सामग्री

• 3 पैकी 2 पद्धत: मूलभूत पाककला तंत्र
• 3 पैकी 3 पद्धत: जलद जेवण बनवणे
• टिपा
• चेतावणी

1 नेहमी ताजे साहित्य वापरण्याचा प्रयत्न करा. ताजे अन्न किंवा मांस खरेदी करताना, त्यांचे स्वरूप, रंग आणि गुणवत्तेकडे लक्ष देणे सुनिश्चित करा आणि सर्वोत्तम निवडा. हंगामी घटकांसह शिजवण्याचा प्रयत्न करा, कारण ते योग्य वेळी चांगले चवदार असतात.

• आपण फक्त स्वतःच स्वयंपाक करण्यास प्रारंभ करत असल्यास, कोणत्याही उत्पादनांसाठी पर्याय वापरू नका. अपरिचित घटक इतर अन्नांशी अनपेक्षित मार्गाने संवाद साधू शकतात आणि संपूर्ण जेवण खराब करू शकतात.

2 आपण स्वयंपाक सुरू करण्यापूर्वी आवश्यक साधने आणि अन्न तयार करा. व्यावसायिक शेफ आवश्यक साधने आणि मोजलेल्या घटकांची प्राथमिक तयारी म्हणतात "जागच्या जागी ठेवणे" आणि कार्यक्षम स्वयंपाकासाठी आवश्यक असलेल्या या उपायांचा विचार करा. स्टोव्ह चालू करण्यापूर्वी, तयार करा "जागच्या जागी ठेवणे" जेणेकरून आपल्याला आवश्यक असलेली प्रत्येक गोष्ट आपल्या जवळ असेल.

• रेसिपीमध्ये अन्यथा सूचित केल्याशिवाय, घटक समान काप किंवा तुकड्यांमध्ये कापून घ्या जेणेकरून ते समान रीतीने शिजतील. अन्न कापण्याच्या अनेक पद्धती आहेत - चिरणे, पातळ काप, चौकोनी तुकडे किंवा पट्ट्या, इत्यादी. सहसा, मोठे तुकडे, ते शिजण्यास जास्त वेळ घेतात.

3 डिशमध्ये विविध पोत असलेले साहित्य जोडा. काही सर्वात यशस्वी पदार्थ वेगवेगळ्या पोत असलेल्या घटकांपासून बनलेले असतात जे एकमेकांना चांगले पूरक असतात, ज्यामुळे त्यांची चव अधिक चांगली बनते.

• काही पास्ता किंवा भाजीपाला, जसे की पास्ता आणि चीज किंवा एग्प्लान्ट आणि परमेसनवर ब्रेडचे तुकडे शिंपडण्याचा प्रयत्न करा.
• चवीनुसार सुगंध आणि सुगंध यासाठी तुम्ही चिरलेला हिरवा कांदा किंवा भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मॅश केलेले बटाटे घालू शकता.

4 मीठ आणि मिरपूड सह हंगामी अन्न. आपल्या अन्नाची चव वाढवण्यासाठी, त्यात योग्य प्रमाणात मीठ आणि मिरपूड घाला. एक चिमूटभर मीठ किंवा मिरपूड चव टिकवून ठेवण्यास आणि सर्व घटकांमध्ये सर्वोत्तम आणण्यास मदत करू शकते.

• जर तुम्हाला प्रमाणाबद्दल शंका असेल किंवा डिश ओव्हरसाल्ट करण्यास घाबरत असाल तर फक्त प्रयत्न करा! एक चिमूटभर मीठ घाला, चव, थोडे अधिक मीठ घाला, पुन्हा प्रयत्न करा आणि असेच जोपर्यंत तुम्हाला हवी ती चव मिळत नाही. व्यावसायिक शेफ नेमके हेच करतात.
• तळण्यापूर्वी मांस किंवा संपूर्ण चिकनचे मीठ, स्वयंपाक करताना थोडी ग्रेव्ही किंवा सॉस घाला आणि पास्ता, तांदूळ किंवा बटाटे उकळताना पाणी चांगले मीठ घाला.

तज्ञांचा सल्ला

अॅलेक्स हाँग

शेफ अॅलेक्स होन हे सॅन फ्रान्सिस्कोमधील न्यू अमेरिकन पाककृती रेस्टॉरंट सोरेलचे शेफ आणि सह-मालक आहेत. 10 वर्षांपासून रेस्टॉरंटमध्ये काम करत आहे. अमेरिकन पाकशास्त्र संस्थेतून पदवी प्राप्त केली आणि मिशेलिन-तारांकित रेस्टॉरंट्स जीन-जॉर्जेस आणि क्विन्सच्या स्वयंपाकघरात काम केले.

