सामग्री

• पावले
• 3 पैकी 1 पद्धत: ग्रिलिंग कॅटफिश फिलेट्स
• 3 पैकी 2 पद्धत: संपूर्ण कॅटफिश ग्रिलिंग
• 3 पैकी 3 पद्धत: विविध मसाले

कॅटफिश विशेषतः दक्षिणेत लोकप्रिय आहे आणि मसाल्यांनी ग्रिल केल्यावर अत्यंत चवदार आहे. तुम्हाला ग्रिल लावायचे असेल किंवा फक्त मासे फ्राय करायचे असतील, कॅटफिश तुम्हाला निराश करणार नाही. आपल्याला खरोखर काय आवडते हे शोधण्यासाठी मसाल्यांचे वेगवेगळे संयोजन वापरून पहा.

पावले

3 पैकी 1 पद्धत: ग्रिलिंग कॅटफिश फिलेट्स

1. 1 ताजे कॅटफिश फिलेट निवडा. तुकडे 120-180 ग्रॅम, हलके रंगाचे आणि स्पर्शात दृढ असावेत. गडद किंवा विरघळलेल्या डागांसह फिलेट वापरू नका. ताज्या माशांना जास्त वास येऊ नये.
   • आपण संपूर्ण कॅटफिश देखील खरेदी करू शकता, परंतु विक्रेत्याला पट्ट्या कापण्यास सांगा, अन्यथा आपल्याला ते घरीच करावे लागेल.
   • जर तुम्हाला गोठवलेल्या पट्ट्या ग्रिल करायच्या असतील तर स्वयंपाक करण्यापूर्वी दिवसभर त्यांना रात्रभर थंड करून डिफ्रॉस्ट करा.
2. 2 वितळलेल्या बटरने फिलेट्स ब्रश करा. एक चमचा लोणी वितळवा आणि स्वयंपाकाच्या ब्रशने फिलेट्सच्या सर्व बाजूंनी ब्रश करा. वितळलेले लोणी मासे शिजवताना मसाल्यांवर ठेवेल.
   • जर तुम्हाला फिकट चव आवडत असेल तर ऑलिव्ह ऑईल किंवा दुसर्या तेलाचा वापर करून माशांना लेप द्या.
   • आपण जोडलेल्या चरबीशिवाय साधे मासेदार चव पसंत केल्यास ही पायरी वगळा.
3. 3 दोन्ही बाजूंच्या fillets हंगाम. किमान मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.अतिरिक्त चव साठी, लाल मिरची किंवा लसूण पावडर सारखे अतिरिक्त मसाले घाला. कॅटफिश फिलेट्समध्ये हलका सुगंध असतो जो बहुतेक मसाल्यांसह चांगले जोडतो, म्हणून सर्जनशील होण्यास मोकळ्या मनाने.
   • आपण स्वतः मिश्रण तयार करू इच्छित नसल्यास सीफूड मसाले पहा.
   • किंवा लेखाचा तिसरा विभाग वाचा, जे कॅटफिशसह चांगले जाणारे मसाला मिश्रणांचे वर्णन करते.
4. 4 आपले ग्रिल किंवा ग्रिल पॅन गरम करा. मध्यम-उच्च तापमान (190-220 अंश) चालू करा. माशांना चिकटून राहण्यापासून रोखण्यासाठी कागदी टॉवेल वापरून ग्रिल रॅक तेलाने वंगण घालणे. मासे जोडण्यापूर्वी ग्रिल पूर्णपणे गरम होऊ द्या.
   • जर तुमच्याकडे ग्रील किंवा ग्रिल पॅन नसेल तर स्टोव्हच्या वरच्या कढईत मासे तळून घ्या. मध्यम-उच्च उष्णतेवर कास्ट-लोह कढई किंवा स्किलेट गरम करा आणि नंतर तेलाच्या पातळ थराने तळाला लेप द्या.
5. 5 फिलेट्स ग्रिलवर ठेवा. पट्ट्या सम लेयरमध्ये व्यवस्थित करा जेणेकरून ते ओव्हरलॅप होणार नाहीत.
6. 6 फिललेट्स 3-4 मिनिटे शिजवा. शिजवताना त्यांना स्पर्श करू नका, परंतु सायरिंगकडे लक्ष द्या. जेव्हा मांस यापुढे पारदर्शक नसेल तेव्हा फिलेट्स उलटू शकतात.
7. 7 पट्ट्या पलटवा आणि आणखी 3-4 मिनिटे शिजवा. जेव्हा मांस पांढरे होते आणि सहजपणे फ्लेक्स होते तेव्हा फिलेट्स केले जातात. विस्तृत माशासह प्लेटमध्ये मासे हस्तांतरित करा.

