सामग्री

• पावले
• 4 पैकी 1 भाग: योग्य अन्न तयार करणे
• 4 पैकी 2 भाग: अन्न व्यवस्थित साठवणे
• 4 पैकी 3 भाग: सुरक्षित अन्न
• 4 पैकी 4 भाग: अन्न विषबाधा समजून घेणे
• टिपा
• चेतावणी

अन्न विषबाधा कमीतकमी अप्रिय आहे आणि सर्वात वाईट म्हणजे घातक ठरू शकते. अन्न सुरक्षितपणे कसे तयार करावे यासह माहितीसह, रेस्टॉरंटमध्ये आणि घरी अन्न विषबाधा होण्याची शक्यता कमी करण्याविषयी महत्वाची माहिती जाणून घेण्यासाठी खालील पहिल्या पायरीने प्रारंभ करा.

पावले

4 पैकी 1 भाग: योग्य अन्न तयार करणे

1. 1 किराणा सामान काळजीपूर्वक खरेदी करा. किराणा दुकानातून अन्न सुरक्षा सुरू होते, म्हणून आपले अन्न काळजीपूर्वक निवडा:
   • सर्व खरेदींवर कालबाह्यता तारीख तपासा आणि अन्न योग्य तापमानावर साठवले गेले आहे का हे ठरवण्याचा प्रयत्न करा.
   • मांस आणि कुक्कुट उत्पादने वेगळ्या पिशव्यामध्ये पॅक करा आणि कच्चे मांस खरेदी करताना आणि घरी घेऊन जाताना इतर कोणत्याही खाद्यपदार्थांना स्पर्श करू देऊ नका.
2. 2 तापमान नियंत्रण ठेवा. थंड तापमान आणि गोठलेले पदार्थ शक्यतो कमी तापमानात ठेवा, विशेषत: स्टोअरमधून घरी जाताना:
   • अन्न वर्तमानपत्रात गुंडाळा किंवा थंडगार पिशवी खरेदी करा ज्याचा वापर आपण थंड आणि गोठवलेले अन्न घरी आणू शकता.
   • शक्य असल्यास, आपल्या उत्पादनांच्या अंतिम टप्प्यावर अशी उत्पादने सोडा.
   • जेव्हा तुम्ही घरी परतता तेव्हा सर्व अन्नाची त्वरीत आणि योग्य प्रकारे व्यवस्था करा.
3. 3 अन्न तयार करण्यापूर्वी आणि नंतर नेहमी आपले हात धुवा. स्वयंपाक करण्यापूर्वी आणि नंतर आपले हात गरम पाण्याने आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा साबणाने चांगले धुवा, विशेषतः कच्चे मांस हाताळल्यानंतर.
   • कापडांवर बॅक्टेरिया निर्माण होऊ नये म्हणून किचन टॉवेल आणि नॅपकिन्स नियमित धुवा.
   • नेहमी प्राण्यांशी (विशेषत: सरपटणारे प्राणी, कासव आणि पक्षी) संपर्क केल्यानंतर, शौचालय वापरल्यानंतर आणि प्राण्यांची स्वच्छता केल्यानंतर आपले हात धुवा.
4. 4 आपले स्वयंपाकघर स्वच्छ ठेवा. स्वयंपाकघरातील कामाची पृष्ठभाग स्वच्छ असणे अत्यंत महत्वाचे आहे, विशेषत: मांस, कुक्कुटपालन आणि अंडी यांसारख्या उच्च-जोखीमयुक्त पदार्थ तयार करताना.
   • यासाठी जंतुनाशक वापरणे आवश्यक नाही, कामाचे पृष्ठभाग, कटिंग बोर्ड आणि भांडी स्वच्छ करण्यासाठी गरम पाणी आणि साबण पुरेसे असतील.
   • तसेच, कच्च्या मांसाची उत्पादने धुवून झाल्यावर तुम्ही सिंक स्वच्छ धुवा याची खात्री करा - तुम्हाला कोणत्याही स्वच्छ पृष्ठभागावर जीवाणू पसरू इच्छित नाहीत.
5. 5 कच्चे मांस, कोंबडी आणि भाज्या कापण्यासाठी स्वतंत्र फळ्या वापरा. बॅक्टेरिया इतर खाद्यपदार्थांमध्ये पसरण्यापासून रोखण्यासाठी त्यांना स्वतंत्रपणे साठवा.
   • आपण आपले कटिंग बोर्ड वेगळे ठेवण्यास असमर्थ असल्यास, वापरल्यानंतर बोर्ड पूर्णपणे स्वच्छ करा. ("टिपा" मध्ये पाककृती पहा).
