सामग्री

• साहित्य
• पावले
• 4 पैकी 1 भाग: मॅश केलेले अंकुरलेले कॉर्न
• 4 पैकी 2 भाग: वर्ट आंबवणे
• 4 पैकी 3 भाग: ऊर्धपातन
• 4 पैकी 4 भाग: पातळ करणे आणि वृद्ध होणे व्हिस्की
• टिपा
• चेतावणी

लक्ष:हा लेख 18 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांसाठी आहे.

जगभरात अनेक भिन्न व्हिस्की आहेत, परंतु त्या बनवण्याच्या मूलभूत पायऱ्या अगदी समान आहेत. आपली स्वतःची व्हिस्की बनवण्यासाठी फक्त काही साधने आणि उत्पादने लागतात. व्हिस्की बनवण्याची प्रक्रिया अनेक टप्प्यांमध्ये विभागली गेली आहे, जी कित्येक आठवड्यांत होते. ही रेसिपी तुम्हाला आधी कॉर्न प्युरी कशी बनवायची, ती स्वच्छ धुवायची, डिस्टिल करायची आणि नंतर अस्सल व्हिस्कीचा आत्मा कसा ओढायचा हे दाखवेल.

साहित्य

• 4.5 किलो संपूर्ण न उघडलेले कॉर्न कर्नल
• 19 लिटर पाणी, उगवण साठी अतिरिक्त उबदार पाणी
• अंदाजे 1 कप (237 ग्रॅम) शॅम्पेन यीस्ट (प्रमाणांसाठी निर्मात्याच्या सूचना पहा)
• मोठी रॅग बॅग,
• रिकामी उशी

परिणाम: सुमारे 7.5 लिटर व्हिस्की

पावले

4 पैकी 1 भाग: मॅश केलेले अंकुरलेले कॉर्न

अंकुरलेल्या कॉर्न कर्नल्सचा प्रश्न सोडवणे सोपे आहे - हे आवश्यक आहे की कॉर्नवर ओलावा येतो आणि तो, कॉर्न, अंकुरित होतो. एकदा धान्य अंकुरले की ते मॅश करण्यासाठी तयार आहे. पुरी म्हणजे कोमट पाणी आणि धान्यांचे मिश्रण. प्युरीमधील एन्झाईम धान्यातील स्टार्च विरघळवून साखर सोडतात.

1. 1 उबदार पाण्यात कॉर्न भिजवून उगवण प्रक्रिया सुरू करा. रॅग बॅगमध्ये 4.5 किलो न काढलेले कॉर्न कर्नल ठेवा आणि मोठ्या बादली किंवा कंटेनरमध्ये ठेवा. नंतर उबदार पाण्याने चिंधी पिशवी भरा. कॉर्न पूर्णपणे आणि समान रीतीने ओले असल्याची खात्री करा.
   • व्हिस्कीचे दाणे का फुटतात? थोडक्यात, अंकुरलेल्या कॉर्नला मिश्रणात कमी साखर घालावी लागते, जे व्हिस्कीचे अधिक नैसर्गिक आंबायला परवानगी देते. या पद्धतीला "माल्ट" असेही म्हणतात कारण अंकुरणे स्टार्चचे साखरेमध्ये रूपांतर करण्यासाठी एंजाइम सोडण्यास प्रोत्साहन देते. ही साखर मग व्हिस्कीमधील अल्कोहोलचा पाया बनते.
2. 2 कॉर्न 8-10 दिवस उगवू द्या. पिशवी उबदार, गडद ठिकाणी ठेवा, जसे की चांगले इन्सुलेटेड गॅरेज किंवा तळघर. सुमारे दीड आठवडा कॉर्न ओला राहील याची खात्री करा. उगवण अवस्थेत, कॉर्नचे तापमान +17 º C आणि + 30 º C दरम्यान असावे.
3. 3 कॉर्नमधून अंकुर काढा. अंकुरांची लांबी 0.6 सेमी पर्यंत वाढण्याची प्रतीक्षा करा, नंतर कॉर्न स्वच्छ पाण्याच्या बादलीत स्वच्छ धुवा. असे करताना, बहुतेक scions हाताने काढण्याचा प्रयत्न करा. वंशजांना टाकून द्या. कॉर्न सोडा.
4. 4 कर्नल ठेचून घ्या. हार्ड रोलिंग पिन, लाकडी चिखल किंवा इतर कोणतीही योग्य वस्तू कर्नलवर पूर्णपणे दाबल्याशिवाय दाबण्यासाठी वापरा.
   • इच्छित असल्यास, आपण कॉर्न चिरण्यासाठी पिठाची गिरणी वापरू शकता. कॉर्न पूर्णपणे कोरडे असेल तरच हे केले जाऊ शकते; ओल्या धान्य पिठाच्या गिरणीतून व्यवस्थित जाणार नाहीत.
   • जर पिठाची गिरणी वापरत असाल तर: अंकुरलेले धान्य पातळ थरात स्वच्छ, समपातळी पृष्ठभागावर पसरवा. पंखा कॉर्नजवळ ठेवा आणि तो चालू करा. पंख्याला ओले धान्य सुकू द्या, दिवसातून अनेक वेळा हलवा.
5. 5 19 लिटर घाला. उकडलेले गरम पाणी, कॉर्न प्युरी बनवणे. हे आता आंबायला तयार आहे.

