सामग्री

• 3 पैकी 2 पद्धत: भाजलेले रताळे चिप्स
• 3 पैकी 3 पद्धत: गोड फ्रेंच फ्राईज बनवणे
• आपल्याला काय आवश्यक आहे

1 रेपसीड तेल गरम करा. भांडे किंवा डीप फ्रायरमध्ये 650-880 ग्रॅम रेपसीड तेल घाला. तेलाची अचूक मात्रा कढईच्या आकारावर किंवा डीप फॅट फ्रायरवर अवलंबून असेल. फ्रायरच्या तळाशी तेलासह सुमारे 8 सेमी जाड असल्याची खात्री करा. तेल 182-190 He पर्यंत गरम करा.

• कढई किंवा खोल फ्रायरच्या कमतरतेसाठी, एका विस्तृत सॉसपॅनमध्ये रताळ्याच्या चिप्स शिजवा.
• फ्रायरला थर्मामीटर जोडा जेणेकरून आपण तळताना तापमान तपासू शकाल.

2 रताळे धुवून कापून घ्या. एक पाउंड रताळे थंड पाण्याखाली धुवून नंतर सोलून घ्या.गोड बटाटे कागदाच्या पातळ तुकड्यांमध्ये कापण्यासाठी धारदार चाकू वापरा. गोष्टी आपल्यासाठी सुलभ करण्यासाठी, भाजीपाला कटर घ्या आणि बटाटे पातळ कापण्यासाठी वापरा. एक भाजी कटर चिप्स अधिक एकसमान बनविण्यात मदत करेल.

• आपण बटाटे सोलणार नसल्यामुळे, सेंद्रीय रताळे वापरा. कीटकनाशकांच्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की बटाट्यांमध्ये ते त्वचेवर केंद्रित असतात.

3 गोड बटाटे बॅचमध्ये तळून घ्या. हलक्या रताळ्याचे तुकडे गरम तेलात बुडवा. लवकरच ते तपकिरी आणि तपकिरी आणि वक्र होण्यास सुरवात करतील. प्रत्येक तुकडी एका मिनिटापेक्षा जास्त वेळ शिजू द्या.

• एका वेळी रताळ्याची एक तुकडी भाजून घ्या. जर तुम्ही अधिक जोडले तर तेलाचे तापमान लवकर कमी होईल आणि बटाटे व्यवस्थित शिजणार नाहीत.

4 रताळ्याच्या चिप्स काढा. डीप फ्रायर स्लॉटेड चमच्याने तळलेल्या चिप्स काढा. कागदी टॉवेलने झाकलेल्या रॅकवर चिप्सची व्यवस्था करा आणि चवीनुसार मीठ शिंपडा. बटाट्याच्या कापांचे पुढील तुकडे तळणे सुरू करा.

• बटाट्याचे पुढील तुकडे जोडण्यापूर्वी, तेलाला 180-190 अंशांपर्यंत पुन्हा गरम होण्याची वेळ आहे याची खात्री करा.