   • प्लॅस्टिक कटिंग बोर्ड लाकडी पाट्यांवर जास्त पसंत केले जातात कारण ते स्वच्छ करणे सोपे आहे.
6. 6 डीफ्रॉस्टिंग करताना काळजी घ्या. प्रक्रियेला गती देण्यासाठी खोलीच्या तपमानावर अन्न (विशेषत: मांस आणि कोंबडी) डीफ्रॉस्ट करू नका.
   • अन्न नेहमी रेफ्रिजरेटरमध्ये डीफ्रॉस्ट केले पाहिजे कारण खोलीच्या तपमानावर डीफ्रॉस्टिंग केल्याने अन्नाची पृष्ठभाग खूप लवकर गरम होते, जी जीवाणूंच्या वाढीस उत्तेजन देते.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण "डीफ्रॉस्ट" किंवा "50% पॉवर" साठी मायक्रोवेव्ह सेटिंग चालू करून वापरू शकता. आपण थंड वाहत्या पाण्याखाली अन्न सुरक्षितपणे डीफ्रॉस्ट करू शकता.
   • एकदा अन्न पूर्णपणे डिफ्रॉस्ट झाल्यावर, ते त्वरीत वापरले पाहिजे - तथापि, आपण प्रथम अन्न शिजवल्याशिवाय पुन्हा गोठवू नये.
7. 7 अन्न नीट शिजवा. लाल मांस, कुक्कुटपालन आणि अंडी यांच्या बाबतीत हे विशेषतः महत्वाचे आहे, जे उच्च जोखमीचे पदार्थ आहेत.
   • हे पदार्थ शेवटपर्यंत तयार करून, आपण हानिकारक सूक्ष्मजीवांपासून पूर्णपणे मुक्त व्हाल. स्वयंपाकाच्या योग्य वेळेसाठी कुकबुक तपासा (अन्नाचे वजन आणि ओव्हनचे तापमान लक्षात घेऊन).
   • जर तुम्हाला स्वयंपाकाच्या कालावधीबद्दल काही शंका असेल तर मीट थर्मामीटर वापरा कारण स्वयंपाकाच्या मांसाच्या वैशिष्ट्यांमुळे हे अगदी अस्पष्ट असू शकते. चिकन आणि टर्की 74 डिग्री सेल्सिअस, स्टेक्स 63 डिग्री सेल्सियस, हॅमबर्गर 71 डिग्री सेल्सियसवर शिजवलेले.
8. 8 गरम आणि थंड अन्नाचे तापमान ठेवा. जीवाणू 4 ° C आणि 60 ° C दरम्यान तापमानात वेगाने गुणाकार करतात, म्हणून या पातळीच्या खाली किंवा त्यापेक्षा जास्त तापमान ठेवणे महत्वाचे आहे.
   • तुमचा रेफ्रिजरेटर 4 डिग्री सेल्सिअस किंवा त्यापेक्षा कमी तापमानात आहे आणि शिजवलेले अन्न किमान 74 डिग्री सेल्सियस पर्यंत पोहोचले आहे याची खात्री करा.
9. 9 सर्व्ह करण्यापूर्वी शिजवलेले अन्न पुन्हा गरम करावे. खराब गरम झालेल्या अन्न अवशेषांमध्ये सक्रिय रोगजनक असू शकतात. याव्यतिरिक्त, जर अन्न शिल्लक उधळले गेले असेल, तर हीटिंगची कोणतीही मात्रा त्यांना आरोग्यासाठी सुरक्षित करणार नाही.
   • अन्न जास्त काळ साठवू नका. कोणतीही चिन्हे जसे की मलिनकिरण, श्लेष्मा, साचा वाढणे इत्यादी सूचित करतात की अन्नाची विल्हेवाट लावणे आवश्यक आहे.
   • अन्न एकापेक्षा जास्त वेळा गरम करू नका आणि स्थिती बदलल्याशिवाय कधीही पुन्हा गोठवू नका. (म्हणजेच, तुम्ही कच्चे अन्न सुरक्षितपणे गोठवू शकता, ते डीफ्रॉस्ट करू शकता, शिजवू शकता आणि नंतर तयार डिश पुन्हा गोठवू शकता, आणि नंतर डीफ्रॉस्ट करून पुन्हा गरम करू शकता. तथापि, जर पुन्हा गरम केलेल्या अन्नातून काही खराब झाले असेल तर ते टाकून द्या, जसे आहे विषबाधा होण्याची उच्च शक्यता!)

