सामग्री

• 4 पैकी 2 पद्धत: ब्लेड किंवा चिमटे पकडणे (व्यावसायिक पकड) पकडा
• 4 पैकी 3 पद्धत: कापताना चाकूला मार्गदर्शन करणे
• 4 पैकी 4 पद्धत: चाकू मारताना चाकू निर्देशित करणे

1 आपल्या अंगठ्याने आणि तर्जनीने हँडल पकडा. आपला अंगठा फक्त हाताच्या बोल्स्टरखाली ठेवा. आपल्या तर्जनीने चाकूच्या हँडलची दुसरी बाजू पकडा. दोन्ही बोटं हँडलभोवती एकत्र ठेवा.

• लक्षात घ्या की बोल्स्टर हा टिप आणि चाकूच्या हँडल दरम्यान धातूचा एक बोथट तुकडा आहे.
• सर्वात महत्वाकांक्षी शेफमध्ये हॅमर ग्रिप सर्वात लोकप्रिय आहे; हे साधारणपणे ब्लेड ग्रिपपेक्षा अधिक नैसर्गिक मानले जाते. ही पद्धत अगदी लहान हातांनी शेफसाठी देखील चांगली आहे. दुसरीकडे, या हातोडीच्या शैलीमध्ये, मनगट तळहात आणि बोटांनी संरेखित होत नाही, त्यामुळे चाकूवर आपले नियंत्रण मर्यादित होते.

2 आपली उर्वरित बोटं हँडलभोवती ठेवा. हँडलची संपूर्ण लांबी आपल्या मधल्या, रिंग आणि पिंकी बोटांनी पकडा, त्यांना आपल्या तर्जनीने संरेखित करा.

• सर्वोत्तम पकड आणि शक्ती प्रदान करण्यासाठी आपल्या बोटांनी एकत्र ठेवा. आदर्शपणे, चाकूचे हँडल पिळताना बोटांमध्ये अंतर नसावे.

3 आपला हात आत्मविश्वासाने धरा. चाकूचे हँडल घट्ट धरून अन्नाचे तुकडे करा. आपल्या कामादरम्यान कोणत्याही बोटांनी त्यांची स्थिती बदलू नये.

• अनेक महत्वाकांक्षी शेफना कापताना ब्लेडच्या बोथट वरच्या बाजूला तर्जनी वाढवण्याची सवय असते. तथापि, ही उतावीळ कृती आहे. तर्जनी स्वतःच ब्लेड नियंत्रित करण्यासाठी पुरेसे बल पुरवत नाही आणि अशा प्रकारे कापताना आपण फक्त त्या बोटाला इजा करू शकता.

4 पैकी 2 पद्धत: ब्लेड किंवा चिमटे पकडणे (व्यावसायिक पकड) पकडा

1. 1 ब्लेडचा आधार पकडा. आपला अंगठा आणि तर्जनी दरम्यान ब्लेड पकडा. ही बोटे असावी जिथे ब्लेड हँडलला भेटेल.
   • इच्छित असल्यास, आपण आपल्या अंगठा, तर्जनी आणि मधल्या बोटाने ब्लेडचा आधार पकडू शकता. काही शेफला फक्त अंगठा आणि तर्जनीने आधार धरण्यापेक्षा काम करणे सोपे वाटते.
   • स्पष्टपणे पातळ ब्लेड विरूद्ध युटिलिटी किंवा मांसाच्या चाकूचा वापर करताना, ब्लेडचा पाया आपल्या अंगठ्याने आणि मधल्या बोटाने पकडणे सोपे होईल, ब्लेडच्या बोथट वरच्या काठावर आपली तर्जनी विश्रांती घ्या.
   • सर्वसाधारणपणे, ही व्यावसायिक पकड कटिंग दरम्यान अधिक सुस्पष्टता आणि नियंत्रण प्रदान करते.
2. 2 बोस्टरच्या मागे मधले बोट ठेवा. चाकू बोल्स्टरच्या अगदी मागे आपले मधले बोट वाकवा. ते चाकूच्या हँडलच्या वरच्या बाजूस लपेटले पाहिजे.
   • बोल्स्टर ही टिप आणि चाकूच्या हँडल दरम्यान धातूची बोथट पट्टी असते.
   • आपल्या निर्देशांक आणि मधल्या बोटांनी आपल्या हातात ब्लेड धरून ठेवताना, आपल्याला बोटाच्या मागे आपली बोट ठेवावी लागेल.
3. 3 आपली उर्वरित बोटं हँडलवर सैल ठेवा. आपल्या इतर बोटांना चाकूच्या हँडलभोवती हलके गुंडाळा, घट्ट दाबल्याशिवाय चाकूच्या हँडलच्या संपूर्ण लांबीच्या बाजूने त्यांना वाकवा.
   • ही बोटं समर्थनासाठी हँडलभोवती गुंडाळलेली असतात. ब्लेड पकडणाऱ्या बोटांनी सर्व वास्तविक शक्ती निर्देशित करणे आवश्यक आहे.
4. 4 हात सैल ठेवा. तुमची पकड चाकू पकडण्याइतकी मजबूत असावी. कापताना कमीतकमी शक्ती वापरा.
   • चाकू खूप घट्ट पकडल्याने तुमच्या हातावर जास्त ताण येईल. या प्रकरणात, ते जलद थकेल, आणि कापण्याची अचूकता, सुरक्षा आणि वेग कमी होईल.

