सामग्री

• पावले
• टिपा
• चेतावणी

लक्ष:हा लेख 18 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या लोकांसाठी आहे.

लॅम्बिक ही एक अनोखी बिअर आहे जी जुन्या पाककृतींनुसार बनविली गेली आहे जी आधुनिक लेगर्स आणि एल्सपेक्षा लक्षणीय भिन्न आहे. ब्रसेल्स जवळील सीन व्हॅलीमध्ये बेल्जियममध्ये प्रामाणिक लॅम्बिक तयार होते. लॅम्बिक रेसिपी असामान्य आहे कारण ती प्राचीन काळापासून जंगली यीस्ट आणि बॅक्टेरियाचा वापर करून उत्स्फूर्त किण्वन पद्धत वापरून तयार केली जात आहे. यीस्ट हवेत राहतो, तसेच मद्यनिर्मिती उपकरणे आणि ब्रुअरीजच्या बांधकाम घटकांमध्ये, जसे की रॅमशॅकल छप्पर. सीन नदीच्या खोऱ्यातील विशिष्ट सूक्ष्मजीवशास्त्रीय हवामान खरे लॅम्बिक तयार करण्यास परवानगी देते, जे इतरत्र पुन्हा तयार करता येत नाही. ब्रूइंग उपकरणे, ज्यात यीस्ट आणि बॅक्टेरिया राहतात, ते कधीही पूर्णपणे स्वच्छ आणि स्वच्छ केले जात नाहीत. महत्त्वाच्या वनस्पतींचे घटक गमावू नयेत म्हणून ब्रुअरीज या स्थितीत ठेवल्या जातात. हे आधुनिक ब्रुअरीजपेक्षा खूप वेगळे आहे, जे शुद्ध, प्रयोगशाळेद्वारे उत्पादित यीस्ट स्ट्रेन वापरून एल्स आणि लेगर्स तयार करतात आणि बिअर जीवाणूंमुळे दूषित नाही याची सतत खात्री करतात. तसेच, लॅम्बिकच्या उत्पादनासाठी, विशेष हॉप्स, अनेक वर्षे वयोगटातील, वापरली जातात.नियमित बिअर बनवण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या हॉप्सच्या विपरीत, लॅम्बिक हॉप्स पेयाला कडू चव देत नाहीत. हे प्रामुख्याने संरक्षक म्हणून वापरले जाते. लॅम्बिकचे अपरंपरागत स्वरूप हे बनविणे खूप कठीण पेय बनवते आणि त्याच्या चवची समृद्धी केवळ काचेच्या वस्तूंपासून आणि विशिष्ट तापमानावर अनुभवता येते.