4 पैकी 2 भाग: अन्न व्यवस्थित साठवणे

1. 1 अन्न व्यवस्थित साठवा. स्टोरेजचा प्रकार अन्नाच्या प्रकारावर अवलंबून असतो.
   • पास्ता, तांदूळ, मसूर, सोयाबीनचे, कॅन केलेला माल आणि तृणधान्यांसारखे कोरडे पदार्थ थंड, कोरड्या जागी, जसे पॅन्ट्री किंवा किचन कॅबिनेटमध्ये साठवले जाऊ शकतात.
   • इतर उत्पादने थोडी अधिक क्लिष्ट असू शकतात आणि ती योग्य परिस्थितीत साठवण्याची काळजी घ्यावी:
2. 2 आवश्यकतेनुसार फ्रीज किंवा फ्रिजमध्ये ठेवा. गोठवलेले अन्न तुम्ही बाहेर काढल्यानंतर 2 तासांपेक्षा जास्त वेळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा (जरी तुम्ही घरी पोहोचताच हे उत्तम केले जाते).
   • मांस, पोल्ट्री, अंडी, मासे, तयार जेवण, दुग्धजन्य पदार्थ नेहमी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावेत.
   • बरेच पदार्थ रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा थंड आणि गडद ठिकाणी जसे की तळघर किंवा पँट्रीमध्ये अनपॅक केल्यानंतर लगेच साठवावे लागतात. शंका असल्यास, नेहमी थंड उपकरणांसह स्टोरेज निवडा.
3. 3 खुल्या डब्यात कधीही अन्न साठवू नका. अन्न, विशेषतः कच्चे मांस आणि अन्न शिल्लक, कधीही खुल्या कंटेनरमध्ये साठवले जाऊ नये.
   • रॅपिंग फिल्म किंवा फॉइलने सर्व अन्न घट्ट झाकून ठेवा, नंतर कंटेनरमध्ये हवाबंद झाकण किंवा घट्टपणे शोधण्यायोग्य प्लास्टिक पिशवी ठेवा.
   • कधीही उघड्या डब्यात अन्न साठवून ठेवू नका, कारण यामुळे जीवाणूंची पैदास होते. टोमॅटो पेस्ट आणि कॉर्नसारखे पदार्थ प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये हस्तांतरित करा.
4. 4 शेल्फ लाइफकडे लक्ष द्या. सर्व उत्पादने, ती कशी साठवली जातात याची पर्वा न करता, कालबाह्य होण्याच्या तारखेपूर्वी शक्य तितक्या लवकर सेवन केले पाहिजे.
   • मसाले आणि वाळलेल्या औषधी वनस्पती त्यांचे फायदेशीर गुणधर्म आणि चव गमावतात जर जास्त काळ साठवल्या गेल्या आणि अनेक पदार्थ निर्दिष्ट कालबाह्यतेच्या तारखेच्या पुढे साठवले तर ते हानिकारक ठरू शकतात.
   • कुरकुरीत आणि फुगलेल्या डब्यातून किंवा तुटलेल्या झाकणासह पॅकेजमधून कधीही अन्न खाऊ नका, जरी कालबाह्यता तारीख वैध असली तरीही.
5. 5 अन्न स्वतंत्रपणे साठवा. नेहमी कच्चे मांस, कच्चे अंडी आणि कोंबडी शिजवलेले जेवण, ताजी फळे आणि भाज्यांपासून वेगळे ठेवा.
   • आपल्या रेफ्रिजरेटरच्या खालच्या शेल्फवर गुंडाळलेले कच्चे मांस साठवा. हे इतर पदार्थांच्या संपर्कात येण्यापासून रोखण्यास मदत करेल.
6. 6 आपले अन्न कीटक आणि प्राण्यांपासून संरक्षित करा. जर ते पाळीव प्राणी आणि हानिकारक कीटकांना मुक्तपणे उपलब्ध असेल तर अन्न खूप सहज खराब होऊ शकते.
   • अन्न व्यवस्थित साठवून ठेवणे, हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनरमध्ये, रेफ्रिजरेटर, फ्रीजर किंवा किचन कॅबिनेटमध्ये, कीटक आणि पाळीव प्राण्यांना अन्नापासून दूर ठेवण्यास मदत होईल.
   • तथापि, तयार करताना आणि सर्व्ह करताना अन्न दूषित होऊ शकते. स्वयंपाक करताना अन्न न सोडता सोडू नका आणि शिजवलेले अन्न ढक्कन किंवा रॅपिंग फिल्मसह झाकून सर्व्ह करण्यास तयार होईपर्यंत.
7. 7 उबदार महिन्यांत जास्त काळजी घ्या. उबदार हवामानात बॅक्टेरिया अन्नावर जास्त वेगाने वाढतात.
   • जर तुम्ही घराबाहेर खात असाल तर प्रत्येकजण पटकन खातो आणि उरलेले पदार्थ एका तासासाठी थंड ठिकाणी ठेवतो याची खात्री करा.

