सामग्री

• साहित्य
• पावले
• 8 पैकी 1 पद्धत: बँकेत (सर्वात सोपा मार्ग)
• 8 पैकी 2 पद्धत: वॉटर बाथ वापरणे
• 8 पैकी 3 पद्धत: सॉसपॅनमध्ये
• 8 पैकी 4 पद्धत: मायक्रोवेव्हमध्ये
• 8 पैकी 5 पद्धत: ओव्हनमध्ये
• 8 पैकी 6 पद्धत: प्रेशर कुकरमध्ये
• 8 पैकी 7 पद्धत: स्लो कुकर
• 8 पैकी 8 पद्धत: तफावत
• टिपा
• चेतावणी

स्पॅनिश मधून अनुवादित "Dulce de leche" म्हणजे मिल्क कँडी किंवा मिल्क जेली. हे जाड सॉस कारमेल सॉससारखेच आहे. तथापि, कारमेल सॉसच्या विपरीत, जे साखर गरम करून बनवले जाते, डल्स डी लेचे कंडेन्स्ड मिल्क गरम करून बनवले जाते. अर्जेंटिना आणि उरुग्वेमध्ये ही मिठाई पारंपारिक आहे. आपल्या देशात आपण त्याला फक्त उकडलेले कंडेन्स्ड मिल्क किंवा उकडलेले दूध म्हणतो.

हा सॉस स्वतः बनवण्याचा प्रयत्न करा. प्रक्रिया अगदी सोपी आहे, परंतु यास बराच वेळ लागेल. या लेखात, आपल्याला ड्यूस डी लेचे बनवण्याचे अनेक मार्ग सापडतील.

साहित्य

• 1 कंडेन्स्ड मिल्क

पावले

8 पैकी 1 पद्धत: बँकेत (सर्वात सोपा मार्ग)

ज्यांच्याकडे इलेक्ट्रिक स्टोव्ह आहे त्यांच्यासाठी किंवा ज्यांचा गॅस स्टोव्ह खूप लांब स्वयंपाकाचा काळ सहन करेल त्यांच्यासाठी ही पद्धत योग्य आहे. हा सर्वात सोपा मार्ग आहे, कारण आपल्याला सतत सॉस ढवळण्याची गरज नाही. तथापि, एक किंवा दुसरा मार्ग, त्याची काळजी घेणे आवश्यक आहे.

1. 1 कंडेन्स्ड मिल्क कॅनमधून लेबल काढा. आम्हाला यापुढे गरज नाही. आपण ते सोडल्यास, ते पाण्यात लंगडा होईल आणि पाणी आणि कागदाचा गोंधळ करेल.
2. 2 किलकिलेमध्ये दोन छिद्रे करण्यासाठी बाटली उघडणारा वापरा. वरच्या कव्हरच्या उलट बाजूंना छिद्र करा. या छिद्रांशिवाय, जार फुगू शकते किंवा विस्फोट देखील करू शकते.
3. 3 जार एका लहान सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि पाणी घाला जेणेकरून ते किलकिलेच्या तीन-चतुर्थांश मार्गावर असेल. स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, आपल्याला पाणी घालावे लागेल जेणेकरून त्याची पातळी कॅनच्या एक तृतीयांशपेक्षा कमी नसेल. परंतु त्याच वेळी, पाणी कॅनच्या वरून 1 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त वाढणार नाही याची खात्री करा. अन्यथा, किलकिल्याच्या झाकणात बनवलेल्या छिद्रांमध्ये पाणी येऊ शकते.
   
   
   • सॉसपॅनमध्ये कित्येक तास किलकिले करणे टाळण्यासाठी, पॅनच्या तळाशी एक चिंधी ठेवा.
4. 4भांडे स्टोव्हवर ठेवा आणि मध्यम आचेवर सेट करा.
5. 5पाणी उकळायला सुरुवात होईपर्यंत थांबा.
6. 6 उष्णता कमी करा म्हणजे पाणी जेमतेम उकळते. कधीकधी डब्यातील छिद्रांमधून घनरूप दूध ओतले जाऊ शकते. या प्रकरणात, ते चमच्याने काढा, दुध पाण्यात न टाकण्याचा प्रयत्न करा.
7. 7 कमी गॅसवर कंडेन्स्ड दूध उकळा. स्वयंपाकाची वेळ तुम्हाला कोणत्या प्रकारचे "डल्से दे लेचे" मिळवायचे आहे यावर अवलंबून असते.
   • मऊ dulce de leche शिजवण्यासाठी सुमारे तीन तास लागतात.
   • एक जाड dulce de leche - सुमारे चार तास.
8. 8 पॅनमधून कंडेन्स्ड मिल्कचा डबा काढण्यासाठी चिमटे वापरा आणि थंड होण्यासाठी सोडा. सावधगिरी बाळगा, आपण स्वतःला जाळू शकता!
9. 9 किलकिले उघडा आणि सामग्री वाडग्यात घाला. वर, "duulce de leche" अधिक द्रव असेल, परंतु आत ते अधिक लवचिक आणि जाड असेल. जेव्हा किलकिलेची सर्व सामग्री वाडग्यात असेल, तेव्हा गुळगुळीत होईपर्यंत डल्स डी लेचे हलवा.
   
