सामग्री

• 2 पैकी 2 पद्धत: लसूण गोठवा, जतन करा आणि वाळवा
• टिपा
• चेतावणी

1 प्रारंभ करण्यासाठी, आपण लसूण पिकवा किंवा विकत घ्या. ते ताजे आणि दृढ असले पाहिजे, म्हणून ते अधिक काळ टिकेल.

• लसणीचे डोके घट्ट असावे आणि उगवलेले नसावे. आपल्याला भुसा कागदासारखा कोरडा हवा आहे. जर डोके मऊ असेल तर याचा अर्थ असा की लसूण कोरडे आहे आणि फार काळ साठवले जाऊ शकत नाही.
• स्टोअरच्या रेफ्रिजरेटर विभागात ठेवलेले कोरडे डोके किंवा लसूण खरेदी करू नका.

2 घरी लसूण साठवण्यापूर्वी, आपण डोके सुकवले पाहिजे. यामुळे लसणाची चव आणि सुगंध वाढण्यास मदत होईल.

• लसणीचे डोके धुवा आणि एका आठवड्यासाठी गडद, ​​कोरड्या ठिकाणी वाळवा.
• लसूण सुकविण्यासाठी आपण त्याचा पाय देखील लटकवू शकता.

3 खोलीच्या तपमानावर लसूण साठवा. बरेच लोक ते रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवण्याची चूक करतात, कारण ते कमीतकमी 16 डिग्री सेल्सियस तपमानावर चांगले जतन केले जाते.

• जर तुम्ही रेफ्रिजरेटरमध्ये लसूण साठवले तर ते खराब होईल. थंड हवामानात, डोके ओले होते आणि मोल्ड होऊ शकते.
• आपण चिरलेला किंवा किसलेले लसूण थोड्या काळासाठी हवाबंद डब्यात साठवू शकता, परंतु ते शक्य तितक्या लवकर वापरा.
• लसूण गोठवण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण अतिशीत केल्याने त्याची रचना आणि चव बदलते.

4 लसूण हवेशीर ठिकाणी साठवा. मग तो "श्वास" घेण्यास सक्षम असेल आणि जास्त काळ साठवला जाईल.

• आपण लसणीचे मस्तके वायर जाळी, वायर बास्केट, छिद्रांसह लहान कंटेनर किंवा अगदी कागदी पिशवीमध्ये साठवू शकता.
• ताजे लसूण प्लास्टिकच्या पिशव्या किंवा हवाबंद डब्यात साठवू नका. यामुळे ओलावा वाढू शकतो आणि उगवण होऊ शकते.

5 लसणीचे ताजे डोके एका गडद, ​​कोरड्या जागी साठवा. उदाहरणार्थ, एक स्वयंपाकघर कॅबिनेट किंवा आपल्या स्वयंपाकघरातील एक अस्पष्ट कोपरा अगदी चांगले करेल.

• लसूण उगवण्यापासून रोखण्यासाठी सूर्यप्रकाश आणि ओलसर ठिकाणी साठवा.

6 एकदा आपण बल्ब खराब केले की लगेच लसूण वापरा. दात मिळवण्यासाठी डोके कापताच त्याचे शेल्फ लाइफ लक्षणीयरीत्या कमी होते.

• जर तुम्हाला वाटत असेल की लसूण मऊ झाले आहे, किंवा लवंगाच्या आत कोंब फुटले आहेत, तर ते फेकून देण्याची वेळ आली आहे.
• लसणीचे संपूर्ण डोके, जर योग्यरित्या साठवले गेले तर ते 8 आठवड्यांनंतर वापरले जाऊ शकते. स्प्लिट हेड दात 3 ते 10 दिवस साठवले जाऊ शकतात.

7 कृपया लक्षात घ्या की तरुण लसूण जुन्या लसणीपेक्षा वेगळा साठवणे आवश्यक आहे: बागेतून आणताच रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

• तरुण लसूण उन्हाळ्याच्या सुरुवातीला पिकतात. त्याला सौम्य चव आहे. ते सुकवण्याची गरज नाही आणि एका आठवड्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते.
• तरुण लसूण जुन्या लसणीपेक्षा कमी तिखट असतो आणि नियमित कांदे आणि लीकऐवजी डिशमध्ये वापरला जाऊ शकतो.