4 पैकी 3 भाग: सुरक्षित अन्न

1. 1 नेहमी जेवण्यापूर्वी हात धुवा. त्यांना उबदार पाण्याने आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा साबणाने स्वच्छ धुवा आणि स्वच्छ हाताच्या टॉवेलने चांगले वाळवा.
2. 2 अनपेस्चराइज्ड दूध आणि ज्यूस न घेण्याचा प्रयत्न करा. पाश्चराइज्ड अन्नावर जंतू मारण्यासाठी प्रक्रिया केली गेली आहे.
   • जर दूध आणि ज्यूस पाश्चराइज्ड असतील तर ही माहिती सहसा पॅकेजिंगवर दर्शविली जाते. अनपेस्चराइज्ड दुधापासून बनवलेले इतर पदार्थ, जसे की काही चीज, देखील टाळावे.
   • कोणत्याही परिस्थितीत, पॅकेज केलेले रस आणि रस एकाग्रता जे खोलीच्या तपमानावर विकले जातात त्यांचे दीर्घ शेल्फ लाइफ असते आणि लेबलवर याबद्दल कोणतीही माहिती नसली तरीही पाश्चरायझेशन प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे.
3. 3 अन्न शिजवल्यानंतर लगेच खा. अशा प्रकारे, हानिकारक सूक्ष्मजंतूंना पुनरुत्पादनासाठी वेळ मिळणार नाही.
   • अन्न शिल्लक असताना "2-2-4" नियमाचे पालन करा-अन्न शिजवल्यानंतर दोन तासांपेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर सोडू नका, 5 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त खोल असलेल्या कंटेनरमध्ये अन्न थंड करा आणि उरलेले अन्न फेकून द्या. ते चार दिवसांपेक्षा जास्त जुने आहेत.
4. 4 कच्च्या भाज्या आणि फळे धुवून स्वच्छ धुवा. जे अन्न खाण्यापूर्वी शिजवले जात नाही, जसे की ताजी भाज्या आणि फळे, पाण्याखाली स्वच्छ धुवावीत आणि आवश्यकतेनुसार साफ करावी.
   • आपण हे पदार्थ कसेही धुवावेत, जरी आपण ते सोलण्याची योजना आखली असली तरी, सोलताना घाण लगद्यावर येऊ शकते.
   • परंतु आपण लेट्यूस आणि इतर हिरव्या भाज्यांचे आधीच साफ केलेले बंडल धुवू नये, कारण वारंवार स्वच्छ धुण्यामुळे अन्न दूषित होऊ शकते.
5. 5 कच्चे मासे आणि मांसासह खूप सावधगिरी बाळगा. सुशी, स्टेक टर्टरे इ. - योग्य प्रकारे तयार न केल्यास विषबाधा होऊ शकते. या उत्पादनांसाठी उच्च पातळीची स्वच्छता आवश्यक आहे. अशा डिश फक्त विश्वासार्ह आस्थापनांमध्येच खा!
   • सुशी, कच्चे शेलफिश आणि पँट्रीवर असलेले तत्सम पदार्थ खाणे टाळा, जोपर्यंत आपल्याला माहित नाही की ते किती काळ योग्य रेफ्रिजरेशनशिवाय आहेत. आपण ते घरी बनवल्यास, दर्जेदार, ताजे साहित्य वापरा आणि या लेखात वर्णन केलेल्या सर्व स्वच्छता मार्गदर्शक तत्त्वांचे अनुसरण करा. अशी डिशेस तयार झाल्यानंतर लगेच खावीत.
   • लक्षात घ्या की "ताज्या" चा अर्थ "अलीकडे जिवंत प्राण्याकडून" असा होत नाही, कारण गोठवलेले मासे सुशी बनवण्यासाठी जास्त सुरक्षित असतात कारण खोल गोठण्यामुळे परजीवींचे बीजाणू नष्ट होतात.
   • कच्चे मांस आणि मासे उत्पादने योग्य आणि सुरक्षितपणे शिजवणे अत्यंत कठीण आहे, म्हणून जर शंका असेल तर ते स्वतः करू नका. कधीच नाही अशा कच्च्या अन्नाचे शिल्लक ठेवू नका.