अॅलेक्स हाँग
आचारी

स्वयंपाकाच्या मूलभूत गोष्टी. मिशेलिन-तारांकित शेफ अॅलेक्स होन म्हणतात: “अन्नाचे दोन सर्वात महत्वाचे चव घटक म्हणजे मीठ आणि आम्ल. उदाहरणार्थ, acidसिडशिवाय, सॅलड ड्रेसिंग सौम्य होईल, म्हणून आपण त्यात व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस घालू शकता. याव्यतिरिक्त, मीठ डिशची चव पूर्णपणे विकसित करण्यास मदत करते. "

5 स्वयंपाक करताना लोणी वापरा. हे अन्नाला एक आनंददायी, श्रीमंत आणि किंचित मसालेदार चव देते आणि बर्‍याच डिशेस आणि भाजलेल्या वस्तूंमध्ये जोडले जाऊ शकते. रेसिपीमध्ये सूचित केल्यावरच लोणी वापरा, परंतु इतर काही बाबतीत देखील.

• लोणीचा वापर तळण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो ज्यामुळे पदार्थांची नैसर्गिक चव वाढते. ते एक गुळगुळीत, जाड सुसंगतता देण्यासाठी सॉसमध्ये देखील जोडले जाऊ शकते. ते बेक्ड मालामध्ये जोडले जाऊ शकते जेणेकरून ते कोमल राहतील आणि आपल्या तोंडात वितळतील.

6 झटपट सॉस बनवायला शिका. एक चांगला सॉस पातळ, चव नसलेल्या डिशला मधुर पदार्थात बदलू शकतो. काही मूलभूत सॉस पाककृती मास्टर करा - अशा प्रकारे आपण कमीतकमी प्रयत्नांसह आपल्या पाककला कौशल्यांमध्ये लक्षणीय सुधारणा कराल. येथे सुलभ सॉसची काही उदाहरणे आहेत:

• बेचमेल सॉस. लोणी, दूध आणि मैदापासून बनवलेली, ही पांढरी सॉस बेक केलेल्या भाज्या, चीज सॉफ्ले आणि विविध पास्ता सॉससह अनेक पदार्थांचा आधार बनते.
• वेळुटे. हे साधे सॉस तयार करण्यासाठी, आपल्याला रॉक्सला चवदार मटनाचा रस्सा मिसळणे आवश्यक आहे. मटनाचा रस्सा च्या चव अवलंबून, या सॉस चिकन, मासे किंवा वासराचे भांडे जोडले जाऊ शकते.
• मरिनारा. हे साधे टोमॅटो सॉस इटालियन आणि भूमध्यसागरी पाककृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. हे ताजे किंवा कॅन केलेला टोमॅटो, कांदे आणि विविध औषधी वनस्पतींनी बनवले जाते आणि अनेक पिझ्झा आणि पास्ता सॉसमध्ये जोडले जाते.
• हॉलंडाइज सॉस. हे लिंबू-चवदार बटररी सॉस सीफूड, अंडी आणि भाज्यांच्या डिशसाठी योग्य आहे. एकसंध द्रव द्रव्य मिळवण्यासाठी परिष्कृत लोणी, अंड्यातील पिवळ बलक आणि लिंबाचा रस मिसळणे पुरेसे आहे.
• आपण बार्बेक्यू सॉस, क्रीमयुक्त लसूण सॉस, चिली सॉस, गोड आणि आंबट सॉस, चीज सॉस आणि चॉकलेट सॉस सारख्या इतर सॉससह प्रयोग करू शकता.

7 औषधी वनस्पतींसह प्रयोग. औषधी वनस्पती एका डिशला ग्रीक, इटालियन, मेक्सिकन, चायनीज किंवा जगातील इतर कोणत्याही पाककृतीची वैशिष्ट्यपूर्ण चव देऊ शकतात. औषधी वनस्पती डिशची चव आणि स्वरूप सुधारण्यास मदत करतात, ज्यामुळे ते स्वयंपाक आणि खाण्यास अधिक आनंददायी बनतात.