पावले

1. 1 एक वास्तविक लॅम्बिक शोधा. वास्तविक लॅम्बिक फक्त बेल्जियममधूनच मिळवता येते आणि लेम्बिक (लॅम्बिक) हे शब्द लेबलवर असणे आवश्यक आहे. बेअरमध्ये उत्स्फूर्त किण्वन झाले आहे आणि बेल्जियममध्ये तयार होत नाही अशी बिअर वास्तविक लॅम्बिक असू शकत नाही. लॅम्बिक सहसा सहा महिने ते तीन वर्षे वयाचे असते, तरुण आणि वृद्ध लॅम्बिक सहसा मिश्रित असतात. लॅम्बिक नैसर्गिक घटकांपासून बनवले जाते आणि त्यात कृत्रिम रंग किंवा चव नसतात. साहित्य सहसा बाटलीवर लिहिलेले असते, म्हणून खालील साहित्य पहा: बार्ली, गहू आणि वृद्ध हॉप्स. ताजी संपूर्ण फळे देखील समाविष्ट केली जातात आणि किण्वन दरम्यान जोडली जातात कारण त्यात साखर भरपूर असते. बाटलीबंद करण्यापूर्वी, बिअरमधून अप्रमाणित अवशेष काढले जातात. 0.33L बाटल्यांमध्ये किंवा 0.75L शॅम्पेन बाटल्यांमध्ये बाटलीबंद बिअर खरेदी करा. बाटल्या वाइन किंवा शॅम्पेन सारख्या कोरलेल्या असतात, काहींच्या पहिल्याच्या वर एक सेकंद असतो, नियमित बिअरच्या बाटलीप्रमाणे. जोपर्यंत तुम्ही नियमित कॅप काढत नाही तोपर्यंत तुम्ही प्लग पाहू शकणार नाही.
   • फळ लॅम्बिकला सामान्यतः क्रिक, पेचेरेसे, पेचे, फ्रेम्बोइज किंवा कॅसिस असे लेबल लावले जाते. ही नावे त्या फळाशी जुळतात ज्यापासून लॅम्बिक बनवले जाते आणि फळ स्वतःच लेबलवर रंगवले जाते.
   • Gueuze आणि Faro हे लॅम्बिकचे पारंपारिक प्रकार आहेत जे फळ वापरत नाहीत. ग्यूझ हे सहसा अनेक एक-वर्ष, दोन-वर्ष आणि तीन-वर्षांच्या कोकराचे मिश्रण असते. ग्युझ चवीनुसार खूप आंबट किंवा तिखट आहे, तर फारो गोड आहे, कारण साखर त्याच्या निर्मितीमध्ये वापरली जाते. आंबट आणि तिखट चव विशिष्ट जीवाणूंचा परिणाम आहे, जसे की एसिटिक acidसिड आणि लैक्टिक acidसिड, ज्यामुळे बिअर आंबायला लागते.
   • शुद्ध लॅम्बिक हे सहसा सहा महिन्यांचे जुने पेय असते ज्यात खूप कमी गॅस असतो. इतर प्रकार सहसा कार्बोनेटेड असतात.
2. 2 पेय आवश्यक तपमानावर थंड करा. तापमान 4 ते 12 अंश सेल्सिअस दरम्यान असावे. फळ लॅम्बिक्ससाठी कमी तापमान आणि ग्यूझ, फरो किंवा शुद्ध लॅम्बिकसाठी उच्च तापमान वापरा. उच्च तापमान बिअरचा सुगंध आणि चव प्रकट करण्यास मदत करते, जे पेयच्या आंबायला लागलेल्या अनेक सूक्ष्मजीवांच्या उपस्थितीत बनते. ओक बॅरल्स, दीर्घ वृद्धत्व, वापरलेले घटक हे देखील घटक आहेत जे बिअरच्या सुगंध आणि चववर परिणाम करतात. जर लॅम्बिक रेफ्रिजरेटरमध्ये असेल तर बाटली बाहेर काढा आणि खोलीच्या तपमानाला उबदार होण्यासाठी थोडी प्रतीक्षा करा आणि त्यानंतरच ती उघडा आणि ग्लासमध्ये घाला.
3. 3 योग्य कंटेनर शोधा. ट्यूलिप ग्लासेस, वाइन ग्लासेस, फ्रूट लॅम्बिक आणि ग्यूझ स्टेम ग्लासेस वापरा. ग्युझ, फळ लॅम्बिक आणि फरोसाठी बासरीचा ग्लास वापरा. आपण बारबेलमध्ये किंवा फ्लट ग्लासमध्ये शुद्ध लॅम्बिक सर्व्ह करू शकता. वैकल्पिकरित्या, आपण आपल्या वैयक्तिक आवडीनुसार चष्मा निवडू शकता. तुमची निवड, थोडेसे, पेय च्या सुगंध आणि चव प्रभावित करू शकते, आणि काही प्रकारचे लॅम्बिक आपण निवडलेल्या काचेवर अवलंबून चव बदलतील. वैकल्पिकरित्या, आपण बारबेल ग्लासऐवजी कॉलिन्स ग्लास वापरू शकता. काही प्रकारचे लॅम्बिक ब्रूअरीद्वारे प्रदान केलेल्या स्वाक्षरी ग्लाससह जोडलेले आहेत. आपल्याला आवश्यक आकाराचा ग्लास मिळवा. परंतु लक्षात ठेवा की बहुतेक लॅम्बिक्स अत्यंत कार्बोनेटेड आणि फोमयुक्त असतात. लॅम्बिक सहसा फोमसह दिले जाते.
4. 4 फॉइल सोलून घ्या गरज असल्यास. गळ्यात गुंडाळलेला फॉइल कापून किंवा फाडून टाका. चाकूने वरचा भाग कापून टाका, किंवा फक्त हळूवारपणे फॉइल फाडून टाका. वैकल्पिकरित्या, आपण फॉइल न काढता कव्हर काढू शकता. सहसा, फॉइल या प्रक्रियेत व्यत्यय आणू नये. तथापि, हे लक्षात ठेवा की जर आपण सुरुवातीला फॉइल काढला नाही तर बाटली उघडणारा स्लिप होऊ शकतो.