2 पैकी 2 पद्धत: लसूण गोठवा, जतन करा आणि वाळवा

1. 1 लसूण गोठवा. लसणीची पोत आणि चव बदलते म्हणून बरेच लोक गोठवण्यास विरोध करतात, जे क्वचितच वापरतात किंवा तुमच्याकडे अतिरिक्त लवंगा शिल्लक आहेत त्यांच्यासाठी हा एक चांगला पर्याय आहे. लसूण खालीलपैकी एका प्रकारे गोठवले जाऊ शकते:
   • आपण संपूर्ण, न उघडलेल्या लवंगा गोठवू शकता. त्यांना प्लास्टिकच्या रॅप किंवा फॉइलमध्ये गुंडाळा किंवा फ्रीजर बॅगमध्ये ठेवा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. मग, आवश्यकतेनुसार, आपण वैयक्तिक लवंगा काढू शकता.
   • दुसरी पद्धत म्हणजे लसणाच्या पाकळ्या सोलणे, त्यांना पिळून काढणे किंवा चिरून घेणे आणि फ्रीजर बॅग किंवा इतर सेलोफेन सामग्रीमध्ये ठेवणे. लसणीचे तुकडे गोठवताना एकत्र चिकटले तर तुम्हाला आवडेल तेवढे किसून घेऊ शकता.
2. 2 लसूण तेलात साठवून ठेवा. या पद्धतीच्या व्यवहार्यतेवर टीका करण्यात आली आहे, कारण खोलीच्या तपमानावर लसूण आणि तेलाचे मिश्रण क्लॉस्ट्रिडियम बोटुलिनम या जीवाणूंच्या विकासाशी संबंधित आहे, ज्यामुळे "बोटुलिझम" हा जीवघेणा रोग होऊ शकतो. परंतु जर हा कंटेनर फ्रीजरमध्ये साठवला गेला तर अशा बॅक्टेरिया तयार होण्याचा धोका दूर होतो.
   • हे करण्यासाठी, आपण लसणाच्या पाकळ्या सोलून, त्यांना एका काचेच्या भांड्यात किंवा प्लास्टिकच्या कंटेनरमध्ये ठेवा आणि सूर्यफूल तेलाने पूर्णपणे झाकून ठेवा. किलकिले किंवा कंटेनर झाकणाने घट्ट बंद करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. भविष्यात तुम्ही लसणाच्या पाकळ्या चमच्याने बाहेर काढू शकता.
   • वैकल्पिकरित्या, आपण लसूण आणि ऑलिव्ह तेल शुद्ध करू शकता. ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये ऑलिव्ह ऑइलसह 1: 2 सोललेली लसूण पाकळ्या टाका. प्युरी फ्रीजर कंटेनरमध्ये ठेवा, झाकण घट्ट बंद करा आणि फ्रीजरमध्ये ठेवा. ही पद्धत जे बर्याचदा शिजवतात त्यांच्यासाठी अतिशय सोयीस्कर आहे, कारण तेलाबद्दल धन्यवाद, पुरी गोठत नाही आणि ती लगेच पॅनमध्ये ओतली जाऊ शकते.
3. 3 लसूण वाइन किंवा व्हिनेगरमध्ये साठवणे. लसणीच्या सोललेल्या पाकळ्या वाइन किंवा व्हिनेगरमध्ये कॅन करून चार महिन्यांपर्यंत रेफ्रिजरेट करता येतात. आपण कोरडे लाल किंवा पांढरे वाइन, किंवा डिस्टिल्ड व्हाईट किंवा व्हाईट वाइन व्हिनेगर वापरू शकता. लसणाच्या सोललेल्या पाकळ्या एका काचेच्या भांड्यात ठेवा आणि त्यांना वाइन किंवा व्हिनेगरने पूर्णपणे झाकून ठेवा. झाकणाने किलकिले घट्ट बंद करा आणि फ्रिजमध्ये ठेवा.
