सामग्री

• पावले
• 4 पैकी 1 पद्धत: कच्चे मटार
• 4 पैकी 2 पद्धत: साखर वाटाणे परतून घ्या
• 4 पैकी 3 पद्धत: ब्लॅंचिंग साखर वाटाणे
• 4 पैकी 4 पद्धत: भाजलेले मटार

साखर वाटाणे आश्चर्यकारकपणे चवदार आणि बनवायला खूप सोपे आहे. मटार कच्चे किंवा शिजवले जाऊ शकते आणि अनेक पाककृतींमध्ये वापरले जाऊ शकते. कच्च्या साखरेचे मटार स्नॅक्स म्हणून उत्तम असतात, तर शिजवलेल्या मटारला भरपूर चव असते जी इतर पदार्थांसोबत चांगली जाते. तथापि तुम्ही मटार शिजवा, त्यांना शेंगामध्ये सोडा जेणेकरून तुम्ही त्यांच्या कुरकुरीत गोड चवीचा आनंद घेऊ शकाल.

पावले

4 पैकी 1 पद्धत: कच्चे मटार

1. 1 शेंगाच्या शेवटी कठीण स्टेम कापण्यासाठी चाकू वापरा. सगळ्या साखर वाटाण्याच्या शेंगाला शेवटी स्टेम नसतो. जर तुमच्याकडे असेल, तर तुम्ही मटार खाण्यापूर्वी ते कापून टाका. मटार एका कटिंग बोर्डवर ठेवा, चाकू घ्या आणि शेंगा ज्या टोकापासून वाढत आहे त्याचा शेवट काळजीपूर्वक कापून टाका.
2. 2 संपूर्ण शेंगा खा. बियाणे मटारच्या विपरीत, साखर वाटाणा शेंगा खाण्यायोग्य आहे. आपल्याला त्रास देण्याची आणि सर्व वाटाणे शेंगामधून बाहेर काढण्याची गरज नाही. साखरेच्या शेंगा कुरकुरीत आणि गोड असतात.
3. 3 सॅलडमध्ये कच्चे साखर वाटाणे घाला. हे सॅलड कुरकुरीत आणि अधिक पौष्टिक बनवेल. एक चाकू घ्या आणि शेंगा लहान तुकड्यांमध्ये कापून घ्या जेणेकरून सॅलड हलवण्यास मदत होईल, किंवा मटार अखंड सोडा.
4. 4 सॉससह कच्चे साखर मटार खा. मटार हम्मस, ग्वाकामोल आणि इतर सॉसमध्ये बुडवा. साखरेचे मटार हे चिप्स आणि ब्रेड सारख्या खाद्यपदार्थांसाठी निरोगी पर्याय आहेत, जे सहसा सॉससह दिले जातात.

4 पैकी 2 पद्धत: साखर वाटाणे परतून घ्या

1. 1 मध्यम आचेवर एक कढई ठेवा आणि त्यात 1 चमचे (15 मिली) ऑलिव्ह तेल गरम करा. कोणतेही ऑलिव्ह तेल यासाठी योग्य आहे. पॅन इतका मोठा असावा की आपण ज्या साखरेचे तुकडे भाजणार आहात ते ठेवण्यासाठी.
2. 2 कढईत साखर वाटाणे ठेवा. गरम तेल गळणे टाळण्यासाठी मटार कढईत हस्तांतरित करण्यासाठी मोठा चमचा वापरा. मटार एक चमच्याने नीट ढवळून घ्यावे ऑलिव्ह ऑइलसह.
3. 3 1 ½ चमचे (7.5 ग्रॅम) मीठ आणि ¾ चमचे (3.75 ग्रॅम) मिरपूड घाला. मीठ आणि मिरपूड समान रीतीने वाटण्यासाठी मटार चमच्याने हलवा.
4. 4 साखर वाटाणे 3-5 मिनिटे हलवा. मटार एकसारखा शिजत नाही तोपर्यंत फ्लिप करा आणि चमच्याने हलवा. साखर वाटाणे कोमट आणि कुरकुरीत झाल्यावर परतून घ्या.
5. 5 स्टोव्हवर गॅस बंद करा आणि मटार टेबलवर सर्व्ह करा. मटार एका मोठ्या भांड्यात स्थानांतरित करा आणि आणखी चांगल्या चवीसाठी मीठ शिंपडा. सर्व्हिंग चमचा एका वाडग्यात ठेवा आणि - वॉइला - तुमचे काम झाले!

