ट्राउट कसे धूम्रपान करावे

व्हिडिओ: सबसे अच्छा स्मोक्ड ट्राउट (सुपर आसान)

सामग्री

पावले
टिपा
चेतावणी
आपल्याला काय आवश्यक आहे

बर्याच काळापासून, स्मोक्ड ट्राउट योग्यरित्या गॉरमेट पाककृतीच्या पारंपारिक लोकांमध्ये एक स्वादिष्ट मानले जाते. सुरुवातीला, लोकांनी त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी ट्राउट आणि इतर मासे धूम्रपान केले. तंत्रज्ञानाच्या विकासासह आणि रेफ्रिजरेटर आणि फ्रीझरच्या उदयामुळे, माशांना मूळ चव देण्यासाठी धूम्रपान करणे सुरू झाले. स्मोक्ड फिशचा वापर विविध अॅपेटाइझर्स, सॅलड्स, सूप आणि स्ट्यूज तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो किंवा तो वेगळा डिश म्हणून खाऊ शकतो. स्मोक्ड ट्राउट स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते, परंतु ते स्वस्त नाही आणि आपल्या आवडीनुसार तयार मासे निवडणे देखील कठीण आहे. म्हणून जर तुम्हाला ताज्या शिजवलेल्या स्मोक्ड ट्राउटसह स्वतःचे लाड करायचे असतील तर मासे कसे धूम्रपान केले जातात ते शोधा, आवश्यक प्रमाणात ट्राउट खरेदी करा (किंवा स्वतःला पकडा), आपल्या आवडीनुसार मीठ घाला आणि सर्व नियमांनुसार धूम्रपान करा.

पावले

1 धूम्रपान करण्यापूर्वी, ट्राउट योग्यरित्या कापला पाहिजे आणि आतडे काढले पाहिजेत. माशाचे पोट डोक्यापासून गुद्द्वार पर्यंत कापून घ्या, आतडे काढा आणि मणक्याच्या बाजूने सपाट करा. जनावराचे मृत शरीर उघडा आणि मासे एका सपाट पृष्ठभागावर ठेवा, त्वचेची बाजू खाली करा.
- आपल्याकडे ताजे ट्राउट असल्यास, ते फिश चाकू किंवा इतर कोणत्याही तीक्ष्ण चाकूने आत घ्या. गिल्स आणि आतडे काढून टाका, नंतर रक्ताच्या गुठळ्या आणि मणक्याला लागून असलेल्या फिल्मचे मासे काळजीपूर्वक स्वच्छ करा.
- जर तुम्ही गोठवलेले ट्राउट वापरत असाल तर ते फ्रीजरमधून काढून टाका आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये हळू हळू वितळू द्या. जेव्हा मासा पूर्णपणे वितळला जातो, तेव्हा माशाचा चाकू (किंवा इतर कोणतीही धारदार चाकू) घ्या आणि ट्राउटचे डोके आणि शेपूट कापून टाका.
- तयार डिशची चव बिघडू शकते असे कोणतेही मलबे काढून टाकण्यासाठी मासे पूर्णपणे स्वच्छ धुवा.
2 मासे कोरडे किंवा समुद्रात मीठ. टेबल मीठ घ्या आणि त्यात मसाले घाला किंवा तयार मसाला मीठ खरेदी करा. मृतदेहाच्या उघड्या बाजूला भरपूर मीठ शिंपडा.
- मासे (समुद्र) साठी समुद्र तयार करण्यासाठी, एक लहान वाडगा घ्या आणि त्यात पाणी, मीठ, तपकिरी साखर आणि इतर मसाले आणि मसाले मिसळा. मासे समुद्रात ठेवा आणि एक तासासाठी सोडा, नंतर काढून टाका आणि पेपर टॉवेलने कोरडे करा.
3 धूम्रपान करणाऱ्या ट्रे लाकडी चिप्सने भरा.
- नाजूक धूरयुक्त चव साठी, सफरचंद, अल्डर किंवा ओक लाकडी चिप्स वापरा. समृद्ध सुगंधासाठी, बीच किंवा जुनिपर चिप्स योग्य आहेत.
4 धूम्रपान करणाऱ्याला 60-70 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा.
5 धूम्रपान करणाऱ्याच्या ग्रिलवर ट्राउट ठेवा. जर तुम्हाला एकाच वेळी अनेक ट्राउट धूम्रपान करायचे असतील तर माशांच्या मृतदेहामध्ये पुरेशी मोकळी जागा असल्याची खात्री करा - मग धूर माशांच्या सर्व भागांच्या समान रीतीने संपर्कात येईल.
6 या तापमानात सुमारे 30 मिनिटे ट्राउट धुवा.
7 धूम्रपान करणाऱ्याचे तापमान 100-110 ° C पर्यंत वाढवा आणि आणखी 30 मिनिटे थांबा.
8 स्मोकहाऊसमधून तयार ट्राउट काढा.
9 टेबलवर सुगंधी मासे दिले जाऊ शकतात. आपण ते जतन करू इच्छित असल्यास, ट्राउट रेफ्रिजरेटर किंवा फ्रीजरमध्ये ठेवा.