5. 5 कव्हर काढा . जर टोपी असेल तर ती बाटली उघडणाऱ्याने काढा. हे लक्षात ठेवा की या बाटल्यांमध्ये सामान्य बीयरच्या बाटल्यांपेक्षा मोठ्या व्यासाची टोपी असते. म्हणून, नियमित बाटली उघडणारा काम करू शकत नाही.
   • सामान्यतः बारटेंडरद्वारे वापरल्या जाणाऱ्या मोठ्या बाटली उघडणारे वापरा.
6. 6 बाटली उघडा . बाटली वाइन किंवा शॅम्पेन बाटल्यांप्रमाणे कॉर्क केली जाऊ शकते. टोपीखाली प्लग असल्यास, ते काढण्यासाठी कॉर्कस्क्रू वापरा.
   • शॅम्पेनच्या बाटल्यांमध्ये सापडलेल्या कॉर्कप्रमाणेच, बाटली उघडल्याशिवाय ताराने बांधलेली असणे आवश्यक आहे. अन्यथा, कॉर्क शूट करू शकतो.
   • अशा प्लगला अनकोर करण्यासाठी, वायर काढा.
   • नंतर, प्लग बाहेर काढण्यासाठी आपल्या बोटांचा वापर करा. बाहेर काढताना, आपल्याला कॉर्कचा बाहेर पडलेला भाग आपल्या हाताने घट्ट धरून ठेवणे आवश्यक आहे आणि हळूहळू बाटली दुसऱ्या हाताने फिरवा. कॉर्क आत येताच, आपण ते आपल्या हाताने दाबावे जेणेकरून ते बाहेर उडणार नाही आणि नंतर शांतपणे ते काढून टाका. कॉर्कला आधार देण्यासाठी रुमाल किंवा टॉवेल वापरा.
   • सावधगिरी बाळगा, पेय अत्यंत कार्बोनेटेड आहे आणि भरपूर फोम तयार करते. बाटली हलवू नका. अन्यथा, बहुतेक बिअर जमिनीवर आणि कपड्यांवर संपेल.
7. 7 लॅबमिक घाला. वर नमूद केल्याप्रमाणे, लॅम्बिक पेय अत्यंत कार्बोनेटेड आहे, ते काळजीपूर्वक ओतणे, अन्यथा, शेवटी, बिअरपेक्षा ग्लासमध्ये अधिक फोम असेल. बिअर उत्स्फूर्त नैसर्गिक आंबायला लागते या वस्तुस्थितीमुळे, त्याच उत्पादकाकडून समान वाणांसाठी फोमचे प्रमाण भिन्न असेल.
   • काचेला एका कोनात धरून हळूहळू घाला. हे फोमिंग कमी करण्यास मदत करेल.
   • जेव्हा काच जवळजवळ अर्धा भरलेले असते, हळूहळू ते सरळ स्थितीत परत करा. हे आपल्याला जाड फोमची आवश्यक रक्कम साध्य करण्यात मदत करेल. खूप लवकर ओतल्याने बिअरपेक्षा काचेमध्ये जास्त फोम येईल. म्हणून, लॅम्बिक ओतताना, बाटली शक्य तितक्या काचेच्या जवळ ठेवा आणि पेय खूप हळू घाला. काचेचा बहुतांश भाग फोम असावा, जो खूपच मोहक दिसतो आणि लॅम्बिक बिअरचा अविभाज्य भाग आहे.
   • जेव्हा आपण प्रथम लॅम्बिक ओतता तेव्हा ते थोडे ढगाळ दिसू शकते. या पेयासाठी हे सामान्य आहे. अपरिष्कृत लॅम्बिकमध्ये बाटलीच्या तळाशी गाळ असतो, ज्यामुळे बर्याचदा पेय मध्ये थोडासा धुके होतो. हे टाळण्यासाठी, बाटली हलवू नका, पेय ग्लासमध्ये ओतण्यापूर्वी, बाटलीला जास्त न झुकता किंवा काचेमध्ये गाळ न टाकता हळूहळू ओतणे. किण्वन दरम्यान उपस्थित बॅक्टेरियामुळे ढगाळ रंग देखील होऊ शकतो. थोडासा गाळ आणि ढगाळ सावलीची उपस्थिती सर्वसामान्य मानली जाते. शुद्ध केलेले लॅम्बिक असामान्य नाही, म्हणून जर एक लॅम्बिक ढगाळ असेल आणि दुसरा नसेल तर आश्चर्यचकित होऊ नका. याव्यतिरिक्त, बाटलीबंद करण्यापूर्वी बाटली हलवली नाही आणि पेय खूप हळू ओतले गेले तर अपरिष्कृत लॅम्बिक स्पष्ट होऊ शकते जेणेकरून कण नैसर्गिकरित्या स्थिर होऊ शकतात. या प्रकरणात, लॅम्बिक ढगाळ होणार नाही. वापरलेल्या फळांच्या प्रकारानुसार फळ लॅम्बिक खूप गडद असू शकते.
8. 8 लॅम्बिक वास आणि चव . सुगंध सामान्यतः फळ, लिंबू, तिखट आणि आंबट असे वर्णन केले जाते. लॅम्बिक आंबट आणि तिखट असू शकते किंवा ते शेरी किंवा सायडरसारखे असू शकते. तुम्हाला थोडी कटुता वाटू शकते, किंवा तुम्हाला ती अजिबात जाणवत नाही. अवांछित सुगंधाचे वर्णन स्मोकी, व्हिनेगर आणि चीज आहे. याव्यतिरिक्त, अमेरिकन बाजारासाठी जोडलेल्या साखरेसह खूप गोड फळ लॅम्बिक्स तयार केले जातात, तथापि ताजे फळे आणि फळांच्या रसांपासून कॅन्टिलोन किंवा हॅन्सन्स सारख्या अस्सल फळ लॅम्बिक्समध्ये थोडीशी नैसर्गिक गोडता असते. चव आणि रंग फळ लॅम्बिकच्या उत्पादनादरम्यान वापरल्या जाणार्या फळांवर अवलंबून असते.

