओलावा शोषून घेण्यामुळे आणि त्याला चवदार बनवते.
   • याव्यतिरिक्त, आले, कीवी, पपई आणि अननसमध्ये Emollient enzyime असतात. हे चर्वण न करण्याकरिता आपण यापैकी बरेच घटक मांसामध्ये घालू नये.
   • ग्रीक दही आणि ताक यासारख्या दुग्धजन्य पदार्थ देखील काही प्रमाणात मांस नरम करण्यास मदत करतात. लैक्टिक acidसिड सामग्रीमुळे बहुधा.

4. 

   
   
   कंटेनरमध्ये मांस ठेवा आणि मॅरीनेड शिंपडा. आपण प्लास्टिक, काच किंवा पोर्सिलेन कंटेनर वापरू शकता. पुरेसे सॉस घाला जेणेकरून ते मांस पूर्णपणे झाकून टाकेल. आपल्याला जास्त प्रमाणात मरीनेड ओतण्यास घाबरू नका.
   • मोठ्या पंजासह पिशवीत लग्न करणे सोयीचे आहे कारण मांस पूर्णपणे झाकण्यासाठी सॉसची मात्रा सहसा वाडग्यात असतानापेक्षा कमी असते.
   • आपल्याकडे जास्त वेळ नसल्यास, मांसमध्ये द्रुतगतीने शोषून घेण्याकरिता आपण मांसवर मॅनिडेड घासू शकता. अन्यथा, आपण marinade मांस मध्ये बुडणे प्रतीक्षा करू शकता.

5. 

   थंडगार मांस थंड करा. मीट बॉक्स सील करा, नंतर 2-24 तास फ्रिजमध्ये ठेवा, समुद्रात भिजण्याची क्षमता अवलंबून असेल.

6. 

   मांस प्रक्रिया उर्वरित मॅरीनेड काढून टाका, मांस तपमानावर मांस होऊ द्या, नंतर आपण निवडलेल्या कृतीनुसार ग्रिल, ग्रिल, तळणे किंवा शिजवा. जाहिरात

कृती 2 पैकी 2: स्टीक मटनाचा रस्सा मिसळा

1. 

   बाल्सेमिक व्हिनेगर मटनाचा रस्सा बनवा. मांसाला उत्कृष्ट स्वाद देणारी ही क्लासिक मरीनेड आहे. गोड आणि चवदार चव यांचे परिपूर्ण संयोजन आपल्याला लाळ बनवेल. बाल्सेमिक व्हिनेगर मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी आपण खालील घटकांचे मिश्रण करू शकता.
   • 2 मध्यम आकाराचे उथळ देठ, चिरलेला
   • वाळलेल्या एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) पाने 1 चमचे
   • 3 चमचे गडद तपकिरी साखर (पॅक केलेले)
   • १/4 कप सोया सॉस (सोया सॉस)
   • 3 चमचे वरसेस्टरशायर सॉस
   • 2 चमचे बाल्सेमिक व्हिनेगर
   • 1/3 कप तेल

2. 

   मीठ आणि मिरपूड समुद्र वापरुन पहा. मीठ आणि मिरपूड सह रात्रभर अन्नाची रुची वाढवणारा स्टीक समुद्रात मांसाच्या आत खोलवर प्रवेश करू शकेल, जेणेकरून आपण स्वयंपाक करताना मांसाच्या आतून खारट मसालेदार चव चाखू शकता. या मरीनॅडसाठी आपल्याला काय हवे आहे ते येथे आहे:
   • १/२ चमचे मीठ
   • 2 चमचे ग्राउंड ताजे मिरपूड
   • 1 चमचे लसूण मीठ
   • 1/4 कप पाणी
   • 1/4 कप तेल किंवा कॅनोला तेल
   • 2 चमचे पांढरा व्हिनेगर

3. 

   मधातून इटालियन मरीनेड बनवा. हा मटनाचा रस्सा केवळ स्टीक्ससाठीच योग्य नाही तर कोंबडी किंवा डुकराचे मांस देखील वापरले जाऊ शकते. खालील घटक चांगले मिसळा आणि कच्च्या स्टीकवर घाला.
   • 1 1/2 कप मॅरीनेट केलेला स्टीक सॉस
   • १ चमचा सोया सॉस (सोया सॉस)
   • 1/3 कप इटालियन कोशिंबीर ड्रेसिंग
   • १/3 कप मध
   • १/२ चमचे लसूण पावडर
   जाहिरात

सल्ला

• आपल्याला आपला सॉस बनविण्यासाठी उरलेल्या मॅरीनेडचा वापर करायचा असेल तर अन्न विषबाधा टाळण्यासाठी आपण ते उकळवावे.
• यशस्वी मॅरीनेडची एक कळी म्हणजे मांस पूर्णपणे मॅरीनेडमध्ये उघड करणे होय. पंजाच्या लॉकसह बॅग वापरणे आणि लॉक करण्यापूर्वी हवा पिळून काढणे हे एक मार्ग आहे. आपण एका वाडग्यात मॅरीनेडची संपूर्ण पिशवी देखील ठेवू शकता जेणेकरून मॅरीनेड मांसच्या सभोवती आणि सर्वत्र झाकून जाईल. मांस झाकण्यासाठी मॅरीनेड सुलभ करण्यासाठी आपण एका वाडग्यात (बॅगच्या बाहेर) काही संगमरवरी ठेवू शकता.
• मांस मॅरिनेट करताना आपण व्हॅक्यूम क्लीनर देखील वापरू शकता. आपल्याला प्लास्टिकच्या कंटेनरची आवश्यकता आहे जे व्हॅक्यूम क्लिनरसाठी योग्य असेल. व्हॅक्यूम क्लिनर मॅरिनेटिंग प्रक्रिया 75% पर्यंत कमी करते.