   

8 पैकी 2 पद्धत: वॉटर बाथ वापरणे

1. 1एका लहान सॉसपॅनमध्ये कंडेन्स्ड मिल्क ठेवा.
2. 2उकळत्या पाण्याच्या मोठ्या भांड्यात कंडेन्स्ड दुधाचे भांडे ठेवा.
3. 3कंडेन्स्ड दूध कमी गॅसवर सुमारे 1-1.5 तास उकळवा, किंवा ते जाड होईपर्यंत आणि कारमेल तपकिरी होईपर्यंत उकळवा.
4. 4 गुठळ्या फोडा.
5. 5 वाडग्यात ठेवा!
   

8 पैकी 3 पद्धत: सॉसपॅनमध्ये

1. 1 ही पद्धत त्यांच्यासाठी योग्य आहे ज्यांना स्टोव्हवर जास्त वेळ शिजवणे आवडत नाही. या प्रकरणात, "dulce de leche" ची तयारी खूप वेगवान होईल, परंतु सतत ढवळणे आवश्यक आहे.
2. 2एका लहान सॉसपॅनमध्ये कंडेन्स्ड मिल्क (किंवा साधे दूध आणि साखरेचे मिश्रण) ठेवा.
3. 3मध्यम आचेवर ठेवा आणि सतत हलवा.
4. 4स्टोव्ह वरून डल्से दे लेचे काढा, जितक्या लवकर तुम्ही थंड केलेले दुल्से दे लेचेचे चमचे उलटे करू शकता आणि ते चमच्यातून खाली पडणार नाही.
5. 5भांड्यातील सर्व सामग्री एका भांड्यात ठेवा आणि आनंद घ्या!

8 पैकी 4 पद्धत: मायक्रोवेव्हमध्ये

1. 1कंडेन्स्ड मिल्क एका मोठ्या मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित भांड्यात ठेवा.
2. 2मध्यम आचेवर दोन मिनिटे शिजवा.
3. 3 मायक्रोवेव्हमधून काढा आणि झटकून टाका. वाडग्यातील सामग्री खूप गरम असेल म्हणून काळजी घ्या.
4. 4आणखी दोन मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा.
5. 5काढा आणि पुन्हा झटकून टाका.
6. 6 मायक्रोवेव्हमध्ये 16-24 मिनिटे शिजवा, किंवा कंडेन्स्ड मिल्क घट्ट होईपर्यंत आणि कारमेल रंगात येईपर्यंत, दर दोन ते तीन मिनिटांनी हरवा.

8 पैकी 5 पद्धत: ओव्हनमध्ये

1. 1ओव्हन 220 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा.
2. 2कंडेन्स्ड मिल्क ग्लास बेकिंग डिश किंवा उथळ बेकिंग डिशमध्ये ठेवा.
3. 3 कंडेन्स्ड मिल्क डिश एका मोठ्या कढईत किंवा बेकिंग शीटमध्ये ठेवा. कंडेन्स्ड मिल्क पॅनमधून अर्धा गरम पाण्यात बेकिंग शीट भरा.
4. 4 कंडेन्स्ड मिल्कने कथील फॉइलने घट्ट झाकून 60-75 मिनिटे बेक करावे. प्रक्रियेचे अनुसरण करा, आवश्यकतेनुसार पाणी घाला.
5. 5Dulce de leche ओव्हन मधून काढा आणि थंड करा.
6. 6 गुळगुळीत होईपर्यंत हलवा.

8 पैकी 6 पद्धत: प्रेशर कुकरमध्ये

ब्राझीलियन आणि पोर्तुगीज बहुतेकदा प्रेशर कुकरचा वापर ड्यूके डी लेचे बनवण्यासाठी करतात, कारण ते एकाच वेळी जलद आणि सुरक्षित आहे.

1. 1 प्रेशर कुकरमध्ये कंडेन्स्ड मिल्कचा डबा ठेवा आणि त्यात एक लिटर पाणी घाला. प्रथम कॅनमधून लेबल काढा आणि छिद्र करू नका.
2. 2 पाणी उकळू द्या आणि त्यानंतर 40-50 मिनिटे शिजू द्या. स्वयंपाकाचा वेळ जितका कमी असेल तितका हलका आणि मऊ होईल. तुम्ही जेवढे जास्त शिजवाल तेवढे श्रीमंत आणि दाट तुम्हाला "डुलसे दे लेचे" मिळेल.
3. 3 गॅसवरून काढा आणि पॅन पूर्णपणे थंड होऊ द्या. प्रेशर कुकरच्या उपकरणाबद्दल धन्यवाद, जार फुटणार नाही. तथापि, प्रेशर कुकर गरम किंवा अगदी उबदार असताना उघडण्याचा प्रयत्न करू नका. या प्रकरणात, जार विस्फोट होऊ शकतो.