4 पैकी 3 पद्धत: ब्लॅंचिंग साखर वाटाणे

1. 1 सॉसपॅनमध्ये 6 कप (1.44 एल) पाणी घाला आणि उकळी आणा. उच्च आचेवर पाण्याचे भांडे ठेवा. सॉसपॅन सर्व ब्लॅंचिंग मटार ठेवण्यासाठी पुरेसे मोठे असावे.
2. 2 बर्फाच्या पाण्याने एक मोठा वाडगा भरा. आपल्याला बर्फाचे चौकोनी तुकडे सुमारे दोन ट्रे लागतील. बर्फ एका वाडग्यात ठेवा आणि ते जवळजवळ काठावर पाण्याने भरा. वाडगा बाजूला ठेवा.
   • वेळ वाचवण्यासाठी भांडे उकळत असताना हे करा.
3. 3 जेव्हा पाणी उकळते तेव्हा मटार आणि 1 चमचे (5 ग्रॅम) मीठ सॉसपॅनमध्ये घाला. मटार उकळल्याने ते कमी कडक होतील आणि त्यांचा रंग आणि चव टिकून राहील. मटार उकळताना भांड्यावर झाकण सोडा.
4. 4 मटार 5 मिनिटे शिजवा. उकळत्या पाण्यातून ते लवकर बाहेर काढू नका. 5 मिनिटांनंतर, साखरेचे मटार दोन्ही मऊ आणि कुरकुरीत होतील.
5. 5 मटार उकळत्या पाण्यातून काढून बर्फाच्या पाण्याच्या भांड्यात ठेवा. पाणी काढण्यासाठी स्लॉटेड चमचा वापरा. जेव्हा सर्व वाटाणे बर्फाच्या पाण्याच्या भांड्यात असतील तेव्हा पॅनखाली गॅस बंद करा.
6. 6 लगेच वाटी रिकामी करा. मटार वाडग्यातून काढून कागदी टॉवेलवर ठेवा. दुसरा टॉवेल घ्या आणि मटार कोरडे करा.
7. 7 एक किंवा दुसऱ्या रेसिपीमध्ये ब्लँचड मटार वापरा किंवा नंतर ते सोडा. सॅलड्स किंवा स्ट्राई-फ्राइजमध्ये साखर वाटाणे घाला. ब्लॅंचिंग केल्यानंतर, मटार खूप मऊ होईल. जर तुम्हाला ते आता वापरायचे नसेल, तर मटार प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवा.
   • साखर मटार रेफ्रिजरेटरमध्ये 5 दिवसांपर्यंत साठवले जाऊ शकते.
   • कोंबलेले साखरेचे मटार फ्रीजरमध्ये एक वर्षापर्यंत साठवले जाऊ शकतात.

4 पैकी 4 पद्धत: भाजलेले मटार

1. 1 ओव्हन चालू करा आणि बेकिंग शीट तयार करा. ओव्हन 230 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. ओव्हन गरम होत असताना, मटार एका बेकिंग शीटवर एका थरात व्यवस्थित करा. मटार एकमेकांच्या वर नसल्याची खात्री करा. एक पुरेसे नसेल तर दुसरी बेकिंग शीट वापरा.
2. 2 वाटाण्यावर धुळ काढण्यासाठी ब्रश घ्या आणि ऑलिव्ह ऑईल दाबा. भिजवण्यासाठी ब्रश ऑलिव्ह ऑईलच्या भांड्यात बुडवा. सर्व शेंगा तेलात पूर्णपणे झाकून होईपर्यंत ऑलिव्ह ऑईल लावा.
3. 3 अतिरिक्त चव साठी मटार हंगाम. मीठ आणि मिरपूड सह मटार शिंपडा. साखर मटार इतर मसाल्यांसह जसे की थाईम किंवा लसूण मिरपूड देखील वापरता येते. मटार सह मटार समान रीतीने लेप करण्याचा प्रयत्न करा.
4. 4 मटार 10 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा. 10 मिनिटांनी ओव्हनचा दरवाजा उघडा आणि मटारवर एक नजर टाका. जर ते काठावर किंचित तपकिरी झाले तर मटार तयार आहेत. अन्यथा, ते आणखी काही मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवा.
5. 5 साखर मटार ओव्हनमधून काढून सर्व्ह करा. बेकिंग शीटमधून मटार काढण्यासाठी आणि प्लेटमध्ये स्थानांतरित करण्यासाठी स्पॅटुला वापरा. भाजलेले मटार साइड डिश म्हणून सर्व्ह करा किंवा भाजलेल्या भाज्यांच्या ताटात घाला.