6. 6 कच्च्या अंड्यांपासून सावधगिरी बाळगा. कच्चे अंडी अन्न विषबाधा होण्याच्या सर्वात सामान्य कारणांपैकी एक आहे.
   • हे कच्च्या अंड्यातील साल्मोनेला बॅक्टेरियाच्या सतत विकासामुळे होते.
   • प्रोटीन सामग्री वाढवण्यासाठी स्मूदीज किंवा हेल्दी शेकमध्ये कच्ची अंडी वापरणे टाळा, उलट अंडी बदला किंवा प्रथिने मिश्रण वापरा.
   • कच्च्या अंडी असलेल्या खाद्यपदार्थांपासून सावध रहा, कारण कच्चे कुकीचे पीठ किंवा पाई पिठ तुम्हाला आजारी बनवू शकते.
7. 7 कच्चा टरफिश खाऊ नका. कच्चे अन्न खाणे हा एक विलक्षण धोका आहे, जरी कच्चा शेलफिश आणि ऑयस्टर एक स्वादिष्टपणा मानला जातो. अनेक जोखीम घटक आहेत जे शेलफिशला कच्च्या माशांपेक्षा अधिक धोकादायक बनवतात:
   • लाल शैवाल आणि इतर सेंद्रिय जीवाणू शेलफिशला दूषित करू शकतात, जे हानिकारक विष जमा करतात. हिपॅटायटीस होण्याचा धोका खूप जास्त आहे, विशेषत: मद्यपी आणि यकृत समस्या असलेल्या लोकांसाठी.
   • जर तुम्ही कच्चे शंख खाल्ले तर ते खरेदीच्या वेळी जिवंत असल्याची खात्री करा. शिंपले, क्लॅम्स आणि ऑयस्टरमध्ये बंद कवच असतील किंवा आपण ते ठोठावताच ते त्यांना बंद करतील. शेल उघडे असल्यास क्लॅम टाकून द्या.
8. 8 कोणत्याही केटरिंग आस्थापनाकडे जाताना अतिरिक्त तपशीलांकडे लक्ष द्या. दरवर्षी, अनेक लोक रेस्टॉरंट्स, किराणा दुकाने आणि कॅन्टीनमध्ये विषबाधा करतात जे अन्न सुरक्षा आणि स्वच्छता मानकांचे पालन करत नाहीत. म्हणून, विशेषत: जेवणासाठी बाहेर जाताना अन्न सुरक्षेबाबत जागरूक राहणे विशेषतः महत्वाचे आहे.
   • खोली तपासा. स्वच्छतेची पातळी लगेच दिसून येते. आस्थापनेमध्ये जेवण्यापूर्वी नेहमी वॉशरूमकडे लक्ष द्या - जर ते गलिच्छ असेल तर स्वयंपाकघर समान आहे असे मानणे वाजवी आहे.
   • बुफे डिशमध्ये सावधगिरी बाळगा. गरम अन्न योग्य खोलीवर ठेवले आहे याची खात्री करा, केवळ खोलीचे तापमान नाही. तांदूळ जास्त काळ सोडल्यास अन्न विषबाधा होऊ शकते. सॅलड्स ताज्या नसल्यास देखील समस्या निर्माण करू शकतात.
   • सॅलड ड्रेसिंगची काळजी घ्या. हे अंडयातील बलक, हॉलंडाइज सॉस, बर्नाईज आणि इतर सॉसवर लागू होते ज्यात कच्चे अंडे आणि मेरिंग्यू असतात.
   • स्वयंपाक न केलेले अन्न परत पाठवा.जर तुम्हाला अंडरकक केलेले मांस किंवा कच्च्या अंड्यासह डिश, विवेकबुद्धीशिवाय वितरित केले गेले असेल तर ते स्वयंपाकघरात पूर्ण करण्यासाठी द्या. तसेच, नवीन प्लेट मागण्यास विसरू नका.
9. 9 तुम्हाला काही शंका असल्यास डिश खाऊ नका. आपल्या भावनांवर विश्वास ठेवा! जर डिश असामान्य दिसत असेल, दुर्गंधी येत असेल किंवा इतर कोणत्याही कारणामुळे शंकास्पद असेल तर फक्त बाजूला ठेवा.
   • जरी तुम्ही सर्व खबरदारी घेतली असेल, पण अन्नाची चव विचित्र किंवा मळमळलेली असली तरी, चघळणे थांबवा आणि हळूवारपणे ते तुमच्या तोंडातून काढून टाका.
   • सभ्य होण्यापेक्षा निरोगी असणे चांगले!