4 पैकी 2 भाग: वर्ट आंबवणे

व्हिस्की तयार करण्याच्या या टप्प्यात, आपण वापरत असलेली सर्व साधने आणि कंटेनर स्वच्छ ठेवणे विशेषतः महत्वाचे आहे.बाह्य वातावरणातून पदार्थांचा प्रवेश व्हिस्कीचा संपूर्ण तुकडा खराब करू शकतो. आपण वापरू इच्छित असलेले थर्मामीटर आणि झाकण निर्जंतुक करण्याचे सुनिश्चित करा आणि आपले हात अगोदर निर्जंतुक करा.

1. 1 प्युरी +30 डिग्री सेल्सियस पर्यंत थंड होऊ द्या. तापमान तपासण्यासाठी थर्मामीटर बुडवा. पुरी थंड असली पाहिजे परंतु तरीही यीस्ट प्रतिक्रिया देण्यासाठी पुरेसे उबदार असावे.
2. 2 यीस्ट घाला. पुरीच्या वर यीस्ट घाला आणि आंबायला ठेवा. चार ते पाच मिनिटांनंतर, हळुवारपणे किण्वक एका कोपर्यात हलवा, हळूहळू यीस्ट सक्रिय करण्यासाठी मागे आणि पुढे सरकवा.
3. 3 किण्वक वर हवा लॉक उघडा. एअरलॉक हे किण्वनाचे एक महत्त्वाचे साधन आहे. मशीनमध्ये प्रवेश करण्यापासून हवा रोखताना हे CO2 सोडते. पुरीमध्ये हवा यीस्टचा प्रभाव कमी करू शकते.
   • तुम्ही स्वतः एअर लॉक स्वतः बनवू शकता, पण ते अजिबात महाग नाही. आपण ते दोन डॉलर्स / शंभर रूबलसाठी खरेदी करू शकता.
4. 4 वोर्ट किण्वन तुलनेने उबदार वातावरणात झाले पाहिजे. किण्वन प्रक्रियेस यीस्ट, तापमान आणि आपण वापरत असलेल्या धान्याच्या प्रमाणावर अवलंबून 5 ते 10 दिवस लागू शकतात. किण्वन प्रक्रियेचे निरीक्षण करण्यासाठी वॉटर मीटर घ्या. जर सलग दोन ते तीन दिवस मीटर रीडिंग स्थिर असेल तर ऊर्धपातन सुरू करण्यासाठी सज्ज व्हा.
   • किण्वन दरम्यान, मिश्रण सुमारे 25 डिग्री सेल्सियसच्या स्थिर तापमानावर ठेवण्याचा प्रयत्न करा, पुन्हा, यीस्टला स्टार्च सक्रिय आणि वापरण्यासाठी पुरेसा उष्णता आवश्यक आहे.
5. 5 जेव्हा प्युरी आंबणे संपते, तेव्हा वर्टला ताण द्या किंवा स्वच्छ करा. मिश्रण फिल्टर करण्यासाठी स्वच्छ उशाचा वापर करा. पुरी शक्य तितकी पिळून काढण्याचा प्रयत्न करा जेणेकरून उर्वरित वस्तुमान शक्य तितके पातळ असेल.