• तुळस हा सामान्यतः भूमध्यसागरी पाककृतीमध्ये वापरला जातो आणि टोमॅटोसह आदर्श आहे. आपण तुळस आणि पाइन नट्ससह पेस्टो देखील बनवू शकता.
• अजमोदा (ओवा) हलक्या ताज्या चवीचा आहे आणि युरोपियन पाककृतींमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. हे बर्याचदा विविध सूप आणि सॉसमध्ये जोडले जाते किंवा सजवण्यासाठी ताज्या अजमोदा (ओवा) सह शिंपडले जाते.
• आशियाई आणि लॅटिन अमेरिकन पाककृतींमध्ये कोथिंबीर खूप लोकप्रिय आहे. कच्च्या कोथिंबीरीची पाने तयार जेवणांना ताजी, चैतन्यपूर्ण चव देतात आणि कोथिंबीर मुळे थाई करी सॉसमध्ये जोडली जातात.
• मिंटला एक ताजेतवाने चव आहे आणि उन्हाळ्यातील सॅलड्स आणि शीतपेये (जसे की मोजीटोज) मध्ये भर म्हणून उत्तम आहे. याव्यतिरिक्त, पुदीना मध्य पूर्व आणि उत्तर आफ्रिकेच्या पाककृतींच्या मसालेदार पदार्थांमध्ये जोडला जातो.
• रोझमेरीला एक मजबूत सुगंध आहे आणि तळलेले चिकन, मांस, स्टू आणि सूपसह चांगले जाते. ते मध्यम प्रमाणात जोडा.

8 आपल्या जेवणात मसाले घालण्याचा प्रयत्न करा. औषधी वनस्पतींप्रमाणे, एकच मसाला किंवा त्यांचे मिश्रण एखाद्या डिशला चव देऊ शकते जे जगातील विशिष्ट पाककृतीचे वैशिष्ट्य आहे. आपल्या स्वयंपाकघरातील कॅबिनेटमध्ये सामान्यतः वापरल्या जाणाऱ्या मसाल्यांची निवड ठेवा.

• दालचिनी एक गोड, सुगंधी मसाला आहे जो बर्याचदा बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये, विशेषत: सफरचंद पाई आणि ओटमील कुकीजमध्ये जोडला जातो. याव्यतिरिक्त, दालचिनीचा वापर अनेक भारतीय, मोरक्कन आणि मेक्सिकन पाककृतींमध्ये केला जातो.
• पेपरिका अन्नाला चमकदार लाल रंग आणि चवदार चव देते. हे अनेक हंगेरियन पदार्थांमध्ये वापरले जाते आणि स्पॅनिश आणि पोर्तुगीज खाद्यपदार्थांमध्ये देखील लोकप्रिय आहे.
• आणखी एक लोकप्रिय मसाला जिरे आहे, जो प्रामुख्याने करीमध्ये चव आणि रंग जोडण्यासाठी वापरला जातो. झीरा मध्य पूर्व, भूमध्य आणि आशियाई पदार्थांमध्ये जोडली जाते.
• कोथिंबीर एक कोथिंबीर बियाणे आहे आणि त्यात लिंबाची वरची नोंद आहे. हे बर्याचदा मिरची आणि करी सॉससह डिशमध्ये जोडले जाते. कोथिंबीर लॅटिन अमेरिकन, मध्य पूर्व आणि भारतीय पाककृतींमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाते.
• आले एक अष्टपैलू मसाला आहे. ताजे असताना, ते गोड आणि मसालेदार चवसाठी तळलेले पदार्थ, करी आणि ग्रील्ड मीटमध्ये जोडले जाऊ शकते. वाळवलेले किसलेले आले सहसा जिंजरब्रेड कुकीजसारख्या भाजलेल्या वस्तूंमध्ये जोडले जाते.