4 पैकी 4 भाग: अन्न विषबाधा समजून घेणे

1. 1 अन्न विषबाधा कशामुळे होते ते समजून घ्या. हे समाविष्ट असलेल्या अन्नामुळे होते:
   • कीटकनाशके किंवा अन्न विषारी रसायने, ज्यात बुरशी (उदा. विषारी) देखील समाविष्ट आहे.
   • बॅक्टेरिया, विषाणू किंवा परजीवींचे जठरोगविषयक संक्रमण.
   • बहुतेक लोक अन्न विषबाधा यापैकी एका पर्यायाशी जोडतात.
2. 2 वाढते अन्न आणि पर्यावरणीय घटकांचे धोके समजून घ्या. वाढत्या अन्नाची पर्यावरण आणि पद्धत संभाव्य दूषित जीवाणूंच्या संक्रमणामध्ये भूमिका बजावू शकते.
   • रसायने, खते, कीटकनाशके इ. वाढत्या प्रक्रियेदरम्यान हे सर्व अन्न दूषित करू शकते. शेती सोडण्यापूर्वी धुवायच्या उत्पादनावर कधीही अवलंबून राहू नका.
   • जीवाणू, परजीवी इ. हवेतून, पाणवठ्यांमधून वाहून जातात, धूळ मिसळतात आणि जमिनीत मुळे घेतात. ते निसर्गाच्या जीवनचक्राचा भाग आहेत आणि म्हणून जर अन्न स्वच्छतेकडे सातत्यपूर्ण तदर्थ दृष्टीकोन दुर्लक्षित केले गेले तर ते नेहमीच दूषित होण्याचा संभाव्य स्रोत असेल.
3. 3 अन्न उद्योगातील धोक्यांविषयी जागरूक रहा. मोठ्या कारखान्यात असो किंवा आपल्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात, अन्न उद्योग प्रदूषणाचा मुख्य स्त्रोत असू शकतो.
   • पाककला पृष्ठभाग पूर्णपणे स्वच्छ ठेवणे आवश्यक आहे, कारण दूषितता खूप लवकर आणि सहज होऊ शकते, विशेषतः मांस उत्पादनांसाठी.
   • प्राण्यांच्या आतड्यांमध्ये राहणारे नैसर्गिक जीवाणू योग्य प्रकारे हाताळले नाहीत तर दूषित होण्याचे प्रमुख स्रोत आहेत.
4. 4 अन्न साठवण्याच्या जोखमीचे मूल्यांकन करा. जर योग्य साठवण अटींचे पालन केले गेले नाही तर, जीवाणूंच्या एका उत्पादनातून दुसर्या संक्रमणाद्वारे दूषित होऊ शकते.
   • ही एक अतिशय कपटी मालमत्ता आहे, कारण बहुतेकदा लोक असे गृहीत धरत नाहीत की एखादे विशिष्ट उत्पादन सूक्ष्मजीवांचे स्त्रोत बनले असते आणि त्यांना संसर्ग झाला आहे याची जाणीवही नसते.
   • उदाहरणार्थ, कच्च्या कोंबडीचा पाय द्राक्षाच्या गुच्छापुढे सोडल्यास दूषित किंवा अन्न विषबाधा होऊ शकते.
