बरगड्या कशा जाळायच्या

व्हिडिओ: सुपर इझी ओव्हन बेक्ड रिब्स | फॉल ऑफ द बोन बीबीक्यू रिब्स रेसिपी

सामग्री

पावले
आपल्याला काय आवश्यक आहे

रिब पाककृती एकमेकांपासून खूप भिन्न आहेत. काहींना मांस धुण्यासाठी हिकोरी शेव्हिंगची आवश्यकता असते, तर काहींना विशेष कोरडे घासण्याची आवश्यकता असते. रेसिपीमधील आवश्यकतांची पर्वा न करता, अनेक मूलभूत ग्रिलिंग पद्धती आपल्याला आपल्या बरगडीतून जास्तीत जास्त मदत करू शकतात. बरगड्या जाळण्यासाठी या चरणांचे अनुसरण करा.

पावले

1 आपण कोणत्या प्रकारच्या बरगड्या ग्रिल करू इच्छिता ते ठरवा. पिगलेट रिब्स आणि डुकराचे पोट हे दोन सर्वात लोकप्रिय प्रकार आहेत, परंतु दोघांमध्ये लक्षणीय फरक आहेत.
- तरुण डुकराच्या बरगड्या वरच्या छातीतून घेतल्या जातात. त्यांची लांबी 8 सेमी ते 15 सेमी पर्यंत असते आणि ते डुकराचे पोटापेक्षा जाड असतात.
- पोर्क ब्रिस्केट छातीच्या भागापासून फासांच्या खाली घेतले जाते. डुकराचे पोटाचे मांस बऱ्याचदा चरबीयुक्त सामग्रीमुळे बरगडीपेक्षा मऊ असते.
2 ग्रिलिंगसाठी बरगड्या तयार करा.
- फास्यांमधून जादा चरबी कापून टाका.
- कोणतेही सैल तुकडे काढण्यासाठी बरगड्या थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा.
- बरगडीच्या दोन्ही बाजूंना कोरडे घासण्याचे मिश्रण शिंपडा. आपण ब्राऊन शुगर, काळ्या आणि पांढऱ्या मिरची, पेपरिका आणि इतर मसाल्यांचा वापर करून स्वतःचा घास बनवू शकता किंवा किराणा दुकानातून फक्त कोरडा घास खरेदी करू शकता.
- मिश्रण मांसावर घासून मांस एका प्लेटवर ठेवा.
- बरगड्या फॉइलने झाकून ठेवा आणि 1 तास रेफ्रिजरेट करा.
3 आपण आपले मांस धूम्रपान करण्यासाठी वापरू इच्छित शेव्हिंगचा प्रकार निवडा. मेसक्वाइट आणि हिकोरी लोकप्रिय आहेत आणि मांसाला विशेष चव देतात.
4 आपल्या आवडीचे लाकूड 30 मिनिटे पाण्यात बुडवा. जर तुमच्याकडे गॅस किंवा प्रोपेन ग्रिल असेल तर लाकडाच्या शेविंगचा वापर करा. जर तुमच्याकडे बार्बेक्यू असेल तर मोठ्या लाकडी नोंदी वापरा.
5 तुमचे ग्रील प्रीहीट करा. मांस हळुवार आहे म्हणून तुम्हाला बरगड्या हळूहळू शिजवायच्या आहेत. आपण वापरत असलेल्या ग्रिलच्या प्रकारासाठी खालील प्रक्रियेचे अनुसरण करा.
- गॅस किंवा प्रोपेन ग्रिल: केवळ अर्ध्या बर्नरवर प्रकाश टाकून अप्रत्यक्ष उष्णता स्त्रोत तयार करा. धूर बॉक्समध्ये लाकूड ठेवा आणि पेटी ज्योत आणि ग्रिल पृष्ठभागाच्या दरम्यान ठेवा.
- चारकोल ग्रिल: राख तयार झाल्यानंतर, ब्रिकेट ग्रिलच्या एका बाजूला हलवा. निखाऱ्याच्या वर लाकडाचे 2-3 तुकडे ठेवा. ग्रिलच्या थंड बाजूला 3 सेमी पाण्यात एक लहान बेकिंग शीट ठेवा. पाण्यातील वाफ फासांना ओलसर आणि कोमल ठेवण्यास मदत करते.
6 कड्यांना जाळी लावा. बरगड्या कशा शिजवल्या जातात याकडे लक्ष द्या, विशेषत: कोळशाच्या शेगडीवर जेथे उष्णतेची तीव्रता समायोजित करणे कठीण होऊ शकते. पाकळ्या ग्रिज करण्यासाठी लागणाऱ्या वेळेत बदलतात, परंतु डुकराचे पोट अनेकदा तरुण पसऱ्यांपेक्षा जास्त वेळ घेते. आपल्या बरगड्या तयार आहेत की नाही हे जाणून घेण्यास मदत करण्याचे मार्ग:
- मांस थर्मामीटर: बरगडीचे मांस शिजवताना सुमारे 80 ° C असावे. तथापि, कधीकधी अचूक रीडिंग मिळवणे कठीण होऊ शकते कारण मांस खूप पातळ आहे.
- व्हिज्युअल इन्स्पेक्शन: रिब्स खोल तपकिरी आणि हलके क्रस्ट असावेत.
- मऊपणा चाचणी: ग्रिलच्या मध्यभागी फासळ्या उचलण्यासाठी चिमटे वापरा. जर मांस झपाट्याने खाली आले आणि हाडांपासून दूर गेले तर तुमची बरगडी तयार आहे.
7 बार्बेक्यू सॉससह बरगडीची प्लेट ब्रश करा. मांस मध्ये सॉस भिजवण्यासाठी बरगड्या आणखी 10 मिनिटे ग्रिलवर बसू द्या.
8 तयार.