3 पैकी 2 पद्धत: भाजलेले रताळे चिप्स

1. 1 ओव्हन गरम करा आणि वायर रॅक समायोजित करा. ओव्हन 120 डिग्री सेल्सियस वर सेट करा. गोड बटाटे समान रीतीने बेक करण्यासाठी ओव्हनच्या मध्यभागी वायर रॅक ठेवा. तसेच, एक किंवा दोन बेकिंग शीट्स बाजूला ठेवण्याचे लक्षात ठेवा.
   • उच्च बाजूंनी बेकिंग ट्रे वापरा. बेक केलेल्या रताळ्याच्या चिप्स ओव्हनमधून बाहेर काढतांना बेकिंग शीटवरून सरकण्यापासून रिम्स मदत करतील.
2. 2 रताळे धुवून कापून घ्या. थंड पाण्याखाली दोन मोठे रताळे चालवा आणि कोरडे करा. शक्य तितक्या पातळ कापांमध्ये रताळे कापण्यासाठी धारदार चाकू वापरा. आपल्यासाठी गोष्टी सुलभ करण्यासाठी, बटाटे कापण्यासाठी भाजी कटर वापरा. एक भाजी कटर चिप्स अधिक एकसमान बनविण्यात मदत करेल.
   • आपण बटाटे सोलणार नसल्यामुळे, सेंद्रीय रताळे वापरा. कीटकनाशकांच्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की बटाट्यांमध्ये ते त्वचेवर केंद्रित असतात.
3. 3 तेलाने ब्रश करा आणि चिप्स हंगाम करा. चिरलेले काप एका मोठ्या भांड्यात ठेवा आणि त्यांच्यावर 2 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल घाला. 1/4 चमचे मीठ सह चिप्स शिंपडा. चमच्याने मसाला पसरवा जेणेकरून चिप्स पूर्णपणे तेलात झाकल्या जातील.
   • चिप्स अधिक मसालेदार बनवण्यासाठी, 1/4 चमचे लाल मिरची घ्या आणि बटाटे वर शिंपडा.
   • चिप्स गोड आणि चवदार बनवण्यासाठी, 2 चमचे मॅपल सिरप घाला जेव्हा तुम्ही चिप्सवर ऑलिव्ह ऑइल रिमझिम करता.
4. 4 रताळ्याच्या चिप्स बेक करा. एक किंवा दोन बेकिंग शीट्सवर चिप्सची व्यवस्था करा जेणेकरून ते समान पातळीवर सपाट असतील. एक तास चिप्स बेक करावे. त्यांना ओव्हनमधून काढा आणि त्यांना हलक्या हाताने फिरवा. चिप्स ओव्हनमध्ये परत करा आणि त्यांना तेथे आणखी एका तासासाठी सोडा.
   • दोन्ही बाजूंनी क्रिस्पी क्रस्टसाठी शिजवताना चिप्स फ्लिप करा.
5. 5 चिप्स बाहेर काढा. चिप्स कुरकुरीत आणि गोल्डन ब्राऊन झाल्यावर केल्या पाहिजेत. जर काप खूप जाड (6 मिमी पेक्षा जास्त) असतील तर चिप्स आतून कठोर किंवा मऊ असू शकतात. ओव्हनमधून चिप्स काढा आणि 10 मिनिटे बाजूला ठेवा. एकदा ते थंड आणि शिजवल्यानंतर ते सर्व्ह करता येतात.
   • रताळ्याच्या चिप्स जास्त काळ कुरकुरीत राहणार नाहीत, त्यामुळे जास्त वेळ थांबू नका. आपण नंतर आपल्या चिप्स जतन करू इच्छित असल्यास, त्यांना हवाबंद डब्यात ठेवा.

3 पैकी 3 पद्धत: गोड फ्रेंच फ्राईज बनवणे

1. 1 ओव्हन गरम करा आणि वायर रॅक समायोजित करा. ओव्हन 200 ° C वर सेट करा. गोड बटाटे समान रीतीने बेक करण्यासाठी ओव्हनच्या मध्यभागी वायर रॅक ठेवा. दोन बेकिंग शीट्स बाजूला ठेवण्याचे देखील लक्षात ठेवा.
   • उच्च बाजूंनी बेकिंग ट्रे वापरा. आपण ओव्हनमधून बाहेर काढतांना रिम्स बेक केलेले तळणे बेकिंग शीटवरून सरकण्यापासून रोखण्यास मदत करतील.
2. 2 रताळे धुवून कापून घ्या. एक किलो रताळे धुवून सोलून घ्या.रताळ्याचे 6-12 मिमीच्या काड्यांमध्ये काळजीपूर्वक तुकडे करा. रताळ्याच्या आकारानुसार, ते सुमारे 7 सेमी लांब असावे.
   • रताळ्याचे तुकडे करणे सोपे करण्यासाठी, टोके कापून घ्या आणि लगेच रताळे अर्धे करा जेणेकरून ते किचन बोर्डवर सपाट असतील.
3. 3 गोड तळणे बेक करावे. दोन बेकिंग शीट्समध्ये अनुभवी फ्राय विभागून घ्या. ते समान रीतीने पसरवा जेणेकरून ते फ्लश होईल. 15 मिनिटे बटाटे बेक करावे. काड्या एका स्पॅटुलासह फिरवा आणि आणखी 10 मिनिटे बेक करावे.
4. 4 आपल्या रताळ्याचा हंगाम करा. रताळ्याच्या काड्या एका मोठ्या वाडग्यात ठेवा आणि त्यांच्यावर 2 चमचे ऑलिव्ह ऑइल घाला. मसाले एकत्र करा आणि रताळ्यावर शिंपडा. तुला गरज पडेल:
   • 1 टीस्पून लसूण पावडर
   • 1 टीस्पून पेपरिका
   • 1 चमचे मीठ
   • ½ टीस्पून काळी मिरी
   • स्वयंपाक झाल्यानंतर लगेच गोड फ्राय सर्व्ह करावे. अर्थात, ते एक किंवा दोन दिवस हवाबंद डब्यात साठवले जाऊ शकतात, परंतु नंतर ते यापुढे कुरकुरीत होणार नाहीत.
5. 5 तयार.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• डीप फ्रायर स्किमर
• कढई किंवा डीप फ्रायर
• बेकिंग रॅक
• कागदी टॉवेल
• ट्रे
• धारदार चाकू
• कटिंग बोर्ड
• भाजी कटर (पर्यायी)
• स्कॅपुला