4 पैकी 3 भाग: ऊर्धपातन

घन कणांपासून स्वच्छ केलेल्या वर्टला मॅश म्हणतात. या टप्प्यावर, परिणामी वॉशमध्ये सुमारे 15% अल्कोहोल असते. मॅश डिस्टिल केल्याने अल्कोहोलचे प्रमाण लक्षणीय वाढेल. सर्वोत्तम परिणामांसाठी, तरीही, एक समर्पित तांबे वापरा. जर तुम्ही सर्व ट्रेड्सचे जॅक असाल आणि तुमच्याकडे मोकळा वेळ असेल तर तुम्ही स्वतः मशीन बनवू शकता.

1. 1 मॅश उकळू लागेपर्यंत हळूहळू गरम करा. व्हिस्कीच्या बाबतीत, आपल्याला ऊर्धपातन दरम्यान घाई करण्याची आवश्यकता नाही; मॅश मध्यम आचेवर 30 मिनिटे ते एक तास गरम करा जोपर्यंत ते फक्त उकळत नाही. मॅश खूप लवकर गरम केल्याने जळजळ होऊ शकते आणि ऑफ-फ्लेवर्स दिसू शकतात. ऊर्धपातन साठी तापमान श्रेणी 78 ° ते 100 ° से.
   • हे तापमान नक्की का? अल्कोहोल आणि पाण्याचे वेगवेगळे उकळण्याचे गुण आहेत. अल्कोहोल 78 डिग्री सेल्सियस वर बाष्पीभवन सुरु होते, तर पाणी 100 डिग्री सेल्सियस वर सुरु होते. म्हणून जर तुम्ही मॅश 78 डिग्री सेल्सियस सेल्सिअस तापमानात गरम केले तर वाफ मध्ये फक्त अल्कोहोल असेल, पाणी नाही.
2. 2 जेव्हा वॉश 50º - 60º C तापमानापर्यंत गरम होते तेव्हा कंडेनसेशन ट्यूब कनेक्ट करा. कंडेनसर ट्यूब अल्कोहोल वाष्प काढून टाकतात आणि त्वरीत थंड करतात, ते त्याच्या पूर्वीच्या द्रव अवस्थेत परत करतात. हळूहळू परंतु निश्चितपणे, कंडेनसर ट्यूब द्रव काढून टाकण्यास सुरवात करतील.
3. 3 अशुद्धींपासून मुक्त व्हा. अशुद्धता हे अस्थिर संयुगांचे मिश्रण आहे जे मॅशमधून बाष्पीभवन करतात आणि वापरू नये... त्यात इतर गोष्टींबरोबरच मिथेनॉल असते, जे मोठ्या प्रमाणात घातक ठरू शकते. सुदैवाने, अशुद्धी प्रथम मॅशमधून बाष्पीभवन होते. उदाहरणार्थ, 19 लिटर पेयापासून, सुरक्षेच्या कारणास्तव परिणामी द्रव पहिल्या 50-100 मिली विल्हेवाट लावण्याची तयारी करा.
4. 4 मोठ्या प्रमाणात अर्ध्या लिटरच्या बाटल्यांमध्ये वितळवा. आपण अशुद्धतेपासून मुक्त झाल्यानंतर, पेयाचा योग्य भाग गोळा करण्यास तयार व्हा. जेव्हा कंडेनसर ट्यूबवरील थर्मामीटर 80º - 85º C वाचतो, तेव्हा आपण एक मौल्यवान बक्षीस - मूनशाइन गोळा करण्यास प्रारंभ करता. याला डिस्टिलेटचे "शरीर" असेही म्हणतात.
5. 5 शेपटी टाका. कंडेनसर ट्यूबवरील थर्मामीटर 96 डिग्री सेल्सियस वाचत नाही तोपर्यंत बल्क गोळा करणे सुरू ठेवा.या टप्प्यावर, फ्यूसेल तेले ऊर्धपातन प्रक्रियेत सहभागी होऊ लागतात, जे फेकून देणे आवश्यक आहे.
6. 6 हीटिंग स्त्रोत बंद करा आणि डिव्हाइस थंड होऊ द्या. तुमच्या डिस्टिल्ड मूनशाईन नीट थंड होऊ द्या.