3 पैकी 2 पद्धत: मूलभूत पाककला तंत्र

1. 1 अन्न उकळत्या किंवा जवळ-उकळत्या पाण्यात उकळवा. पाण्याचा उकळणारा बिंदू वातावरणातील दाबावर अवलंबून असतो आणि साधारणपणे 100 ° C च्या जवळ असतो. स्वयंपाक करताना, अन्न उकळत्या पाण्यात बुडवून शिजवलेले होईपर्यंत शिजवले जाते.
   • जवळ-उकळत्या पाण्यात उकळणे हा एक सौम्य पर्याय आहे जो मासे आणि अंडी यासारख्या पदार्थांसाठी चांगले काम करतो. या प्रकरणात, पाण्याचे तापमान 60-90 डिग्री सेल्सियस असावे.
   • उकळण्याची कदाचित द्रव पदार्थ तयार करण्याची सर्वात सामान्य पद्धत आहे आणि सामान्यतः विविध स्ट्यू आणि सॉससाठी वापरली जाते. त्याच वेळी, पाण्याचे तापमान 87-94 ° से.
   • 100 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर पाणी गरम होईपर्यंत मंद उकळीला स्वयंपाक म्हणतात. उकळण्यापेक्षा ही थोडी अधिक तीव्र पद्धत आहे, या प्रकरणात पाण्याचे तापमान सुमारे 95 ° से.
2. 2 भाज्या आणि मासे यासारखे नाजूक पदार्थ स्टीम. या प्रकरणात, उकळत्या पाण्यातून बाहेर पडणारी वाफ स्वयंपाकासाठी वापरली जाते. हा अतिशय सौम्य स्वयंपाक पर्याय मासे आणि भाज्या सारख्या नाजूक पदार्थांसाठी योग्य आहे.
   • वाफवलेले अन्न अतिशय निरोगी आहे कारण, पाण्यात उकळण्यासारखे नाही, स्टीम अन्नातून पोषक घटक धुवत नाही.
   • काहीही वाफवण्यासाठी, आपण मानक बांबू किंवा प्लास्टिक स्टीमर वापरू शकता. बहुतेक भांडी बसविण्यासाठी विविध स्टीमर इन्सर्ट देखील उपलब्ध आहेत.
3. 3 रसाळपणासाठी कडक पदार्थ उकळवा. ब्रेझिंग ही थोड्या प्रमाणात द्रवपदार्थात अन्न शिजवण्याची एक पद्धत आहे जी मांसाचे मोठे, कठीण तुकडे रसाळ आणि कोमल डिशमध्ये बदलण्यास मदत करते. प्रथम, मांस किंवा कडक भाज्या चरबी असलेल्या कढईत तळल्या जातात आणि नंतर हळूहळू अनेक तास द्रव मध्ये निविदा होईपर्यंत शिजवल्या जातात.
   • स्टू बनवण्यासाठी, प्रथम गरम कढईत चरबीमध्ये तळून घ्या. नंतर मांस कास्ट लोह किंवा इतर जड उष्णता-प्रतिरोधक डिशमध्ये हस्तांतरित करा आणि ओव्हन किंवा स्लो कुकरमध्ये शिजवा. या प्रकरणात, आपण मांस आणि चरबीचे अवशेष काढून टाकण्यासाठी वाइन, मटनाचा रस्सा किंवा इतर द्रवाने पॅन डीग्लॅज केले पाहिजे.
   • अर्धे शिजवलेले असताना कढईत (सामान्यतः स्टॉक, वाइन किंवा फळांच्या रसाचे मिश्रण) उर्वरित द्रव जोडा.
   • शेवटी, मांस झाकून ठेवा, प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये ठेवा (किंवा मल्टीकुकर, नंतर ते चालू करा) आणि मांसाच्या प्रकारानुसार 4-6 तास उकळवा.