5. 5 अन्न तयार करताना संभाव्य जोखमींचे मूल्यांकन करा. बर्याचदा, स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान संसर्ग होऊ शकतो.
   • एक आजारी व्यक्ती फ्लूपासून गॅस्ट्रोएन्टेरिटिस पर्यंत विविध जंतू संक्रमित करू शकते.
   • एक कटिंग बोर्ड जो मांसासाठी वापरला जातो आणि नंतर भाज्यांसाठी उपचार केला जात नाही तो दूषित होण्याचा आणखी एक संभाव्य स्रोत आहे.
   • न धुलेले हात, स्वयंपाकघरातील अस्वच्छ पृष्ठभाग, किटक आणि उंदीर स्वयंपाकघरातील अन्न दूषित होण्याचे स्रोत आहेत.
6. 6 अन्न विषबाधाची लक्षणे ओळखा. ते तुमच्यासाठी घडेल तितक्या लवकर तुम्हाला समजेल.
   • विषबाधाच्या तीव्रतेनुसार लक्षणे बदलू शकतात, परंतु बहुतेक लोकांना खालील गोष्टींचा संयोग होतो: मळमळ आणि उलट्या, अतिसार (संभाव्य रक्तस्त्राव सह), ओटीपोटात दुखणे आणि पेटके आणि ताप.
   • काही तासांनंतर किंवा काही आठवड्यांत लक्षणे दिसू शकतात. अन्न विषबाधा सहसा एक ते दहा दिवस टिकते.
   • जर तुम्ही खूप हायड्रेटेड किंवा डिहायड्रेटेड असाल, किंवा तुम्हाला तुमच्या उलटीमध्ये रक्त आढळले असेल, तीन दिवसांपेक्षा जास्त काळ अतिसार झाला असेल, ओटीपोटात तीव्र वेदना असतील किंवा तुमच्या शरीराचे तापमान 39 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त असेल तर तुमच्या डॉक्टरांना भेटा.
7. 7 आपण उच्च जोखीम गटात असल्यास अतिरिक्त काळजी घ्या. या गटांमध्ये गर्भवती महिला, लहान मुले, कमकुवत रोगप्रतिकारक शक्ती असलेले लोक आणि वृद्धांचा समावेश आहे; अन्न विषबाधा टाळण्यासाठी त्या सर्वांनी अत्यंत सावधगिरी बाळगणे आवश्यक आहे.
   • अन्न विषबाधाचे परिणाम विशेषतः या जोखीम गटांतील लोकांसाठी अधिक गंभीर असू शकतात आणि गर्भवती महिलांमध्ये गर्भाच्या विकासात विविध विकृती देखील होऊ शकतात.
   • या जोखीम गटांतील लोकांनी अतिरिक्त सावधगिरी बाळगली पाहिजे, जसे की मऊ चीज (फेटा, ब्री, कॅम्बर्ट) टाळणे, कोणतेही मांस पूर्णपणे गरम करणे, आणि गरम अन्नावर विशेष लक्ष देणे - स्टीम दिसेपर्यंत त्याची सेवा करू नका.

