सामग्री

• 3 पैकी 2 पद्धत: त्वचा जपताना फक्त हाडे काढा
• 3 पैकी 3 पद्धत: शिजवलेले चिकनचे स्तन डेबोनिंग
• टिपा
• चेतावणी

1 चिकन डीफ्रॉस्ट करा. गोठवलेल्या किंवा अर्धवट पिघळलेल्या कोंबडीतून हाडे काढणे खूप कठीण आहे. हाड काढून टाकण्यापूर्वी कोंबडीचे स्तन पूर्णपणे वितळले असल्याची खात्री करा. आपण रेफ्रिजरेटरच्या फ्रिजच्या डब्यात चिकन डीफ्रॉस्ट करू शकता ते रात्रभर फ्रीजरमधून, एका वाडग्यात किंवा मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये विशेष डीफ्रॉस्टिंग मोड वापरून हस्तांतरित करू शकता.

2 कोंबडीच्या स्तनाची त्वचा एका कटिंग बोर्डवर ठेवा. कटिंग बोर्ड स्वच्छ असल्याची खात्री करा आणि कोंबडीचे स्तन पंख आणि पायांपासून अलिप्त आहे. अन्यथा, मृतदेहाचे हे भाग कापून टाका.

3 स्तनाच्या सर्वात जाड भागासह लोब कट करा. हे कटिंगसाठी तयार करेल आणि ब्रिस्केट पटकन शोधण्यात मदत करेल. नीटनेटके कट मिळवण्यासाठी कटिंग चाकू वापरा.

4 स्तनातून त्वचा काढून टाका. आपण बनवलेल्या चिरामध्ये आपली बोटं सरकवा आणि कोंबडीच्या स्तनाची त्वचा पूर्णपणे मोकळी करा. हे आपल्या हातावर सोपे असले पाहिजे, परंतु आपण त्वचा कापण्यासाठी चाकू देखील वापरू शकता.

5 ब्रिस्केट शोधा. स्टर्नम शोधण्यासाठी चीरा आत पहा.बहुतेक प्रकरणांमध्ये, कोंबडीचे स्तन फक्त एका ब्रिस्केटसह विक्रीवर येतात जे मध्यभागी चालते. कधीकधी उरोस्थीला बरगड्या देखील जोडल्या जातात, परंतु आपण त्याकडे दुर्लक्ष करू शकता, कारण कोंबडीचे मांस जेव्हा आपण स्टर्नममधून कापता तेव्हा ते बरगडीच्या मागे जाईल.

6 ब्रिस्केटच्या एका बाजूला मांस ट्रिम करा. चाकू पूर्वी बनवलेल्या चिरामध्ये सरकवा जेणेकरून ते मांस आणि ब्रिस्केट दरम्यान असेल. चाकूच्या काटण्याच्या हालचालीने, स्टर्नमच्या बाजूने जा आणि त्यातून मांस वेगळे करा.

7 पट्ट्यापासून मुक्त होण्यासाठी ब्रिस्केटच्या दुसऱ्या बाजूला मांस कापून टाका. चाकूने स्टर्नमच्या दुसऱ्या बाजूने समान सॉइंग मोशन पुन्हा करा. जर या नंतर स्तनाचा पट्टा चिकनच्या कोणत्याही भागाला चिकटून राहिला असेल तर तो फाडून टाका किंवा कापून टाका. आपल्या हातावर खड्डे आणि त्वचेविरहित चिकन ब्रेस्ट फिलेटचे दोन तुकडे असावेत!

8 उरलेली त्वचा, जादा चरबी आणि इतर अवांछित fillets काढून टाका. जर पट्टिका वर त्वचा राहिली, चरबी, कंडरा किंवा कूर्चा उपस्थित असेल तर ते कापून टाका. घरगुती चिकन स्टॉक बनवण्यासाठी ते फक्त फेकून किंवा जतन केले जाऊ शकतात.