4. 4 अन्न तळणेपटकन एक आनंददायी चव आणि रंग देण्यासाठी. या प्रकरणात, अन्न थोड्या काळासाठी चरबीसह उच्च उष्णतेवर पॅनमध्ये तळलेले असते.हे अन्नाची चव सुधारते आणि निविदा मांस आणि भाज्यांचे तुकडे शिजवण्यासाठी आदर्श आहे.
   • तळण्याचे मूलभूत नियम म्हणजे अन्न घालण्यापूर्वी पॅन आणि चरबी जास्त उष्णतेवर गरम करणे. अन्यथा, अन्न व्यवस्थित तळणार नाही; ते चरबी शोषून घेईल आणि पॅनला चिकटेल. पॅन पुरेसे गरम आहे की नाही हे तपासण्यासाठी, आपण त्यावर काही थेंब पाण्याचा स्प्लॅश करू शकता - जर ते लगेचच थिजले आणि काही सेकंदात बाष्पीभवन झाले तर पॅन व्यवस्थित गरम झाले.
   • कढईत अन्न ठेवल्यानंतर सतत हलवा. फ्रेंचमध्ये फास्ट रोस्टिंगला म्हणतात sauté, ज्याचा शाब्दिक अर्थ "उडी" आहे, म्हणून आपले अन्न हलके हलके फेकून द्या. या प्रकरणात, ते जळत नाही आणि पॅन गरम राहील.
   • कोमट मांसाचे लहान तुकडे आणि बहुतेक भाज्यांसाठी भाजणे चांगले कार्य करते.
5. 5 थोडे भाजीपाला तेलात मांसाचे मोठे तुकडे तळून घ्या. ही पद्धत जलद तळण्यासारखीच आहे. या प्रकरणात, तेल देखील वापरून पॅनमध्ये अन्न शिजवले जाते. तथापि, मांसाचे मोठे तुकडे सहसा तळलेले असतात, जसे की चिकन ब्रेस्ट, स्टीक्स, पोर्क चॉप्स किंवा फिश फिलेट्स, जे स्वयंपाक करण्यापूर्वी लहान कापात कापले जात नाहीत.
   • याव्यतिरिक्त, तळणे हे द्रुत तळण्यापेक्षा कमी उष्णतेने केले जाते जेणेकरून मांस मध्यभागी करण्यापूर्वी मोठे तुकडे बाहेरून जळत नाहीत.
6. 6 कढईत चिकन किंवा मासे तेलात तळून घ्या. तेलाचे प्रमाण वगळता ही पद्धत मागील पद्धतीसारखीच आहे. पारंपारिक तळण्यामध्ये, पॅनच्या तळाला तेलाच्या पातळ थराने झाकलेले असते, तर या पद्धतीत ते साधारणपणे तळलेले तुकडे अर्ध्यापर्यंत पोहोचते.
   • ही पद्धत तळलेले चिकन, पिठात कोळंबी आणि एग्प्लान्ट परमेसन सारख्या डिश तयार करण्यासाठी वापरली जाते.
7. 7 बाहेरून कुरकुरीत होईपर्यंत तळणे. खोल तळलेले अन्न गरम तेलात पूर्णपणे विसर्जित केले जाते. या प्रकरणात, स्वयंपाक करताना अन्न पलटवण्याची गरज नाही, कारण ते सर्व बाजूंनी तेलात तळलेले असतात.
   • अशा प्रकारे, पिठात, फ्रेंच फ्राईज आणि डोनट्समधील विविध पदार्थ तयार केले जातात.
8. 8 थोड्या तेलाने खोल, उतार असलेल्या कढईत अन्न तळून घ्या. या पद्धतीला स्टिर-फ्राय असे म्हणतात आणि चायनीज पाककृतीमध्ये लोकप्रिय आहे आणि क्विक फ्राईसारखे दिसते. या प्रकरणात, अन्न लहान तुकडे गरम तेलात तळलेले आहेत. फरक एवढाच आहे की तळण्याचे पॅनचे वेगवेगळे प्रकार-एक हलवा-तळणे एका पातळ धातूपासून बनवलेल्या खोल तळण्याचे पॅन (तथाकथित "वोक") वापरणे ज्यात किंचित उतार असलेल्या भिंती असतात.