4 पैकी 3 पद्धत: कापताना चाकूला मार्गदर्शन करणे

1. 1 चाकू आपल्या मुख्य हातात घ्या. आपल्या आवडीचे हँडल किंवा चाकू ब्लेड घ्या.
   • मुख्य गोष्ट म्हणजे ज्या हाताने तुम्ही लिहा आणि बाकीचे करा. या हातातच आपण चाकू धरला पाहिजे. प्रक्रियेत चाकूच्या दिशेने दुसरा हात जबाबदार असेल.
   • ब्लेड पकडण्याची शिफारस फक्त तेव्हाच केली जाते जेव्हा आपण त्यात आरामदायक असाल. या चाकू मार्गदर्शक तंत्रात, आपण ब्लेड आणि हँडल दोन्हीवर पकड वापरू शकता.
2. 2 आपल्या वाकलेल्या बोटांनी अन्न धरा. कटिंग बोर्डवर अन्न कापण्यासाठी ठेवा. अन्न आपल्या बोटांनी धरून ठेवा.
   • आपल्या बोटांना अन्नावर ठेवा, नंतर त्यांना गोल किंवा किंचित वाकवा जेणेकरून बोटांच्या टोका वाकलेल्या हाडांखाली लपल्या असतील. अशाप्रकारे अन्न धरून ठेवल्यास, आपण स्वतःला कापण्याचा धोका कमी करता.
   • हात नसलेल्या हाताच्या विलक्षण स्थितीमुळे, या तंत्राला बर्‍याचदा "पंजा" कापण्याची स्थिती म्हणून संबोधले जाते.
   • उत्पादन स्थिर राहिले पाहिजे. तद्वतच, ते बोर्डवर सपाट बाजूला ठेवण्याची शिफारस केली जाते. जर अन्नाला सपाट बाजू नसेल तर सपाट पृष्ठभाग तयार करण्यासाठी तुकडा कापून किंवा कापून प्रारंभ करणे चांगले आहे. प्रक्रिया चालू ठेवण्यासाठी ही सपाट पृष्ठभाग बोर्डवर उलटी असणे आवश्यक आहे.
3. 3 चाकूला मार्गदर्शन करण्यासाठी आपल्या पोरांचा वापर करा. चाकूने कट करताना, आपल्या मुख्य नसलेल्या हाताच्या पोरांनी ब्लेडला मार्गदर्शन करण्याचा प्रयत्न करा.
   • अन्नाकडे ब्लेड कमी करा आणि कटिंग प्रक्रियेदरम्यान या स्तरावर ठेवा.
   • वास्तविक कटिंग सुरू करण्यापूर्वी, ब्लेडच्या गुळगुळीत, सपाट बाजूला आपल्या निर्देशांकाच्या वरच्या पोर आणि मधल्या बोटांनी हलके दाबा.
   • कापताना, कट उत्पादनाच्या बाजूने फिरणे, हळूहळू संपूर्ण हात आराम करणे. तुमचे पोर ब्लेडच्या सतत संपर्कात असले पाहिजेत.

4 पैकी 4 पद्धत: चाकू मारताना चाकू निर्देशित करणे

1. 1 चाकू आपल्या मुख्य हातात घ्या. चाकू आपल्या मुख्य हातात ब्लेड किंवा हँडलने धरून ठेवा.
   • आपण आपल्या प्रभावशाली (लेखन) हाताने चाकू पकडत असाल, आपल्या नॉन-प्रबळ हाताने चाकूच्या दिशेने मार्गदर्शन कराल.
   • या प्रकरणात, ब्लेड पकडण्याची शिफारस केली जाते, परंतु आपण हँडल पकडण्यासाठी तितकेच चांगले असाल.
2. 2 चाकूची टीप खाली निर्देशित करा. ब्लेडची टीप थेट कटिंग बोर्डवर ठेवा.
   • उत्पादन केले जाणारे उत्पादन चाकूच्या तीक्ष्ण काठाखाली स्थित असावे. ब्लेडची टीप उत्पादनाच्या तळांमधून सर्व मार्गाने गेली पाहिजे.
3. 3 आपल्या मुक्त हाताने टिपवर खाली दाबा. चाकूची टीप दोन किंवा तीन बोटांनी धरून ठेवा.
   • आपली निर्देशांक आणि मधली बोटं बहुतेक वेळा वापरा. जर तुम्हाला तीन बोटांनी काम करणे सोपे वाटत असेल तर ब्लेडच्या शीर्षस्थानी तुमची रिंग बोट ठेवा.
   • ब्लेड सुरक्षित करण्यासाठी आपल्या बोटांनी घट्ट दाबा. पण चाकू पूर्णपणे गतिहीन नसावा.
4. 4 ब्लेड वर आणि खाली स्विंग करा. आपल्या मुक्त हाताने टीप दाबून ठेवताना घटक वर आणि खाली ढकलण्यासाठी आपला मुख्य हात वापरा. परिणामी, आपल्याकडे एक वैशिष्ट्यपूर्ण परस्पर गति असणे आवश्यक आहे.
   • जसे आपण ब्लेड वर आणि खाली स्विंग करता, आपल्याला हळूहळू ते एका बाजूने दुसरीकडे स्विंग करणे देखील आवश्यक आहे.
   • चाकू स्विंग करताना, आपण लहान अंतराने घटक चिरडणे आवश्यक आहे, एक खडबडीत mince तयार करणे. जितके जास्त तुम्ही हे कराल तितके तुमचे बारीक बारीक द्रव्य बाहेर येईल.