सामग्री

• पावले
• 4 पैकी 1 पद्धत: कोरडे मूग शिजवणे
• 4 पैकी 2 पद्धत: बीन्स हळूहळू शिजवणे
• 4 पैकी 3 पद्धत: अंकुरलेले बीन्स काय खावे
• 4 पैकी 4 पद्धत: मूग बरोबर पाककला

मूग एक स्वादिष्ट आणि बहुमुखी बीन आहे जे कोणत्याही जेवणात जोडले जाऊ शकते. ही वनस्पती परिपूर्ण कुरकुरीत नाश्ता किंवा निरोगी उच्च-कॅलरी डिनर बनवते. ताजी बीन्स सँडविच, सॅलड्स, स्टिर-फ्राईज किंवा नूडल्समध्ये वापरली जातात. मुगाचे दाणे अनुभवी, स्टू, करीमध्ये जोडले जाऊ शकतात किंवा विविध पाककृतींमध्ये इतर शेंगांच्या जागी वापरले जाऊ शकतात.

पावले

4 पैकी 1 पद्धत: कोरडे मूग शिजवणे

1. 1 मूगमधून जा. हळू हळू त्यांना एका मोठ्या भांड्यात हलवा. काळजीपूर्वक पुनरावलोकन करा. कधीकधी कोरड्या मूगच्या पॅकेजमध्ये लहान खडे किंवा इतर भंगार येतात.
   • कोणतीही संशयास्पद दिसणारी बीन्स देखील काढून टाकली पाहिजेत. जुनी काटलेली फळे मऊ करणे खूप कठीण आहे. जेवताना ते दातांवर अप्रियपणे कुरकुरीत होतात.
2. 2 थोड्या प्रमाणात पाणी उकळा. स्टोव्हवर एक मोठा सॉसपॅन ठेवा आणि जास्त गॅस चालू करा. सुमारे 0.7 लिटर (3 कप) ताजे पाणी घाला आणि ते उकळू द्या.
   • बीन्स नेहमी थंड पाण्यात शिजवा. गरम पाण्याच्या पाईपच्या भिंतीवरील ठेवी विरघळतात, जे नंतर अन्नामध्ये संपतात.
3. 3 कोरड्या बीन्समध्ये शिंपडा. उकळत्या पाण्यात 200 ग्रॅम (1 कप) कोरडे मूग घाला. नीट ढवळून घ्यावे जेणेकरून बीन्स पूर्णपणे पाण्यात बुडतील. त्यापैकी काही पृष्ठभागावर तरंगत असल्यास काळजी करू नका. पाण्याने संतृप्त होताच बीन्स तळाशी स्थिरावतील.
   • जर तुम्ही भरपूर बीन्स शिजवत असाल तर जास्त पाणी वापरा. प्रत्येक 200 ग्रॅम (1 कप) साठी आपल्याला 0.7 लिटर (3 कप) द्रव घेणे आवश्यक आहे.
   • 200 ग्रॅम (1 कप) कोरड्या मूगपासून, तुम्हाला 600 ग्रॅम (3 कप) उकडलेले, म्हणजेच तीन सर्व्हिंग मिळतात.
4. 4 मूग 30-40 मिनिटे उकळू द्या. पाणी घाला आणि ते पुन्हा उकळण्याची प्रतीक्षा करा. मध्यम-कमी गॅसवर सोयाबीन 45 ते 60 मिनिटे निविदा होईपर्यंत शिजवा. तत्परता तपासा. एक चमचा मूग घ्या, किंचित थंड होऊ द्या आणि चव घ्या.
   • पाण्याच्या पृष्ठभागावर लहान फुगे दिसतील. जर ते जोरदार फुगले तर उष्णता कमी करा.
   • मूग शिजल्याशिवाय मीठ घालू नका. बीन्स उकळत असताना मीठ घातल्यास ते कडक होतील.
5. 5 डिश हंगाम करा आणि सर्व्ह करा. आपण उकडलेले सोयाबीनचे बारीक करू शकता आणि त्यापासून ग्रेव्ही बनवू शकता किंवा हार्दिक साइड डिशसाठी त्यांना गाळून घेऊ शकता. मॅश तुमच्या आवडत्या मसालेदार पदार्थांनाही पूरक ठरेल. हे मसाल्यांसह चांगले चालते जसे की:
   • ताजे औषधी वनस्पती, कांदे;
   • मीठ, मिरपूड आणि ऑलिव्ह तेल;
   • नारळाचे दुध;
   • कोथिंबीर, धणे, जिरे आणि आले यांचे मिश्रण.
   तज्ञांचा सल्ला

   

   वन्ना ट्रॅन

   
   
   अनुभवी कूक वन्ना ट्रॅन हे घरगुती स्वयंपाकी आहेत. तिने खूप लहान वयात आईबरोबर स्वयंपाक करायला सुरुवात केली. सॅन फ्रान्सिस्को बे एरियामध्ये 5 वर्षांपासून कार्यक्रम आणि जेवणाचे आयोजन करत आहे.