   • वॉकचा आकार आपल्याला विविध उत्पादनांचे तापमान नियंत्रित करण्यास अनुमती देतो - पॅनचा तळ त्याच्या भिंतींपेक्षा जास्त गरम होतो.
9. 9 ओव्हनमध्ये मांस आणि कडक भाज्यांचे मोठे तुकडे भाजून घ्या. या प्रकरणात, द्रव न जोडता ओव्हनमध्ये ओपन बेकिंग शीटवर अन्न शिजवले जाते. ही पद्धत बहुतेक वेळा मांसाचे मोठे तुकडे शिजवण्यासाठी वापरली जाते, जसे की संपूर्ण कोंबडी किंवा टर्कीचे मृतदेह, डुकराचे मांस, कोकरू आणि गोमांस, आणि माशांचे पट्टे. हे भाज्यांसाठी देखील चांगले आहे.
   • योग्य बेकिंग शीट वापरा आणि ओव्हनच्या मधल्या रॅकवर ठेवा. कन्व्हेक्शन ओव्हन सर्वोत्तम आहेत - गरम हवेचे परिसंचरण मांस आणि भाज्या समान रीतीने शिजवण्यास मदत करते.
   • अशा प्रकारे, आपण चिकन, टर्की, भाज्या, गोमांस, कोकरू, बदक, बटाटे, डुकराचे मांस, चेस्टनट तळणे शकता.
10. 10 बेक करावे ओव्हन केक्स, ब्रेड आणि इतर डिशमध्ये. ओव्हनमध्ये बेकिंग आणि भाजणे यातील मुख्य फरक म्हणजे तळणे जास्त तापमानात असते. याव्यतिरिक्त, ब्रेड, कुकीज, पाई आणि मफिन्स सारख्या कणिक डिश सहसा भाजल्या जातात.
    • कणिक खूप घट्ट मळून घेऊ नका. बेकिंग करताना केलेल्या सर्वात सामान्य चुकांपैकी एक म्हणजे कणिक मळणे.यामुळे पीठ ग्लूटेन सोडते आणि भाजलेले पदार्थ मऊ आणि कुरकुरीत होण्याऐवजी कठोर आणि "रबरी" होतात.
    • द्रव मोजण्याच्या कपाने कोरडे घटक मोजू नका. इच्छित घटक जोडण्यासाठी कोरड्या, सपाट-टॉप बीकरचा वापर करा आणि नंतर चाकूने जादा काढून टाका.
    • बेकिंग कुकीज, केक्स, पाई, मफिन, ब्रेड आणि पिझ्झा, तसेच बटाटे, मासे आणि चिकन ब्रेस्ट वापरून पहा.
11. 11 तळणे आणि ग्रिल अन्नजेणेकरून ते एक मोहक कवचाने झाकलेले असतील. ग्रिलिंग ही कोरडी स्वयंपाक करण्याची पद्धत आहे ज्यात अन्न खुल्या आगीवर गरम केले जाते. या प्रकरणात, उष्णतेचा स्त्रोत अन्नाच्या वर आणि खाली दोन्ही ठिकाणी असू शकतो.
    • अन्न शिजवताना, उष्णतेच्या स्त्रोताजवळ ठेवा. याचा अर्थ अन्न लवकर बाहेरून तळून जाईल, म्हणून ही पद्धत निविदा मांस, चिकन आणि मासे कापण्यासाठी चांगली कार्य करते.
    • बार्बेक्युइंग हे ग्रिलिंगसारखेच आहे, वगळता आग लाकूड किंवा निखारे जाळून तयार होते, जे अन्नाला वैशिष्ट्यपूर्ण धूर चव देते.