3 पैकी 2 पद्धत: संपूर्ण कॅटफिश ग्रिलिंग

1. 1 ताजे, संपूर्ण कॅटफिश निवडा. आपण ते स्वतः पकडले असेल किंवा फिश मार्केटमधून विकत घेतले असेल, त्याचे डोळे आणि अखंड त्वचा असल्याची खात्री करा. सर्वोत्तम परिणामांसाठी, मासे ताजे तळणे, गोठलेले नाही.
   • जर तुम्ही फिश मार्केटमधून कॅटफिश विकत घेत असाल तर विक्रेत्याला ते साफ करण्यास सांगा.
   • जर तुम्ही स्वतः मासे पकडले तर तुम्हाला ते स्वतःच स्वच्छ करावे लागेल.
2. 2 एक मसाला मिश्रण बनवा. संपूर्ण माशांसाठी, मसाले अनेक कारणांसाठी महत्वाचे आहेत. कॅटफिशच्या बाहेरील आणि आतील मसाले केवळ मांसाला विशेष चव देणार नाहीत, तर ग्रिलिंग दरम्यान त्याचा रसही टिकवून ठेवतील. खालील घटक मिसळा (दोन कॅटफिश ग्रील केल्यास दोनने गुणाकार करा):
   • 1 चमचे लोणी, वितळलेले
   • 1 टेबलस्पून लिंबाचा रस
   • मीठ आणि मिरपूड
3. 3 माशांना आत आणि बाहेर हंगाम. मसाल्याच्या मिश्रणाने माशांची पोकळी झाकून ठेवा आणि बाहेरून घासून घ्या. मासे पूर्णपणे झाकलेले असल्याची खात्री करा जेणेकरून ते स्वयंपाक करताना कोरडे होणार नाही.
4. 4 आपले ग्रिल किंवा ग्रिल पॅन गरम करा. मध्यम-उच्च तापमान (190-220 अंश) चालू करा. माशांना चिकटून राहण्यापासून रोखण्यासाठी कागदी टॉवेल वापरून ग्रिल रॅक तेलाने वंगण घालणे. मासे जोडण्यापूर्वी ग्रिल पूर्णपणे गरम होऊ द्या.
   • जेव्हा आपण संपूर्ण मासे शिजवता तेव्हा ते कमी आणि कमी उष्णतेवर करणे महत्वाचे आहे. अन्यथा, तुमचे मासे बाहेरून जळतील पण आतून भिजतील. ग्रिल जास्त गरम होत नाही याची खात्री करा.
5. 5 मासे जाळीवर ठेवा. ते त्या भागावर ठेवा जे थेट जळत्या निखाऱ्यावर नाही. हे मासे जाळण्यापासून रोखेल.
6. 6 पहिल्या बाजूला 7-10 मिनिटे शिजवा. मासा जितका मोठा असेल तितका जास्त वेळ शिजवायला लागतो. तळाशी ग्रेटिंग पॅटर्न छापल्यास ते फिरवता येते.
7. 7 मासे पलटवा आणि आणखी 7-10 मिनिटे शिजवा. काटा सह मांस सहजपणे विभाजित केल्यास मासे शिजवले जातात. ते पूर्णपणे अपारदर्शक आणि गरम असावे.

3 पैकी 3 पद्धत: विविध मसाले

1. 1 एक साधे लसूण मिश्रण वापरून पहा. मिश्रण सोपे आहे, आणि कदाचित आपल्याकडे आधीपासूनच साहित्य आहे. मसाले आत ठेवण्यासाठी माशांना तेल लावा. आपल्याला काय आवश्यक आहे ते येथे आहे:
   • 1 टीस्पून कांदा पावडर
   • 1/2 टीस्पून लसूण मीठ
   • 1/4 ते 1/2 चमचे लाल मिरची
   • 1/4 ते 1/2 चमचे मिरपूड
2. 2 एक गडद मिश्रण बनवा. हा एक लोकप्रिय मसाला आहे जो घरी बनवणे सोपे आहे. हे खूप तीक्ष्ण आहे, आणि त्याचा जाड थर आतला सर्व ओलावा टिकवून ठेवतो, म्हणून मासे विशेषतः कोमल असतात. खालील मिसळा:
   • 1 टेबलस्पून कोरडी मोहरी
   • 2 चमचे पेपरिका
   • 1 चमचे लाल मिरची
   • 1 चमचे मीठ
   • 1 चमचे वाळलेल्या थायमची पाने
   • 1/2 चमचे ताजी ग्राउंड मिरपूड
3. 3 थाई-स्टाइल कॅटफिश वापरून पहा. आले आणि हळद सारखे आशियाई मसाले कॅटफिश चव सह चांगले जातात. ताजे लसूण आणि shallots हे डिश तुम्हाला पुढील स्तरावर नेण्यास मदत करतील. खालील मिसळा:
   • 2 टेबलस्पून लसूण, चिरलेला
   • 1 टेबलस्पून shallots, चिरलेला
   • 2 चमचे ग्राउंड हळद
   • 1 चमचे साखर
   • 1 चमचे ताजी ग्राउंड मिरपूड
   • 1/2 टीस्पून मीठ