   वन्ना ट्रॅन
   अनुभवी शेफ

   आपल्याकडे वेळ असल्यास, बीन्स रात्रभर भिजवा. अनुभवी शेफ वन्ना ट्रॅन सल्ला देतात: "बीन्सला चिमूटभर मीठ घालून रात्रभर थंड पाण्यात भिजवून स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी करू शकता."

4 पैकी 2 पद्धत: बीन्स हळूहळू शिजवणे

1. 1 बीन्सची क्रमवारी लावा आणि त्यांना मंद कुकरमध्ये हस्तांतरित करा. हळूहळू मुगाचे वाटीत हस्तांतरण करा, काळजीपूर्वक पुनरावलोकन करा. जर तुम्हाला गारगोटी किंवा कडक बीन्स आढळले तर ते काढून टाका, अन्यथा तुम्ही जेवताना दात खराब करू शकता.
   • शंका असल्यास, संशयास्पद बीन्स कचरापेटीत फेकून द्या. उदाहरणार्थ, मुगाचे किती काळापूर्वी तयार केले गेले हे निर्धारित करणे कठीण असल्यास, ते जोखीम न घेणे आणि त्याचा वापर न करणे चांगले.
2. 2 मुगाचे पातळ द्रव घाला. प्रत्येक 200 ग्रॅम (1 कप) बीन्ससाठी, 0.7 लिटर (3 कप) पाणी, भाजी किंवा मांस मटनाचा रस्सा घ्या. जास्त ओतू नका.
   • बहुतेक साधनांना आतून सीमा रेखा असते. नसल्यास, वाटीचा फक्त अर्धा भाग घाला.
3. 3 मंद कुकरमध्ये मसाले घाला. कांदा, लसूण किंवा तमालपत्र घाला. पण मीठ घाई करू नका, परंतु सोयाबीनचे शिजवलेले होईपर्यंत प्रतीक्षा करा जेणेकरून ते कडक होणार नाहीत. इतर सुगंधी मसाले वापरले जाऊ शकतात:
   • लोणी;
   • करी मसाला;
   • shallot;
   • आले.
4. 4 सोयाबीनचे शिजवा. मंद कुकरवर झाकण ठेवा आणि उपकरण चालू करा. "कमी तापमान" सेटिंगमध्ये, मूग 6.5 तास शिजेल आणि क्रीम सूपसारखे दिसेल. आपण "उच्च तापमान" मोड देखील वापरू शकता; या प्रकरणात, सोयाबीनचे 3 तास शिजवलेले असणे आवश्यक आहे आणि परिणामी, आपल्याला संपूर्ण पहिला कोर्स मिळेल.
   • एका तासानंतर, मुगाची वेळोवेळी तत्परता तपासा. बीन्स मऊ आणि चवदार असतात तेव्हा डिश खाऊ शकतो.
5. 5 मुगाचा हंगाम करून सर्व्ह करा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम. नंतर लगेच डिश सर्व्ह करा. जर तुम्ही बीन्समध्ये थोडे द्रव घातले तर तुम्हाला भाजीचे सूप मिळते. ते तांदळाबरोबर देखील चांगले जातात किंवा स्वतःच एक भूक आणि निरोगी साइड डिश बनतील.
   • उरलेले मूग पाच दिवसांपर्यंत फ्रिजमध्ये ठेवता येते.