3 पैकी 3 पद्धत: जलद जेवण बनवणे

1. 1 स्वयंपाक करायला शिका चिरलेली अंडी. मध्यम आचेवर एक कढई ठेवा आणि त्यात 2 चमचे (9 ग्रॅम) लोणी वितळवा. एका वाडग्यात 2 अंडी आणि 1 चमचे (15 मिली) दूध फेटून घ्या. कढईत सर्वकाही जोडा आणि मिश्रण जाड होईपर्यंत आणि लाकडी चमच्याने किंवा रबर स्पॅटुलासह हलवा.
   • हे सर्वात सोप्या आणि तरीही सर्वात महत्वाच्या कौशल्यांपैकी एक आहे जे आपल्याला उत्कृष्ट स्वयंपाक होण्यासाठी आवश्यक असेल.
   • अंडी कशी उकळवायची हे शिकणे देखील उपयुक्त आहे.
2. 2 स्वादिष्ट भात बनवण्याचा सराव करा. 450 ग्रॅम तांदूळ एका वाडग्यात 30 मिनिटे भिजवा, नंतर तांदूळ काढून टाका आणि स्वच्छ धुवा. सॉसपॅनमध्ये 2 कप (470 मिलीलीटर) पाणी (किंवा तांदळाच्या प्रकारानुसार किंचित जास्त किंवा कमी) घाला, उकळी आणा आणि तांदूळ घाला. उकळण्यासाठी उष्णता कमी करा, भांडे झाकून ठेवा आणि तांदूळ सुमारे 20 मिनिटे शिजवा.
   • तांदूळ हा जगातील अनेक पाककृतींमध्ये विविध प्रकारच्या पदार्थांचा एक भाग आहे, म्हणून ते योग्यरित्या कसे शिजवायचे हे शिकणे फार महत्वाचे आहे.
   • जर तुम्ही तांदळाचा कंटाळा केला असेल तर पास्ता बनवण्याचा प्रयत्न करा. हे खूप सोपे आहे!
3. 3 चिकन भाजणे शिका. पॅट संपूर्ण चिकन टॉवेलने सुकवा आणि मीठ, मिरपूड आणि इतर कोणत्याही औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांसह हंगाम करा. बेकिंग शीटवर चिकन ब्रेस्टची बाजू खाली ठेवा आणि प्री-हिटेड 180 ° C ओव्हनमध्ये 45-50 मिनिटे ठेवा. नंतर चिकन पलटवा आणि आणखी 45-50 मिनिटे शिजवा.
   • संपूर्ण कोंबडी कशी भाजून घ्यावी हे शिकणे संपूर्ण कुटुंबाला खाऊ घालू शकते.
4. 4 ग्रील्ड स्टेक वर्षभर शिजवता येतो. चांगल्या मांसाचा तुकडा मिळवा जो किमान 2.5 सेंटीमीटर जाड असेल. ते मीठ करा आणि मांस तपमानावर गरम होईपर्यंत प्रतीक्षा करा. ग्रील अधिक गरम आणि थंड करा. मांस जवळजवळ इच्छित स्तरावर शिजवल्याशिवाय जाळीच्या थंड बाजूला ठेवा, नंतर गरम ठिकाणी हस्तांतरित करा जेणेकरून ते बाहेरून चांगले केले जाईल.
   • ग्रील्ड स्टेक सर्वात सोपा आणि सर्वात स्वादिष्ट पदार्थांपैकी एक आहे. ताज्या हिरव्या सॅलड आणि फ्रेंच फ्राईज बरोबर सर्व्ह करा.
5. 5 नियमित सॉसपॅनमध्ये भाज्या वाफवा. आपल्याकडे स्टीमर नसल्यास, आपण त्याऐवजी एक मोठा सॉसपॅन वापरू शकता - फक्त त्यात पाणी घाला जेणेकरून ते तळाला सुमारे 1.5 सेंटीमीटरने झाकेल. भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये ठेवा, झाकून ठेवा आणि प्रत्येक भाज्या शिफारस केलेल्या वेळेसाठी शिजवा.
   • वाफवलेल्या भाज्या त्यांचा रंग आणि पोषक घटक टिकवून ठेवतात, म्हणून ही सर्वात फायदेशीर पद्धत आहे. वाफवलेल्या भाज्या कोणत्याही डिश सजवण्यासाठी वापरल्या जाऊ शकतात आणि त्याद्वारे त्याचे पोषणमूल्य वाढते.
6. 6 केक बेक करताना रेसिपीचे पालन करण्याचे सुनिश्चित करा. या प्रकरणात, सुधारणा आणि प्रयोगांसाठी जागा नाही. रेसिपीमध्ये सूचीबद्ध घटकांचा वापर करा आणि त्यांना काळजीपूर्वक मोजा.पाककृती अन्यथा सांगत नाही तोपर्यंत, बेकिंग डिश उदारपणे वंगण घाला, गुळगुळीत होईपर्यंत मळून घ्या आणि केक तयार आहे याची खात्री करण्यासाठी टूथपिक किंवा स्वयंपाक थर्मामीटरने नियमितपणे तपासा.
   • मधुर केक कसे बेक करावे हे शिकणे देखील एक अतिशय महत्वाचे आणि उपयुक्त कौशल्य आहे!
   • चॉकलेट, व्हॅनिला, कॉफी, लिंबू किंवा लाल चॉकलेट केक वापरून पहा.