टिपा

• अन्न विषबाधा दर्शविणारी संभाव्य लक्षणे जाणून घ्या:
  
  
  • पोट पेटके आणि वेदना
  • मळमळ
  • उलट्या
  • अतिसार
  • ताप, ताप
  • डोकेदुखी, घसा खवखवणे
  • फ्लूची सामान्य लक्षणे
  • थकवा, उर्जा कमी होणे, तंद्री
• बोर्ड कापण्यासाठी साफ करण्याची कृती: 1 टीस्पून (5 मिली) ब्लीच 34 फ्लो ओझ (1 एल) पाण्यात मिसळा. आपला बोर्ड गरम साबणयुक्त पाण्याने धुवा आणि नंतर या द्रावणात बोर्ड निर्जंतुक करा.
• आपल्या सर्व बोर्डांना "फक्त मांस", "फक्त भाज्या", "ब्रेड" वगैरे चिन्हांकित करणे दुखत नाही. याचा फायदा फक्त रोज स्वयंपाक करणाऱ्यांनाच होणार नाही, तर त्या लोकांनाही होईल जे चुकून तुमच्या स्वयंपाकघरात येऊ शकतात.
• जर तुम्ही पेस्टराइज्ड नसलेले पदार्थ खाल्ले तर ते सुरक्षित ठिकाणी बनवले आहेत, व्यवस्थित साठवले आहेत आणि जास्त काळ साठवले नाहीत याची खात्री करा. उदाहरणार्थ, जर तुम्ही स्वत: गायीला दूध पाजत असाल, तर संपूर्ण प्रक्रियेदरम्यान चांगल्या स्वच्छतेचा सराव करा, गायीला खायला आणि त्याची काळजी करण्यापासून, दुग्धोत्पादनादरम्यान वंध्यत्वापर्यंत आणि तुम्हाला आवश्यक असलेली उपकरणे आणि दुधाचे कंटेनर निर्जंतुक करण्याचे सुनिश्चित करा.
• अनेक रेस्टॉरंट्समध्ये मांस आणि कुक्कुटपालनासाठी स्वतःचे किमान स्वयंपाक तापमान असते. उदाहरणार्थ, युनायटेड स्टेट्समध्ये, गोमांस, डुकराचे मांस, वासराचे मांस किंवा कोकरू यांचे किमान तापमान 63 ° C असणे आवश्यक आहे; टर्की आणि चिकन 74 ° C; मासे 63 ° से; अंडी 74 ° से. यूके मध्ये, गरम जेवण 72 डिग्री सेल्सिअस तापमानात शिजवले जाते.

चेतावणी

• एखाद्या उत्पादनाला "सेंद्रीय" किंवा "नैसर्गिकरित्या पिकवलेले" असे लेबल लावण्यात आले आहे याचा अर्थ असा नाही की आपण ते प्रथम न धुता वापरू शकता. या स्टिकर्सचा अर्थ "स्वच्छ" नाही! हा फक्त एक वाढता किंवा विपणन संदेश आहे, परंतु तरीही आपल्याला नेहमीप्रमाणे आपले अन्न स्वच्छ आणि धुवावे लागेल.
• पिकनिकसह हँग आउट करताना, रेफ्रिजरेट न केलेले मेयोनेझ-आधारित सॅलड टाळण्याचा प्रयत्न करा (जसे की बटाटा कोशिंबीर, अंडी सलाद, पास्ता सलाद).
• नैसर्गिक हिरव्या भाज्या जीवनसत्त्वे आणि फायबरचा उत्तम स्त्रोत असताना, सॅलड बार हे अन्न विषबाधाचे सर्वात सामान्य स्त्रोत आहेत. एक सुरक्षित पर्याय म्हणून, चांगले धुतलेल्या औषधी वनस्पती पॅक करा.
• अन्न विषबाधामुळे तुम्हाला गंभीर परिणाम मिळू शकतात. आपल्याला विषबाधा झाल्याचा संशय असल्यास आपल्या डॉक्टरांशी संपर्क साधा.
• लोकप्रिय विश्वासाच्या विरूद्ध, लाकडी फळ्या प्लास्टिकच्या पेक्षा अधिक हानिकारक नाहीत. लाकूड लहान क्रॅकमध्ये बॅक्टेरिया ठेवू शकतो, अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की बॅक्टेरिया लाकडावर भरभराट करत नाहीत आणि प्रत्यक्षात प्लास्टिकपेक्षा विलुप्त होण्याची शक्यता असते. आपण कोणताही पर्याय वापरता, आपले बोर्ड स्वच्छ ठेवा.