8 पैकी 7 पद्धत: स्लो कुकर

1. 1मंद कुकरमध्ये कंडेन्स्ड मिल्कचे कॅन ठेवा.
2. 2पुरेसे पाणी घाला की ते जवळजवळ किलकिल्याच्या वरच्या भागाला स्पर्श करते.
3. 3 8 तास मंद गतीने किंवा कंडेन्स्ड मिल्क शिजत नाही तोपर्यंत शिजवा. आपण कॅन उघडू शकता आणि थोडे दूध ओतू शकता. अशा प्रकारे आपण ड्यूस डी लेचेची सुसंगतता आणि रंग तपासू शकता. यानंतर, आपण ओपन जारला कागदाच्या टॉवेलच्या छोट्या तुकड्याने झाकून ठेवू शकता जेणेकरून किलकिलेमध्ये पाणी येऊ नये.

8 पैकी 8 पद्धत: तफावत

• रशियन उकडलेले कंडेन्स्ड दूध किंवा उकडलेले दूध आमची आवडती चव आहे. पारंपारिकपणे "नट" बिस्किटांसाठी भराव म्हणून वापरले जाते.
• डोमिनिकन शैली: समान भाग संपूर्ण दूध आणि ब्राऊन शुगरसह तयार करा. जाड दही सुसंगत होईपर्यंत मध्यम आचेवर मंद आचेवर शिजवा, नंतर कित्येक तास साच्यात घाला. सुसंगतता क्रीमयुक्त फज सारखी असते.
• Cortada -क्यूबाच्या पाककृतीमध्ये लोकप्रिय. ही एकसमान नसलेली एक स्वतंत्र डिश आहे.
• मांजर ब्लँको - पेरू आणि चिली मध्ये लोकप्रिय
• कन्फिगरेशन डी ले नॉर्मंडी मध्ये एक खास डिश आहे. हे दोन भाग संपूर्ण दूध आणि एक भाग साखरेचे मिश्रण आहे, जे प्रथम उकळले जाते आणि नंतर कित्येक तास उकळते.
• कॅजेट duulce de leche ची मेक्सिकन आवृत्ती आहे. त्याच्या तयारीसाठी, शेळी आणि गायीचे दूध समान प्रमाणात घेतले जाते. पूर्वी लाकडी पेट्या ज्यामध्ये ती पॅक केली गेली होती त्यांच्या नावावर.

टिपा

• जर तुम्ही सॉसपॅनमध्ये डल्से दे लेचे शिजवत असाल, तर ढवळण्याची प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी तुम्ही 3 काचेचे गोळे (व्यवस्थित, अर्थातच) जोडू शकता.
• Dulce de leche तयार करताना, पाणी घालण्याचे लक्षात ठेवा, जे प्रक्रियेत बाष्पीभवन होऊ शकते.
• लिक्विड डल्से डी लेचे हे गोड सँडविचमध्ये न्युटेला किंवा जामसाठी एक उत्तम पर्याय आहे.
• जाड डल्स डी लेचे केकमधील क्रीम किंवा चॉकलेट किंवा नारळाने झाकलेल्या कुकीजसाठी चांगले इंटरलेअर म्हणून परिपूर्ण आहे.
• आपल्या चॉकलेट केकसाठी फ्रॉस्टिंग म्हणून ही स्पॅनिश मिष्टान्न वापरून पहा.
• जर तुम्ही घट्ट झाकणाने बंद केले तर "ड्यूस डी लेचे" सुमारे एक महिना रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते. [5]
• "डचेस डी लेचे" हे सुरुवातीच्या घटकांच्या (दूध आणि साखर) व्हॉल्यूमचा सहावा भाग आहे.
• घनरूप दुधाचे रूपांतर "डल्से दे लेचे" (किंवा फक्त उकडलेले कंडेन्स्ड मिल्क) मध्ये केले जाते ज्याला मेलर्ड प्रतिक्रिया म्हणतात, जे यासारखेच असते परंतु कारमेल केलेले नसते.

चेतावणी

• जर तुम्ही कढईत दूध शिजवत असाल तर कंडेन्स्ड मिल्क सतत ढवळणे विसरू नका किंवा कंडेन्स्ड दूध सर्वात कमी उष्णतेवरही जळेल.
• कंडेन्स्ड मिल्कचा सीलबंद डबा पहिल्या पद्धतीने वापरू नका. जार विस्फोट होऊ शकतो. उकडलेले कंडेन्स्ड दूध तयार करण्याचा हा सर्वात लोकप्रिय मार्ग असू शकतो, परंतु तो खूप स्फोटक आहे.
• Dulce de leche जास्त शिजवू नका, विशेषत: सॉसपॅन पद्धत वापरताना. कंडेन्स्ड मिल्क सहज जळते.