टिपा

• फ्लफी होईपर्यंत द्रव घटक, कणिक आणि सॉस झटकून टाका. हे करण्यासाठी, हवा जोडण्यासाठी आणि व्हॉल्यूम वाढवण्यासाठी वायर व्हिस्क किंवा इलेक्ट्रिक मिक्सरसह जोरदार ढवळा.
• काही पदार्थांमध्ये लिंबूवर्गीय फळांची पिवळी किंवा केशरी फळाची साल घाला. हे करण्यासाठी, भाजीपाला सोलून किंवा सोलून काढणारे उपकरण वापरून साल काढा. कवचाखाली पांढरा थर अडकवण्याचा प्रयत्न करू नका, कारण ते कडू असू शकते.
• कणिक मळून घेताना, ती दुमडली जाते आणि तळहाताच्या पायाशी सपाट केली जाते. पीठ ग्लूटेन सोडते आणि पीठ गुळगुळीत आणि लवचिक बनते. अशाप्रकारे, कणिक ब्रेडसाठी, आणि कधीकधी सपाट केक आणि पेस्ट्रीसाठी मळलेले असते.
• फोल्डिंग (उदाहरणार्थ, केकचे पीठ) एकूण व्हॉल्यूम कमी केल्याशिवाय घटकांना हळूवारपणे मिसळण्याची परवानगी देते. रबर स्पॅटुलासह वाडग्यात हे करणे चांगले. मिश्रण मध्यभागी कापण्यासाठी आणि खालचे भाग वरच्या बाजूला हलविण्यासाठी स्पॅटुला वापरा. हे करत असताना, गुळगुळीत पेस्ट मिळवण्यासाठी वाटी फिरवा.
• वायर व्हिस्क किंवा काटा सह साहित्य एकत्र करा. त्याच वेळी, हवा द्रव मध्ये प्रवेश करते, जे मिश्रण हलके आणि नाजूक बनवते. मिक्सरने मारण्यापेक्षा ही कमी गहन प्रक्रिया आहे.
• मद्य तयार करणे म्हणजे चव आणि रंग बाहेर येण्यासाठी उकळत्या बिंदूच्या अगदी खाली गरम पाण्यात विसर्जित करणे. उदाहरणार्थ, चहा पाण्यात (पान किंवा चहाच्या पिशव्या) तयार केला जातो.
• कधीकधी अन्न मध्ये लहान कट केले जातात, सहसा क्रिस-क्रॉस पॅटर्नमध्ये. हे अन्न मऊ करण्यासाठी, चव सह संतृप्त करण्यासाठी, अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यासाठी किंवा फक्त ते सजवण्यासाठी केले जाते.
• पास्ता शिजवा अल डेंटे... इटालियन मध्ये अल डेंटे म्हणजे "प्रति दात", उकडलेला पास्ता मऊ होतो, परंतु थोडा लवचिक राहतो.
• जेव्हा सॉस बाष्पीभवन होतो तेव्हा ते उकळले जाते जेणेकरून अतिरिक्त द्रव बाष्पीभवन होईल आणि सॉसचे प्रमाण कमी होईल. परिणामी, सॉस जाड आणि चवदार बनतो.
• ज्या भांडीमध्ये तुम्ही अन्न शिजवता त्या पदार्थांना चिकटवा जेणेकरून अन्न त्याला चिकटणार नाही. अन्न जाळण्यापासून रोखण्यासाठी स्वयंपाक करण्यापूर्वी लोणी किंवा तेलाने स्किलेट किंवा बेकिंग शीट ग्रीस करा.
• ब्लॅंचिंगमध्ये, फळे, भाज्या किंवा शेंगदाणे हलके उकळण्यासाठी आणि चव आणि रंग वाढवण्यासाठी उकळत्या पाण्यात ठेवल्या जातात. त्यानंतर, ते थंड पाण्यात ठेवले जातात जेणेकरून ते उकळणे थांबवतील. ब्लॅंचिंगनंतर टोमॅटो किंवा बदामासारखे पदार्थ सोलणे देखील सोपे आहे.
• अन्नाला मॉइस्चराइज करण्यासाठी आणि त्याला अतिरिक्त चव देण्यासाठी, ते कधीकधी तेल किंवा इतर द्रवाने गंधले जाते. हे स्वयंपाक ब्रश किंवा सिरिंजसह केले जाऊ शकते.

चेतावणी

• जर स्वयंपाक करताना पॅन जास्त गरम झाला आणि आग लागली तर गॅस बंद करा आणि झाकण, ओलसर टॉवेल किंवा अग्निरोधक चटईने घट्ट झाकून ठेवा (किंवा बेकिंग सोडासह ज्योत विझवा). गरम तेलात कधीही पाणी ओतू नका किंवा अग्निशामक वापरू नका - यामुळे आग पसरू शकते. पॅन थंड होण्यासाठी किमान अर्धा तास थांबा.
• नेहमी मांस, मासे, कोंबडी आणि अंडी चांगले शिजवा. तुमचे अन्न तयार आहे का ते तपासण्यासाठी कुकिंग थर्मामीटर वापरा.
• आपल्या त्वचेवर गरम तेल येऊ नये याची काळजी घ्या.
• अन्न कापताना खूप काळजी घ्या. आपण स्वत: ला कापल्यास, ताबडतोब आपला हात थंड पाण्याखाली ठेवा आणि कटभोवती एक ऊतक गुंडाळा.
• कोणतीही गोष्ट पुन्हा गरम करताना काळजी घ्या. आपण गरम भांडी स्पर्श केल्यास आपण स्वत: ला जाळू शकता. गरम पॅन आणि पॅन हाताळण्यासाठी ओव्हन मिट्स वापरा.
• काहीही शिजवण्याचा प्रयत्न करण्यापूर्वी अन्न एलर्जी आणि संभाव्य अखाद्य किंवा विषारी पदार्थांपासून सावध रहा!