4 पैकी 3 पद्धत: अंकुरलेले बीन्स काय खावे

1. 1 मोठ्या वाडग्यात कोरडे बीन्स चमच्याने. प्रत्येक फळाची तपासणी करून मूग अत्यंत हळूहळू वाडग्यात हस्तांतरित करा. अशाप्रकारे तुम्हाला लहान दगड किंवा खूप कठीण बीन्स मिळू शकतात, जे कधीकधी येतात.
   • जर बीन संशयास्पद दिसत असेल तर ते जोखीम न घेणे आणि फेकून देणे चांगले आहे.
2. 2 मुगाच्या वर पाणी घाला. प्रत्येक 200 ग्रॅम (1 कप) बीन्ससाठी 0.5-0.7 लीटर (2-3 कप) द्रव मोजा. सोयाबीनचे घाला. त्यापैकी काही पृष्ठभागावर तरंगत असल्यास काळजी करू नका. ते पाणी शोषून घेताच ते तळाशी बुडतील.
   • वाडगा झाकणाने झाकून ठेवा किंवा प्लास्टिकच्या रॅपमध्ये गुंडाळा.
3. 3 मूग 24 तास भिजत ठेवा. वाडगा किमान 24 तास थंड, गडद ठिकाणी ठेवा. बीन्स पाणी शोषून घेतील आणि उगवतील. सुरक्षित स्टोरेज स्थान निवडा जेणेकरून आपण चुकून डिशची सामग्री सांडू नये. या हेतूसाठी, खालील परिपूर्ण आहेत:
   • स्वयंपाकघर कॅबिनेटचा दूरचा कोपरा;
   • सिंकखाली ठेवा;
   • न वापरलेले कॅबिनेट.
4. 4 ताण आणि सोयाबीनचे झाकून ठेवा. 24 तासांनंतर, तुम्ही संपूर्ण मिश्रण एका चाळणीत ओता किंवा स्वयंपाकघरातील सिंकवर हळूवारपणे पाणी काढून टाका. नंतर वाटीला चीजक्लोथचा तुकडा, टिश्यू पेपर किंवा पातळ किचन टॉवेलने झाकून ठेवा.हे डिशमध्ये प्रवेश करण्यापासून घाण प्रतिबंधित करते आणि ताजी हवा सोडते.
   • उगवण ठेवण्यासाठी बीन्स परत थंड, गडद ठिकाणी ठेवा.
   • गॉझ बहुतेक किराणा दुकान, फार्मसी, चीज दुकाने आणि ऑनलाइन खरेदी करता येते.
5. 5 बीन्स काळजीपूर्वक तपासा. एक किंवा दोन दिवसांनी, मूग काढा आणि आपण ते आधीच खाऊ शकता का ते ठरवा. लहान पांढऱ्या शेपटी असलेले अंकुरलेले सोयाबीन अर्धे तुटेल. जर तुम्हाला मोठे अंकुर हवे असतील तर त्यांना आणखी काही तास उगवू द्या.
   • मूग काही दिवसांपेक्षा जास्त उगवू नका, किंवा बीन्स पाणचट आणि चवदार होतील.
6. 6 टेबलवर सर्व्ह करा. सर्वप्रथम, अंकुरलेले बीन्स थंड वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा जेणेकरून कोणतीही घाण दूर होईल. त्यांना काही मिनिटे सुकू द्या, नंतर एका प्लेट टॉवरवर ठेवा. नंतर लगेच सर्व्ह करा. सर्वात यशस्वी सेवा पद्धती:
   • बीन कोशिंबीर;
   • ऑलिव्ह तेल, मीठ आणि मिरपूड सह ताजे मूग अलंकार;
   • अंकुरित बीन्ससह एक निरोगी सँडविच.

4 पैकी 4 पद्धत: मूग बरोबर पाककला

1. 1 इतर प्रकारच्या शेंगा बदला. अनेक पाककृती मटार, चणे किंवा मसूरऐवजी मूग वापरू शकतात. उदाहरणार्थ, फळफळ शिजवा आणि भिजवलेल्या चण्याऐवजी मूग घाला. तसेच, मूग इतर शेंगांसाठी उत्तम पर्याय आहे:
   • वाटाणा सूप मध्ये;
   • थंड चणे सलाद मध्ये;
   • उबदार मसूर सलाद मध्ये.
2. 2 कोणत्याही मसालेदार अन्नामध्ये अंकुरलेले बीन्स घाला. मॅश सार्वत्रिक उत्पादनांशी संबंधित आहे. हे कुरकुरीत आणि निरोगी घटक सॅलडमध्ये जोडले जाऊ शकते किंवा हलवा-तळणे बनवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. ताजे अंकुरलेले मूग तयार करण्यासाठी येथे काही पर्यायी मार्ग आहेत:
   • त्यांना सँडविचमध्ये जोडा;
   • त्यामधून आपले आवडते भाजीचे सूप बनवा;
   • आशियाई नूडल्ससाठी साइड डिश शिजवा.
3. 3 मॅशसह करी बनवा. या सॉसमध्ये पारंपारिक जोडण्यासह बीन्स चांगले जातात, जसे मसाला मिक्स गरम मसाला, नारळाचे दूध, आले आणि चुना. त्याच्या तयारीसाठी नवीन पाककृतींसाठी इंटरनेट शोधा. आपण उकडलेले सोयाबीनचे जोडल्यास, द्रव मसाला अधिक आरोग्यदायी आणि चवदार असतो. येथे सर्वात यशस्वी सॉस पाककृती आहेत:
   • इंडोनेशियन करी, जसे बेक्ड फिश करी;
   • पालक पनीर, भारतीय करी;
   • मंद शिजवलेली चिकन करी.