3 पैकी 2 पद्धत: त्वचा जपताना फक्त हाडे काढा

1. 1 डीफ्रॉस्टेड चिकन ब्रेस्ट, त्वचेच्या बाजूने, कटिंग बोर्डवर ठेवा. पंख आणि अश्रूंसाठी त्वचा तपासा. चिमटा किंवा चिमटा वापरून अवशिष्ट पंख काढले जाऊ शकतात. जर त्वचा फाटली असेल तर काळजीपूर्वक काम करा जेणेकरून अंतर वाढू नये.
2. 2 ब्रिस्केट शोधा. जर तुम्ही फिलेटवर त्वचा सोडायचे ठरवले तर तुम्हाला मागच्या बाजूने ब्रिस्केट शोधावे लागेल, स्तनावर वळून त्वचेखाली ठेवावे लागेल आणि बाहेरून मांस कापू नये. उरोस्थीचे टोक शोधा. तुम्ही कुठल्याही काठावरुन ब्रिस्केट कापण्यास सुरुवात करू शकता, त्यापैकी कोणते अधिक चिकटते यावर अवलंबून.
3. 3 हाड आणि कोंबडी दरम्यान आडवा कट करा. ब्रिस्केट आणि मांस दरम्यान चाकू घाला. आपल्या दुसऱ्या हाताने स्तन वर खेचताना हाडाच्या बाजूने मांस कापून घ्या. चुकून योग्य प्रकारे मांस कापू नये याची काळजी घ्या!
4. 4 ब्रिस्केटमधून मांस काढा. ब्रिस्केटमधून मांस काढण्यासाठी दोन्ही हात वापरा. आपण चाकूने स्वत: ला मदत करू शकता, परंतु ते तंतोतंत हाडातून मांस खेचत आहे जे चुकून त्वचा कापणे टाळेल. परिणामी, आपल्या हातात त्वचेसह चिकन ब्रेस्ट फिलेटचा एक मोठा तुकडा असावा.
5. 5 पट्ट्यांमधून नको असलेले भाग काढून टाका. कूर्चा, कंडरा किंवा जास्तीची त्वचा कापून टाका.

3 पैकी 3 पद्धत: शिजवलेले चिकनचे स्तन डेबोनिंग

1. 1 चिकन थंड होऊ द्या. चिकन हाताळण्यासाठी पुरेसे थंड होईपर्यंत हाडे काढणे सुरू करू नका. जर चिकन खूप गरम असेल तर गरम चरबी आपले हात बर्न करू शकते.
2. 2 चिकनचे स्तन अर्ध्या लांबीच्या दिशेने कापून घ्या. शिजवलेले चिकन हाडांना कच्च्या चिकनइतके घट्ट धरून ठेवत नाही, म्हणून ब्रेस्टबोन प्रकट करण्यासाठी फक्त अर्धे स्तन कापणे पुरेसे आहे. जेव्हा आपण ते कापता तेव्हा हे स्वतःच हाडापासून मांस वेगळे करू शकते!
3. 3 स्टर्नमच्या दोन्ही बाजूंनी चाकू चालवा. जर ब्रिस्केटच्या दोन्ही बाजूला अजूनही मांस असेल तर ते काळजीपूर्वक चाकूने कापून टाका. चाकूवर खूप जोर दाबू नका. जर ती खूप तीक्ष्ण असेल तर ती फक्त हाड कापू शकते.
4. 4 ब्रिस्केटच्या दोन्ही बाजूला चिकन फिलेट काढा. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, आपण स्तनाच्या हाडातून आधीच शिजवलेले चिकन मांस स्वतः काढू शकता, याव्यतिरिक्त, हे अधिक मांस काढून टाकेल. तथापि, आपल्याला आवश्यक असल्यास चाकू वापरणे ठीक आहे.

टिपा

• आपण ब्रिस्केटवर किती मांस सोडणार आहात याची जाणीव ठेवा. जर त्यात बरेच काही असेल तर, हे शक्य आहे की रेडीमेड फिलेट खरेदी करणे आपल्यासाठी बचतीच्या दृष्टीने समतुल्य पर्याय ठरेल.
• दुकानातून घरी येताच ताजे चिकन ब्रेस्ट फिलेट शिजवा.त्यानंतर, जर तुम्ही लवकरच चिकन शिजवणार असाल तर फिलेटचे काही भाग गोठवले जाऊ शकतात किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतात.
• हाडे, कातडे आणि इतर मांस स्क्रॅप्स फ्रीजरमध्ये प्लास्टिकच्या पिशवीत साठवा. मग ते घरगुती चिकन मटनाचा रस्सा करण्यासाठी उकळता येतात.

चेतावणी

• कच्चे चिकन हाताळल्यानंतर आपले हात धुण्याची खात्री करा.