4 पैकी 4 भाग: पातळ करणे आणि वृद्ध होणे व्हिस्की

या क्षणी तुमच्याकडे मूनशाईन आहे - मजबूत अल्कोहोल, व्हिस्की. स्टोअर -खरेदी केलेले पेय तयार करण्यासाठी, आपण व्हिस्कीला 40% - 50% पर्यंत पातळ करणे आवश्यक आहे.

1. 1 मूनशाईनमध्ये अल्कोहोलचे प्रमाण (अल्कोहोल अंश) तपासण्यासाठी मोजमाप आणि वॉटर मीटर वापरा. डिस्टिलेशन प्रक्रिया किती चांगली चालली आहे यावर अवलंबून, मूनशाइन किती मजबूत आहे हे आपल्याला माहित असले पाहिजे.
   • मीटर रीडिंगमध्ये गोंधळ होणार नाही याची खात्री करा. सूचक नेहमी मोजमापांच्या दुप्पट असेल.
2. 2 व्हिस्कीची ताकद. व्हिस्की किती ताकद असेल हे तुम्ही ठरवत असाल तर सुमारे 58% ते 70% ALA ला चिकटून राहा. वृद्धत्व व्हिस्की मऊ करेल आणि त्याला एक विशेष चव देईल. व्हिस्की फक्त बॅरल्समध्ये वृद्ध असावी. जेव्हा ती बाटलीबंद केली जाते, तेव्हा वृद्ध होणे प्रक्रिया थांबते.
   • व्हिस्की सामान्यतः ओक बॅरल्समध्ये वृद्ध असते. कास्क प्रथम जळाले जातात किंवा आगीने उपचार केले जातात, किंवा जुन्या कास्कचा वापर पेयमध्ये चव वाढवण्यासाठी केला जातो.
   • जर तुम्हाला तुमच्या मूनशाईनमध्ये ओकची चव घालायची असेल तर तुम्ही तुमच्या व्हिस्कीमध्ये टोस्टेड ओक चीप टाकू शकता. कमी उष्णतेवर टोस्ट ओक चिप्स, ओव्हनमध्ये एक तास बेक करावे, जोपर्यंत ते सुगंधी नसतील परंतु अद्याप जळत नाहीत. बाहेर काढा आणि थंड करा. व्हिस्कीच्या वाडग्यात ठेवा आणि ते आपल्या चवीनुसार 5 ते 15 दिवस किंवा त्याहून अधिक काळ तयार होऊ द्या. कोणताही मलबा काढून टाकण्यासाठी व्हिस्कीला चीझक्लॉथ किंवा स्वच्छ उशाद्वारे ताण द्या.
3. 3 व्हिस्की पातळ करा. वृद्ध झाल्यानंतर, आपण चाखणे सुरू करण्यापूर्वी व्हिस्की पातळ करणे आवश्यक आहे. या टप्प्यावर, व्हिस्कीची ताकद सुमारे 60% - 80% असावी, जी तुम्हाला एक अविस्मरणीय ज्वलंत चव चा अनुभव देईल. त्याच वेळी, त्यानुसार, अधिक आनंददायी वापरासाठी, व्हिस्कीला 40% - 45% पर्यंत पातळ करणे आवश्यक आहे.
4. 4 बाटली आणि आनंद घ्या! बाटल्यांवर बाटली भरण्याची तारीख चिन्हांकित करून आपली व्हिस्की घाला. केव्हा थांबायचे हे नेहमी माहित असते.

टिपा

• रेसिपी कॉर्न व्हिस्कीच्या उत्पादन प्रक्रियेचे वर्णन करते, धान्य व्हिस्कीचा एक प्रकार. उत्तर अमेरिकन धान्य व्हिस्की बनवण्यासाठी विविध धान्यांचा वापर केला जातो. Bourbon सर्वात प्रसिद्ध धान्य व्हिस्की एक आहे. स्कॉच आणि आयरिश व्हिस्की ही माल्ट व्हिस्कीची ठराविक उदाहरणे आहेत जी धान्याऐवजी बार्ली माल्ट वापरतात.

चेतावणी

• घरगुती पेय तयार करण्याच्या विषयाचा स्वतः आणि पूर्णपणे अभ्यास करा. सर्व काही स्वच्छ असले पाहिजे. आपल्याला एखाद्या गोष्टीबद्दल खात्री नसल्यास - सर्वकाही पुन्हा तपासा.