   • कॅन केलेला लसूण चव वाढवण्यासाठी, 1 कप चमचा मीठ प्रति कप द्रव आणि वाळलेल्या औषधी वनस्पती जसे की पेपरिका, ओरेगॅनो, रोझमेरी किंवा तमालपत्र घाला. मिक्स करण्यासाठी किलकिले हलवा.
   • जरी रेफ्रिजरेटरमध्ये कॅन केलेला लसूण 4 महिन्यांपर्यंत टिकू शकतो, परंतु पृष्ठभागावर साच्याची काही चिन्हे दिसल्यास आपल्याला ते रिकामे करावे लागेल. खोलीच्या तपमानावर कॅन केलेला लसूण कधीही साठवू नका; मूस खूप लवकर विकसित होईल.
4. 4 लसूण सुकवणे. लसूण साठवण्याचा आणखी एक सोपा मार्ग म्हणजे तो सुकवणे. सुक्या लसूण आकारात कमी होतील, आणि अगदी मोठ्या प्रमाणात आपल्या पँट्रीमध्ये जास्त जागा घेणार नाही. जेव्हा आपण स्वयंपाक करताना त्याचा वापर करता तेव्हा ते ओलावा शोषून घेईल आणि आपल्या अन्नामध्ये एक स्वादिष्ट चव जोडेल. आपण लसूण दोन प्रकारे सुकवू शकता - डिहायड्रेटरसह आणि त्याशिवाय.
   • डिहायड्रेटरमध्ये लसूण कसे सुकवायचे. लवंगा सोलून अर्ध्या लांबीच्या कट करा. फक्त मोठे, कठोर दात वापरा.त्यांना डिहायड्रेटर ट्रेवर ठेवा आणि इष्टतम तापमान सेटिंग निवडण्यासाठी निर्मात्याच्या सूचनांचे अनुसरण करा. लसूण कुरकुरीत आणि ठिसूळ झाल्यावर पूर्णपणे कोरडे होईल.
   • जर तुमच्याकडे डिहायड्रेटर नसेल तर तुम्ही त्याच पद्धतीने ओव्हनमध्ये लसूण सुकवू शकता. चिरलेल्या लसणाच्या पाकळ्या एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि 60 डिग्री सेल्सियसवर 2 तास सुकवा. नंतर उष्णता 55 डिग्री सेल्सियस पर्यंत कमी करा आणि लसूण पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत बेक करावे.
5. 5 लसूण मीठ बनवा. ते तयार करण्यासाठी आपल्याला वाळलेल्या लसणाची आवश्यकता असेल. हे मीठ तुमच्या जेवणात एक स्वादिष्ट, नाजूक चव जोडेल. वाळवलेले लसूण ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये पावडर सुसंगततेसाठी बारीक करा. 1: 4 च्या प्रमाणात समुद्री मीठ घाला आणि एक किंवा दोन मिनिटे ब्लेंडरमध्ये हलवा.
   • मीठ आणि लसूण पावडर दोन मिनिटांपेक्षा जास्त काळ हलवू नका, अन्यथा गुठळ्या तयार होतील.
   • आपले लसूण मीठ एका काचेच्या भांड्यात साठवा. झाकण घट्ट बंद करा आणि गडद, ​​थंड कॅबिनेटमध्ये साठवा.

टिपा

• बर्‍याच क्रॉकरी स्टोअरमध्ये, तुम्हाला विशेषतः लसणीचे बल्ब साठवण्यासाठी छिद्रयुक्त सिरेमिक वाटी सापडतील.

चेतावणी

• जर तुम्ही ऑलिव्ह ऑइलमध्ये लसूण साठवत असाल तर खोलीच्या तपमानावर जार कधीही सोडू नका, कारण यामुळे क्लोस्ट्रिडियम बोटुलिनम हानिकारक जीवाणू वाढू शकतात.