टिपा

• लॅम्बिकमधील घटकांकडे लक्ष द्या. नियमानुसार, पेयची रचना बाटलीवरील लेबलवर दर्शविली जाते. पेयामध्ये बार्ली, गहू आणि ताजी फळे यांसारखे नैसर्गिक घटक असल्याची खात्री करा.
• लॅम्बिक्समध्ये सहसा जिवाणू असतात.बॅक्टेरिया मारणे टाळण्यासाठी, उच्च तापमानाला तुमची बिअर उघड करू नका. लॅम्बिक्स थंड, गडद ठिकाणी साठवा.
• सर्व लॅम्बिक्स समान तयार केलेले नाहीत! वाईट उदाहरणे तसेच चांगली उदाहरणे आहेत - क्लासिक लॅम्बिक्स (इतर बिअरप्रमाणे). चॅपॉ आणि बहुतेक लिंडमॅन (अपवाद: ग्यूझ कुवी रेने) ला गोड, फळांची चव आहे. जर तुम्हाला या पेयाची क्लासिक आवृत्ती चाखायची असेल, तर सर्वोत्तम जाती घ्या जसे की: कॅन्टिलोन, बून (विशेषतः मॅरेज पॅरफेट!), आणि हॅन्सन्स. या कोकऱ्यांना अधिक तिखट, आंबट आणि फळांची चव असते. आनंद घ्या!
• लॅम्बिक्समध्ये विविध प्रकारचे सूक्ष्मजीव असतात. तथापि, ही बिअर हानिकारक नाही कारण त्यात पीएच आणि अल्कोहोलची पातळी कमी आहे. हे हानिकारक सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस प्रतिबंध करते.
• येथे प्रत्येक सल्ल्याचे पालन करणे आवश्यक नाही. आपल्यासाठी जे अधिक सोयीचे असेल ती बाटली उघडा. वैकल्पिकरित्या, आपण उपलब्ध असलेल्या चष्म्यातून पिऊ शकता.
• प्लग उघडताना, लगेच वायर काढू नका. कॉर्क धरण्यासाठी त्याचा वापर करा कारण तो हिंसक शक्तीने बाहेर उडू शकतो.

चेतावणी

• गाडी चालवताना मद्यपान करू नका.
• प्लग उघडताना, काळजी घ्या की ते उडणार नाही आणि एखाद्याला इजा होईल.
• तुमचे माप जाणून घ्या.